Kategoria: Fit

Kategorie
Fit Obiad

Surówka z młodej kapusty z koperkiem


Surówka z młodej kapusty to jedna z naszych ulubionych surówek, bo jest przepyszna!

To taka pierwsza wiosenna surówka z młodych warzyw: kapusty, marchewki, cebuli i koperku – jest więc wyjątkowo smaczna, orzeźwiająca i pełna witamin. To też smakuje zupełnie inaczej, tak wyjątkowo, zupełnie inaczej niż ta przygotowana jesienią czy zimą.

Ja nie dodaję majonezu ani jogurtu, chcę czuć smak warzyw, dlatego robię ją z odrobiną dobrej jakości oliwy, ale jeśli ktoś nie lubi smaku oliwy może użyć neutralnego w smaku oleju.

Przygotujemy ją w kilka minut, z kilku prostych i ogólne dostępnych składników.

Do czegoś możemy podać surówkę z młodej kapusty z koperkiem?

Do wszelkiego rodzaju mięs pieczonych w całości jako sztuka mięsa, kotletów, kurczaka, ryb, pasuje także do młodych ziemniaków i jajka sadzonego, do dań mącznych i klusków.

U mnie jest tak, że ledwo ją przygotuję, a każdy musi jej spróbować prosto z miski. Niestety mam tylko dwa wyjścia, albo odgonić towarzystwo, albo przygotować większą ilość surówki i wiecie co? Tak, robię jej oczywiście więcej!


Składniki na surówkę z młodej kapusty z koperkiem:

  • 1/2 główki młodej kapusty (ok. 700-800 g)
  • 2 młode marchewki
  • 1/2 młodej cebuli
  • 1/2 pęczka koperku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki dobrej jakości oliwy lub oleju z pierwszego tłoczenia
  • 1 łyżka miodu lub syropu z agawy
  • 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • pieprz czarny lub kolorowy świeżo mielony


Jak przygotować surówkę z młodej kapusty z koperkiem:

Kapustę szatkujemy dość drobno, a następnie posypujemy solą, gnieciemy dłonią przez chwilę, aby puściła sok i odstawiamy na kilka minut do zmięknięcia.

W tym czasie oskrobaną i umytą marchew ścieramy na dużych oczkach tarki, cebulę kroimy w drobną kosteczkę, a koperek siekamy – wszystko dodajemy do poszatkowanej kapusty.

Dodajemy oliwę, miód, sok z cytryny, musztardę oraz 2 szczypty pieprzu, dokładnie mieszamy.

Sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy odrobiną soli, pieprzu czy sokiem z cytryny.

Przed podaniem można chwilę schłodzić.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Roladki z kurczaka z botwinką i fetą


Dzisiaj zapraszam na roladki z kurczaka z dodatkiem liści botwinki i fety.

Do roladek zamiast fety można użyć innego sera sałatkowego – ja często zamiennie stosuję ser typu bałkańskiego czy greckiego.

Prezentują się bardzo odświętnie, to też będą doskonałym dodatkiem na niedzielny, rodzinny obiad lub na przyjęcie, np. komunijne.

Danie bardzo na czasie, sezonowe, bo teraz ma rynku pięknią się pęczki botwinki i tych małych słodkich buraczków, więc warto przygotować zupę botwinkową czy chłodnik lub właśnie takie smaczne roladki.

Do przygotowania roladek potrzebne są nam same liście, więc najlepiej wybrać pęczki, gdzie buraczki są bardzo małe lub prawie wcale ich nie ma, a gdyby takich nie udało nam się dostać to śmiało możemy ugotować z nich zupę.

Szybko, prosto, sezonowo i przy okazji zdrowo.

Zatem zapraszam na przepyszne roladki!


Składniki na roladki z kurczaka z botwinką i fetą:

  • 5-6 pojedynczych filetów z piersi kurczaka
  • ok. pół pęczka liści botwinki
  • ok. 200 g fety, sera typu bałkańskiego lub greckiego
  • 2 ząbki czosnku
  • sól himalajska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • olej rzepakowy do smażenia 


Jak przygotować roladki z kurczaka z botwinką i fetą:

Filety z piersi kurczaka myjemy, osuszamy i rozbijamy przez folię, uważając aby włókien mięsa nie rozerwać.
Jeśli filety są duże należy je przekroić na pół i dopiero rozbić.

Mięso oprószamy solą i pieprzem z obu stron i nacieramy czosnkiem z jednej strony.

Fetę kroimy w grubsze słupki (ok. 1,5×1,5 cm).

Liście botwinki myjemy, osuszamy i układamy po kilka sztuk po całości sznycla.

Na brzegu mięsa układamy słupki sera i zwijamy dość ściśle w roladkę.

Roladki możemy zabezpieczyć dodatkowo wykałaczkami, ale nie jest to konieczne, nie rozwiną się.

Gotowe roladki smażymy pod pokrywką na niewielkiej ilości oleju na dość dobrze rozgrzanej patelni, z każdej strony; w sumie smażymy przez około 8-10 minut. 

Po usmażeniu wyjmujemy wykałaczki – jeśli użyliśmy i podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Roladki ze schabu faszerowane ricottą i szparagami


Dzisiaj zapraszam na pyszne wiosenne roladki z zielonymi szparagami i serkiem ricotta.

Maj (i początek czerwca) to miesiąc szparagów i warto w tym okresie przygotować kilka smacznych i prostych dań. 

Do takich na pewno można zaliczyć roladki ze schabu,  które nafaszerowałam szparagami i delikatnym serkiem ricotta, aby zachować niepowtarzalny smak szparagów.

Roladki wychodzą bardzo smaczne, delikatne i efektowne, więc można podać je gościom na domowej imprezie.


Składniki na roladki ze schabu faszerowane ricottą i szparagami (9 sztuk):

  • ok. 900 g schabu
  • pęczek zielonych szparagów
  • 200 g serka ricotta
  • 3-4 ząbki czosnku
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • słodka mielona papryka
  • 1-2 łyżki oleju 


Jak przygotować roladki ze schabu faszerowane ricottą i szparagami:

Szparagom odcinamy końcówki.
Ja mam swój sposób – szparaga chwytamy w obie ręce i wyginamy, pęknie w miejscu, gdzie nie jest łykowaty.

Wrzucamy na lekko osolony wrzątek i blanszujemy przez około minutę, odcedzamy i hartujemy w zimnej wodzie.

Schab kroimy na plastry o grubości ok. 1-1,5 cm, cienko rozbijamy przez folię, uważając, aby nie przeciąć włókien.

Przyprawiamy solą, pieprzem i papryką z obu stron.

Czosnek przeciskamy przez praskę i smarujemy z jednej strony mięso.

Nakładamy po około łyżce ricotty i rozsmarowujemy.

Układamy z brzegu po trzy szparagi i zawijamy.

Roladki układamy łączeniem do dołu w żaroodpornym naczyniu,  delikatnie skrapiamy olejem i przykrywamy.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 40 minut w temperaturze 180°C.

Mniej więcej 15 minut przed końcem pieczenia odkrywamy naczynie, aby mięso się ładnie zarumieniło.

Moja rada:

Roladki przed pieczeniem możemy krótko obsmażyć na oleju, zaczynając od strony z łączeniem, a następnie zapiekamy w naczyniu pod przykryciem, żeby mięso stało się miękkie lub przykryć patelnię i na wolnym ogniu dalej dusimy aż dojdzie i stanie się miękkie.

Smacznego! 

******
kalorie (kcal): 197 kcal (1 roladka)
białka (B): 25,6 g
tłuszcze (T): 9,3 g
węglowodany (W): 2,0 g
******

Kategorie
Ciasta i desery Fit Lunch na wynos Śniadanie

Waniliowo-kokosowy pudding z tapioki z musem z mango


Waniliowo-kokosowy pudding z tapioki z musem z mango to przepyszny pomysł na deser czy śniadanie.

Bardzo dobrze smakuje na ciepło jak również na zimno, choć ja upodobałam sobie wersję lekko ciepłą, wtedy pudding jest bardziej płynny niż po schłodzeniu.

Nie mniej jednak obie wersje są bardzo smaczne, więc warto wypróbować obu wariantów podania.


Składniki na waniliowo-kokosowy pudding z tapioki z musem z mango (4 porcje):

pudding z tapioki:

  • 1 szkl. perełek tapioki
  • 2 szkl. wody
  • 2 szkl. mleka – roślinnego lub zwierzęcego
  • 2-3 łyżki erytrytolu
  • 1/2 laski wanilii
  • 2-3 łyżeczki pasty/kremu kokosowego

mus z mango:

  • 1 dojrzałe mango
  • opcjonalnie kilka kropli soku z cytryny


Jak przygotować waniliowo-kokosowy pudding z tapioki z musem z mango:

Perełki tapioki zalewamy wodą i odstawiamy na około 1-2 godziny do namoczenia.

Przekładamy do garnka o grubym dnie, wlewamy mleko, dodajemy erytrytol oraz ziarenka wyskrobane z laski wanilii, a laseczkę wrzucamy do garnka, całość podgrzewamy aż perełki wchłoną płyny i staną się szkliste.

Na koniec dodajmy pastę/krem kokosowy i mieszamy do połączenia.

Pudding z tapioki przekładamy do szklaneczek/słoiczków czy miseczek.

Dojrzałe mango obieramy, usuwamy pestkę i blendujemy na gładki mus. Możemy dodać kilka kropli soku z cytryny dla przełamania i podkręcenia smaku.

Mus przekładamy na przestudzony pudding.

Podajemy na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 259 kcal (1 porcja)
białka (B): 3,6 g
tłuszcze (T): 3,7 g
węglowodany (W): 52,6 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Tarta z ziemniakami, szpinakiem i mozzarellą


Tarta z ziemniakami, szpinakiem i mozzarellą to bardzo smaczna i tania w przygotowaniu tarta w wersji warzywnej, bezmięsnej.

Spód tarty stanowi wytrawne kruche ciasto z mąki pełnoziarnistej i orkiszowej jasnej, które dodatkowo “odchudziłam”, aby nieco zmniejszyć kaloryczność dania poprzez zmniejszenie ilości masła, a zastąpienie go jogurtem greckim.

Tarta jest zalana pysznym sosem na bazie jogurtu greckiego i jajek, doprawionego czosnkiem niedźwiedzim oraz świeżo startą galką muszkatołową.

Tarta wyszła bardzo smaczna, tak smaczna, że nawet moi mięsożerni bardzo się nią zajadali.


Składniki na tartę z ziemniakami, szpinakiem i mozzarellą:

spód:

  • 125 g mąki pełnoziarnistej pszennej
  • 125 g mąki orkiszowej jasnej
  • 80 g jogurtu greckiego
  • 1 jajko
  • 30 g zimnego masła
  • 1 łyżka zimnej wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego

farsz:

  • 300 g ziemniaków (ok. 5 małych sztuk) – waga po obraniu
  • 200 g szpinaku baby
  • 2 jajka
  • 200 g jogurtu greckiego
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
  • 1/2 kulki mozzarelli light
  • 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka oliwy


Jak przygotować tartę z ziemniakami, szpinakiem i mozzarellą:

Zaczynamy od przygotowania spodu tarty.

Obie mąki przesypujemy na stolnicę, dodajemy sól oraz czosnek niedźwiedzi i mieszamy.

Dodajemy zimne masło, wodę, jajko oraz jogurt grecki i szybko zagniatamy kruchy spód.

Ciasto wałkujemy i wylepiamy nim blaszkę (Ø 28 cm), nakłuwamy widelcem, a następnie schładzamy w lodówce przez około 30 minut.

Po tym czasie wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i podpiekamy przez około 15 minut.

W tym czasie przygotowujemy farsz do tarty.

Ziemniaki obieramy, myjemy dokładnie, a następnie gotujemy prawie do miękkości, studzimy i kroimy w plastry.

Na patelnię wlewamy łyżkę oliwy i szklimy cebulę pokrojoną w piórka lub kostkę.

W kolejnym kroku do zeszklonej cebuli dodajemy umyty i osuszony szpinak i przesmażamy do czasu aż zwiędnie i zmniejszy objętość, a następnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstawiamy do przestudzenia i przekładamy na podpieczony spód.

W osobnym naczyniu przygotowujemy sos.

Jogurt łączymy z jajkami i czosnkiem niedźwiedzim, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Tak przygotowanym sosem zalewamy tartę, a na wierzchu układamy pokrojoną w kostkę mozzarellę.

Tartę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i pieczemy przez około 30-35 minut aż się sos zetnie, a wierzch zapiecze.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 526 kcal (1/4 porcji)
białka (B): 20,8 g
tłuszcze (T): 22,5 g
węglowodany (W): 57,4 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Kotlety jajeczne


Dzisiaj zapraszam na jarskie kotlety przygotowane z jaj ugotowanych na twardo z dodatkiem szczypiorku, odrobiną natki pietruszki i koperku, doprawionych szczyptą tymianku, oregano i chili.

Bardzo proste, szybkie do przyrządzenia, a przy tym naprawdę bardzo smaczne i tanie danie obiadowe.

To u mnie danie kryzysowe, kiedy nie mam czasu czy składników na przygotowanie bardziej wykwintnego obiadu, a jajka zawsze w lodówce mam.

Kotleciki można podać, np. z bukietem warzyw, wszelkiego rodzaju surówkami, z kaszą, ryżem czy ziemniakami purée, a także z pieczywem.


Składniki na kotlety jajeczne:

  • 10 jajek ugotowanych na twardo
  • 2 surowe jajka
  • 4 łyżki bułki tartej + do panierowania
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • 2 szczypty chili
  • szczypta kurkumy (opcjonalnie)
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki oregano 
  • olej do smażenia, np. rzepakowy


Jak przygotować kotlety jajeczne:

Ugotowane na twardo i wystudzone jajka obieramy i siekamy nożem lub ścieramy na dużych oczkach tarki.

Dodajemy surowe jajka, bułkę tartą, posiekany szczypiorek, koperek, natkę pietruszki, kurkumę i doprawiamy solą, pieprzem, chili i ziołami.

Mieszamy aż składniki się połączą.

Łyżką nabieramy porcje masy i formujemy kotlety, które w dalszej kolejności panierujemy w bułce tartej.

Kotlety jajeczne smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

Kategorie
Fit Śniadanie

Pasta kanapkowa z warzyw z rosołu

Pasta kanapkowa z warzyw z rosołu to racjonalne wykorzystanie “pozostałości” z rosołu, których przeważnie nikt nie chce zjeść, a przecież szkoda wyrzucić i nie wykorzystać w duchu “zero waste”.

Jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu, tania, smaczna, dietetyczna, lekkostrawna, zdrowa i bogata w błonnik roślinny.


Składniki na pastę kanapkową z warzyw z rosołu:

  • warzywa z rosołu (u mnie 3 marchewki, korzeń pietruszki, kawałek selera, kawałek pora i opieczona cebula)
  • 3 solidne łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka czerwonej czubrycy
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka oleju


Jak przygotować pastę kanapkową z warzyw z rosołu:

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na łyżce oleju, na sekundę przed końcem smażenia dorzucamy posiekany czosnek, odstawiamy do przestudzenia.

Ugotowane warzywa z rosołu i zeszkloną cebulę z czosnkiem miksujemy na gładką pastę, a następnie dodajemy przyprawy i jeszcze chwilkę miksujemy lub mieszamy łyżką.

Odstawiamy do lodówki, aby smaki się “przegryzły”.

Przechowujemy w lodówce ok. 5-7 dni.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Dania na imprezy Fit Lunch na wynos Piknik

Kulki migdałowe


Kulki migdałowe to pomysł na szybką i słodką fit przekąskę, co oczywiście nie znaczy, że nie ma kalorii,ale że jest przygotowana ze zdrowych produktów, niezbędnych w naszej codziennej diecie.


Składniki na kulki migdałowe (ok. 30 szt.):

  • 150 g płatków owsianych górskich
  • 120 g masła migdałowego
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • 20 g kakao gorzkiego
  • 6 łyżek mleka
  • 15 g masła zwykłego
  • 15 g płatków migdałowych


Jak przygotować kulki migdałowe:

Do rondelka o grubym dnie przekładamy masło migdałowe, cukier, kakao, mleko i masło.

Całość podgrzewamy aż się rozpuści i uzyskamy jednolitą masę. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Płatki owsiane łączymy z pokruszonymi płatkami migdałowymi, wlewamy przestudzona masę i mieszamy aż składniki ładnie połączą się.

Z masy toczymy w dłoniach małe kulki, które układamy na talerzu lub desce, a następnie przenosimy do lodówki do zastygnięcia.

Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 61 kcal (1 kulka)
białka (B):  1,8 g
tłuszcze (T): 3,6 g
węglowodany (W): 4,5 g
******

Kategorie
Fit Obiad

Zupa krem brokułowo-szpinakowa


Zapraszam na pyszną wiosenną zupę krem z brokuła i szpinaku.

Zupa krem brokułowo-szpinakowa to zupa delikatna, kremowa, sycąca i dietetyczna.

Aby zupa była sycąca na dłużej podbiłam nieco zawartość białka, dodając jogurtu, który także łagodzi smak i dodaje aksamitności.

Zupę krem brokułowo-szpinakową można podać z pieczywem, groszkiem ptysiowym, małymi grzankami czy z ryżem ugotowanym na sypko.

Jednym słowem jest przepyszna, więc warto wypróbować podczas wiosny, tym bardziej, jeżeli szykujemy się do lata i będziemy chcieli pokazać naszą sylwetkę.


Składniki na zupę krem brokułowo-szpinakową (4 porcje):

  • 1 brokuł (500 g)
  • 100 g szpinaku
  • 4 ziemniaki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 cebula
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 listek laurowy
  • 4-5 sztuk ziela angielskiego
  • sol himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 150 g skyru – jogurtu typu islandzkiego


Jak przygotować zupę krem brokułowo-szpinakową:

Brokuła dzielimy na różyczki; nóżkę brokuła, ziemniaki, cebulę, pietruszkę, selera kroimy w niedbałą kostkę.

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę.

Wrzucamy cebulę i szklimy, a następnie dodajemy seler naciowy i pietruszkę i smażymy przez 2-3 minuty, na koniec dodajemy twardą nóżkę brokuła, ziemniaki oraz czosnek i smażymy przez 1 minutę.

Wlewamy ok. 1,5-2 l wody, dodajemy listek laurowy oraz ziele angielskie, zagotowujemy, a następnie zmniejszamy grzanie i gotujemy na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.

W kolejnym kroku do zupy dodajemy różyczki brokuła i gotujemy do miękkości, około 5-8 minut.

Na sam koniec gotowania zupy dodajemy oregano oraz szpinak i gotujemy aż zwiędnie i straci jędrność, ok. 2 minut.

Wyłączamy grzanie.

Z zupy wyławiamy listek laurowy oraz ziele angielskie i miksujemy na gładki krem.

Finalnie do zupy wlewamy jogurt i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 188 kcal (1 porcja)
białka (B): 10,9 g
tłuszcze (T): 3,1 g
węglowodany (W): 32,1 g
******

Kategorie
Fit Śniadanie

Jajecznica z serem camembert i kiełkami rzodkiewki


Jajecznica na śniadanie?

Oczywiście, ja uwielbiam śniadania białkowo-tłuszczowe, które sycą na dłużej i opóźniają wyrzut insuliny do krwi, dzięki czemu na dłużej mamy energię do pracy. U mnie się sprawdzają doskonale!

Dzisiaj w wersji z camembertem i kiełkami rzodkiewki.

Nietypowe połączenie, ale jakże smaczne i szybkie do zrobienia.

Polecam!


Składniki na jajecznicę z serem camembert i kiełkami rzodkiewki (1 porcja):

  • 3 jajka “M”
  • 1 plaster (20 g) boczku wędzonego parzonego
  • 3 plastry (25 g) sera camembert
  • 2 łyżki kiełków rzodkiewki (lub więcej)
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować jajecznicę z serem camembert i kiełkami rzodkiewki:

Boczek kroimy w paseczki i przekładamy na suchą i zimną patelnię, włączamy grzanie i smażymy, aż boczek się wytopi i zarumieni.

Do zrumienionego boczku wbijamy jajka, smażymy na wolnym ogniu, mieszając często, do czasu aż się zetną do pożądanej konsystencji.

Dodajemy pokrojony camembert, kiełki rzodkiewki i przyprawiamy solą oraz pieprzem do smaku.

Podajemy zaraz po przygotowaniu.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 378 kcal
białka (B): 26,8 g
tłuszcze (T): 29,0 g
węglowodany (W): 1,9 g
******