Kategoria: Dania na imprezy

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Żeberka pieczone z ziemniakami w cytrynie i oregano


Zapraszam na pyszne żeberka pieczone z ziemniaczkami.

To potrawa przygotowana w piekarniku na jednej blaszce w greckim stylu, bo z dodatkiem cytryny i oregano.

Żeberka pieczone z ziemniakami w cytrynie i oregano to danie bardzo proste w przygotowaniu, bardzo smaczne i nie wymagające zdolności kulinarnych.

Przepis dostałam wieki temu od Greczynki mieszkającej w Niemczech, było to po maturze, przed rozpoczęciem studiów, kiedy spędziłam miesiąc czasu u mojej rodziny mieszkającej wówczas we Flensburgu; trochę jako nagroda za dostanie się na studia.

Żeberka i ziemniaki pieczone same w sobie są pyszne, a z dodatkiem cytryny i oregano smakują tak świeżo, aromatycznie i pięknie się prezentują, że nie sposób im się oprzeć.

Danie w letnim sezonie można równie dobrze przygotować na grillu w formie aluminiowej i zawijając je dodatkowo w folię aluminiową do pieczenia.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.


Składniki na żeberka pieczone z ziemniakami w cytrynie i oregano:

  • 1 kg żeberek wieprzowych
  • 1 kg ziemniaków  
  • 1,5 cytryny
  • 1 łyżka oregano
  • 1/3 szkl. oleju
  • 1/3 szkl. wody
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować żeberka pieczone z ziemniakami w cytrynie i oregano:

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na ćwiartki.

Żeberka kroimy na mniejsze kawałki, po 1-2 kostki.

Ziemniaki i żeberka przekładamy do naczynia do zapiekania, ale tak by składniki luźno leżały (można użyć głębszej blachy z piekarnika, jeżeli taką macie w zestawie) i przyprawiamy solą oraz pieprzem. 

Do naczynia z żeberkami i ziemniakami wlewamy wodę i olej, skrapiamy sokiem wyciśniętym z cytryn i posypujemy oregano.

Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy bez przykrycia przez około 60-90 minut, w zależności od grubości żeberek.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Obiad Wielkanoc

Kurczak pieczony w całości


Kurczak pieczony w całości to propozycja na obiad niedzielny, proszony, świąteczny, ale także na codzienny obiad – dla większej rodziny lub na dwa obiady.

Kurczaka podałam z bukietem warzyw: ziemniakami, marchewką i cebulą, które dodałam do piekącego się kurczaka około 30 minut przed końcem pieczenia – warzywa świetnie smakują upieczone w tłuszczyku i soku z kurczaka.

Przygotowanie kurczaka zajmuje kilka minut, niestety musimy się liczyć z około 2-godzinnym czasem oczekiwania. No, ale coś za coś, jeśli chcemy zjeść pysznego kurczaka, takiego soczystego, aromatycznego i z chrupiącą skórką.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.


Składniki na kurczaka pieczonego w całości:

  • 1 tuszka kurczaka – ok. 2 kg
  • 3 łyżki oleju
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry – najlepiej świeżo utartej przed przygotowaniem
  • 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego – najlepiej świeżo utartego
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • 1 łyżeczka suszonego estragonu
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • ok. 1,5-2 łyżeczek soli


Jak przygotować kurczaka pieczonego w całości:

Kurczaka myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.

W misce łączymy olej z resztą przypraw i ziół, a następnie dokładnie smarujemy kurczaka marynatą.

Miskę z kurczakiem przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc do zamarynowania.

Piekarnik rozgrzewamy do 220°C (włączona funkcja grill lub wzmocniony opiekacz+grzejnik górny lub grzejnik górny+dolny, ewentualnie termoobieg).

Kurczaka umieszczamy na blaszce lub w brytfance i wstawiamy do piekarnika, zmniejszając temperaturę w piekarniku do 190-200°C, pieczemy przez około 1,5-2 godziny, w zależności od wielkości kurczaka. Przyjmuje się, że 1 kg kurczaka pieczemy 1 godzinę.

Przynajmniej raz w połowie pieczenia odwracamy mięso na drugą stronę, aby ładnie było zrumienione z każdej strony.

W czasie pieczenia kurczaka polewamy tłuszczem i sokami z niego wypływającymi. W żadnym wypadku nie polewamy mięsa zimną wodą, ewentualnie gorącą lekko osoloną wodą.

Jeżeli kurczaka zamierzamy podać z warzywami to około 30 minut przed końcem pieczenia dokładamy do mięsa pokrojone i przyprawione solą, pieprzem, papryką, ulubionymi ziołami warzywa, polewając je tłuszczem wytopionym spod mięsa.

Na około 30 minut przed końcem pieczenia, gdy skórka kurczaka jest już mocno zrumieniona,a nie chcemy jej przypalić zmniejszamy temperaturę w piekarniku do 175-180°C, można także ustawić funkcję samego termoobiegu.

Po upieczeniu kurczaka odstawiamy na kilka minut, aby mięso odpoczęło, gdyż zbyt wczesne pokrojenie mięsa spowoduje, że wypłyną z niego soki i mięso stanie się suche.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Bitki ze schabu duszone z warzywami


Bitki ze schabu duszone z warzywami to propozycja jednogarnkowego obiadu.

Plastry schabu duszone w cebuli, marchwi i czerwonej papryce w delikatnym sosie.

Schab doprawiamy solą, pieprzem i kolendrą, którą rozcieram w moździerzu tuż przed przygotowaniem, aby uwolnić pełen aromat tej korzennej przyprawy. Wieprzowina kocha kolendrę, więc nie bójcie się jej używać.

Bitki ze schabu duszone z warzywami to danie bardzo smaczne, szybkie i może być przygotowane na kilka obiadów, bo łatwo jest je odgrzać.

Bitki ze schabu możemy podać z ziemniakami, kaszą, ryżem, makaronem kluskami lub pieczywem.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.


Składniki na bitki ze schabu duszone z warzywami:

  • 700 g schabu bez kości
  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 1 czerwona papryka
  • 2-3 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • sól himalajska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • mąka pszenna do oprószenia schabu – ok. 2-3 łyżek
  • 3-4 gałązki świeżego tymianku (opcjonalnie)


Jak przygotować bitki ze schabu duszone z warzywami:

Schab myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, a następnie kroimy na cienkie plastry – około 1 cm grubości.

Kolendrę rozcieramy w moździerzu.

Plastry schabu przyprawiamy solą, pieprzem i kolendrą z obu stron, a następnie oprószamy mąką, a nadmiar strzepujemy.

Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy schab z obu stron na rumiano, po około 3-4 minuty.

Do obsmażonego schabu dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i marchew w plasterki.

Przesmażamy razem aż cebula stanie się szklista.

Następnie dodajemy paprykę pokrojoną w paseczki i przesmażamy ok. 1 minuty.

Całość podlewamy wodą, tak aby mięso było delikatnie przykryte płynem i dodajemy gałązki tymianku.

Przykrywamy pokrywką i dusimy przez około 30 minut, co jakiś czas mięso przewracamy i mieszamy, aż sos się zredukuje i zgęstnieje.

Gdy schab jest już mięciutki przyprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Papryka faszerowana zieloną soczewicą, kurczakiem i pieczarkami


Papryka faszerowana zieloną soczewicą, kurczakiem i pieczarkami to danie idealne na wrześniowy obiad, taki już bardziej jesienny, ale nadal sezonowy, bo paprykę możemy kupić w dobrej cenie.

Danie bardzo proste do przygotowania, bogate w białko zarówno zwierzęce jak i roślinne, bardzo treściwe i smaczne.

Do farszu dodałam także harissy, która wzbogaca smak dania i czyni go bardziej jesiennym i rozgrzewającym za sprawą chili, kolendry i kminu rzymskiego. Możecie użyć harissy w proszku lub pasty.

Papryki faszerowane zieloną soczewicą, kurczakiem i pieczarkami podałam z kuskusem i mizerią, ale możecie ją podać także z ryżem, pieczonymi ziemniakami czy pieczywem.

Zaletą tego dania jest także to, że można je przygotować w wersji wegetariańskiej, czyli bez kurczaka i będzie również bardzo smacznie.

Zapraszam po przepis!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.


Składniki na paprykę faszerowaną zieloną soczewicą, kurczakiem i pieczarkami:

  • 6 dużych czerwonych papryk
  • 200 g zielonej soczewicy
  • 400 g filetu z piersi kurczaka
  • 200 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1 łyżeczka harissy (użyłam w proszku)
  • 2 łyżki oleju
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować paprykę faszerowaną zieloną soczewicą, kurczakiem i pieczarkami:

Paprykom odcinamy górną część z ogonkiem (bereciki), oczyszczamy z gniazd nasiennych, myjemy i osuszamy. Odstawiamy na bok.

Zieloną soczewicę płuczemy, a następnie gotujemy w osolonym wrzątku przez około 20 minut. Odcedzamy i odstawiamy do wystudzenia.

Na delikatne rozgrzaną patelnię wlewamy olej i szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Filety z piersi kurczaka kroimy w małą kosteczkę i przesmażamy na oleju, a gdy stracą surowość dodajemy cebulę pokrojoną w kosteczkę. Smażymy do czasu aż cebula stanie się szklista.

Do zeszklonej cebuli z kurczakiem dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i smażymy aż stracą jędrność i odparują wodę.

Dodajemy ugotowaną soczewicę, przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła, harissę oraz doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Na sam koniec do farszu dodajemy posiekaną natkę pietruszki i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Wydrążone papryki napełniamy farszem, nakrywamy wcześniej odkrojonym berecikiem, ustawiamy w naczyniu żaroodpornym z pokrywką, wcześniej delikatnie posmarowanym olejem.

Na dno naczynia można wlać około 3 łyżek wody.

Papryki pieczemy pod przykryciem przez około 1-1,5 godz. w temperaturze 180°C, aż papryka zmięknie (czas pieczenia zależy od grubości papryk).

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Obiad

Sałatka Cezar z kurczakiem


Sałatka Caesar z kurczakiem to kolejna propozycja szybkiej, prostej i sycącej sałatki, którą przyrządzicie w kilkanaście minut.

Wersja klasyczna Caesar Salad stworzona przez niejakiego Caesara Cardiniego w Los Angeles jest bez kurczaka, ale z uwagi, że podawałam ją jako samodzielny posiłek dodałam kurczaka, by była bardziej treściwa.

Klasyczna sałatka Caesar składa się z sałaty rzymskiej, grzanek, sosu majonezowego i parmezanu.

Bardzo prosta w przygotowaniu, ekspresowa, przygotowana w zasadzie z tego, co mamy pod ręką, a smakiem swym zadziwia.

Tą sałatką zajadają się ludzie w całej Ameryce, jak również na świecie.

Musicie i Wy ją spróbować, a gdy już to uczynicie będziecie chcieli jej więcej, bo uzależnia!

Polecam! 

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.


Składniki na sałatkę Caesar z kurczakiem (3 porcje):

  • 2 mini sałaty rzymskie
  • 1 podwójny filet z piersi kurczaka – ok. 500-600 g
  • 1 – 1,5 mini bagietki
  • 6 łyżek płatków parmezanu
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • słodka papryka
  • opcjonalnie 2-3 ząbki czosnku do smarowania grzanek
  • 2 łyżki oliwy lub oleju

 sos majonezowy:

  • 2 surowe żółtka
  • 8 łyżek oleju rzepakowego lub z pestek winogron
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • 1 łyżeczka sosu worcestershire
  • 1 ząbek czosnku
  • szczypta cukru 
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować sałatkę Caesar z kurczakiem:

Zaczynamy od przygotowania sosu majonezowego.

Żółtka ucieramy lub miksujemy mikserem, a następnie, nie przerywając miksowania, wlewamy olej cieniutką strużką; ucieramy aż powstanie jasny, kremowy sos.

Dodajemy następnie musztardę, sok z cytryny, ocet winny, sos worcestershire oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i dalej ucieramy.

Na końcu doprawiamy solą, pieprzem świeżo mielonym oraz szczyptą cukru.

Piersi z kurczaka doprawiamy solą, pieprzem i papryką, smarujemy oliwą i smażymy na patelni zwykłej lub grillowej na złoty kolor, po około 5 minut z każdej strony.

Po usmażeniu odstawiamy na talerz na 2-3 minuty, a następnie kroimy w plastry lub w sporą kostkę.

Bagietkę kroimy w kostkę i smażymy na patelni po smażeniu kurczaka aż się zezłoci.

Możemy także grzanki przygotować w tosterze. Wystarczy pieczywo pokroić na kromki, opiec w tosterze, opcjonalnie posmarować obranym ząbkiem czosnku i dopiero pokroić w kostkę.

Sałatę myjemy, osuszamy, liście rwiemy na pół lub mniejsze kawałki, mieszamy z połową sosu majonezowego i układamy na talerzach.

Na liściach sałaty układamy usmażonego kurczaka, grzanki i polewamy resztą sosu, na wierzch posypujemy płatki parmezanu.

Podajemy od razu po przygotowaniu.

Smacznego!

Kategorie
Bez kategorii Dania na imprezy Obiad

Cannelloni z sosem bolońskim zapiekane pod beszamelem


Cannelloni z sosem bolońskim zapiekane pod beszamelem to jedno z moich ulubionych dań kuchni włoskiej. Zresztą moi chłopcy także uwielbiają to danie.

Cannelloni przygotowuję od ponad 20 lat wg mojej receptury, zbliżonej do oryginalnej, ale nie dodaję do sosu mięsnego wina.

To potrawa, która jest dość czaso- i pracochłonna, ale przygotowując jej większą ilość mamy dla większego grona osób lub na dwa obiady, gdyż danie możemy z powodzeniem odgrzać.

Zapach cannelloni z sosem bolońskim roznosi się za każdym razem po całym domu i można poczuć się jak we włoskiej rodzinie.

Rodzinie i znajomym zawsze smakuje i proszą o dokładkę, choć tak naprawdę z łakomstwa, a nie z głodu, bo danie jest treściwe i można się najeść do syta.

Polecam, musicie koniecznie się skusić!  

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.


Składniki na cannelloni z sosem bolońskim zapiekane pod beszamelem:

  • ok. 25 szt. rurek cannelloni

sos boloński:

  • 800 g mielonej wołowiny
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 750 g passaty pomidorowej lub 2 puszki pomidorów pelati
  • 2 marchewki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka cukru lub erytrytolu
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • sól – u mnie himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2-3 łyżki oliwy
  • 1 szkl. wody lub bulionu wołowego

sos beszamelowy:

  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 3 szkl. mleka
  • sól
  • pieprz
  • 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1/2 szkl. tartego parmezanu


Jak przygotować cannelloni z sosem bolońskim zapiekane pod beszamelem:

Zaczynamy od przygotowania sosu bolońskiego.

Na dno garnka lub głębokiej patelni wlewamy oliwę i szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę, a następnie dodajemy seler naciowy pokrojony w kosteczkę i startą marchewkę na dużych oczkach tarki.

Przesmażamy przez ok. 2 minuty, a następnie warzywa przesuwamy na bok i dodajemy partiami mięso mielone. Smażymy całość do momentu, gdy mięso straci surowość i zmieni kolor z czerwonego na brązowy.

Dodajemy passatę lub pomidory pelati oraz koncentrat pomidorowy, dolewamy około 1 szkl. wody lub bulionu.

Dodajemy także zioła, sól, pieprz i cukier, dusimy pod przykryciem przez ok. 2 godziny na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając. Sos stanie się gęsty i aromatyczny. Odstawiamy do przestudzenia.

W czasie, gdy sos boloński się gotuje przygotowujemy sos beszamelowy.

W rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i smażymy na jasną zasmażkę przez około 2 minuty, cały czas mieszając.

Gdy mąka straci surowość i zacznie pachnieć nieco orzechowo zdejmujemy z ognia i nie przerywając mieszania dolewamy stopniowo mleko. Gdy wmieszamy partię mleka dolewamy kolejną, i tak do czasu aż uzyskamy gładką masę bez grudek.

Gotujemy na niewielkim ogniu do czasu aż sos stanie się aksamitny i gęsty.

Sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodajemy także połowę porcji tartego parmezanu i mieszamy aż się rozpuści.

Przygotowujemy dużą formę żaroodporną do pieczenia (lub 2 mniejsze).

Suche rurki makaronu stawiamy pionowo w naczyniu i napełniamy do pełna sosem bolońskim (najlepiej użyć do tego łyżeczki), a następnie kładziemy układając jedna przy drugiej. Tak postępujemy z kolejnymi rurkami, aż do wyczerpania sosu mięsnego.

Napełnione rurki zalewamy sosem beszamelowym, posypujemy resztą tartego parmezanu i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i zapiekamy przez 25 minut (bez przykrywania).

Po upieczeniu odstawiamy na chwilę, a następnie serwujemy. Można przybrać świeżymi listkami oregano lub bazylii.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Piknik

Sałatka z młodych ziemniaków z sosem koperkowym do dań z grilla


Sałatka z młodych ziemniaków z sosem koperkowym do dań z grilla to propozycja sałatki grillowej i osób uwielbiających grillowane potrawy.

Piękna pogoda trwa i na pewno w najbliższy weekend będziecie biesiadować ze znajomymi na działkach i ogródkach, przydomowych tarasach czy na wyjazdach plenerowych.

Przy takich okazjach z chęcią sięgamy po dania z grilla, przeróżne grillowane mięsiwa i kiełbaski, grillowane warzywa czy sałatki.

Dzisiaj polecam Wam bardzo smaczną, prościutką do przygotowania sałatkę ziemniaczaną, idealną do dań z grilla.

Do jej przygotowania najfajniej prezentują się malutkie młode ziemniaczki, ale jeśli nie macie tyle cierpliwości do ich oskrobania, to możecie użyć większych i po ugotowaniu pokroić, np. na ćwiartki.

Polecam Wam tą sałatkę, jest smaczna w swej prostocie.

Czegóż chcieć więcej?


Składniki na sałatkę z młodych ziemniaków z sosem koperkowym do dań z grilla:

  • 1 kg młodych ziemniaków – najlepiej malutkich
  • 1/2 pęczka koperku
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki majonezu – użyłam wegańskiego
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • opcjonalnie szczypta płatków chili – przepis tutaj


Jak przygotować sałatkę z młodych ziemniaków z sosem koperkowym do dań z grilla:

Ziemniaki namaczamy w wodzie, skrobiemy i dokładnie myjemy.

Zalewamy zimną wodą, dodajemy ok. 1 łyżki soli i gotujemy do miękkości, odcedzamy, odparowujemy i całkowicie studzimy.

Majonez i jogurt przekładamy do miseczki, dodajemy posiekany koperek, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz do smaku, mieszamy.

Wystudzone ziemniaki łączymy z sosem koperkowym i posypujemy płatkami chili.

Sałatka pysznie smakuje zarówno zaraz po przygotowaniu jak i po schłodzeniu.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Obiad Piknik

Sałatka z młodych ziemniaków, bobu i szynki serrano


Bób przeważnie przyrządzamy z solą i masełkiem, bo taki jest bardzo smaczny. 

Ja jednak bardzo często przygotowuję przepyszną sałatkę.

Sałatka z młodych ziemniaków, bobu i szynki serrano to moja propozycja sezonowej, letniej sałatki, która nie dość, że pięknie się prezentuje to przede wszystkim super smakuje.

Sałatka z młodych ziemniaków, bobu i szynki serrano może być wspaniałym pomysłem na letni, lekki obiad, bo jest pożywna i nas nasyci. Sprawdzi się także na kolację lub jako sałatka imprezowa, np. podczas grilla.


Składniki na sałatkę z młodych ziemniaków, bobu i szynki serrano:

  • 500-600 g młodych ziemniaków – najlepiej małych
  • 400 g bobu
  • 1 mała czerwona papryka
  • 1 mała cebula biała, np. czosnkowa
  • 100 g hiszpańskiej szynki serrano
  • 1/2 pęczka szczypiorku – najlepiej cienkiego

dressing:

  • 3 łyżeczki ostrej musztardy – u mnie sarepska
  • 5 łyżeczek oliwy
  • 1/2 cytryny
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka cukru – ja dodaję erytrytol
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • sól himalajska
  • 2 gałązki świeżego tymianku


Jak przygotować sałatkę z młodych ziemniaków, bobu i szynki serrano:

Ziemniaki dokładnie myjemy i skrobiemy lub gotujemy w mundurkach, studzimy i obieramy z łupin.

Bób myjemy, a następnie gotujemy w osolonym wrzątku z dodatkiem 1 łyżeczki cukru przez około 10 minut, uważając by go nie rozgotować, a następnie hartujemy w zimnej wodzie i obieramy z łupinek. 

Na półmisku układamy pokrojone ziemniaki na ćwiartki, bób, paprykę pokrojoną w kosteczkę lub paseczki, cebulę w krążki, które rozdzielamy oraz szynkę serrano, którą zwijamy niedbale w gniazdka i układamy na półmisku pomiędzy innymi składnikami sałatki.

Przystępujemy do przygotowania dressingu do sałatki.

W miseczce lub w słoiczku łączymy musztardę z sokiem z cytryny, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i listki oberwane z tymianku, dodajemy także cukier oraz sól i pieprz do smaku.

Dokładnie mieszamy lub wstrząsamy słoiczkiem do uzyskania emulsji.

Przygotowanym dressingiem polewamy sałatkę i posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem.

Schładzamy przed podaniem.

Smacznego!

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w sierpniu 2012 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Obiad Piknik Sylwester

Kurczak marynowany w jogurcie greckim i curry


Pyszny kurczak marynowany w jogurcie greckim i curry.

Doskonały na obiad, ciepłą kolację, na piknik; sprawdza się świetnie jako przekąska dla kibiców piłki nożnej czy innych sportów oglądanych przed telewizorem. Jest idealny na ciepło i na zimno.

Mięso w takiej marynacie jest delikatne, białe i soczyste.

Smakuje wyśmienicie, warto więc w taki sposób przygotować kurczaka.

Ja użyłam podudzi, ale może to być inna cześć kurczaka, np. skrzydełka lub cały kurczak podzielony na części.

Kurczaka marynowanego w jogurcie greckim i curry możemy podać z pieczywem, ryżem, kaszami, makaronem, ziemniakami z wody czy puree, a także z ziemniakami pieczonymi oraz przeróżnymi surówkami i warzywami z wody.


Składniki na kurczaka marynowanego w jogurcie greckim i curry:

  • 1 – 1,2 kg (10-12 szt.) podudzi z kurczaka
  • 200 g jogurtu greckiego
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki curry
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cytrynowego
  • 1/3 łyżeczki harissy (lub ostrej papryki + szczypta kminu rzymskiego)
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego/z agawy


Jak przygotować kurczaka marynowanego w jogurcie greckim i curry:

Jogurt grecki przekładamy do miski, dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz resztę składników; dokładnie mieszamy.

Do tak przygotowanej marynaty przekładamy kurczaka i dokładnie pokrywamy nią mięso.

Miskę przykrywamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Zamarynowanego kurczaka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub na ruszcie.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 30 minut w temperaturze 180°C z termoobiegiem, aż mięso się zarumieni.

Smacznego!

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w czerwcu 2012 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Makaron farfalle z sosem cukiniowym i kurczakiem


Makaron farfalle z sosem cukiniowym i kurczakiem to moja propozycja na szybki i bardzo smaczny obiad lub ciepłą kolację.

A jeżeli dodatkowo nie masz już pomysłów na makaron, cukinię czy kurczaka to koniecznie wypróbuj ten sos.

Sos z cukinią jest delikatny, świeży, ziołowy z nutką mięty; na pewno nie jednemu przypadnie do gustu.

Do przygotowania tej potrawy wystarczy makaron (można użyć innego niż kokardki, np. rurki czy świderki), filet z piersi kurczaka, cukinia i śmietanka, reszta na pewno znajdzie się w każdym domu.

Moja rodzina bardzo lubi sosy śmietanowe i bardzo im smakuje w wersji z cukinią.

Zatem do dzieła!


Składniki na makaron farfalle z sosem cukiniowym i kurczakiem:

  • 1 średnia cukinia
  • 250-300 g makaronu farfalle (kokardki)
  • 1 filet z piersi kurczaka
  • 1 cebula
  • 1 szkl. śmietanki kulinarnej 12%
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/2 łyżeczki bazylii
  • 1 ząbek czosnku
  • 6-8 listków świeżej mięty
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • ser parmezan lub grana padano
  • 1 łyżka przyprawy do kurczaka bez soli
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować makaron farfalle z sosem cukiniowym i kurczakiem:

Makaron gotujemy al dente w dobrze osolonym wrzątku, wg opisu na opakowaniu.

W tym czasie fileta z piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w paseczki lub kostkę, doprawiamy przyprawą do kurczaka oraz solą i smażymy na 2 łyżkach oleju. Zdejmujemy z patelni.

Na patelnię wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę, delikatnie oprószamy solą i szklimy.

Do zeszklonej cebuli dodajemy startą wraz ze skórką na dużych oczkach cukinię, starty ząbek czosnku oraz suszone zioła. Chwilę przesmażamy, ok. 2 minut.

Całość podlewamy śmietanką i dusimy jeszcze przez ok. 3 minuty aż śmietanka odparuje i zgęstnieje.

Dodajemy przesmażonego kurczaka oraz posiekaną świeżą miętę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem do smaku.

Do sosu dodajemy ugotowany al dente makaron i od razu nakładamy na talerze i podajemy.

Całość możemy posypać świeżo startym parmezanem lub serem grana padano i udekorować listkiem świeżej mięty.

Smacznego!

Moja rada:

Sos jest także wspaniały bez dodatku kurczaka, więc możemy przyrządzić go w wersji bezmięsnej.