Czasu mało, więc przychodzę z mega prostym, ekspresowym pomysłem na uczczenie tego dnia słodkim wypiekiem.
Ciastka walentynkowe – serduszka z cynamonem to urocze ciastka z ciasta francuskiego.
A skoro ciasto francuskie to możecie być pewni, że będzie dziecinnie prosto.
Te ciastka skradną Waszym Walentynkom serca!
Happy Valentine’s Day ❤️
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy.Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.
Składniki na ciastka walentynkowe – serduszka z cynamonem (25 szt.):
1 opakowanie ciasta francuskiego – użyłam XXL (300 g)
4 łyżki roztopionego masła lub oliwy/oleju rzepakowego
4 łyżeczki cynamonu
4 łyżki cukru trzcinowego
Jak przygotować ciastka walentynkowe – serduszka z cynamonem:
Z lodówki wyjmujemy ciasto francuskie na około 10 minut przed przystąpieniem do pieczenia, aby nabrało wyższej temperatury (nie będzie się kurczyło podczas pieczenia.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie cynamonowe.
Do miseczki wlewamy roztopione i wystudzone masło lub olej, dodajemy cynamon oraz cukier i dokładnie całość mieszamy.
Rozwijamy płat ciasta, a następnie smarujemy nadzieniem cynamonowym.
Zwijamy ściśle ciasto po dłuższym boku – w połowie z jednej strony i w połowie z drugiej, aż po środku spotkają się ze sobą oba wałeczki.
Ostrym nożem kroimy ciasto na plastry grubości ok. 1,5 cm.
Ciastka układamy na płasko w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i formujemy serduszka, wyciągając dolną część ciastka w trójkąt.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 200°C z termoobiegiem lub w 220°C bez termoobiegu przez około 10-12 minut aż ciasto ładnie się zarumieni – szczegółowy opis pieczenia znajdziecie na opakowaniu ciasta.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): 67 kcal (1 serduszko) białka (B): 0,6 g tłuszcze (T): 4,4 g węglowodany (W): 5,7 g błonnik: 0,25 g ******
Koreczki serowe to kolejna propozycja na mini przekąskę, taką na jeden kęs.
Koreczki serowe to koreczki z trzech serów: sera żółtego gouda, z niebieską pleśnią i mini mozzarelli.
Przekąska ekspresowa, smaczna i ciekawa w smaku.
Oczywiście można wykorzystać inne ulubione gatunki serów, ale moim zdaniem to połączenie to petarda smaku.
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy.Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.
Składniki na koreczki serowe (ok. 20 szt.):
100 g sera żółtego gouda
125 g sera pleśniowego z niebieską pleśnią
1 opakowanie (125 g) mini mozzarelli
opcjonalnie papryka słodka wędzona
Jak przygotować koreczki serowe:
Ser żółty i z niebieską pleśnią kroimy w plastry o grubości ok. 1,5 cm, a następnie za pomocą małego krążka lub nakrętki wycinamy kółka. Możemy także pokroić zwyczajnie w kostkę – sześciany.
Kulki mozzarelli odsączamy z zalewy.
Przygotowujemy ok. 20 sztuk wykałaczek.
Zaczynamy składanie koreczków.
Można to zrobić na dwa sposoby, wybierzcie, który bardziej Wam odpowiada.
Pierwszy sposób. Trzymając w dłoni wykałaczkę nabijamy kolejno: mozzarellę, ser pleśniowy i ser żółty. Wykałaczka nie może wystawać poza ser, tak aby koreczek można było ustawić stabilnie na talerzu lub desce.
Drugi sposób. Na desce układamy kolejno w wieżyczkę: ser żółty, ser pleśniowy oraz kulkę mozzarelli i przebijamy wykałaczką przez wszystkie składniki, tak by koreczek stabilnie stał.
Opcjonalnie oprószamy papryką wędzoną.
Do czasu podania przechowujemy w lodówce, najlepiej w przykrywanym pojemniku lub nakryte folią spożywczą, aby składniki nie obsychały.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): 51 kcal (1 koreczek) białka (B): 3,6 g tłuszcze (T): 4,0 g węglowodany (W): 0,3 g błonnik: 0,0 g ******
Dzisiaj sałatka z szynką, żółtym serem, czerwoną fasolą, porem i bohaterką w roli głównej, czyli cebulką perłową.
Sałatka bardzo prosta i szybka w przygotowaniu, a do tego bardzo smaczna.
Dzięki dodatkowi cebulki perłowej, czyli cebulki konserwowej nie ma potrzeby dodawania ogórków kiszonych czy konserwowych, gdyż ona pełnił tu rolę zakwaszającą.
Cebulka dodaje świeżości, łączy smaki wszystkich składników i przełamuje sałatkę, nie jest taka mdła, nadaje jej charakteru i dodatkowo chrupkości, której nie mają pozostałe składniki.
Drugim składnikiem, który podkręca smak sałatki jest por, który dodaje świeżości i pikantności.
Co ważne, sałatki już nie solimy, gdyż szynka, ser i fasola są wystarczająco słone i mogliśmy ją po prostu przesolić.
Niemniej jednak sałatka jest ciekawa, smaczna i godna polecenia.
Idealnie sprawdzi się na co dzień, jak również podczas karnawału. Możemy podać ją także na świątecznym stole czy uroczystości okolicznościowych.
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy.Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.
Składniki na sałatkę z cebulką perłową:
1 słoik (160 g) cebulki perłowej konserwowej
1 puszka (410 g) fasoli czerwonej
1 mała puszka (165 g) kukurydzy konserwowej
300 g szynki wędzonej
200 g twardego sera żółtego, np. goudy
150 g białej części pora
3-4 łyżki majonezu
pieprz czarny świeżo mielony
natka pietruszki
Jak przygotować sałatkę z cebulką perłową:
Fasolę i kukurydzę odcedzamy z zalewy, dodatkowo fasolę płuczemy pod bieżącą wodą.
Cebulkę odcedzamy z zalewy.
Szynkę i ser żółty kroimy w jednakowej wielkości kostkę.
Białą część pora przekrawamy wzdłuż na pół, myjemy, osuszamy i kroimy w półplasterki, delikatnie oprószamy solą, mieszamy i odstawiamy na około 5 minut.
Wszystkie przygotowane wyżej składniki przekładamy do miski, dodajemy majonez oraz świeżo mielony pieprz, nie solimy już sałatki!
Mieszamy i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na przynajmniej 1 godzinę.
Przed podaniem dodajemy posiekaną natkę pietruszki.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): 165 kcal (100 g) białka (B): 9,4 g tłuszcze (T): 10,5 g węglowodany (W): 6,7 g błonnik: 0,74 g ******
Chyba byłam nietypowym dzieckiem, bo raczej niewiele pociech zje go bez marudzenia czy plucia nim we wszystkie strony.
Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem pojawia się u mnie w okresie świątecznym i na wszelakich uroczystościach rodzinnych.
Gościom zawsze smakuje i choć rolada jest duża, bywa i tak, że jej zabraknie.
Czasami przygotowuję roladę szpinakową w klasycznej wersji z wędzonym łososiem i serkiem śmietankowym chrzanowym.
Czasami, gdy mam, dodaję sezamu czarnego, który świetnie komponuje się z całością.
Czarny sezam to kuzyn białego sezamu, który jest jednak intensywniejszy i wyraźniejszy w smaku, nieco pikantny i świetnie nadaje się do dań warzywnych i mięsnych, którym chcemy podkręcić smak, dodać im charakteru i efektu “wow”.
Rolada szpinakowa z łososiem i czarnym sezamem to przepyszna rolada, która idealnie sprawdza się podczas świąt, zarówno Bożego Narodzenia jak i Wielkiej Nocy, rodzinnych imprez okolicznościowych, na Sylwestra i podczas karnawału jako zimna przystawka.
Smakuje wyśmienicie, jest łatwa do zrobienia i wbrew pozorom szybko się ją przygotowuje, nie jest tak pracochłonna jak się wydaje. A co najważniejsze pięknie prezentuje się na stole, a goście zawsze są zachwyceni.
Rolada szpinakowa to nic innego jak biszkopt upieczony ze szpinakiem.
Biszkopt jest wilgotny, elastyczny i sprężysty, nie kruszy się podczas zwijania, a do tego charakteryzuje się pięknym zielonym kolorem.
Ogólnie rolada to feria barw.
Pierwszy kolor, już wspomniany, to zielony.
Kolejna warstwa to kolor biały pochodzący z serka śmietankowego, który obowiązkowo podkręcam chrzanem.
Ostatnia warstwa nadzienia to piękny łososiowy kolor z wędzonego łososia, przypominający nieco różowy kolor.
Pomiędzy warstwami przebijają się małe ziarenka czarnego sezamu.
Jednym słowem pięknie, efektownie, smacznie i zdrowo!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy.Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.
Składniki na roladę szpinakową z łososiem i czarnym sezamem:
biszkopt szpinakowy:
450 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego
4 jajka
2 łyżki mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki świeżo tartej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka soli morskiej
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
nadzienie:
300 g serka śmietankowego (kanapkowego)
300 g łososia wędzonego
2 łyżeczki chrzanu tartego – jak samemu przygotować podawałam tutaj
2 łyżki sezamu czarnego
Jak przygotować roladę szpinakową z łososiem i czarnym sezamem:
Szpinak zamrażamy na gęstym sitku, a następnie odciskamy. Najlepiej zostawić na noc w temperaturze pokojowej, woda będzie spokojnie ociekała.
Przystępujemy do przygotowania biszkoptu szpinakowego.
Żółtka oddzielamy od białek.
Do żółtek dodajemy mąkę i ucieramy na gładką masę, tak by nie było grudek.
Dodajemy szpinak, przeciśnięty przez praskę czosnek, gałkę muszkatołową, sól oraz pieprz i mieszamy na jednolitą masę.
Białka ubijamy w szklanej lub metalowej misce ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Dodajemy do masy żółtkowo-szpinakowej i delikatnie za pomocą łopatki lub łyżki łączymy, tak aby ciasto nie opadło.
Dużą blachę do pieczenia z piekarnika (u mnie wym. 43×38 cm) wykładamy papierem do pieczenia.
Wylewamy masę szpinakową i wyrównujemy.
Pieczemy około 8-10 minut w temperaturze 180°C.
Po upieczeniu roladę odwracamy papierem do góry i delikatnie ściągamy papier.
Zawijamy w czystą ściereczkę i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Na blat stołu rozwijamy folię spożywczą i układamy biszkopt szpinakowy.
Serek śmietankowy łączymy z chrzanem na jednolitą masę.
Placek szpinakowy smarujemy serkiem śmietankowym po całej powierzchni, posypujemy czarnym sezamem, a następnie układamy plasterki wędzonego łososia – jeden przy drugim.
Całość zwijamy w roladę, zawijamy w folię, końce zakręcamy i wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc do schłodzenia.
Przed podaniem kroimy w ukośne plastry, grubości ok. 1,5 cm.
Układamy na desce, dużym talerzu lub półmisku.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): 159 kcal (100 g) białka (B): 10,0 g tłuszcze (T): 10,2 g węglowodany (W): 3,6 g błonnik: 0,26 g ******
Koreczki klasyczne, polskie, namiętnie podawane podczas imprez w czasach PRL-u.
Koreczki to absolutny hit każdej imprezy, zwłaszcza w stylu bufetowym.
To małe przekąski typu finger food, takie na “jeden kęs”, więc powinny być przygotowane w dość małych rozmiarach, aby było je wygodnie jeść.
Nie wymagają wiele pracy, są proste w przygotowaniu, smaczne i efektowne.
Jeśli naszykujemy sobie wcześniej wszystkie potrzebne składniki, pokrojone na odpowiednie kawałki, to praca idzie szybko i sprawnie, a wręcz jest to zadanie dla dzieci, które chętnie bawią się w takie czynności.
Kilka wykałaczek i kawałek deski, ewentualnie taca lub talerz, tyle wystarczy by podać koreczki.
Koreczki klasyczne to koreczki z 4 składników: sera żółtego, papryki czerwonej, korniszonów i kabanosa wieprzowego.
Wyraziste w smaku, pachnące i fajnie się prezentujące.
Świetna mini przekąska na Sylwestra i zabawy karnawałowe, które przed nami.
Zachęcam do ich przygotowania.
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy.Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.
Składniki na koreczki klasyczne (20 szt.):
ok. 100 g twardego sera żółtego, np. gouda
1/2 czerwonej papryki
6-8 korniszonów
2 kabanosy wieprzowe
Jak przygotować koreczki klasyczne:
Ser żółty kroimy w kostkę o boku ok. 1,5 cm.
Paprykę myjemy i kroimy również w kostkę o boku ok. 1,5 cm.
Korniszony kroimy na kawałki o długości ok. 1,5 cm.
Kabanosy kroimy na kawałki o długości ok. 2 cm.
Przygotowujemy ok. 20 sztuk wykałaczek.
Zaczynamy składanie koreczków.
Można to zrobić na dwa sposoby, wybierzcie, który bardziej Wam odpowiada.
Pierwszy sposób. Trzymając w dłoni wykałaczkę nabijamy kolejno: kabanosa, korniszona, paprykę i ser żółty. Wykałaczka nie może wystawać poza ser, tak aby koreczek można było ustawić stabilnie na talerzu lub desce.
Drugi sposób. Na desce układamy kolejno w wieżyczkę: ser żółty, na ser paprykę, karniszona oraz kabanosa i przebijamy wykałaczką przez wszystkie składniki, tak by koreczek stabilnie stał.
Do czasu podania przechowujemy w lodówce, najlepiej w przykrywanym pojemniku lub nakryte folią spożywczą, aby składniki nie obsychały.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): 31 kcal (1 koreczek) białka (B): 2,0 g tłuszcze (T): 2,2 g węglowodany (W): 0,7 g błonnik: 0,16 g ******
Pasta z twarogu, awokado 🥑 i wasabi to pyszna pasta do pieczywa.
Idealna do smarowania ulubionego pieczywa, ale także do naleśników, imprezowych krakersów czy wafli ryżowych. Można pastę potraktować jako smakowy twarożek i zjeść, ot tak.
Sprawdzi się zatem w wielu sytuacjach, na śniadanie, kolację, na pikniku i podczas karnawałowych domówek.
Małe kanapeczki z chleba pumpernikiel lub krakersów wystarczy posmarować pastą, ułożyć ulubione świeże warzywa, i np. wędzonego łososia i mamy pyszne kanapki na jeden kęs.
Pasta z twarogu, awokado i wasabi to pasta bogata w zdrowe tłuszcze, a dzięki zastosowaniu chudego twarogu obniżyłem wartość tłuszczy odzwierzęcych na korzyść roślinnych, które są łatwo przyswajalne przez nasz organizm.
Aby podkręcić pastę, gdyż twaróg i awokado są w sumie nijakie w smaku to dodałam pasty wasabi, która robi tu ogromną robotę. Zaostrzyła smak i dodała charakteru.
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy.Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.
Składniki na pastę z twarogu, awokado i wasabi:
200 g chudego twarogu
1 dojrzałe awokado
2 łyżki soku z cytryny
1-2 łyżeczki pasty wasabi
sól himalajska lub morska
opcjonalnie czarnuszka do podania
Jak przygotować pastę z twarogu, awokado i wasabi:
Awokado przekrawamy wzdłuż na pół, wyjmujemy pestkę, ale ją zachowujemy na później, za pomocą łyżki wyjmujemy miąższ.
Twaróg przekładamy do miski i lekko rozgniatamy, a następnie dodajemy awokado, sok z cytryny, pastę wasabi i całość rozgniatamy widelcem na gładką pastę.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Do pasty wkładamy pestkę awokado, dzięki czemu awokado i pasta nie ściemnieją.
Podajemy posypane czarnuszką.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): 115 kcal (100 g) białka (B): 9,7 g tłuszcze (T): 6,1 g węglowodany (W): 5,3 g błonnik: 1,17 g ******
Paszteciki meksykańskie to pomysł na przystawkę imprezową na ciepło, która również smakuje na zimno.
Bardzo proste w przygotowaniu.
Paszteciki przygotowuję z ciasta krucho-drożdżowego, które nie wymaga długiego wyrabiania ani odstawiania do wyrośnięcia. Zaraz po zagnieceniu, tylko do połączenia składników, ciasto wałkujemy, wykrawamy, nakładamy farsz i wstawiamy do piekarnika.
Paszteciki wychodzą bardzo smaczne, chrupiące i ze złocistą skórką z zewnątrz. Ciasto nie wyrasta zbyt grubo, jak przy klasycznym cieście drożdżowym; jest dość cienkie, dzięki czemu jest przyjemnie chrupiące.
Farsz przygotowałam z mięsem mielonym z indyka, mieszanką warzyw i przyprawami w stylu tex-mex.
To farszu można użyć także innego gatunku mięsa, np. wołowiny, wieprzowiny lub mieszanego.
Paszteciki to idealna propozycja na Sylwestra czy karnawałowych zabaw, ale także świetnie sprawdzają się na lunch do pracy lub na piknik.
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy.Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.
Składniki na paszteciki meksykańskie (ok. 45 szt.):
ciasto drożdżowe:
200 g mąki orkiszowej jasnej
200 g mąki orkiszowej razowej
60 g świeżych drożdży
240 g masła
9 łyżek mleka
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
farsz:
500 g mięsa mielonego z indyka
450 g mrożonej mieszanki meksykańskiej
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1/3 łyżeczki cynamonu
sól himalajska
pieprz czarny świeżo mielony
2 łyżki oliwy
dodatkowo:
1 małe jajko do smarowania
czarnuszka do posypania
Jak przygotować paszteciki meksykańskie:
Zaczynamy od przygotowania farszu do pasztecików.
Na patelni rozgrzewamy oliwę.
Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oliwie.
Gdy cebula się zeszkli dodajemy posiekany czosnek i przesmażamy dosłownie kilka sekund.
Dodajemy mięso mielone i cały czas mieszając, rozdrabniamy, aby powstało coś na kształt drobnej kruszonki.
Kiedy już mięso straci surowość dodajemy mieszankę warzywną, przyprawy oraz sól i pieprz do smaku.
Całość dokładnie mieszamy i smażymy, często mieszając, aż warzywa będą na wpół miękkie.
Farsz odstawiamy do całkowitego wystudzenia, a w tym czasie przygotowujemy ciasto drożdżowe na paszteciki.
Mleko delikatnie podgrzewamy, dodajemy drożdże i cukier, mieszamy aż cukier i drożdże rozpuszczą się.
Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy sól i mieszamy.
Dodajemy masło i całość siekamy dużym nożem.
Dolewamy rozpuszczone w mleku drożdże i łączymy wszystkie składniki, szybko i dokładnie zagniatamy ciasto.
Ciasto wałkujemy na grubość ok. 0,3-0,5 cm i kroimy na prostokąty o wymiarach 6×8 cm.
Na środku każdego prostokąta z ciasta układamy po łyżce farszu, zlepiamy brzegi, układamy zlepieniem do spodu na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia.
Paszteciki smarujemy rozmąconym jajkiem i posypujemy czarnuszką.
Wstawiamy od razu do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez około 15-20 minut, aż się ładnie zezłocą.
Podajemy na ciepło lub na zimno.
Moja rada:
Upieczone paszteciki idealnie nadają się do odgrzewania, zwłaszcza kiedy wcześniej je przygotujemy i zamierzamy podać gorące.
W tym celu piekarnik rozgrzewamy do 175°C i wstawiamy paszteciki na kilka minut aż staną się ciepłe lub gorące i ponownie chrupiące.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): 93 kcal (1 sztuka) białka (B): 3,9 g tłuszcze (T): 5,5 g węglowodany (W): 6,5 g błonnik (F): 1,25 g ******
Carpaccio z buraków to bardzo prosta przystawka czy też pewnego rodzaju sałatka.
Carpaccio z buraków to nic innego jak upieczone lub ugotowane buraki pokrojone w bardzo cieniutkie plasterki i rozłożone w okrąg na talerzu.
Można je podać na wiele sposobów i z przeróżnymi dodatkami.
Carpaccio z buraków z rukolą, serem pleśniowym i granatem to przepyszne połączenie i harmonia smaków.
Pyszne, słodkawe upieczone buraczki, pikantna i o lekko orzechowym smaku rukola, słonawy, kremowy i wyrazisty w smaku ser pleśniowy z niebieską pleśnią oraz słodkie o rubinowym kolorze i chrupiące pestki z granatu.
Całość skropiona pysznym, prostym dressingiem na będzie oliwy z oliwek i kremu balsamicznego.
Muszę Wam napisać, że to jedno z moich ulubionych połączeń smakowych i ulubiona przystawka od wielu lat, a same buraki to moja wielka miłość.
Carpaccio przygotujemy dosłownie w kilka minut, jest proste, mega smaczne, zdrowe, kolorowe, a do tego prezentuje się bardzo smakowicie.
Carpaccio z buraków może być propozycją na lekkie śniadanie, lunch lub podana jako sałatka, np. do obiadu.
Idealna na imprezy czy też święta, bo prezentuje się bardzo wykwintnie za sprawą rubinowych pestek z granatu.
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy.Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.
Składniki na carpaccio z buraków z rukolą, serem pleśniowym i granatem (2 porcje):
Moja dzisiejsza propozycja to sałatka warstwowa, która prezentuje się bardzo odświętnie i jest przepyszna.
Jest bardzo szybka w przygotowaniu, z kilku prostych i łatwo dostępnych produktów.
Do sałatki wykorzystałam buraki pieczone, które polecam, a które mają niesamowity wyrazisty, pełny smak i kolor, ale oczywiście można skorzystać z buraków gotowanych. Buraki gotowane mają niestety mniej składników odżywczych i witamin od pieczonych, ale jak najbardziej się nadają i sałatka wyjdzie równie smaczna.
Dodatkowo wykorzystałam groszek konserwowy, jabłko, ogórki kiszone i starty ser żółty, który stanowi ostatnią warstwę przypominającą pierzynkę.
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy.Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.
Schab pieczony to u nas obowiązkowa pozycja na święta czy nawet na co dzień, kiedy mamy ochotę na pieczyste.
Taki pieczony kawał mięcha to propozycja na świąteczny, niedzielny czy rodzinny obiad, podany na ciepło, z sosem pieczeniowym z ziemniakami i surówką.
Schab pieczony to także idealna wersja zdrowej i chudej domowej wędliny na kanapki czy przystawki, czyli tzw. zimnego bufetu podczas wszelkiego rodzaju imprez okolicznościowych.
Dzisiaj kolejna odsłona pieczonego schabu – schab pieczony marynowany.
Taki schab, jak sama nazwa wskazuje, musi być zamarynowany.
Wersja bardzo prosta, nie napracujemy się nad jego przygotowaniem, a będziemy mieli naprawdę dobry kawałek mięsa.
Mięso marynujemy w zalewie na bazie wody, soli i przypraw przez całą dobę.
Po tym zabiegu mięso jeszcze smarujemy tzw. bejcą, która nada mięsu smak, aromat i kolor.
Schab pieczony marynowany wychodzi bardzo smaczny, wilgotny, aromatyczny i kruchy.
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy.Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.
Składniki na schab pieczony marynowany:
ok. 1,2-1,5 kg schabu bez kości- najlepiej środkowego
1 l wody
2 łyżki soli
2 liście laurowe
1 łyżeczka ziaren pieprzu
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka suszonego cząbru
1 łyżeczka suszonego oregano
5 ząbków czosnku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżka oleju
Jak przygotować schab pieczony marynowany:
Do garnka lub miski wsypujemy sól, dodajemy pieprz, liście laurowe, kolendrę, cząber, oregano oraz zmiażdżone ząbki czosnku.
Całość zalewamy wodą i dokładnie mieszamy aż sól się rozpuści.
Do tak przygotowanej marynaty przekładamy schab, naczynie przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową i odstawiamy do lodówki na 24 godziny.
Po tym czasie mięso wyjmujemy z lodówki, a piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
Z ketchupu, słodkiej papryki i oleju przygotowujemy bejcę do schabu.
Schab wyjmujemy z marynaty i dokładnie smarujemy bejcą.
Schab zawijamy w folię aluminiową błyszczącą stroną do środka, układamy w naczyniu żaroodpornym lub brytfance.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 30 minut w temperaturze 200°C, a następnie zmniejszamy do temperatury 160°C i pieczemy przez 60 minut.
Na około 10 minut przed końcem pieczenia folię rozcinamy, aby schab się zarumienił z wierzchu.
Jeśli zamierzamy podać schab na gorąco, to po upieczeniu odstawiamy na około 20 minut, aby mięso wchłonęło soki i dopiero po tym czasie możemy mięso pokroić.
Jeżeli mięso chcemy podać na zimno, wówczas po upieczeniu odstawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie przenosimy do lodówki na całą noc. Mięso będzie można pokroić w zgrabne, cienkie plastry.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): 132 kcal (100 g) białka (B): 21,7 g tłuszcze (T): 4,6 g węglowodany (W): 1,2 g błonnik (F): 0,32 g ******
