Krucha tarta z kremem mascarpone, figami i syropem klonowym to propozycja jesiennego ciasta.
Ciasto, pomimo nieco wyrafinowanego wyglądu, bo moim zdaniem tak się prezentuje, jest bardzo proste w przygotowaniu i nie zajmuje przy tym zbyt dużo czasu.
Wystarczy przygotować kruchy spód tarty i tu najwięcej czasu potrzebujemy, gdyż tartę należy wypiec.
Dalej już przygotowanie idzie z górki, bowiem krem ukręcimy w około 3-4 minuty.
Na wierzch kremu kilka pokrojonych w ósemki fig oraz nieco, złocistego i podkreślającego smak tychże pięknych fioletowych owoców, syropu klonowego.
Aby tarta jeszcze bardziej pięknie wyglądała i aby nadać jej jeszcze bardziej jesiennego klimatu z resztek ciasta upiekłam kilka listków, które wykroiłam zwykłym nożem bez żadnego szablonu, a w zasadzie czubkiem ostrza.
Składniki na kruchą tartę z kremem mascarpone, figami i syropem klonowym:
kruche ciasto:
- 230 g mąki pszennej tortowej typ 450
- szczypta soli
- 130 g zimnego masła
- 40 g cukru pudru
- 1 zimne jajko
krem mascarpone:
- 250 g zimnego serka mascarpone
- 200 g zimnej śmietany kremówki 30 %
- 4 łyżki syropu klonowego
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
dodatkowo:
- 8-9 dojrzałych fig
- syrop klonowy do podania
Jak przygotować kruchą tartę z kremem mascarpone, figami i syropem klonowym:
Zaczynamy od przygotowania kruchego spodu.
Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy sól, cukier puder i mieszamy, następnie dodajemy jajko i zimne masło, siekamy nożem, a gdy uzyskamy ciasto przypominające kruszonkę szybko zagniatamy kruchy spód w kulę.
Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 60 minut.
Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na lekko podsypanej mąką stolnicy na kształt koła.
Ciasto wałkujemy na około 3-4 mm grubości.
Formę do tarty (Ø 25 cm) smarujemy delikatnie masłem i oprószamy mąką pszenną.
Na tak przygotowaną formę przenosimy ciasto i dociskamy do formy, a nadmiar ciasta odkrawamy i wycinamy z niego za pomocą noża ciastka w kształcie liści.
Tartę oraz ciastka wstawiamy do lodówki do schłodzenia na około 30 minut.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 220°C.
Schłodzony spód wyjmujemy z lodówki, nakłuwamy widelcem, a następnie wykładamy papierem do pieczenia, który najlepiej ugnieść w kulkę, wtedy łatwiej daje się układać. Na papier wsypujemy groch lub specjalne obciążenie do pieczenia.
Wstawiamy formę z ciastem do piekarnika, od razu zmniejszamy temperaturę do 200°C i pieczemy przez 15 minut.
Po tym czasie wyjmujemy formę z piekarnika, zdejmujemy papier z obciążeniem i ponownie wstawiamy ciasto do pieczenia, obniżamy temperaturę do 180°C i pieczemy przez około 10-12 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni i wypiecze.
Wstawiamy również ciastka do pieczenia na około 8 minut aż się lekko zarumienią.
Upieczony spód i ciastka odstawiamy na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Przygotowujemy krem mascarpone.
Do miski przekładamy zimny serek mascarpone i bardzo dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę.
Całość ubijamy aż uzyskamy puszysty, gładki krem – ok. 3 minut, nie za długo, gdyż krem może się zwarzyć.
Do masy dodajemy ekstrakt waniliowy oraz syrop klonowy i ponownie ubijamy przez chwilę, ale tylko do połączenia składników, aby krem się nie zwarzył.
Gotowy krem wykładamy na całkowicie wystudzony kruchy spód i lekko rozprowadzamy.
Figi myjemy, osuszamy, odcinamy ogonki i kroimy w ósemki, a następnie układamy na kremie mascarpone.
Tartę wstawiamy do lodówki do schłodzenia.
Przed podaniem polewamy tartę dodatkowo syropem klonowym i dekorujemy listkami z ciasta.
Przechowujemy w lodówce.
Smacznego!
