Kategoria: Ciasta i desery

Kategorie
Ciasta i desery Lunch na wynos Piknik

Kruche ciastka kakaowe ze słonecznikiem


Zapraszam na bardzo smaczne, kruche ciastka kakaowe, które wzbogaciłam ziarnem słonecznika.

Ziarno słonecznika to źródło witamin, aminokwasów i nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz antyoksydantów.

Znajdziemy w nich witaminy E, B, A oraz D, a także kwas linolowy, fitosterole i kwas foliowy, które pomagają zwalczać stany zapalne organizmu, redukują ryzyko rozwoju chorób serca i cukrzycy typu 2.

Słonecznik to także źródło składników mineralnych, tj. cynk, żelazo, magnez, potas i wapń.

Składniki te są ważne dla zachowania równowagi organizmu, a więc i dla naszego zdrowia, i dobrego samopoczucia, gdyż pomagają radzić sobie ze stresem, poprawiają koncentrację oraz usprawniają procesy myślowe. 

Warto zatem włączyć pestki do naszej codziennej diety. Nie tylko pestki słonecznika, ale również dyni, o właściwościach których możecie przeczytać w poście Jak suszyć pestki dyni?

Kruche ciastka kakaowe ze słonecznikiem są idealne do szklaneczki mleka, kakao, herbaty czy filiżanki świeżo zaparzonej gorącej kawy.

Idealne podczas jesiennych, długich wieczorów, na podwieczorek lub do szkoły na drugie śniadanie.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na kruche ciastka kakaowe ze słonecznikiem (37-38 szt.):

  • 2,5 szkl. (350 g) mąki pszennej
  • 3/4 szkl. (90 g) cukru pudru – ja użyłam zmielonego erytrytolu
  • 200 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 4 czubate łyżeczki (20 g) kakao ciemnego
  • 1 łyżeczka aromatu migdałowego
  • 3/4 szkl. (100 g) słonecznika łuskanego
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

polewa czekoladowa:

  • 100 g czekolady gorzkiej min. 74%


Jak przygotować kruche ciastka kakaowe ze słonecznikiem:

Słonecznik prażymy na suchej patelni aż lekko zacznie brązowieć, a następnie odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, solą, kakao i cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę. 

Dodajemy zimne masło pokrojone w kosteczkę, jajko i aromat migdałowy.

Zaczynamy wszystko razem siekać i rozcierać między palcami aż uzyskamy konsystencję kruszonki.

Następnie dodajemy uprażony i dokładnie wystudzony słonecznik i szybko zagniatamy ciasto; formujemy na kształt kuli.

Ciasto owijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na przynajmniej 30 minut.

Schłodzone ciasto delikatnie wałkujemy po jednej stronie na podsypanym mąką blacie na grubość ok. 5 mm i wykrawamy okrągłe ciastka, np. za pomocą foremki lub szklanki.
Wierzch ciastek możemy posypać słonecznikiem, lekko wgniatając w ciasto.

Pieczemy w 175- 180°C przez około 15 minut.

Upieczone ciasta studzimy na kratce.

Przygotowujemy polewę na ciastka.

Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki, przedkładamy do miseczki, a miseczkę stawiamy na garnku z gotującą się wodą. Dno miseczki nie może dotykać powierzchni wody! Czekamy aż czekolada się rozpuści, delikatnie mieszamy i zestawiamy z ognia.

Całkowicie wystudzone ciastka dekorujemy rozpuszczoną czekoladą i odstawiamy do zastygnięcia.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 114 kcal (1 ciastko 🍪 na cukrze pudrze)
białka (B): 2,1 g
tłuszcze (T): 6,6 g
węglowodany (W): 11,1 g          błonnik (f): 0,59 g
******

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w październiku 2013 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy

Śliwki karmelizowane


Śliwki karmelizowane to esencja jesiennych pyszności.

Przygotowanie takiego deseru to dosłownie mrugnięcie okiem.

Wszystkie składniki wrzucamy na patelnię, chwilę smażymy i gotowe.

Śliwki karmelizowane są słodkie, aromatyczne, lekko korzenne i rozgrzewające.

Deser bardzo prosty i szybki, a zarazem finezyjny.

Podajemy zaraz po przygotowaniu, taki na gorąco smakuje najlepiej.

Śliwki karmelizowane wyśmienicie smakują z jogurtem naturalnym lub dla większych łasuchów z gałką lodów waniliowych.

W wersji dla dorosłych możemy dodać ulubionego alkoholu, deser wskoczy na wyższy level, będzie nieziemsko pysznie!

Śliwki warto włączyć do diety, zwłaszcza kiedy jest na nie sezon, bo jesienią smakują najlepiej!

Śliwki to bogactwo witamin i mikroelementów.

Owoce te mają silne działanie antyoksydacyjne, chronią przed wolnymi rodnikami, a także działają przeciwnowotworowo i przeciwmiażdżycowo.

Zawierają błonnik, który reguluje procesy trawienne i poprawia apetyt.

Witamina B6 i magnez wspierają pracę układu nerwowego, potas pomaga regulować ciśnienie krwi.

Moim zdaniem w prostocie siła, a ten deser jest tego dowodem.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na śliwki karmelizowane:

  • 750 g dojrzałych śliwek węgierek lub innych
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 cm startego kłącza imbiru
  • sok wyciśnięty z połowy cytryny (2 łyżki)
  • opcjonalnie 2 łyżki rumu lub innego alkoholu, np. likieru pomarańczowego, brandy, śliwowicy


Jak przygotować śliwki karmelizowane:

Śliwki myjemy, kroimy na pół i usuwamy pestki.

Na patelni roztapiamy masło, dodajemy śliwki, cukier, cynamon oraz imbir.

Polewamy sokiem z cytryny i ewentualnie alkoholem (jeśli deser będzie dla dorosłych)

Dusimy na wolnym ogniu przez kilka minut, około 4-5 minut aż zmiękną, ale uważamy, aby się nie rozpadły.

Podajemy na gorąco, np. z jogurtem lub gałką lodów waniliowych, wyśmienicie smakują też na owsiance.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 80 kcal (100 g)
białka (B): 0,6 g
tłuszcze (T): 2,8 g
węglowodany (W): 13,8 g          błonnik (f): 1,63 g
******

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania ze śliwkami i kruszonką


Klasyczne ciasto drożdżowe wymaga od nas większego zaangażowania, poświęcenia czasu i siły. Wymaga dłuższego wyrabiania w pocie czoła, a nie zawsze mamy na to ochotę i czas, a wręcz niektórzy nie lubią babrać się w surowym cieście.

Z pomocą przychodzi nam ciasto drożdżowe bez wyrabiania.

Tak, bez wyrabiania! To nie żart!

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania nie wymaga od nas jakichkolwiek umiejętności, siły i czasu.

Jedyne co musimy zrobić to przygotować składniki i w określonej kolejności przekładać do miski.

Ważne by robić to zgodnie z przepisem, by nie pomylić kolejności.

Składniki przekładamy do miski warstwowo, jeden na drugi.

Warstwy układamy równomiernie po całej powierzchni miski.

Tylko tyle, albo aż tyle! Reszta robi się sama, a my zapominamy o cieście na 3 godziny.

Ciasto drożdżowe można przygotować z dowolnymi sezonowymi owocami.

U mnie ciasto drożdżowe bez wyrabiania ze śliwkami i kruszonką.

Iście jesienne, pyszne i sezonowe ciasto, bez którego nie wyobrażam sobie popołudniowej kawusi.

Ciasto pięknie wyrasta, jest z dużą ilością pęcherzyków powietrza, które po upieczeniu tworzą piękną siatkę.

Struktura miąższu jest delikatna, lekka i delikatnie, przyjemnie wilgotna, ciasto nie wychodzi suche i zbite czy zbyt twarde.

Po naciśnięciu czy nawet zgnieceniu szybko wraca do pierwotnego kształtu.

Jest przepyszne aż do ostatniego okruszka i utrzymuje długo świeżość.

Wada jest jedna – zbyt szybko znika!

Skusicie się?

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na ciasto drożdżowe bez wyrabiania ze śliwkami i kruszonką:

ciasto drożdżowe:

  • 100 g świeżych drożdży
  • 1 niepełna szkl. cukru
  • 1 niepełna szkl. oleju
  • 1 niepełna szkl. mleka
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 4 jajka
  • 4 szkl. mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
  • szczypta soli

kruszonka:

  • 100 g mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
  • 50 g zimnego masła
  • 50 g cukru

dodatkowo:

  • śliwki – ok. 300 g
  • opcjonalnie płatki migdałowe


Jak przygotować ciasto drożdżowe bez wyrabiania ze śliwkami i kruszonką:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Przygotowujemy składniki, aby praca szła szybko i sprawnie.

Mleko podgrzewamy do letniej temperatury.

Mąkę przesiewamy, a jajka rozkłócamy widelcem.

Składniki będziemy układali warstwami, równomiernie na całej powierzchni miski i według podanej poniżej kolejności.

Do dużej miski wyruszamy świeże drożdże, następnie wsypujemy cukier, wlewamy roztrzepane całe jajka, olej, letnie mleko, kolejnie przesianą mąkę i na sam koniec sól.

Miskę przykrywamy czystą ściereczką, odstawiamy w ciepłym miejscu na 3 godziny.

W tym czasie przygotowujemy kruszonkę.

Do miseczki przekładamy zimne masło, mąkę oraz cukier, a następnie rozcieramy składniki pomiędzy palcami aż utworzy nam się kruszonka.

Odstawiamy do lodówki na czas, w którym ciasto rośnie.

Śliwki myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół, usuwamy pestki i kroimy na nieco mniejsze kawałki – połówkę śliwki na pół lub 3 części.

Po tym czasie ciasto krótko mieszamy, tylko do połączenia składników.

Przekładamy do formy (24×28 cm lub nieco większej) wyłożonej papierem do pieczenia.

Wierzch wyrównujemy, układamy śliwki skórką do dołu i posypujemy wcześniej przygotowaną kruszonką.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i pieczemy około 35-40 minut aż ciasto pięknie wyrośnie i delikatnie się zarumieni.

Po upieczeniu odstawiamy na kratce do wystudzenia.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 295 kcal (1 kawałek z 16 – 100 g)
białka (B): 4,7 g
tłuszcze (T): 17,9 g
węglowodany (W): 29,1 g          błonnik (f): 0,62 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Dania na imprezy Fit Lunch na wynos

Kulki mocy w czekoladzie z solą morską


Kulki mocy to zdrowe i dodające energii praliny.

Można je przygotować dosłownie w kilka sekund.

Wystarczy wszystkie składniki wrzucić do misy malaksera, zmiksować, następnie ukulać kulki, potem na chwilę do lodówki i finalnie można zajadać się zdrowymi słodyczami.

Przygotowałam przepyszne kulki mocy w czekoladzie z solą morską.

Do ich wykonania potrzebujemy kilka prostych składników, myślę, że z powodzeniem znajdziecie je w swoich kuchniach.

Potrzebujemy kilka suszonych daktyli, banana, wafle ryżowe i masło orzechowe.

Ja dla podkręcenia smaku i by były jeszcze bardziej apetyczne zanurzyłam je w roztopionej czekoladzie i oprószyłam gruboziarnistą solą morską.

Sól fajnie współpracuje z czekoladą, wydobywa jej głębię i smak, staje się jeszcze bardziej czekoladowa.

Nie dość, że takie kulki mocy wyglądają bardzo smakowicie, to smakują, jak to się teraz modnie mawia, przekozacko!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na kulki mocy w czekoladzie z solą morską (12 szt.):

  • 8 daktyli suszonych bez pestek
  • 1 banan
  • 1/3 szkl. masła orzechowego
  • 5 wafli ryżowych naturalnych
  • 100 g gorzkiej czekolady 74% kakao
  • sól morska gruboziarnista do oprószenia


Jak przygotować kulki mocy w czekoladzie z solą morską:

Do misy malaksera przekładamy daktyle, banana, masło orzechowe i połamane wafle ryżowe.

Całość miksujemy pulsacyjnie do połączenia składników.

Z masy formujemy kulki, które układamy na talerzu.

Przygotowujemy polewę.

Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej.

Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki, przedkładamy do miseczki, a miseczkę stawiamy na garnku z gotującą się wodą. Dno miseczki nie może dotykać powierzchni wody! Czekamy aż czekolada się rozpuści, delikatnie mieszamy i zestawiamy z ognia.

Kulki zanurzamy w czekoladzie i układamy na kratce, oprószamy solą morską, a następnie odstawiamy do lodówki do schłodzenia i zastygnięcia czekolady.

Jeśli zostanie nieco rozpuszczonej czekolady to tworzymy na kulkach esy-floresy i ponownie schładzamy.

Kulki mocy w czekoladzie przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 122 kcal (1 kulka)
białka (B): 2,9 g
tłuszcze (T): 7,0 g
węglowodany (W): 12,2 g          błonnik (f): 1,16 g
******

Kategorie
Ciasta i desery Fit Piknik

Wegańskie kulki figowe


Dzisiaj zapraszam na super zdrowe i przy tym bardzo smaczne kulki na bazie fig z dodatkiem orzechów brazylijskich, kakao i kawy.

Taki skład gwarantuje super zdrową, smaczną, pobudzającą i energetyczną przekąskę, stąd też nazwa często używana kulki mocy.

Figi suszone czy świeże mogą być spożywane solo lub jako dodatek do ciast, batoników czy muesli.

Smakują przepysznie i sprawdzają się w roli słodkiej przekąski zamiast słodyczy.

Figi suszone są dość kaloryczną przekąską, gdyż w 100 g mamy ich 311 kcal.

Suszone figi to składnik, którego nie powinno zabraknąć w naszej diecie.

Znajdują się w nich cukry proste, które bardzo szybko się wchłaniają i dzięki temu dają zastrzyk energii na resztę dnia.

Suszone figi w diecie są źródłem cennych dla zdrowia witamin oraz minerałów, m.in:

witamina B6, która przyczynia się do zmniejszenia uczucia znużenia i zmęczenia, utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego, a także regulacji aktywności hormonalnej;

witamina A oraz beta-karoten o silnym działaniu antyoksydacyjnym;

potas pomaga w utrzymaniu ciśnienia krwi na właściwym poziomie, prawidłowym funkcjonowaniu mięśni i układu nerwowego;

wapń utrzymuje w zdrowiu kości i zęby, pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu mięśni, a ponadto przyczynia się do właściwego krzepnięcia krwi;

żelazo niezbędne do prawidłowej produkcji hemoglobiny oraz czerwonych krwinek oraz utrzymania metabolizmu energetycznego na właściwym poziomie.

Figi to doskonałe źródło błonnika pokarmowego.

Figi to symbol płodności i wiecznej młodości!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na wegańskie kulki figowe (12 szt.):

  • 100 g orzechów brazylijskich
  • 12 fig suszonych
  • 3 łyżeczki kakao naturalnego 
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • wiórki kokosowe do obtoczenia


Jak przygotować wegańskie kulki figowe:

Do malaksera przekładamy orzechy i chwilę miksujemy aż uzyskamy krokant.

Następnie dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki figi, dosypujemy kakao oraz kawę.

Całość miksujemy do uzyskania malutkich okruszków.

W razie, gdyby masa była za mało wilgotna dodajemy 1 łyżeczkę wody i miksujemy chwilę.

Nabieramy porcje masy i toczymy w dłoniach kulki wielkości orzecha włoskiego. 

Obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Gotowe kulki figowe schładzamy.

Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 91 kcal (1 kulka)
białka (B): 1,8 g
tłuszcze (T): 6,5 g
węglowodany (W): 5,8 g          błonnik: 1,92 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w styczniu 2016 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto jogurtowe z agrestem i kruszonką


Ciasto jogurtowe to ciasto idealne do ciast z sezonowymi owocami.

Jest bardzo wdzięczne, zawsze wychodzi, jest pyszne, pulchne i lekko wilgotne. Owoce w nich nie opadają na dno, gdyż ciasto jest dość gęste.

Ostatnio u moich rodziców bardzo owocnie obrodził agrest, także najadłam się go po korek.

Przy okazji ukręciłam bardzo szybkie i proste ciasto z agrestem i kruszonką do popołudniowej kawki.

Agrest jest owocem niskokalorycznym i o niskimi indeksie glikemicznym.

Zawiera wit. z grupy B oraz magnez, które pozytywnie wpływają na układ nerwowy, zmniejszają napięcie związane ze stresem, koją i uspakajają. Poprawiają pamięć i koncentrację.

Poza tym agrest zawiera kwas cytrynowy i jabłkowy, które wspomagają trawienie i poprawiają apetyt.

U moich rodziców rośnie ciemna odmiana agrestu, która jest przepyszna, soczysta i słodka, ale można użyć jasnego agrestu, odmiana nie ma znaczenia.

Ja przygotowałam ciasto w wersji zdrowszej, bo z mąką orkiszową i erytrytolem zamiast cukru, ale Wy możecie przygotować je w wersji z mąką pszenną i białym cukrem.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na ciasto jogurtowe z agrestem i kruszonką:

ciasto jogurtowe:

  • 3 jajka “L”
  • 250 g jogurtu naturalnego gęstego
  • 300 g (2 czubate szkl.) mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60 g masła
  • 180 g (1 niepełna szkl.) cukru drobnego do wypieków lub erytrytolu
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • ok. 300 g agrestu

kruszonka:

  • 80 g mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
  • 40 g cukru drobnego do wypieków lub erytrytolu
  • 50 g masła


Jak przygotować ciasto jogurtowe z agrestem i kruszonką:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Należy je wyjąć na blat mniej więcej 2 godziny przed przystąpieniem do pracy.

Zaczynamy od przygotowania kruszonki.

Do miski wsypujemy mąkę, cukier lub erytrytol i dodajemy zimne masło.

Składniki rozdrabniamy i ucieramy w palcach aż powstaną zbite kawałki okruchów przypominające kruszonkę.

Kruszonkę odstawiamy na czas przygotowania ciasta do lodówki.

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

Całe jajka ubijamy i stopniowo dodajemy cukier lub erytrytol.

Ubijamy przez około 8 minut aż powstanie puszysta, jasna masa.

Następnie wlewamy ostudzone masło, ekstrakt waniliowy i dodajemy jogurt.

Delikatnie mieszamy, tylko do połączenia składników.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, a następnie przesiewamy do masy jogurtowej, krótko mieszamy.

Masę przekładamy do tortownicy (Ø 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Na wierzchu układamy przebrany i umyty agrest.

Całość posypujemy wcześniej przygotowaną kruszonką.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i pieczemy przez około 45-50 minut, do tzw. “suchego patyczka”.

Po upieczeniu odstawiamy na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Przed podaniem możemy oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 356 kcal (1 kawałek z 10 na cukrze)
białka (B): 8,7 g
tłuszcze (T): 12,3 g
węglowodany (W): 48,9 g          błonnik: 4,00 g
******

Kategorie
Ciasta i desery Fit Lunch na wynos Obiad Piknik Śniadanie

Naleśniki budyniowe


Naleśniki budyniowe to bardzo proste, szybkie i smaczne naleśniki.

Idealne do nadziewania na słodko i zawijania w dowolne kształty z uwagi na elastyczność.

Są tak bardzo elastyczne, że można je zgniatać w dłoni i się nie połamią.

Idealne do przygotowania sakiewek, zwijania, rolowania i składania.

Teraz w sezonie letnim możemy przygotowywać takie naleśniki na słodko z przeróżnymi owocami w różnych konfiguracjach.

Super będą smakowały z klasyką do naleśników, czyli twarożkiem na słodko, z prażonymi jabłkami, dżemem, bitą śmietaną, a nawet lodami.

Sprawdzą się na obiad, śniadanie, ciepłą kolację, na deser, a także można je zabrać ze sobą do pracy czy szkoły na lunch, a nawet na piknik za miasto.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na naleśniki budyniowe (10 szt.):

  • 3 jajka “L”
  • 200 ml mleka (u mnie 1,5%)
  • 200 ml wody zwykłej lub gazowanej
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 opakowania (80 g) budyniu waniliowego, śmietankowego lub smakowego – jaki lubicie
  • 80 g (5 łyżek) mąki orkiszowej jasnej lub mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru waniliowego, erytrytolu, cukru zwykłego lub innego (można pominąć)
  • szczypta soli


Jak przygotować naleśniki budyniowe:

Jajka wybijamy do miski, dodajemy szczyptę soli oraz ewentualnie cukier waniliowy/erytrytol i króciutko miksujemy – dosłownie kilka sekund.

Wlewamy mleko, wodę i olej, a dalej wsypujemy mąkę i proszek budyniowy.

Wszystko miksujemy kilka sekund na gładką masę. Masa wychodzi płynna, ale taka właśnie powinna być.

Ciasto naleśnikowe odstawiamy na około 30 minut.

Po tym czasie smażymy naleśniki, najlepiej na patelni z nieprzywierającą powłoką.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy ciasto, rozlewamy po całej powierzchni i stawiamy na palniku. Nadmiar ciasta możemy zlać z powrotem do miski.

Smażymy z obu stron na średniej mocy palnika.

Po usmażeniu układamy na talerzu jeden na drugim, dzięki czemu nie będą obsychały i będą elastyczne.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 89 kcal (1 naleśnik)
białka (B): 3,9 g
tłuszcze (T): 4,3 g
węglowodany (W): 8,4 g         błonnik: 0,65 g
******

Kategorie
Ciasta i desery Fit Piknik

Ciasto twarogowe z czerwoną porzeczką


Ciasto twarogowe z czerwoną porzeczką to bardzo proste i szybkie w przygotowaniu ciasto.

W sumie nawet nie jest tu konieczny mikser, wystarczy łyżka i nieco chęci.

Ciasto z dodatkiem twarogu wychodzi bardzo smaczne, puszyste i wilgotne, ale i sprężyste. Ma chrupiącą skórkę i miękki środek.

Do ciasta dodałam czerwoną porzeczkę, która już dojrzała na działce moich rodziców i grzechem byłoby nie wykorzystać jej w smaczny sposób.

Do ciasta zamiast czerwonej porzeczki można użyć innych owoców, np. jagód, malin, jeżyn.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na ciasto twarogowe z czerwoną porzeczką:

  • 2 szkl. (280 g) mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 120 g miękkiego masła
  • 1 niepełna szkl. erytrytolu lub cukru miałkiego do wypieków
  • 100 g twarogu (u mnie chudy)
  • 2 jajka “L”
  • 1/4 szkl. mleka (u mnie 1,5%)
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 300 g czerwonej porzeczki ( lub innych owoców, np. jagody, jeżyny, maliny)


Jak przygotować ciasto twarogowe z czerwoną porzeczką:

Porzeczki myjemy i osuszamy.

Mąkę przesiewamy do miski i mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą.

W oddzielnej misce miksujemy miękkie masło, dosypując stopniowo cukier lub erytrytol. Całość miksujemy dosłownie 2 minuty, tylko do połączenia składników i lekkiego ubicia masła.

Dodajemy rozkruszony twaróg i krótko miksujemy, tylko do połączenia składników.

Wbijamy jajko i dodajemy 2 łyżki mąki, po każdym dodaniu krótko miksujemy.

Wlewamy mleko i ekstrakt waniliowy oraz pozostałą mąkę.

Całość krótko miksujemy na niskich obrotach, do połączenia się składników.

Dodajemy osuszoną porzeczkę i delikatnie mieszamy za pomocą łyżki.

Ciasto wykładamy do keksowki (12×25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 °C i pieczemy przez około 50 minut, do suchego patyczka.

Po pieczeniu odstawiamy do całkowitego wystudzenia na kratce.

Oprószamy cukrem pudrem lub zmielonym na puder erytrytolem.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 222 kcal (1 kawałek z 10 na erytrytolu)
białka (B): 7,3 g
tłuszcze (T): 11,8 g
węglowodany (W): 41,6 g          błonnik: 4,60 g
******

Kategorie
Ciasta i desery Fit Śniadanie

Koktajl truskawkowy z płatkami owsianymi


Zapraszam Was na pyszny i zdrowy koktajl truskawkowy, który wzbogaciłam płatkami owsianymi.

Koktajl truskawkowy z płatkami owsianymi jest bardzo prosty do przygotowania i sycący, więc może być pomysłem na drugie śniadanie, a także deserem lub podwieczorkiem.

Truskawki posiadają wiele prozdrowotnych właściwości.

Pomagają oczyścić organizm po zimie, gaszą pragnie, zapobiegają odwodnieniu, poprawiają apetyt, wspomagają trawienie, dobroczynnie wpływają na funkcjonowanie i pracę wątroby i nerek, śledziony oraz trzustki, posiadają właściwości odkażające i bakteriobójcze, a także przyspieszają przemianę materii. Obniżają także ciśnienie, działają przeciwzapalnie i wspomagają leczenie cukrzycy.

Truskawkami są moczopędne i żółciopędne.

Truskawki zawierają witaminy z grupy B, witamin A, E, PP, C, mikroelementy, tj. żelazo, wapń, fosfor, magnez, potas i mangan, a także fitozwiązki: flawonoidy, fitoncydy, foliany oraz błonnik pokarmowy.

Truskawkami są niskokaloryczne – w 100 g to tylko 32,5 kcal.

Zatem zajadamy truskawki ze smakiem, czy to w czystej postaci czy w koktajlach, deserach i sałatkach.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na koktajl truskawkowy z płatkami owsianymi (2 porcje):

  • 2 szklanki truskawek (ok. 300 g)
  • 2 łyżki płatków owsianych
  • 1 szkl. mleka (u mnie 1,5 %) lub napoju roślinnego
  • 1 łyżka erytrytolu, miodu lub syropu klonowego lub innego słodzidła
  • 2 łyżki soku z cytryny lub limonki


Jak przygotować koktajl truskawkowy z płatkami owsianymi:

Płatki owsiane zalewamy wrzątkiem, tak aby je tylko zakryć, odstawiamy do napęcznienia na około 10 minut.

Truskawki myjemy, odszypułkowujemy, przekładamy do blendera, dodajemy namoczone płatki, mleko, a także sok z cytryny i całość miksujemy na gładki koktajl. 

Dosładzamy dowolnym słodzidłem do smaku. 

Podajemy od razu.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 146 kcal (1 porcja na erytrytolu)
białka (B): 6,3 g
tłuszcze (T): 3,1 g
węglowodany (W): 25,0 g          błonnik: 3,41 g
******

Kategorie
Ciasta i desery Fit Piknik

Ciasto maślankowe z rabarbarem na erytrytolu


Ciasto maślankowe to bardzo proste i szybkie ciasto.

Ciasto ucierane, lekkie, puszyste, delikatnie wilgotne i przepyszne.

Ponieważ sama od kilku lat unikam cukru i uważam na to co jem przygotowałam ciasto w lżejszej, odchudzonej, a przede wszystkim zdrowszej wersji, bo właśnie bez cukru.

Powiem szczerze, że niczym w smaku nie odstępuje, jest tak samo pyszne i słodkie co wersja z białym cukrem. Co może potwierdzić mój mężuniu, który uwielbia słodycze.

Oczywiście, jeżeli ktoś używa cukru, to może przygotować to ciasto w tradycyjnym wydaniu, czyli z białym cukrem i mąką pszenną.

Ciasto maślankowe z rabarbarem na erytrytolu to ciasto sezonowe.

Wiem erytrytol do najtańszych nie należy, ale w końcu inwestujemy w nasze zdrowie, samopoczucie i figurę, więc warto małymi kroczkami się przestawić.

Niedługo zacznie się sezon na jagody, więc przygotujcie wersję ciasta maślankowego z jagodami i dodatkowo wiórkami kokosowymi, które smakuje nieziemsko!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na ciasto maślankowe z rabarbarem na erytrytolu:

ciasto maślankowe:

  • 3 jajka “L”
  • szczypta soli
  • 3/4 szkl. (170 g) erytrytolu
  • 1 szkl. maślanki
  • 1/2 szkl. oleju
  • 1 łyżka cukru waniliowego lub 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 2,5 szkl. (350 g) mąki orkiszowej jasnej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łodygi (ok. 300 g) rabarbaru

kruszonka:

  • 70 g zimnego masła
  • 60 g erytrytolu
  • 1 łyżka cukru waniliowego lub 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 80 g mąki orkiszowej jasnej


Jak przygotować ciasto maślankowe z rabarbarem na erytrytolu:

Zaczynamy od przygotowania rabarbaru.

Łodygi rabarbaru myjemy, osuszamy, a następnie kroimy na 1 cm kawałki, odstawiamy.

Teraz przystępujemy do przygotowania kruszonki.

Do miski wsypujemy mąkę, erytrytol, cukier waniliowy i dodajemy zimne masło.

Składniki rozdrabniamy i ucieramy w palcach aż powstaną zbite kawałki okruchów przypominające kruszonkę.

Kruszonkę odstawiamy na czas przygotowania ciasta do lodówki.

Nadszedł czas na zrobienie ciasta na bazie maślanki.

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową, wyjmujemy je z lodówki na około 30-40 minut przed przygotowaniem.

Całe jajka wybijamy do dużej miski, dodajemy szczyptę soli i zaczynamy ubijać na pianę.

Gdy jajka będą dobrze spienione i zwiększą objętość dodajemy partiami, nie przerywając miksowania, erytrytol i cukier waniliowy.

Miksujemy aż uzyskamy gęstą, jasną i puszystą masę.

Do masy jajecznej wlewamy maślankę, a następnie olej i miksujemy na wolnych obrotach tylko do połączenia składników, dosłownie 2 sekundy.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, a następnie przesiewamy do masy.

Składniki delikatnie mieszamy za pomocą łyżki, ewentualnie krótko miksujemy na najniższych obrotach tylko do połączenia składników.

Ciasto wylewamy na prostokątną blaszkę (wym. 24×28 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.

Wcześniej przygotowany rabarbar wykładamy na ciasto, a następnie posypujemy wierz ciasta kruszonką z lodówki.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 175-180°C przez około 30-40 minut, do tzw. “suchego patyczka”.

Po upieczeniu ciasto odstawiamy na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Przed podaniem możemy oprószyć zmielonym erytrytolem na puder.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 220 kcal (1 z 16 kawałków)
białka (B): 5,3 g
tłuszcze (T): 13,3 g
węglowodany (W): 19,0 g         błonnik: 2,79 g
******