Kategoria: Ciasta i desery

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Porady Przetwory

Domowa przyprawa piernikowa


Uwielbiam zapach przypraw korzennych, przypominają mi o zbliżających się coraz większymi krokami świętach.

Kupione z sklepach przyprawy do pierników mają naprawdę czasami dziwny skład.

Ostatnio będąc w sklepie przeczytałam skład jednego z opakowań przyprawy piernikowej i zesztywniałam ze zdumienia.

W składzie były m.in.: papryka, listek laurowy, mąka pszenna, majeranek, kminek czy gorczyca.

Chcąc zobaczyć jak wygląda wnętrze opakowania kupiłam i zobaczyłam bardzo jasną mieszankę przypraw nie mającej zbyt wiele wspólnego z przyprawą piernikową, o bardzo nikłym zapachu.

Kupiłam spory zapas przypraw korzennych, takich w całości, nie mielonych, bo one tracą jednak swój aromat i zrobiłam swoją przyprawę piernikową, a kupiona wylądowała w koszu, bo i tak z takim zamiarem ją kupiłam.

Już po zmieleniu przypraw w domu zrobiło się bardzo nastrojowo, świątecznie.

Ma bardzo intensywny smak, aromat i ma piękny brązowy kolor, nie to co kupiona gotowa mieszanka.

Nigdy więcej nie kupię gotowych przypraw do piernika!!!


Składniki na domową przyprawę piernikową:

  • 4 laski kory cynamonu
  • 1 łyżeczka goździków
  • 1 łyżeczka ziaren kardamonu
  • 1/2 gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
  • 1-2 gwiazdki anyżu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru


Jak przygotować domową przyprawę piernikową:

Z kardamonu wyłuskujemy ziarenka.

Wszystkie przyprawy przekładamy do moździerza i rozgniatamy, ucieramy.

Następnie, aby uzyskać bardziej sypką konsystencję przekładamy do młynka do mielenia kawy i rozdrabniamy.

Do zmielonych przypraw dodajemy mielony imbir i ścieramy gałkę muszkatołową, mieszamy i przekładamy do słoika.

Przechowujemy w słoiku w ciemnym miejscu. 

Kategorie
Ciasta i desery Halloween

Ciasto z dynią

Dzisiaj przedstawiam Wam pyszne ciasto z dodatkiem świeżej dyni.

Pyszne, aromatyczne i bardzo wilgotne, idealne na jesienne spotkania przy herbatce.

Bardzo proste w przygotowaniu, smaczne i aromatyczne, bo z nutką cynamonu, goździków i gałki muszkatołowej, które nas rozgrzeją i wprowadzą w jesienny nastrój.


Składniki na ciasto z dynią:

  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 3/4 szkl. cukru
  • 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
  • 3 jajka
  • 1 szkl. oleju
  • 2 łyżki kakao
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 2 szkl. dyni startej na dużych oczkach (ok. 250 g)
  • 2 łyżki pestek dyni


Jak przygotować ciasto z dynią:

Jajka miksujemy wraz z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i kakao i dodajemy do ubitych jajek.

Dodajemy także cynamon, goździki i gałkę muszkatołową, a także olej i startą dynię.

Wszystkie składniki mieszamy dokładnie przy pomocy łyżki, aż masa będzie jednolita.

Formę keksową (wym.12×25 cm) wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto.

Ciasto posypujemy pestkami dyni i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 45-50 minut w temperaturze 180-190°C, do tzw. “suchego patyczka”.

Studzimy na kratce, a następnie wyjmujemy ciasto z formy.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Szarlotka z budyniem na kruchym cieście

Bardzo pyszne ciasto – szarlotka na bardzo kruchym spodzie z budyniem i nutką cynamonu.

Rodzina się nim zajada, jest przepyszne!!!

Polecam 🙂


Składniki na szarlotkę z budyniem na kruchym cieście:

kruche ciasto:

  • 3 szkl. mąki pszennej
  • 1/2 szkl. cukru pudru (jeśli lubicie bardziej słodkie ciasta dodajcie 3/4 szkl.)
  • 5 żółtek
  • 250 g zimnego masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa jabłkowa:

  • 1,5 kg jabłek (najlepiej szara reneta)
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka cynamonu

masa budyniowa:

  • 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru
  • 750 ml mleka
  • 4 łyżki cukru (dodajcie jeśli używacie budyniu bez cukru)
  • 1 opakowanie cukru waniliowego


Jak przygotować szarlotkę z budyniem na kruchym cieście:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier puder, proszek do pieczenia, zimne masło pokrojone w kosteczkę oraz żółtka. 

Szybko zagniatamy kruche ciasto. 

Ciasto dzielimy na dwie części: ok. 60% i 40%.

Oba kawałki ciasta zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika na około 30 minut. 

Blachę do pieczenia (wym. 34×26 cm) wykładamy papierem do pieczenia i ścieramy na spód na tarce o dużych oczkach większą część zamrożonego ciasta. 

Podpiekamy przez 10 minut w temperaturze 180°C.

Odstawiamy do wystudzenia.

Umyte jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na mniejsze kawałki.

Jabłka przekładamy do garnka o grubym dnie i zaczynamy smażyć. 

Gdy jabłka zmiękną i rozgotują się na mus, ale z widocznymi większymi kawałkami, wyłączamy grzanie i dodajemy cynamon i cukier trzcinowy. Odstawiamy do wystudzenia.

Z 750 ml mleka odlewamy ok. 2/3 szkl., w której rozpuszczamy budynie.

Resztę mleka zagotowujemy, dodając cukier do smaku (ok. 4 łyżek) oraz cukier waniliowy.

Gdy mleko zagotuje się wlewamy rozpuszczone w mleku budynie, cały czas mieszając, gotujemy aż masa zgęstnieje i zniknie mączny posmak budyniu.

Ugotowany budyń nakrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lekkiego przestudzenia

Podpieczony i ostudzony spód delikatnie posypujemy bułką tartą (dzięki temu zabiegowi bułka wchłonie wilgoć z jabłek i ciasto nie rozmięknie), wykładamy jabłka oraz mocno ciepły budyń.

Na jeszcze ciepły budyń ścieramy mniejszą zamrożoną część ciasta.

Całość pieczemy przez około 40 minut w temperaturze 180°C z funkcją pieczenia góra-dół.

Ostudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Ciasto kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Halloween

Ciastka dynie na Halloween

Halloween!

Z tej okazji przygotowałam dla syna i na poczęstunek dla dzieci śmieszne ciastka w kształcie dyni, ozdobione pysznym lukrem na bazie świeżo wyciśniętego soku z marchewki oraz soku szpinakowego.

To fajna zabawa dla dzieci z pieczeniem takich ciastek.

Najpierw dzieci mogą narysować szablony dyń na ciastka, powycinać je, a następnie zagnieść ciasto, wykroić ciastka i na końcu największa zabawa podczas dekorowania ciasteczek.

Cukierek czy psikus?

Wesołego Halloween!


Składniki na ciastka dynie na Halloween:

  • 2,5 szkl. mąki pszennej
  • 3/4 szkl. cukru pudru
  • 200 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki aromatu cytrynowy
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

dekoracja:

  • lukier pomarańczowy: 1 szkl. cukru pudru + 2-3 łyżki naturalnego świeżego soku z marchewki
  • lukier zielony: 1/2 szkl. cukru pudru + 1-1,5 łyżki soku ze szpinaku lub pietruszki


Jak przygotować ciastka dynie na Halloween:

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i solą przesiewamy na stolnicę. 

Dodajemy cukier puder, zimne masło pokrojone w kosteczkę, jajko oraz aromat cytrynowy.

Szybko zagniatamy kruche ciasto.

Ciasto owijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na 30-60 minut.

Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość ok. 5 mm i wykrawamy ciastka – ja posłużyłam się samodzielnie przygotowanym szablonem z brystolu.

Pieczemy w 180°C przez około 15 minut.

Upieczone ciastka studzimy na kratce.

Dynie dekorujemy lukrem pomarańczowym, a następnie zielonym.

Odstawiamy do zastygnięcia lukru.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy Halloween

Muffiny “Cyklop” na Halloween


Za kilka dni odchodzimy Halloween, albo niektórzy z nas obchodzą, ale na pewno z tego faktu zadowolone są dzieci.

Stąd też moja propozycja na łakocie na Halloween, którymi możecie obdarować swoje dzieci lub dzieci, które będą Was nawiedzać grożąc słowami “Cukierek albo psikus?”.

Bardzo proste i szybkie do przygotowania.

Dekoracje mogą wykonać Wasze dzieci, doskonale się przy tym bawiąc.


Składniki na muffiny “Cyklop” na Halloween:

  • 250 g mąki pszennej
  • 3/4 szkl. cukru trzcinowego
  • 1 szkl. mleka
  • 2 jajka
  • 1/2 szkl. oleju roślinnego
  • 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • 3 łyżeczki kakao gorzkiego

dekoracja:

  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • sok ze szpinaku lub zielony barwnik spożywczy lub gotowy zielony lukier
  • żelki w kształcie gałek ocznych


Jak przygotować muffiny “Cyklop” na Halloween:

W jednej misce łączymy suche składniki, a więc: mąkę, proszek do pieczenia, cukier trzcinowy, cukier waniliowy, cynamon i kakao.

W drugiej misce łączymy mokre składniki: mleko, jajka i olej.

Mokre składniki wlewamy do suchych i bardzo szybko, niedbale mieszamy.

Ciasto wlewamy do papierowych papilotek na muffiny lub foremek silikonowych.

Pieczemy w temperaturze 180-200°C przez około 25 minut.

Po upieczeniu studzimy na kratce.

Przygotowujemy lukier: do miseczki przekładamy cukier puder i dodajemy sok ze szpinaku (ok. 1-1,5 łyżki) lub zielony barwnik spożywczy plus odrobinę (ok. 1-1,5 łyżki) mleka lub wody, ewentualnie sok z pomarańczy czy cytryny.

Upieczone i ostudzone muffiny dekorujemy lukrem i żelkiem – gałką oczną.

Jeśli gałka oczna nie chce się trzymać na lukier to wbijcie wykałaczkę w środek, ale pamiętajcie by uprzedzić dzieci, że jest wykałaczka lub po prostu wyjmijcie ją tuż po zastygnięciu lukru lub przed samym podaniem.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Muffiny z jabłkiem i cynamonem


Tradycyjnie, jak co niedziela podaję kolejny przepis na słodki wypiek.

Dzisiaj bardzo proste i szybkie do przygotowania muffiny w jesiennej wersji – z jabłkami i cynamonem.

Pyszne i aromatyczne!!!


Składniki na muffiny z jabłkiem i cynamonem:

  • 250 g mąki pszennej
  • 3/4 szkl. cukru trzcinowego
  • 1 szkl. mleka
  • 2 jajka
  • 1/2 szkl. oleju roślinnego
  • 3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2-3 jabłka
  • 1 łyżeczka cynamonu


Jak przygotować muffiny z jabłkiem i cynamonem:

Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w kosteczkę.

Posypujemy cynamonem i mieszamy, aby całe były nim pokryte.

Przygotowujemy ciasto na muffiny.

W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy.

W drugiej łączymy mokre składniki: mleko, jajka i olej.

Mokre składniki wlewamy do suchych i bardzo szybko, niedbale mieszamy.

Dodajemy jabłka z cynamonem i delikatnie, szybko łączymy z ciastem.

Ciasto wlewamy do papierowych papilotek na muffiny lub foremek silikonowych.

Część jabłek możecie zostawić i ułożyć na wierzchu muffin, delikatnie wciskając w ciasto.

Pieczemy w temperaturze 200°C przez 25 minut. 

Upieczone i ostudzone muffiny można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto czarno-białe ze śliwkami i płatkami migdałów

Tradycyjnie, jak co niedziela, podaję kolejny przepis na ciasto.

Tym razem mam dla Was propozycję na ciasto czarno-białe z owocami sezonowymi – śliwkami.

Bardzo smaczne i proste ciasto.

A jakie dzisiaj u Was ciasto?


Składniki na ciasto czarno-białe ze śliwkami i płatkami migdałów:

  • 1,5 szkl. mąki pszennej tortowej
  • 200 g margaryny
  • niepełna szkl. cukru
  • 6 jajek
  • 2 łyżki kakao gorzkiego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • śliwki
  • płatki migdałów


Jak przygotować ciasto czarno-białe ze śliwkami i płatkami migdałów:

Margarynę ucieramy, dodając po trochu cukier.

Gdy margaryna będzie jasna i puszysta dodajemy po jednym żółtku i ucieramy dalej.

Następnie dodajemy stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy. 

Delikatnie za pomocą łyżki łączymy pianę z masą.

Ciasto dzielimy na dwie części, do jednej z nich dodajemy kakao i delikatnie łączymy.

Dno tortownicy (Ø 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia, boki zaś smarujemy masłem i posypujemy mąką.

Do formy wykładamy najpierw ciemne ciasto, a następnie jasne.

Na wierzch układamy umyte i wypestkowane połówki śliwek skórką do dołu.

Całość posypujemy płatkami migdałów.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i pieczemy około 50-60 minut, do tzw. “suchego patyczka”.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto Styropian – sernik bez sera


Zapraszam Was jak co niedziela na słodkości z domowej cukierenki.

Dzisiaj chciałabym przedstawić przepis – perełkę, który dostałam jakiś czas temu od mojej przyjaciółki.

To sernik, ale bez dodatku sera, zwane ciastem styropianem.

Jego konsystencja i smak nieco przypomina sernik.

Bardzo smaczne i proste do przygotowania.

Polecam – jest przepyszne!


Składniki na Ciasto Styropian – sernik bez sera:

ciasto:

  • 3 szkl. mąki pszennej (ja użyłam tortowej)
  • 1 kostka margaryny/masła 
  • 4 żółtka
  • niepełna szkl. cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa:

  • 3 śmietany kwaśne 18% po 400 ml (1,2 l)
  • 2 budynie śmietankowe
  • 1 szkl. cukru
  • 1 szkl. wiórków kokosowych
  • 4 białka

Jak przygotować Ciasto Styropian – sernik bez sera:

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy pokrojoną margarynę, żółtka i cukier. Szybko zagniatamy kruche ciasto.

Około 3/4 części ciasta zawijamy w folię i schładzamy w lodówce, resztę ciasta zamrażamy.

Po około 30 minutach tą większą część ciasta z lodówki wykładamy do formy prostokątnej (wym. 26×33 lub 24×40 cm) i podpiekamy przez około 8-10 minut w temperaturze 180°C.

Śmietanę przekładamy do dużej miski i miksujemy z cukrem, dodajemy budyń oraz wiórki kokosowe i chwilkę miksujemy do połączenia składników.

Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie delikatnie za pomocą łyżki lub szpatułki mieszamy z masą śmietanowo-budyniową.

Masę wylewamy na podpieczone ciasto, a na wierzch ścieramy resztę ciasta, które wcześniej zamroziliśmy.

Pieczemy przez około 50-60 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit Porady Przetwory

Domowe chipsy jabłkowe – suszone jabłka

Chciałabym zaproponować Wam bardzo smaczną i zdrową przekąskę.

Takie suszone plasterki doskonale posłużą nam do kompotu wigilijnego, herbaty lub grzańca.

Bardzo proste do przygotowania.

Możecie podać je swoim dzieciom zamiast słodkich cukierków i ciastek czy solonych chipsów – mój syn się nimi zajada!


Składniki na domowe chipsy jabłkowe – suszone jabłka:

  • jabłka
  • opcjonalnie: mielony cynamon, goździki, kardamon, przyprawa do piernika lub szarlotki


Jak przygotować domowe chipsy jabłkowe – suszone jabłka:

Jabłka myjemy i osuszamy.

Kroimy w bardzo cienkie plasterki wraz ze skórką i gniazdem nasiennym – można posłużyć się szatkownicą do warzyw (mandoliną). Jeżeli gniazdo nasienne Wam przeszkadza to przed pokrojeniem jabłka należy gniazdo wykroić.

Plasterki jabłek układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, jeden obok drugiego, ciasno, bo podczas pieczenia będą się kurczyć.

Na tym etapie można jabłka oprószyć cynamonem, mielonymi goździkami, kardamonem lub przyprawą do piernika czy szarlotki. 

Suszymy na 3-4 poziomach piekarnika, o ile macie tyle blaszek, w temperaturze 60-70°C przez około 4 godziny, z włączonym termoobiegiem lub wykorzystać do tego celu suszarkę do warzyw i owoców.

Moja rada:

Jeżeli jest sezon grzewczy to doskonale sprawdzają się domowe grzejniki i kaloryfery do suszenia jabłek, wystarczy ułożyć plasterki jabłek i poczekać kilka dni (czas suszenia zależy od mocy grzewczej i tego jak często jest grzejnik włączany).

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto Fale Dunaju z gruszkami

Przedstawiam Wam pyszne dwukolorowe ciasto z gruszkami, masą budyniowo-maślaną i polewą czekoladową – ciasto Fale Dunaju.

Bardzo proste i smaczne oraz bardzo efektownie wyglądające.

Zamiast gruszek można użyć także jabłek czy wiśni.


Składniki na ciasto Fale Dunaju z gruszkami:
ciasto:

  • 2 szkl. mąki pszennej tortowej
  • 1 niepełna szkl. cukru
  • 4 jajka
  • 1 kostka margaryny
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao gorzkiego
  • 3 łyżki mleka
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2-3 gruszki

krem budyniowy:

  • 1 budyń śmietankowy
  • 500 ml mleka
  • 150 g masła
  • 2 łyżki cukru – o ile budyń był bez cukru

polewa czekoladowa:

  • 1 tabliczka czekolady
  • 2 łyżki masła


Jak przygotować ciasto Fale Dunaju z gruszkami:

Margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

Gruszki myjemy, obieramy, kroimy w ósemki i usuwamy gniazda nasienne.

Całe jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym, dosypując stopniowo w miarę ubijania.

Gdy jajka będą puszyste dodajemy stopniowo przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i ostudzoną margarynę, miksujemy na wolnych obrotach do połączenia składników.

Ciasto dzielimy na dwie równe części.

Do jednej części dodajemy kakao i 3 łyżki mleka i mieszamy delikatnie za pomocą łyżki.

Prostokątną formę (wym. 26×33 cm) wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy najpierw jasne ciasto, a potem ciemne z kakao.

Na cieście układamy w rzędach cząstki gruszek.

Ciasto pieczemy około 35 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu ciasto studzimy.

Przygotowujemy krem budyniowy: z 500 ml mleka odlewamy około 3/4 szkl., w której rozpuszczamy budyń.

Resztę zagotowujemy z 2 łyżkami cukru – o ile budyń jest bez cukru.

Do gotującego się mleka wlewamy rozpuszczony w mleku budyń i chwilę gotujemy aż masa zgęstnieje. Zagotowujemy i odstawiamy do wystudzenia.

Masło ucieramy na puszystą masę.

Do utartego masła dodajemy wystudzony budyń i miksujemy aż masy się połączą, ale nie za długo, bo budyń rzednieje.

Krem budyniowy rozsmarowujemy na ostudzonym cieście i odstawiamy do lodówki do stężenia masy.

Przygotowujemy polewę czekoladową: czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej wraz z 2 łyżkami masła.

Gotową polewą dekorujemy ciasto i ponownie odstawiamy do lodówki, aby polewa zgęstniała.

Ciasto przechowujemy w lodówce.

Smacznego!