Kategoria: Ciasta i desery

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Lody bananowo-truskawkowe (wegańskie, bez cukru, mleka, jajek i maszynki)


Upały sięgają zenitu, syn domaga się lodów!

Oczywiście kupne lody są pyszne, czasami sięgamy po nie, ale są z dużą ilością cukru i innych dodatków.

Gdy najdzie nas ochota na lody to sięgam do zamrażalnika po zamrożone owoce, 5 minut i lody gotowe, w dodatku bardzo zdrowe, wegańskie, bez cukru, mleka i jajek, i co najważniejsze nie potrzebujemy maszynki do robienia lodów.

Dzięki dodatkowi bananów lody są bardziej kremowe, aksamitne i słodkie – po prostu pycha!

Nie trzeba ich dosładzać, ale jeśli chcecie dodajcie syrop z agawy, syrop klonowy, miód czy cukier brzozowy.

Bardzo orzeźwiające, bo są bardziej sorbetowe, dietetyczne (można sięgać po nie bez wyrzutów sumienia!) smakują dzieciakom, więc koniecznie musicie takich lodów spróbować.


Składniki lody bananowo-truskawkowe:

  • 3 dojrzałe banany
  • 2 garście truskawek


Jak przygotować lody bananowo-truskawkowe:

Banany obieramy ze skórki, przekładamy do woreczka na mrożonki i zamrażamy (ja mrożę całe lub kroję na około 4 cm kawałki).

Umyte, osuszone, odszypułkowane truskawki kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do pojemniczka i zamrażamy.

Zamrożone owoce przekładamy do blendera i miksujemy do uzyskania gładkiej masy (jeżeli są na wpół zmrożone można je od razu zmiksować, a jeżeli są bardzo mocno zamrożone to po wyjęciu z zamrażalnika musimy odczekać około 5 minut aż lekko się rozmrożą lub miksujemy ostrzem do kruszenia lodu).

Podajemy w wafelku lub w formie deseru z dodatkiem świeżych owoców.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Muffiny z amarantusem i truskawkami


Zapraszam na niedzielne słodkości do kawy, herbaty lub szklaneczki mleka.

Nie za słodkie, z użyciem zdrowszych mąk, cukru brzozowego i amarantusa ekspandowanego, uwieńczone świeżą truskawką. 

Mój syn się nimi zajada ze smakiem, polecam i Waszym pociechom  na deser, na spacer, na piknik, wycieczkę czy do szkoły na drugie śniadanie. 


Składniki na muffiny z amarantusem i truskawkami:

  • 100 g mąki orkiszowej
  • 100 g mąki pszennej razowej
  • 50 g mąki pszennej białej zwykłej 
  • 1  szkl. amarantusa ekspandowanego 
  • 3/4 szkl. cukru brzozowego – ksylitolu (lub np. cukru trzcinowego lub białego)
  • 1 jajko 
  • 1 szkl. mleka 
  • 1/2 szkl. oleju 
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 6-7 dużych truskawek 


Jak przygotować muffiny z amarantusem i truskawkami:

W jednej misce mieszamy suche składniki muffin: mąki, proszek do pieczenia, cukier, amarantus.

W osobnej misce łączymy mokre składniki: jajko, mleko i olej. 

Mokre składniki wlewamy do suchych, mieszamy niedbale.

Ciasto wlewamy do papierowych papilotek na muffiny lub do foremek silikonowych, a na wierzchu układamy połówkę truskawki.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. 

Pieczemy przez około 20-25 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Kisiel truskawkowy

Zapraszam Was na domowy kisiel ze świeżych truskawek.

Oczywiście teraz jest na nie sezon, więc mamy ich pod dostatkiem, poza sezonem możecie wykorzystać mrożony mus z truskawek.

Przepis jest banalnie prosty, ale pyszny, sezonowy i smakuje bardzo truskawkowo.

Składniki na kisiel truskawkowy:

  • 400 g truskawek
  • 2 łyżki cukru
  • 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi) – w zależności jak gęsty lubicie kisiel 
  • 350 ml wody


Jak przygotować kisiel truskawkowy:

Umyte i odszypułkowane truskawki blendujemy na mus.

W garnku zagotowujemy 250 ml wody z cukrem.

Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy w 100 ml zimnej wody i wlewamy do gotującej się wody z cukrem.

Cały czas mieszając, zagotowujemy.

Wlewamy mus truskawkowy i energicznie mieszamy, ponownie zagotowujemy i wyłączamy grzanie.

Kisiel przelewamy do pucharków lub salaterek.

Podajemy na ciepło lub zimno.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Pudding z chia


Dzisiaj przedstawiam Wam zdrowy deser – pudding z chia (salvia hispanica – szałwii hiszpańskiej).

Chia pochodzi z Ameryki Południowej, gdzie przez wieki była stosowana w diecie Azteków i Majów. Aztekowie uważali te nasionka za pomocne w utrzymaniu dobrej kondycji fizycznej i psychicznej, a także bystrości umysłu. Indianie mogli spożywać łyżeczkę nasion dziennie i maszerować przez 24 godziny bez przerwy!

Nasiona chia stanowią bogate źródło kwasów tłuszczowych Omega 3 i Omega 6, witamin, minerałów, przeciwutleniaczy; mają dużą zawartość błonnika i wapnia.

Nasiona w połączeniu z wodą czy innym płynem tworzą żel (podobnie jak siemię lniane).

Zalecana dawka dobowego spożycia chia to 15 g – łyżka stołowa.

Porcja 15 g nasion chia zawiera: 107 mg wapnia, 160 mg fosforu, 2,4 mg żelaza, 105 mg potasu, 59 mg magnezu i 0,5 mg cynku.

Nasiona chia można stosować na wiele sposobów: jako dodatek do sałatek, owsianki, musli, koktajli, puddingów, sosów, chleba, do zagęszczania zup, zmielone można łączyć z mąką do wypieku ciast i pieczywa czy naleśników, można je także kiełkować.

Na początek przedstawiam Wam pudding w wersji najprostszej, podstawowej, do której dodałam jako przybranie truskawkę i migdały.


Składniki na pudding z chia:

  • 250 ml ulubionego mleka – roślinnego (np. kokosowe, migdałowe)  lub zwierzęcego (np. krowie, kozie)
  • 2 łyżki nasion chia
  • 1 łyżeczka miodu lub innego słodzidła (np. cukier trzcinowy, ksylitol lub syrop klonowy)


Jak przygotować pudding z chia:

Do miski lub garnuszka wlewamy mleko i dodajemy miód, wsypujemy nasiona chia, mieszamy – najlepiej użyć trzepaczki.

Fajnym patentem jest umieszczenie wszystkiego w sporym zakręcanym słoiku i po prostu potrząsanie zawartością.

Odstawiamy na około 15 minut i ponownie mieszamy.

Ponownie odstawiamy, a po kolejnych 15 minutach jeszcze raz mieszamy.

Wstawiamy na całą noc do lodówki.

Przed podaniem ponownie mieszamy zawartością.

Pudding przekładamy do szklaneczek lub miseczek i podajemy sam lub z owocami.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Deser z galaretką z truskawek i kaszy manny

Dzisiaj zapraszam wszystkie Dzieci na pyszny deser z okazji Dnia Dziecka!

Deser musi być, wszak to święto tylko raz w roku obchodzimy. 

Postawiłam na deser od podstaw i sama przygotowałam pyszną galaretkę ze świeżych truskawek.

Aby deser był jeszcze zdrowszy zamiast kremu czy bitej śmietany postawiłam na kaszkę manną.

Obie warstwy tworzą smaczne połączenie, które również pięknie i efektownie można podać, w formie ukośnych warstw.


Składniki na deser z galaretką z truskawek i kaszy manny (na 4 porcje):

galaretka z truskawek:

  • 500 g świeżych truskawek (poza sezonem można użyć mrożonych)
  • 4 łyżeczki (15 g) żelatyny
  • ok. 3-4 łyżek cukru trzcinowego (do smaku)
  • 50 ml wody 

kasza manna:

  • 1,5 szkl. mleka 
  • 4 łyżki kaszy manny
  • 1 łyżka cukru (może być waniliowy)


Jak przygotować deser z galaretką z truskawek i kaszy manny:

Truskawki myjemy, odrywamy szypułki i miksujemy z cukrem na gładki mus (gdy używamy mrożonych truskawek należy je najpierw rozmrozić).

Żelatynę zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy do namoczenia, a następnie mieszamy.

Mus delikatnie podgrzewamy i dodajemy rozpuszczoną żelatynę, mieszamy intensywnie aż żelatyna rozpuści się i połączy z musem.

Galaretkę przelewamy do szklaneczek, które ustawiamy ukośnie w innym naczyniu – fajnie sprawdza się keksówka.

Odstawiamy do lodówki do stężenia na minimum 2 godziny.

1 szklankę mleka zagotowujemy w rondelku.

Delikatną stróżką wsypujemy kaszkę i mieszamy za pomocą rózgi.

Dosładzamy cukrem do smaku i chwilkę gotujemy, cały czas mieszając, aby kasza nie przywarła do dna rondelka.

Zostawiamy z ognia i cały czas mieszając dolewamy resztę zimnego mleka.

Gotową kaszę wlewamy na wierzch galaretki i odstawiamy do przestudzenia.

Przed podaniem dekorujemy świeżą truskawką.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Brownie z truskawkami

Dzisiaj zapraszam wszystkich łasuchów, zwłaszcza tych lubiących czekoladowe brownie.

Postawiłam na mocno czekoladowe brownie,  prawie bez mąki, pyszne i rozpływające się w ustach z dodatkiem naszych polskich truskaweczek.

Ostrzegam – ciasto jest mega czekoladowe i bardzo wciąga!


Składniki na brownie z truskawkami:

  • 300 g czekolady gorzkiej – najlepiej o zawartości 70% kakao
  • 100 g cukru
  • 200 g masła
  • 4 jajka
  • 1 czubata łyżka kakao gorzkiego
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • szczypta soli
  • truskawki


Jak przygotować brownie z truskawkami:

Masło, czekoladę oraz szczyptę soli rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do wystudzenia.

Całe jajka ubijamy z cukrem aż staną się puszyste i zwiększą objętość.

Przesiewamy mąkę wymieszaną z kakao i delikatnie za pomocą łopatki mieszamy.

Wlewamy wystudzoną masę czekoladową i delikatnie łączymy.

Ciasto przelewamy do formy (wym. 21×25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Na wierzchu układamy połówki truskawek.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez 25-28 minut w temperaturze 175°C.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy, nawet jeśli wydawać się będzie, że jest jeszcze niedopieczone i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Gdy ciasto dobrze się wystudzi zwiąże się i osiągnie prawidłową konsystencję.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto drożdżowe z truskawkami i rabarbarem

Sezon truskawkowy – jeden z moich ulubionych!

W pełni zaczynam wykorzystywać dary zbliżającego się lata i przygotowuję moje ulubione ciasta z truskawkami czy rabarbarem (także uwielbiam!)

Dzisiaj wspomnienie z dzieciństwa – ciasto drożdżowe,  pyszna drożdżówka z rabarbarem,  truskawkami i kruszonką – musi być! 

Jako dziecko zawsze obskubywałam kruszonkę, bo lepiej smakowała niż reszta ciasta. 

Do takiej drożdżówki nie ma nic lepszego jak szklaneczka zimnego mleka – pycha! 

Składniki na ciasto drożdżowe z truskawkami i rabarbarem:

  • 500 g mąki pszennej
  • 50 g świeżych drożdży
  • 1 szkl. mleka 
  • 1/2 szkl. cukru
  • 100 g masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii – przepis tutaj
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 1/3 łyżeczki kurkumy
  • 500 g truskawek
  • 500 g rabarbaru

kruszonka:

  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 100 g zimnego masła
  • 3/4 szkl. cukru


Jak przygotować ciasto drożdżowe z truskawkami i rabarbarem:

Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do przestudzenia.

Mleko podgrzewamy, wkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i mieszamy aż drożdże się rozpuszczą.

Dodajemy 2 łyżki mąki, mieszamy i odstawiamy na kilka minut,  aby zaczyn zaczął pracować.

Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól i kurkumę, mieszamy.

Dolewamy zaczyn, dodajemy resztę cukru, jajka, ekstrakt waniliowy i wyrabiamy ciasto.

Gdy ciasto będzie już wyrobione, składniki ładnie się połączą, dolewamy po trochu wystudzone masło i wyrabiamy aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto.  Ciasto powinno odchodzić od rąk i miski.

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 40 minut do wyrośnięcia.

Przygotowujemy kruszonkę: mąkę, zimne masło i cukier rozcieramy w palcach aż uzyskamy okruchy.

Wyrośnięte ciasto wykładamy do prostokątnej formy (wym. górny 24×40 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Na wierzch wykładamy umyty, osuszony i pokrojony na małe kawałki rabarbar oraz truskawki (duże truskawki przekrawamy na pół).

Odstawiamy na kilka minut do ponownego wyrośnięcia.

Ciasto posypujemy kruszonką.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 30 minut w temperaturze 180°C z termoobiegiem lub przez około 30 minut w temperaturze 190°C bez termoobiegu.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Ciastka owsiane z marchewką

Zapraszam na ciacha kruche, smaczne i w zdrowszej wersji. 

Mąkę zwykłą zamieniamy na pełnoziarnistą, biały cukier trzcinowym lub ksylitolem, dorzucamy płatki owsiane i dodajemy marchewkę. 

Można użyć świeżej marchewki, startej i odciśniętej lub jeśli akurat sokowaliście marchewkę w sokowirówce to można użyć produktu ubocznego po wciśnięciu soku, suchych wiórków, tzw. wytłoczyn. 

Dla oszczędnych, gospodarnych osób będzie to doskonały sposób na wykorzystanie wszystkiego do końca w kuchni i przetworzenie na coś smacznego. 

Po upieczeniu mamy naprawdę pyszne ciastka. 

Częścią ciastek obdarowałam rodziców podczas wczorajszej wizyty – bardzo smakowały, i o dziwo także mojemu tacie, który nieco uprzedzony jest do takich wypieków. 

Mój brat także był miłe zaskoczony smakiem ciach. 

Wielkimi wielbicielami tych ciastek są także mój syn i mąż, nad ostatnim trwała wielka debata, który z nich ma zjeść. 


Składniki na ciastka owsiane z marchewką:

  • 1 czubata szkl. mąki pszennej (może być także pszenna orkiszowa lub pełnoziarnista) 
  • 120 g zimnego masła
  • 1/3-1/2  szkl. cukru trzcinowego (brzozowego lub zwykłego) 
  • 1/2 szkl. płatków owsianych 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • 100 g obranej marchewki 


Jak przygotować ciastka owsiane z marchewką:

Marchewkę ścieramy na najmniejszych oczkach taki, odciskamy z soku.

Można użyć także wytłoczyn po sokowaniu marchewki.

Mąkę przesiewamy, dodajemy proszek do pieczenia, cukier i płatki owsiane, mieszamy.

Dodajemy masło pokrojone w kosteczkę i odciśniętą marchewkę.

Szybko zagniatamy składniki ciasta.

Zawijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez około 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto wałkujemy na lekko podsypanym mąką blacie na grubość około 3 mm.

Radełkiem do ciasta wykrawamy prostokąty, układamy w niewielkich odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 12-15 minut w temperaturze 180°C do lekkiego zarumienienia.

Studzimy na kratce.

Smacznego! 

Kategorie
Ciasta i desery

Tarta z musem brzoskwiniowym i bezą


Miała być tarta z jabłkami, ale niestety ostatni słoik domowego musu z jabłek już wybył ze spiżarki, ale za to znalazłam ostatnie 2 słoiki domowych brzoskwiń w syropie.

Długo nie myśląc zrobiłam mus z brzoskwiń, zagniotłam ciasto i powstała tarta z musem, bardzo smaczna, ale to bardzo smaczna!

Powiedzenie, że potrzeba matką wynalazku kolejny raz u mnie sprawdziło się!


Składniki na tartę z musem brzoskwiniowym i bezą:

kruche ciasto:

  • 2,5 szkl. mąki krupczatki (może być także zwykła pszenna)
  • 3/4 kostki zimnego masła
  • 3 żółtka
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
  • szczypta soli

mus brzoskwiniowy:

  • 750 g brzoskwiń z syropu (około 9-10 połówek) – ja użyłam domowych brzoskwiń w syropie cukrowym, ale możecie użyć kupnych
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki otartej skórki z wyparzonej cytryny (tylko żółta część, biała jest bardzo gorzka, więc uważajcie przy ścieraniu cytryny)

beza:

  • 3 białka 
  • 2 łyżki cukru

dodatkowo:

  • ok. 1 łyżki bułki tartej 


Jak przygotować tartę z musem brzoskwiniowym i bezą:

Połówki brzoskwiń miksujemy blenderem na mus, ale można to zrobić niedbale, tak aby były widoczne większe kawałki owoców.

Przekładamy do garnka, dodajemy skórkę otartą z cytryny i sok.

Podgrzewamy na średnim ogniu aż mus odparuje nadmiar wilgoci – trwa to około 10-15 minut, a następnie odstawiamy do wystudzenia.

Na stolnicę wsypujemy mąkę, dodajemy sól i mieszamy.

Robimy dołek, do którego wbijamy żółtka, dodajemy śmietanę, cukier puder i zimne masło.

Całość siekamy nożem, aż powstanie nam coś w rodzaju kruszonki, a następnie szybko zagniatamy, tylko do połączenia składników i powstania kuli z ciasta. 

Ciasto wałkujemy na okręg nieco większy od średnicy tortownicy na blacie podsypanym odrobiną mąki pszennej. 

Rozwałkowane ciasto wykładamy do tortownicy (Ø 24-26 cm), zakładając po około 1,5 cm ciasta na boki i dociskamy do tortownicy palcami.

Widelcem nakłuwamy całe ciasto, aby podczas pieczenia para miała jak ujść i ciasto nie wybrzuszyło się.

Wstawiamy do lodówki na około 30 minut.

Piekarnik podgrzewamy do temperatury 180°C i podpiekamy ciasto przez około 15-20 minut, aż straci surowość.

Białka wbijamy do metalowej misy, dodajemy cukier i stawiamy na garnku z gotującą się wodą, ale tak, aby miska nie dotykała wody, bo białka się zwarzą.

Ubijamy trzepaczką przez około 2 minuty aż cukier się rozpuści, a następnie zdejmujemy z garnka i dalej ubijamy aż białka wystygną, a piana stanie się biała i dobrze ubita.

Na podpieczone ciasto wysypujemy bułkę tartą (bułka wchłonie wilgoć z owoców, ciasto pozostanie kruche po upieczeniu), wykładamy mus z brzoskwiń i pianę z białek.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 20 minut, aż beza ładnie się zezłoci.

Po upieczeniu ciasto pozostawiamy w piekarniku przy zamkniętych drzwiczkach przez około 10 minut, aby piana nie opadła i dopiero po tym czasie wystawiamy z piekarnika do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Wielkanoc

Babka gotowana

Wielkanoc zbliża się coraz większymi krokami.

W związku z czym mam dla Was kolejną propozycję na wielkanocny stół.

Dzisiaj przyszła pora na babkę gotowaną – bardzo smaczną, lekką, puszystą i wilgotną.

Pierwszy raz babkę tą jadłam kilka lat temu, którą poczęstowała mnie koleżanka, bardzo mi posmakowała i poprosiłam oczywiście o przepis, który nieznacznie zmodyfikowałam.


Składniki na babkę gotowaną:

  • 5 jajek
  • 1 i 1/3 szkl. cukru
  • 1 czubata szkl. mąki pszennej
  • 1 czubata szkl. mąki ziemniaczanej (skrobi)
  • 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 g margaryny
  • 1 kieliszek białej wódki
  • opcjonalnie 1 łyżeczka aromatu – u mnie waniliowy

dodatkowo:

  • polewa czekoladowa – przepis, ewentualnie lukier – przepis lub cukier puder
  • dekoracyjne stokrotki z opłatka


Jak przygotować babkę gotowaną:

Margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia.

Całe jajka ubijamy z cukrem, dodając go stopniowo, aż uzyskamy puszystą, jasną masę.

Obie mąki łączymy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do ubitych jaj z cukrem, miksujemy na wolnych obrotach, by masa nie opadła. 

Dodajemy przestudzoną margarynę i aromat, delikatnie miksujemy.

Na sam koniec dodajemy wódkę i ponownie mieszamy, tylko do połączenia składników.

Formę do babki gotowanej z kominkiem (wys. 18, śr. 17 cm) smarujemy margaryną i obsypujemy delikatnie bułką tartą.

Wlewamy ciasto do formy i zamykamy pokrywą.

Wstawiamy do gotującej się wody, woda powinna sięgać do 3/4 wysokości formy.

Formę obciążamy, aby nie wypłynęła do góry, bo ciasto jest lekkie, zmniejszamy grzanie i przykrywamy pokrywką garnek.

Gotujemy na wolnym ogniu przez 1 godz. 15 min.

Po ugotowaniu formę otwieramy i od razu wyjmujemy babkę, aby odparowała.

Odstawiamy do wystudzenia.

Całkowicie wystudzoną babkę dekorujemy polewą czekoladową lub cukrem pudrem, ewentualnie lukrem.

Smacznego!