Kategoria: Ciasta i desery

Kategorie
Ciasta i desery Fit Lunch na wynos Piknik

Ciastka bananowo-owsiane

Ostatnio popełniłam po raz kolejny ciastka owsiane, bardzo szybkie, proste w przygotowaniu, a jednocześnie takie kryzysowe, bo przygotowane z zaledwie dwóch składników, no dobra, trzech, bo dodałam garść jagód goji.

Poza tymi walorami dodam, że to także ciastka ekonomiczne, bo do przygotowania używamy dojrzałych bananów, takich nakrapianych lub z brązową skórką, kiedy nikt nie chce ich zjeść, bo są już prawie przejrzałe, a my w smaczny sposób wykorzystamy, unikając wyrzucenia, czego osobiście nie preferuję – u mnie każdy produkt musi zostać dobrze wykorzystany, nic się przecież nie może zmarnować, to nasze pieniądze!

Zatem zabieramy się do pracy!

Składniki na ciastka bananowo-owsiane:

  • 4 bardzo dojrzałe banany (takie z brązowymi plamami)
  • ok. 2 szkl. płatków owsianych całych, tzw. górskich
  • garść jagód goji


Jak przygotować ciastka bananowo-owsiane:

Banany rozgniatamy widelcem na papkę, dodajemy płatki owsiane i mieszamy.

Konsystencja powinna być taka, aby dało się z nich ulepić kulkę; dość gęsta i wilgotna.

Dodajemy jagody goji i ponownie mieszamy.

Odstawiamy na około 30 minut do spęcznienia płatków.

Po tym czasie w dłoniach formujemy kulki, które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie spłaszczamy.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 20-25 minut w temperaturze 180°C, do czasu aż zaczną się złocić. 

Studzimy na kratce.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Halloween

Brownie dyniowe z orzechami macadamia

Halloween już za pasem.

Specjalnie z tej okazji przygotowałam pyszne, bardzo wilgotne, ciężkie, gliniaste ciasto – mocno czekoladowe brownie z dynią, które dodatkowo posypałam chrupiącym elementem – orzechami macadamia.

Lubicie takie połączenia? Lubicie brownie?

Ciasto co prawda może nie jest mroczne, ale za to ciemne, gliniaste i zawiera nieodłączny element tego święta – dynię, więc idealnie wpasowuje się w klimaty halloweenowe.

BOO!!!

Składniki na brownie dyniowe z orzechami macadamia:

  • 200 g gorzkiej czekolady  min. 70 % – u mnie 74% zawartości kakao
  • 3/4 kostki masła
  • 1/4 szkl. mleka lub wody
  • 3 kopiaste łyżki purée z dyni – przepis
  • 1 niepełna szkl. cukru białego
  • 3/4 szkl. cukru brązowego muscovado
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 i 1/3 szkl. mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki przyprawy do dyni
  • garść orzechów macadamia


Jak przygotować brownie dyniowe z orzechami macadamia:

W rondelku rozpuszczamy posiekaną czekoladę, mleko/wodę i masło.

Odstawiamy na chwilę do lekkiego przestudzenia. 

Dodajemy oba cukry i mieszamy do rozpuszczenia.

Wbijamy jajka, dodajemy purée z dyni i ekstrakt waniliowy, miksujemy na średnich obrotach przez 2 minuty.

Mąkę mieszamy z solą, cynamonem i przyprawą do dyni, przesiewamy do masy czekoladowej i miksujemy na wolnych obrotach tylko do połączenia składników.

Ciasto wylewamy do blaszki (wym. 24×28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch wyrównujemy i posypujemy posiekanymi niedbale orzechami makadamia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Murzynek z gruszkami

Murzynek to ulubione ciasto mojego męża i syna, więc chcąc czy nie, często piekę.

Staram się jednak zawsze pokombinować i zawsze urozmaicam go, a to dodając zdrowszej mąki, orzechy, wiórki kokosowe czy amarantusa ekspandowanego.

Dzisiaj zapraszam na pysznego murzynka z gruszkami.

Smaczny,  wilgotny i z owocami sezonowymi – naszymi pysznymi, polskimi gruszkami.

Składniki na murzynka z gruszkami:

  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1 szkl. mąki orkiszowej
  • 1 szkl. cukru
  • 4 jajka
  • 250 g margaryny
  • 1/2 szkl. mleka
  • 4 łyżki kakao naturalnego, gorzkiego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 gruszki
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – przepis tutaj, ewentualnie olejku waniliowego


Jak przygotować murzynka z gruszkami:

Margarynę, cukier i kakao rozpuszczamy na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. 

Pół szklanki polewy odstawiamy do dekoracji, resztę studzimy.

Do ostudzonej polewy dodajemy całe jajka i miksujemy.

Następnie dodajemy mleko i ekstrakt/olejek waniliowy i ponownie miksujemy.

Obie mąki łączymy z proszkiem do pieczenia i dodajemy stopniowo do masy, miksujemy do całkowitego połączenia składników na wolnych obrotach.

Ciasto wylewamy na blaszkę (wym. górny 24×28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Gruszki myjemy, obieramy, przekrawamy na pół i usuwamy gniazdo nasienne – fajnie sprawdza się łyżka do robienia kulek z melona.

Gruszki nacinamy,  uważając aby nie nakroić ich do końca.

Układamy na cieście nacięciami do góry.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. 

Pieczemy około 40-50 minut w temperaturze 180°C, do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu całkowicie studzimy, a następnie dekorujemy polewą czekoladową,  którą wcześniej odłożyliśmy.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Ciastka Anzac – ANZAC biscuits

Zapraszam na pyszne ciastka owsiano – kokosowe z dodatkiem syropu cukrowego (golden syrup) popularnych w Australii i Nowej Zelandii.

Ciastka te pieczone były podczas I Wojny Światowej przez żony i matki dla żołnierzy służących w Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC).

Jak głosi legenda były one przygotowywane w taki sposób,  aby przetrwały długą podróż do żołnierzy ANZAC walczących w Europie z Turkami.

Ciastka po upieczeniu i wystudzeniu są chrupiące,  a na następny dzień stają się miękkie i lekko ciągnące.

Ciastka można przechowywać w szczelnych pojemnikach przez dłuższy czas,  ale u mnie nie wytrzymują nawet jednego dnia!

Bardzo smaczne – polecam! 

Składniki na ciastka Anzac (na około 20-22 ciastka):

  • 1 szkl. płatków owsianych 
  • 1 szkl. wiórków kokosowych 
  • 1 szkl. mąki pszennej (ja użyłam orkiszowej jasnej) 
  • 100 g masła
  • 1/2 szkl. cukru pudru trzcinowego (ja zmieliłam w młynku cukier trzcinowy) 
  • 2 łyżki golden syrupu (można użyć płynnego miodu) 
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej 


Jak przygotować ciastka Anzac (na około 20-22 ciastka):

Mąkę, cukier trzcinowy, płatki owsiane i wiórki kokosowe mieszamy w misce.

Masło rozpuszczamy w małym rondelku,  wyłączamy grzanie i dodajemy golden syrup i mieszamy.

Do masła z syropem dodajemy sodę i dokładnie mieszamy,  wlewamy do suchych składników i mieszamy.

W dłoniach formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego,  układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach,  bo ciastka rosną i lekko spłaszczamy.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 10 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu wystawiamy blachę i odstawiamy do przestudzenia,  gdyż ciastka zaraz po upieczeniu są miękkie, a następnie dostudzamy na kratce.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Sernik z borówkami

Zapraszam Was na przepyszny sernik z borówkami.

Serniki to jedne z moich ulubionych ciast, uwielbiam je w każdej postaci i z różnymi dodatkami, na spodzie i bez, z pianką i bez, z owocami, z kajmakiem – po prostu kocham serniki i tyle!

Bardzo lekki, wilgotny, na kruchym spodzie na bazie ciasteczek zbożowych.

Borówki dodają tu nie tylko leśnego smaku, delikatnej kwaśności, ale i uroku – ciasto prezentuje się bardzo świeżo i apetycznie.

Polecam!

Składniki na sernik z borówkami:

spód:

  • 200 g ciasteczek zbożowych
  • 100 g masła 

masa serowa:

  • 1 kg sera twarogowego z wiaderka – użyjcie takiego 100% twarogu
  • 1 szkl. cukru
  • 5 jajek
  • 50 g masła
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego – przepis tutaj
  • 3 łyżki mąki pszennej 
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 100 g borówek + do dekoracji ok. 400 g


Jak przygotować sernik z borówkami:

Ciasteczka zbożowe kruszymy, można to zrobić przekładając ciastka do torebki foliowej lub czystej ściereczki i kruszymy wałkiem aż uzyskamy konsystencję piasku.

Pokruszone ciastka łączymy z masłem.

Na tortownicę (Ø 24 cm) wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy ciasteczkowy spód, ugniatając go delikatnie zwilżonymi dłońmi, schładzamy w lodówce przez 30 minut.

Masło rozpuszczamy i studzimy.

Całe jajka miksujemy z cukrem na puszystą, jasną masę.

Dodajemy ser, ostudzone masło i ekstrakt, chwilę miksujemy na wolnych obrotach – tylko do połączenia składników.

Do masy przesiewamy obie mąki i delikatnie miksujemy na wolnych obrotach, aby nie napowietrzyć masy, bo sernik opadnie.

Masę serową wylewamy na schłodzony spód i posypujemy umytymi i osuszonymi borówkami (100 g). 

Jeśli chcecie borówki możecie wmieszać do masy. 

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Sernik pieczemy przez około 60-70 minut w temperaturze 180°C.

Sprawdzamy patyczkiem, czy sernik jest już dopieczony, jeżeli nie, to pieczemy jeszcze przez 10 minut.

Upieczony sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach, a następnie dostudzamy na kratce.

Dobrze wystudzony sernik wyjmujemy z formy. 

Najlepiej podać sernik na drugi dzień.

Przed podaniem wierzch sernika oprószamy cukrem pudrem i przybieramy świeżymi borówkami.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Blok lodowy z owocami leśnymi

Temperatury cały czas szaleją, słupek rtęci podnosi się coraz wyżej.

Przy takich upałach moja rodzina nie chce jeść obiadów, jadłaby tylko lody i sorbety.

Nawet nie mam siły włączyć palnika by coś usmażyć, nie wspomnę o piekarniku.

Stąd też dzisiaj propozycja na bardzo fajny deser lodowy w formie bloku lodowego z kawałkami całych owoców i musem owocowym, który jest przepyszny!

Bardzo chłodzący, lekki, mocno owocowy i przede wszystkim orzeźwiający z lekko kwaskowatą nutką owoców.

Przygotujcie sobie taki deser w domu!


Składniki na blok lodowy z owocami leśnymi:

  • 2 szkl. owoców leśnych (u mnie jagody, borówki, maliny, jeżyny, czarne i czerwone porzeczki)
  • 400 g śmietany kremówki 30%
  • 400 g jogurtu greckiego
  • 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
  • 2-4 łyżek cukru pudru – wg uznania, do słodkości 


Jak przygotować blok lodowy z owocami leśnymi:

Owoce myjemy, przebieramy i około 2-3 łyżek zostawiamy w całości, resztę miksujemy na mus.

Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem waniliowym i 1-2 łyżkami cukru pudru; schłodzony jogurt ubijamy z cukrem pudrem (1-2 łyżkami), tak żeby się dobrze napowietrzył.

Do ubitej kremówki dodajemy zmiksowany jogurt i chwilę miksujemy na wolnych obrotach.

Zmiksowane na mus owoce dodajemy do masy jogurtowo-śmietanowej – tak około 2/3, resztę zostawiamy – i delikatnie łączymy łyżką, tak aby uzyskać wzór marmurku.

Na spód foremki keksowej wyłożonej folią spożywczą (ja użyłam foremki silikonowej, której już nie trzeba wykładać folią) wykładamy 1/3 masy i wyrównujemy.

Na tą warstwę wysypujemy całe owoce, które na początku odłożyliśmy, przykrywamy kolejną częścią masy, polewamy pozostawionym musem, którego nie dodaliśmy do masy i przykrywamy ostatnią częścią masy jogurtowo-śmietanowej.

Całość wyrównujemy i ostukujemy o blat lub deseczkę, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.  

Wierzch foremki przykrywamy folią aluminiową lub spożywczą i przenosimy do zamrażalnika na kilka godzin, najlepiej na noc,  aby deser dobrze się zmroził.

Przed podaniem deser dekorujemy zamrożonymi owocami leśnymi i listkami melisy. 

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Sorbet z owoców leśnych

W takie upały owocowe sorbety najlepiej ugaszą pragnienie i ochłodzą.

Moja propozycja jest bardzo prosta i szybka do przygotowania, o ile wcześniej zamrozicie owoce, a później zmiksujecie i od razu można podać.

Jeśli nie macie zamrożonych owoców, to nic straconego – wystarczy zmiksować owoce, zamrozić, co jakiś czas przemieszać, a po około 3-4 godzinach będziecie mogli cieszyć się samodzielnie przygotowanym sorbetem.

Mój ulubiony sposób, to właśnie wersja przygotowana z zamrożonych owoców, nie trzeba wtedy się martwić, że sorbet zamrozimy na “kość” i możemy go przygotować kiedy tylko mamy ochotę i w dowolnej ilości.

Smaczne, dietetyczne i orzeźwiające!

Składniki na sorbet z owoców leśnych:

  • 3 szkl. owoców leśnych świeżych lub mrożonych (u mnie jagody, borówki, maliny, jeżyny, czarna i czerwona porzeczka) 
  • 2-3 łyżki cukru do smaku lub innego słodzidła


Jak przygotować sorbet z owoców leśnych:

I sposób:

Owoce przebrać, umyć, osuszyć i zamrozić, najlepiej rozłożone na tackach w jednej warstwie.

Zamrożone owoce przekładamy do blendera z funkcją kruszenia lodu i miksujemy. 

Jeśli macie słabszy blender owoce muszą lekko się rozmrozić i dopiero miksujemy. 

Dosładzamy do smaku i podajemy od razu.

II sposób:

Świeże owoce przebieramy i myjemy. 

Przekładamy do blendera i miksujemy, dosładzając do smaku wedle uznania. 

Przekładamy do zamykanego pojemnika i przenosimy do zamrażarki.

Sorbet mrozimy przez około 3 godziny, co jakiś czas mieszając widelcem i uważając, aby nie zamrozić sorbetu na “kość”.

Kategorie
Ciasta i desery

Pudding waniliowo-jagodowy z tapioki

Dzisiaj bardzo prosty i łatwy w przygotowaniu deser z tapioki.

Tapioka to mączka skrobiowa otrzymywana z bulw manioku. Jest hipoalergiczna, bezglutenowa, lekkostrawna, bezsmakowa i pozbawiona cholesterolu. Zawiera niewiele białka i lekkostrawne węglowodany. Występuje w postaci mączki lub perełek – przypominających nieco styropian. Po ugotowaniu perełki przeistaczają się w przezroczyste żelowe kuleczki.A dzięki temu, że jest bezsmakowym produktem sami możemy nadać mu smak poprzez przeróżne dodatki smakowe.

Dzisiaj postawiłam na jagody, bo przy okazji przygotowywania jagód pasteryzowanych do słoiczków na zimę, nieco mi zostało takich zagotowanych z cukrem, a do zapakowania do kolejnego słoiczka było za mało, więc je wykorzystałam; postawiłam także na wanilię, bo wg mnie fajnie się komponuje z jagodami.

Mojemu synowi najbardziej zasmakowała warstwa jagodowa, którą powyjadał z mojego i męża deseru!

Składniki na pudding waniliowo-jagodowy z tapioki:

  • 1/2 szkl. perełek tapioki
  • 1,5 szkl. mleka krowiego lub roślinnego (np. migdałowego, ryżowego, kokosowego)
  • ok. 5 łyżek jagód świeżych lub pasteryzowanych
  • 1/3 laski wanilii
  • 1-2 łyżki cukru (można użyć także stewii lub ksylitolu) – ja użyłam 1 łyżki, bo dodałam jagód pasteryzowanych z cukrem


Jak przygotować pudding waniliowo-jagodowy z tapioki:

Tapiokę zalewamy 2 szkl. wody i odstawiamy najlepiej na noc do namoczenia.

Po tym czasie odcedzamy na sitku.

W rondelku zagotowujemy mleko z cukrem, ziarenkami wyskrobanymi z laseczki i pustą laseczką.

Gdy mleko zagotuje się wyjmujemy pustą laseczkę wanilii.

Dodajemy perełki tapioki i gotujemy na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż mleko zgęstnieje, a ziarenka staną się przezroczyste – trwa to około 3-5 minut.

Połowę puddingu przekładamy do pucharków.

Do drugiej połowy dodajemy rozgniecione jagody lub pasteryzowane (tych już nie trzeba rozgniatać).

Na warstwę waniliowego puddingu wykładamy warstwę jagodową.

Całość wieńczymy świeżymi jagodami i listkiem mięty lub melisy.

Pudding można podać na ciepło i na zimno.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto jogurtowe z owocami

Macie trochę owoców? Nie wiecie co z nimi zrobić? Spieszę już z pomocą!

Zapraszam Was na sezonowe, letnie ciasto z owocami.

Ciasto przygotowałam na bazie jogurtu naturalnego, które wychodzi delikatne, puszyste i lekko wilgotne.

Do tego pyszne, sezonowe owoce – u mnie wiśnie i czarna porzeczka, ale możecie użyć innych sezonowych owoców, takie jakie macie czy lubicie, np. czereśnie, jagody, borówki, jabłka, czerwone porzeczki itp.

Całość wieńczą płatki migdałowe, dodające nieco innej, ciekawej tekstury i chrupkości oraz delikatnego posmaku migdałów.

Całość uśnieżona cukrem pudrem – gęba w niebie! 

Mówię Wam!

Składniki na ciasto jogurtowe z owocami:

  • 3 szkl. mąki pszennej
  • 1 szkl. cukru
  • 1 szkl. jogurtu naturalnego
  • 3 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżeczki cukru z wanilią – przepis tutaj
  • 3/4 kostki masła lub margaryny
  • owoce – u mnie wiśnie i czarna porzeczka
  • 3 łyżki płatków migdałowych
  • cukier puder do posypania


Jak przygotować ciasto jogurtowe z owocami:

Masło lub margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

Owoce przebieramy, odpestkowujemy, płuczemy i osączamy na sicie. 

Całe jajka miksujemy z cukrem na puszysty kogel mogel.

Dodajemy cukier waniliowy, jogurt i ostudzony tłuszcz i nadal, ale delikatnie mieszamy.

Dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i miksujemy na wolnych obrotach do połączenia składników.

Ciasto wylewamy do prostokątnej formy (wym. górny 24×28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy owocami oraz płatkami migdałów.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy ok. 45 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto porzeczkowiec

Dzisiaj zapraszam na sezonowe ciasto z czarną porzeczką.

Ostatnio przygotowywałam dżem z czarnej porzeczki, z resztą jak co roku, bo tego dżemu nie może u mnie w domu zabraknąć.

Moi mężczyźni uwielbiają go nie tylko na bułeczce, ale także w naleśnikach czy np. ciastach.

Nieco świeżo przesmażonego dżemu zostawiłam żeby przygotować to ciasto, ale oczywiście można użyć ze słoiczka, gdy jesienną lub zimową porą zachcecie wypróbować tej wersji ciasta.

Składniki na ciasto porzeczkowiec:

masa kakaowa:

  • 3/4 szkl. oleju
  • 1/2 szkl.wody 
  • 3/4 szkl. cukru 
  • 3 łyżki kakao 

biszkopt:

  • 5 jajek 
  • 1,5 szkl. mąki pszennej tortowej – użyłam typ 405
  • 3 łyżki cukru 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej  
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – przepis tutaj
  • szczypta soli 

masa serowa:

  • 500 g serka twarogowego z wiaderka 
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 3/4 kostki masła

bita śmietana:

  • 400 g śmietany kremówki 30%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka żelatyny

dodatkowo:

  • słoiczek dżemu z czarnej porzeczki lub przesmażonych porzeczek z cukrem
  • 50 g czekolady


Jak przygotować ciasto porzeczkowiec:

Składniki na masę kakaową przekładamy do rondelka, zagotowujemy i studzimy.

Białka jajek ubijamy, dodajemy cukier i dalej ubijamy do uzyskania gęstej piany.

Cały czas miksując na wolnych obrotach dodajemy po jednym żółtku.

Wlewamy delikatnym strumieniem ostudzoną masę kakaową oraz ekstrakt waniliowy.

Mąkę mieszamy z proszkiem, sodą i szczyptą soli.

Przesiewamy do masy i delikatnie mieszamy za pomocą łyżki, aby piana nie opadła.

Ciasto wlewamy do prostokątnej formy (wym. górny 24×28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 25 – 35 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu ciasto studzimy, wyjmujemy z formy,  zdejmujemy papier do pieczenia i przekrawamy ostrym nożem wzdłuż na pół.

Masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą jasną masę.

Dodajemy po trochu serek i dalej ucieramy.

W niewielkiej ilości gorącej wody rozpuszczamy żelatynę i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem.

Cienką stróżką wlewamy ostudzoną żelatynę i chwilę miksujemy tylko do połączenia składników, gdyz zbyt długie miksowanie zwarzy śmietanę.

Schładzamy.

Spodnią cześć biszkoptu smarujemy dżemem porzeczkowym.

Na to wykładamy masę serową, przykrywamy drugim kawałkiem biszkoptu i ponownie smarujemy dżemem.

Na wierzch wykładamy ubitą śmietanę, można użyć do tego celu rękawa cukierniczego.

Całość posypujemy wiórkami z czekolady.

Ciasto schładzamy.

Smacznego!