Kategoria: Ciasta i desery

Kategorie
Ciasta i desery

Szarlotka z dynią

Dzisiaj jedno z moich ulubionych ciast zaraz po serniku, albo i równorzędnie – szarlotka.

Smaczne jesienne ciasto, na kruchym spodzie z jeszcze bardziej chrupiącą kruszonką.

Do jabłek dodałam dynię, dzięki której ciasto nabrało jeszcze bardziej jesiennego smaku, nieco innego, ale zapewniam Was, że bardzo smaczna wyszła ta wersja szarlotki.

Kto z Was jest odważny i wypróbuje takiej szarlotki?

Składniki na szarlotkę z dynią:

kruche ciasto:

  • 350 g mąki pszennej
  • 2 żółtka
  • 75 g zimnego masła 
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 50 g cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – przepis tutaj

nadzienie:

  • 1 kg jabłek (najlepiej użyć kwaśnych odmian)
  • 500 g dyni
  • 1 czubata łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • opcjonalnie szczypta przyprawy do dyni – przepis
  • 1 łyżka bułki tartej

kruszonka:

  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 3/4 szkl. cukru
  • 100 g zimnego masła


Jak przygotować szarlotkę z dynią:

Na stolnicę przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy zimne masło, cukier, śmietanę, żółtka i ekstrakt waniliowy.

Wszystkie składniki siekamy nożem lub specjalną siekaczką do ciasta, a następnie szybko zagniatamy, tak aby nie ogrzać dłońmi ciasta.

Ciasto zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na przynajmniej 30 minut.

W tym czasie jabłka i dynię obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki.

Dodajemy cukier, cukier waniliowy i cynamon – ja dodaję również przyprawę do dyni.

Z mąki, cukru i masła przygotowujemy kruszonkę, rozcierając między palcami składniki, aż uzyskamy okruchy.

Schłodzone ciasto wałkujemy na delikatnie podsypanym blacie i wykładamy formę do pieczenia (wymiary 33×25 cm).

Ciasto nakłuwamy widelcem i posypujemy bułką tartą (bułka wchłonie nadmiar wilgoci z jabłek).

Na ciasto wykładamy starte jabłka z dynią i posypujemy kruszonką.

Pieczemy ok. 45-50 minut w 180°C.

Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Pełnoziarnisty chlebek bananowy z czekoladą


Uwielbiam wilgotne ciasta, które dłużej utrzymują świeżość i można się nimi raczyć przez kilka dni, o ile wcześniej nie znikną do ostatniego okruszka z talerza.

Dzisiaj przepis na pyszny chlebek bananowy, a w zasadzie ciasto, bo to słodki wypiek, choć nazwa jest myląca.

Do wypieku tegoż chlebka użyłam mąki pełnoziarnistej i cukru trzcinowego, ale jeśli nie macie tych produktów, to spokojnie możecie użyć najzwyklejszej białej mąki pszennej i białego cukru. Dodałam także garść kropelek czekoladowych, które w cieście częściowo się rozpuściły, a część z nich pozostała w całości, będąc pysznym urozmaiceniem ciasta.

Przepis oczywiście jest banalnie prosty i naprawdę szybciutki do przygotowania.

Jeżeli więc macie dojrzałe banany w domu i nikt już nie ma ochoty na nie, to ten przepis jest fajnym sposobem na wykorzystanie takich bananów z ciemną skórką, przecież grzech wyrzucać, prawda?

Zatem łapcie się za banany i zaglądajcie do przepisu!


Składniki na pełnoziarnisty chlebek bananowy z czekoladą:

  • 2 duże bardzo dojrzałe banany
  • 2 jajka
  • 1/2 szkl.oleju rzepakowego
  • 1,5 szkl. mąki pełnoziarnistej
  • 3/4 szkl. cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/2 szkl. jogurtu naturalnego
  • 1/3 szkl. kropelek czekoladowych lub posiekanej czekolady


Jak przygotować pełnoziarnisty chlebek bananowy z czekoladą:

Banany rozgniatamy widelcem w misce, wbijamy jajka, dolewamy jogurt, olej i ekstrakt waniliowy.

Całość miksujemy aż składniki się połączą.

Dodajemy mąkę wymieszaną z sodą i solą oraz cukier i chwilę miksujemy, ale tylko do połączenia się składników.

Na koniec dodajemy czekoladę i mieszamy już łyżką. 

Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki (wym. górny 12×25 cm).

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 60-70 minut w temperaturze 180°C.

Po 60 minutach pieczenia sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest suche, jeśli nie, pieczemy dalej przez około 10 minut do tzw. “suchego patyczka”.

Po upieczeniu studzimy w formie, a następnie wyjmujemy z formy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit Śniadanie

Budyń jaglany

Przygotowałam lekki deser – budyń jaglany, który można podać także na sycące, treściwe i zdrowe śniadanie.

Jest bardzo prosty i szybki do przygotowania, bo często mam ugotowaną poprzedniego dnia kaszę, a rano dolewam mleko, podgrzewam i miksuję.

Idealnie sprawdza się podczas jesieni i zimy.

Taki budyń jest lekkostrawny, bezglutenowy i wprost idealny dla dzieci, podany z ulubionym sokiem owocowym lub świeżymi owocami na pewno im zasmakuje.

Składniki na budyń jaglany:

  • 100 g suchej kaszy jaglanej
  • 1 szkl. wody
  • 1 szkl. mleka
  • 1/4 laski wanilii
  • syrop z agawy, miód, stewia, ksylitol lub cukier do smaku


Jak przygotować budyń jaglany:

Kaszę płuczemy na sitku pod bieżącą wodą, odcedzamy i prażymy w rondelku.

Wlewamy wrzącą wodę i gotujemy około 5 minut.

Gdy kasza wchłonie wodę wlewamy mleko, dodajemy ziarenka wyskrobane z laski wanilii i gotujemy dalej aż się lekko rozgotuje.

Dosładzamy do smaku – ja użyłam syropu z agawy, ale może to być miód lub cukier. 

Całość miksujemy do uzyskania gładkiej masy, konsystencji budyniu.

Podajemy, np. z sezonowymi owocami lub sokiem owocowym.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Wielkanoc

Ciasto Zakonnica

Dzisiaj przychodzę z nową perełką!

Mam dla Was przepis na pyszne ciasto zwane Zakonnicą – nie wiem skąd ta nazwa, być może chodzi o kolor czarno-biały, nieważna nazwa, ważne jest to, że jest przepyszne i proste w przygotowaniu!

Oczywiście dzisiejsza propozycja wypieku jest dla osób nie liczących kalorii i dla osób dorosłych 🙂

Pyszny, jasny biszkopt, nasączony ponczem kakaowym z alkoholem – tworzący smacznie wyglądające nacieki i leje, zwieńczone bitą śmietaną i startą czekoladą – pyszota, piekłam już dwa razy w tym tygodniu!

Składniki na ciasto Zakonnica:

biszkopt:

  • 6 jajek
  • 1,5 szkl. cukru
  • 1,5 szkl. mąki pszennej – użyłam tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

poncz:

  • 1 szkl. wody
  • 250 g margaryny
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 4 łyżki kakao naturalnego, gorzkiego
  • 3 kieliszki wódki (75 ml) – w wersji dla dzieci pomijamy

krem:

  • 600 g śmietany kremówki 30%
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 3 łyżki cukru pudru

dodatkowo:

  • kawałek czekolady gorzkiej do starcia 


Jak przygotować ciasto Zakonnica:

Całe jajka miksujemy, dodając stopniowo cukier aż uzyskamy jasny, puszysty kogel mogel. 

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do masy jajecznej, miksujemy na wolnych obrotach.

Ciasto wylewamy na blachę (wym. 33×25 cm) wyłożoną papierem do pieczenia, wierzch wyrównujemy.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 25 minut w temperaturze 180°C.

W rondelku rozpuszczamy wodę, margarynę, cukier i kakao.

Gdy całość się rozpuści dodajemy wódkę.

Jeszcze ciepłe ciasto nakłuwamy dość gęsto patyczkiem grubości ołówka i zalewamy gorącym ponczem.

Odstawiamy ciasto do całkowitego wystudzenia.

Żelatynę zalewamy 2 łyżeczkami zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia.

Gdy żelatyna napęcznieje rozpuszczamy ją, np. stawiając w gorącej wodzie lub nad palnikiem ogrzewając.

Dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy, dodając cukier puder.

Gdy śmietana jest już prawie ubita dolewamy cienkim strumykiem rozpuszczoną żelatynę i chwilę miksujemy (zbyt długie miksowanie może zwarzyć śmietanę!). 

Bitą śmietanę wykładamy na wystudzone ciasto, a na wierzch ścieramy czekoladę.

Ciasto schładzamy i przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit Lunch na wynos Piknik

Wegańskie muffiny z cukinią


Dzisiejsze smakołyki dedykuję osobom będącym na diecie bezmlecznej, bezjajecznej i alergikom.

Przygotowałam bardzo smaczne i szybkie do zrobienia wegańskie muffiny z cukinią – bez jajek, mleka i z dodatkiem karobu.

Dodatek cukinii sprawia, że wypieki są wilgotne, miękkie, sprężyste; cukinia idealnie współgra z ciastami czekoladowymi i kakaowymi.

Takie muffiny to nie tylko smaczny deser, ale także sprawdzają się na śniadanie, można zabrać je ze sobą w pudełku na spacer, wycieczkę, podróż czy do szkoły lub pracy.

Super smakują ze szklaneczką zimnego mleka.


Składniki na wegańskie muffiny z cukinią:

  • 1/2 niedużej cukinii (około 200 g)
  • 250 g mąki pełnoziarnistej
  • 3/4 szkl. cukru lub ksylitolu
  • 3 łyżki karobu lub kakao naturalnego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego + 6 łyżek wody
  • 1 szkl. mleka roślinnego
  • 1/2 szkl. oleju roślinnego


Jak przygotować wegańskie muffiny z cukinią:

Mielone siemię lniane zalewamy wodą i odstawiamy na około 5 minut.

Cukinię ścieramy wraz ze skórką na najmniejszych oczkach tarki. 

W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i karob.

W drugiej łączymy mokre składniki: mleko, olej, namoczone siemię lniane i startą cukinię. 

Mokre składniki dodajemy do suchych i niedbale mieszamy, tylko do połączeni składników.

Ciasto przekładamy do foremek silikonowych lub papierowych papilotek.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 35 minut w temperaturze 180°C, do tzw. suchego patyczka. 

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Tarta czekoladowa z malinami


Tarta z malinami to dla mnie kwintesencja lata.

Na ostatnie dni lata upiekłam bardzo smaczną tartę z ganaszem czekoladowym , który wykorzystuję do innych wypieków, m.in. do przygotowania mazurka czekoladowego.

Połączenie kruchego spodu, słodkiej masy czekoladowej i kwaskowatych malin to idealne połączenie.

Choć przygotowanie takiej tarty wymaga kilku etapów, nie jest trudne i zbyt czasochłonne, a zjedzenie takiego cuda nam to wynagrodzi. 


Składniki na tartę czekoladową z malinami:

kruchy spód:

  • 350 g mąki pszennej 
  • 2 żółtka
  • 200 g zimnego masła
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 
  • 50 g cukru pudru 

ganasz czekoladowy:

  • 200 g czekolady gorzkiej,  deserowej – u mnie o zawartości 74% kakao
  • 200 g śmietanki kremówki 30%
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki miękkiego masła 
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – opcjonalnie 

dodatkowo:

  • świeże maliny – ok. 300 g
  • listki świeżej mięty do dekoracji


Jak przygotować tartę czekoladową z malinami:

Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy cukier puder, żółtka, śmietanę i zimne masło.

Składniki siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na około 60 minut do lodówki, aby się schłodziło.

Po tym czasie ciasto cienko wałkujemy, na około 4 mm i wykładamy formę.

Ciasto dobrze wgniatamy w formę, a następnie widelcem nakłuwamy.

Na wierzch ciasta możemy wyłożyć papier pergaminowy i wsypać groch, fasolę lub specjalne kulki do pieczenia, aby obciążyć ciasto. 

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 180 C.

Jeśli wysypaliście dodatkowo obciążenie to na około 5 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy papier z grochem i dopiekamy, aby się zarumieniło.

Po upieczeniu studzimy na kratce.

Przystępujemy do przygotowania ganache czekoladowego.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy śmietankę, dodajemy miód i podgrzewamy.

Gdy tylko śmietanka zacznie wrzeć od razu zdejmujemy ją z ognia.

Dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy do czasu aż się rozpuści.

Gdy czekolada dobrze się rozpuści, a masa zgęstnieje, dodajemy masło, nie przerywając mieszania. Na koniec możemy dodać ekstrakt waniliowy.

Na wystudzony spód ciasta wykładamy ganache czekoladowy i wyrównujemy wierzch.

Dekorujemy malinami i listkami mięty.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto z agrestem

Przygotowałam dzisiaj dla Was kolejne sezonowe ciasto, tym razem z agrestem.

Ciasta na bazie jogurtu, maślanki czy kefiru są bardzo smaczne, miękkie, puszyste i wilgotne.

Skorzystałam więc z mojego ulubionego przepisu na ciasto jogurtowe, które zawsze wychodzi i dodałam do niego agrest oraz nieco jagód.

Idealnie smakuje ze szklaneczką zimnego mleka, mówię Wam – pycha!

Składniki na ciasto z agrestem:

  • 2,5 szkl. mąki pszennej
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 szkl. jogurtu naturalnego
  • 3 jajka
  • 1/2 szkl. oleju
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 200-250 g agrestu
  • 2 łyżki jagód – opcjonalnie
  • cukier puder do oprószenia ciasta


Jak przygotować ciasto z agrestem: 

Całe jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę.

Dodajemy jogurt i olej, miksujemy na wolnych obrotach, aby jajka nie opadły. 

Dolewamy ekstrakt waniliowy i przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. 

Składniki miksujemy chwilę na bardzo wolnych obrotach, tylko do ich połączenia.

Ciasto wylewamy na blachę (wym. 25×28 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. 

Na wierzchu układamy agrest i posypujemy ewentualnie jagodami.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy w 180°C przez około 40 minut.

Wystudzone ciasto oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Porady

Ganache (ganasz) czekoladowy


Pogoda ostatnimi czasy nas nie rozpieszcza. A najlepszym poprawiaczem humoru jest… czekolada!

Dzisiaj przepis na to jak zrobić czekoladowy ganache (ganasz).

Ganache to francuska nazwa mieszanki czekolady i słodkiej śmietanki, o konsystencji aksamitnego, gładkiego i błyszczącego kremu.

Można stosować go do wszelakich słodkich deserów.

Gdy jest lekko ciepły może posłużyć nam jako aksamitna polewa, w temperaturze pokojowej zaś staje się gęstym kremem do smarowania typu lukier; schłodzony można lekko ubić i stanie się puszystym kremem do tortów.

Wystarczy upiec kruchy spód jak na tartę, posmarować naszym czekoladowym ganaszem i udekorować świeżymi, sezonowymi owocami, np. truskawkami, malinami, jagodami, porzeczkami czy brzoskwiniami.

Ganache może posłużyć nam jako baza do przygotowania domowych trufli – wystarczy dodać, np. posiekane migdały, orzechy i obtoczyć w gorzkim kakao.

Ja używam także do przygotowania pysznego czekoladowego mazurka.

Jednak pamiętajcie, aby do przygotowania ganache użyć dobrej gatunkowo czekolady, deserowej, ciemnej o dość wysokiej zawartości kakao – min. 60-70%.


Składniki na ganache czekoladowy:

  • 200 g czekolady gorzkiej – u mnie o zawartości 74% kakao
  • 200 g śmietanki kremówki 30%
  • 50 g miękkiego masła 
  • 2 łyżki miodu – opcjonalnie
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub rumu, whiskey czy likieru – opcjonalnie 


Jak przygotować ganache czekoladowy:

Do rondelka o grubym dnie wlewamy śmietankę, dodajemy miód i podgrzewamy.

Gdy tylko śmietanka zacznie wrzeć od razu zdejmujemy ją z ognia.

Dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy do czasu aż się rozpuści.

Gdy czekolada dobrze się rozpuści, a masa zgęstnieje, dodajemy, nie przerywając mieszania, masło.

Na koniec możemy dodać ekstrakt waniliowy lub alkohol.

Dekorujemy ciasto.

Ganache może posłużyć nam również jako puszysty krem do przełożenia biszkoptu, tortu czy ciasta lub do dekorowania babeczek. Można nim dekorować za pomocą szprycy.

W tym celu ganache schładzamy, a następnie lekko ubijamy mikserem aż do uzyskania puszystego kremu, jednak nie za długo, gdyż może się zwarzyć.

Z bardzo dobrze schłodzonego ganache bez ubijania możemy przygotować trufle. Wówczas należy ganache dobrze schłodzić w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez noc.

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto bezowe z czerwoną porzeczką

Ciasto z porzeczką to propozycja dla wielbicieli smaków słodko-kwaśnych. Ja to ciasto uwielbiam – jest słodkie, z kwaskowatymi czerwonymi porzeczkami, a do tego chrupiąca beza z wierzchu, w środku puszysta, a w niej zatopione czerwone perełki porzeczek.

Pyszne, lekkie, sezonowe ciasto do kawy czy herbaty, idealne na letni deser.

Polecam!

Składniki na ciasto bezowe z czerwoną porzeczką:

ciasto:

  • 1,5 szkl. mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)
  • 3 żółtka
  • 1/2 – 3/4 szkl.cukru (w zależności jak słodkie lubicie ciasta)
  • 90 g masła
  • 6 łyżek mleka
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa bezowo-porzeczkowa:

  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1,5 szkl. cukru
  • 750 g czerwonej porzeczki


Jak przygotować ciasto bezowe z czerwoną porzeczką:

Masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia. 

Żółtka miksujemy, dodając stopniowo cukier i cukier waniliowy.

Obie mąki przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia i dodajemy stopniowo na przemian z 2 łyżkami mleka.

Na końcu dodajemy stopione, wystudzone masło i jeszcze chwilę miksujemy (ciasto jest gęste).

Wykładamy do formy (wym. 25×28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 15 minut w temperaturze 200°C.

Porzeczki myjemy, obieramy z szypułek i osuszamy.

Schłodzone białka mieszamy z solą i sokiem z cytryny, ubijamy.

Do ubitych białek dodajemy stopniowo cukier i miksujemy aż uzyskamy sztywną, lśniącą pianę.

Na koniec dodajemy odszypułkowane porzeczki i delikatnie mieszamy łyżką.

Na podpieczone ciasto wykładamy masę bezową z porzeczkami, tworząc łyżką na wierzchu fale.

Wkładamy ponownie do piekarnika i pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180°C aż beza stanie się złocista. 

Ciasto podajemy dobrze wystudzone, najlepiej smakuje na drugi dzień.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Pudding chia z musem z mango

Zapewne uwielbiacie desery – mniej lub bardziej słodkie, a jeszcze bardziej, jeżeli można je zjeść bezkarnie, nie umartwiając się o zbędne kalorie i rosnącą oponkę wokół pasa.

Przygotowałam dla Was bardzo smaczny, a zarazem zdrowy deser – pudding z nasion chia, który podałam z przepysznym, orzeźwiającym i lekkim musem z dojrzałego mango, które ma niesamowity smak.

Połączenie wyszło bardzo smaczne, a deser prezentuje się równie pysznie – słonecznie i letnio.

Zachęcam Was do przygotowania takiego fit-deseru!

Składniki na pudding chia z musem z mango:

  • 250 ml ulubionego mleka – roślinnego (np. kokosowego, migdałowego) lub zwierzęcego (np. krowiego, koziego)
  • 3 łyżki nasion chia
  • 1 łyżeczka miodu lub innego słodzidła (np. cukier trzcinowy, ksylitol lub syrop daktylowy/klonowy)
  • dojrzałe mango


Jak przygotować pudding chia z musem z mango:

Do mleka dodajemy miód i wsypujemy nasiona chia,  mieszamy – najlepiej umieścić całość z słoiku i wstrząsnąć.

Odstawiamy na około 15 minut i ponownie mieszamy/wstrząsamy.

Ponownie odstawiamy, a po kolejnych 15 minutach jeszcze raz mieszamy.

Odstawiamy do napęcznienia, najlepiej na całą noc do lodówki.

Mango przekrawamy na pół, omijając dużą, płaską pestkę, obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i miksujemy na gładki mus.

Do szklaneczek przekładamy pudding z chia, a na wierzch wykładamy mus z mango.

Deser można przybrać dodatkowo świeżymi owocami.

Smacznego!