Kategoria: Ciasta i desery

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy Fit Karnawał Piknik

Krakersy razowe


Każdy lubi coś pochrupać, tak do filmu czy podczas oglądania meczu lub do piwa, podczas domówek czy po prostu, gdy najdzie nas ochota.

Mam propozycję na zdrową przekąskę bez mleka i jajek.

Krakersy razowe wychodzą bardzo smaczne, z kilku prostych składników, gdzie głównym jest mąka orkiszowa razowa, plus nieco oliwy i wody, ziół oraz soli.

Tylko tyle, a ich przygotowanie zajmuje dosłownie 2 minuty.

Świetnie smakują same w sobie, ale także z różnego rodzaju pastami czy dipami.


Składniki na krakersy razowe:

  • 200 g mąki orkiszowej razowej
  • 100 ml zimnej wody
  • 20 ml oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki soli himalajskiej + do oprószenia
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich


Jak przygotować krakersy razowe:

Na stolnicę przesypujemy mąkę, dodajemy sól, proszek do pieczenia, zioła prowansalskie i mieszamy.

Dolewamy oliwę oraz wodę i zagniatamy jednolite, gładkie ciasto.

Ciasto cieniutko wałkujemy na grubość ok. 2 mm i wykrawamy dowolny kształt, np. kwadraty, prostokąty, romby lub trójkąty.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuwamy widelcem i oprószamy solą.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C (z funkcją pieczenia góra-dół) i pieczemy przez około 10 minut do lekkiego zarumienienia.

Po upieczeniu studzimy i podajemy.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 199 kcal (1 porcja z 4)
białka (B): 6,3 g
tłuszcze (T): 5,8 g
węglowodany (W): 28,2 g
******

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto jabłkowe z migdałami


Ciasto jabłkowe z migdałami to pomysł na słodki, szybki i bardzo łatwy deser.

Jego przygotowanie zajmuje kilka minut, więc jest idealnym rozwiązaniem na poczęstunek dla niespodziewanych gości.

Ciasto nie za słodkie, wilgotne, z wyraźnym smakiem jabłek i do tego aromatyczne za sprawą cynamonu i olejku migdałowego.


Składniki na ciasto jabłkowe z migdałami:

  • 3 jajka
  • 100 g cukru
  • 100 g kwaśnej śmietany 18%
  • 100 g mąki pszennej tortowej
  • 100 g mąki razowej lub pełnoziarnistej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki olejku migdałowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 4 jabłka – u mnie szara reneta
  • płatki migdałów
  • cukier puder do oprószenia


Jak przygotować ciasto jabłkowe z migdałami:

Całe jajka wybijamy do miski i ubijamy na jasną, puszystą masę, a następnie dodajemy w 2 partiach cukier, cały czas miksując.

Następnie dodajemy śmietanę i miksujemy tylkodo połączenia składników.

Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia, a następnie dodajemy stopniowo do ubitych jajek z cukrem, cały czas miksując na wolnych obrotach.

Dodajemy olejek migdałowy oraz cynamon i mieszamy.

Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki, wykrawamy gniazda nasienne, a następnie kroimy w plasterki.

Tak przygotowane jabłka dodajemy do ciasta i dokładnie mieszamy.

Ciasto przelewamy do tortownicy (Ø24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy wierzch i posypujemy płatkami migdałowymi.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i pieczemy przez ok. 40 minut, do tzw. suchego patyczka.

Po ostudzeniu ciasto oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Lunch na wynos Piknik

Ciastka Pieguski owsiane


Dzisiaj zapraszam na pyszne ciastka Pieguski w wersji owsianej.

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, mega smaczne i chrupiące.

Idealne ze szklaneczką mleka, kubkiem gorącego kakao, herbaty czy filiżanką ulubionej kawy.

Można zabrać jako przekąskę do szkoły czy pracy.

Polecam, bo piekę je od kilku lat i są niezawodne, zawsze wychodzą.


Składniki na ciastka Pieguski owsiane:

  • 150 g płatków owsianych górskich
  • 50 g mąki owsianej lub zmielonych płatków owsianych
  • 80 g mąki orkiszowej jasnej
  • 25 g mąki ziemniaczanej
  • 80 g cukru kokosowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (ew. bezglutenowego)
  • 100 g miękkiego masła
  • 50 g masła orzechowego bez soli, cukru i oleju palmowego
  • 1 jajko “L” 
  • szczypta soli himalajskiej
  • 6-8 kostek gorzkiej czekolady


Jak przygotować ciastka Pieguski owsiane:

Miękkie masło ucieramy, a następnie dodajemy stopniowo cukier kokosowy – miksujemy do czasu uzyskania puszystej masy.

Dodajemy jajko i masło orzechowe i miksujemy chwilę do uzyskania gładkiej, kremowej masy.

Wszystkie suche składniki mieszamy ze sobą, a więc płatki owsiane, wszystkie mąki i proszek do pieczenia oraz szczyptę soli.

Do masy maślanej dodajemy suche składniki i dokładnie mieszamy do połączenia składników.

Na koniec dodajemy posiekaną czekoladę i jeszcze raz mieszamy.

Dłonie delikatnie zwilżamy wodą i formujemy z ciasta kulki, układamy w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie spłaszczamy.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika (funkcja pieczenia góra-dół) i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 10-12 minut.

Po upieczeniu układamy na kratce do wystudzenia.

Po upieczeniu ciastka są miękkie, a po wystudzeniu stają się chrupiące.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy

Muffiny waniliowe


Muffiny waniliowe to klasyczne, najprostsze i bardzo smaczne muffiny, które zawsze się udają.

Piekę je z synem od kilkunastu lat, kiedy mamy ochotę na coś słodkiego i nieskomplikowanego, na urodziny, gdy mają przyjść znajomi, a za bardzo nie mam składników na inne słodkości, na imprezy w szkole czy kościele (piekliśmy je na szczytny cel).

Także zawsze i wszędzie się sprawdzają.

Przygotowane z kilku prostych składników, które zawsze mamy pod ręką, a dodatkowo przygotowuje się je w kilka minut.

Składniki babeczek dzielimy na suche i mokre, a następnie razem łączymy i tyle przy nich pracy.

Pamiętajcie, aby krótko i niedbale mieszać składniki, im gorzej je wymieszamy, tym lepiej wychodzą!


Składniki na muffiny waniliowe (12 szt.):

suche składniki:

  • 250 g mąki pszennej tortowej
  • 1 szkl. cukru
  • 3 opakowania cukru wanilinowego lub 6 łyżeczek cukru z prawdziwą wanilią
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

mokre składniki:

  • 1 szkl. mleka
  • 1/2 szkl. oleju roślinnego
  • 2 jajka


Jak przygotować muffiny waniliowe:

Składniki przygotowujemy w dwóch osobnych miskach.

Do jednej miski wsypujemy wszystkie suche składniki, a więc mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy, a następnie mieszamy.

W drugiej misce mieszamy ze sobą mokre składniki – mleko, jajka i olej.

Mokre składniki wlewamy do suchych, mieszamy krótko i niedbale, wystarczy chwilkę zamieszać. Zbyt długie mieszanie spowoduje, że babeczki będą pozbawione lekkości i staną się zbite.

Ciasto przekładamy do formy (takiej z dołkami) wyłożonej dwunastoma papierowymi papilotkami lub do silikonowych foremek.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180-190°C i pieczemy przez około 20 minut do lekkiego zarumienienia.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): ok. 250 kcal (1 babeczka)
białka (B): 3,5 g
tłuszcze (T): 9,9 g
węglowodany (W): 35,5 g
******

Kategorie
Ciasta i desery

Kruche ciasto z jabłkami i różową pianką


Kruche ciasto z jabłkami i różową pianką to przepyszne ciasto, podobne do pleśniaka, który uwielbiamy.

Kruche ciasto przygotowuję z mąki krupczatki, dzięki czemu ciasto wychodzi naprawdę kruchutkie, z niesamowitą teksturą.

Jabłek do tego ciasta nie trzeba przesmażać, starte na tarce o dużych oczkach wykładamy od razu na kruchy spód, doprawione oczywiście sporą ilością cynamonu, bez której, takie jest moje zdanie, nie ma porządnej szarlotki.

Na to wędruje różowa pianka z ubitych białek z dodatkiem czerwonego kisielu i kruszonka.

Tyle, a może aż tyle?

Ciasto polecam, wychodzi bardzo smaczne!


Składniki na kruche ciasto z jabłkami i różową pianką:

  • 3 szkl. mąki krupczatki
  • 1 szkl. cukru
  • 200 g zimnego masła
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3-4 łyżeczki cukru z wanilią lub opakowanie cukru wanilinowego
  • 1 czerwony kisiel – u mnie wiśniowy
  • 1,5 kg kwaśnych jabłek – u mnie szara reneta
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki bułki tartej
  • szczypta soli


Jak przygotować kruche ciasto z jabłkami i różową pianką:

Żółtka jaj oddzielamy od białek.

Na stolnicę wsypujemy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, zimne masło, żółtka, 1/4 szkl. cukru.

Składniki siekamy nożem na kruszonkę, a następnie szybko zagniatamy kruche ciasto.

Zagniecione ciasto lepimy w kulkę, owijamy w folię spożywczą i odstawiamy do zamrażalnika na 30 minut do schłodzenia.

W tym czasie jabłka obieramy, a następnie ścieramy na dużych oczkach tarki.

Do starych jabłek dodajemy cukier waniliowy, sok z cytryny oraz cynamon, mieszamy. Jeżeli jabłka są bardzo kwaśne można dodać cukru.

Po wyjściu ciasta z zamrażalnika dzielimy je na 3 równe części.

Dwie części ciasta wykładamy na dno formy (wym. 24×28 cm lub 25×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (lub wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą).

Najprościej jest ciasto pokroić na plastry i wylepić dno blaszki.

Ciasto nakłuwamy widelcem i posypujemy odrobiną bułki tartej, która wchłonie nadmiar wilgoci z jabłek.

Na spód wykładamy starte jabłka z cynamonem.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie dodajemy po trochu cukier (3/4 szkl.) i ubijamy aż piana stanie się błyszcząca.

Na koniec dodajemy kisiel i chwilę miksujemy do połączenia składników.

Ubitą pianę wykładamy równomiernie na jabłka.

Na wierzch kruszymy trzecią część ciasta.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C (z funkcją pieczenia góra-dół) i pieczemy przez około 50 minut.

Po upieczeniu ciasto studzimy.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Kruche ciastka bezglutenowe


Kruche ciastka bezglutenowe to propozycja na bardzo smaczne, szybkie i mega kruche ciastka bez pszenicy, na którą niektórzy mają nietolerancję.

Przygotowałam je na mieszance trzech bezglutenowych mąk: ryżowej, kukurydzianej i kokosowej.

Wyszły przesmaczne i bardzo kruchutkie!

Idealnie smakują ze szklaneczką zimnego mleka czy gorącą kawą/herbatą.

Polecam z całego serducha!


Składniki na kruche ciastka bezglutenowe:

  • 150 g mąki ryżowej
  • 100 g mąki kukurydzianej
  • 50 g mąki kokosowej
  • 180 g miękkiego masła
  • 125 g (2/3 szkl.) cukru trzcinowego
  • 1 jajko
  • opcjonalnie garść ulubionych orzechów do posypania + rozmącone jajko – u mnie nerkowce


Jak przygotować kruche ciastka bezglutenowe:

Wszystkie mąki mieszamy ze sobą.

Masło ucieramy na puch, dodając stopniowo cukier.

Do puszystej masy maślanej dodajemy, cały czas miksując, po łyżce mieszanki mąk.

Na koniec wbijamy całe jajko i jeszcze chwilę miksujemy do połączenia składników.

Ciasto chwilę zagniatamy w kulę.

Z kuli odrywamy kawałki ciasta, toczymy kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, a następnie spłaszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Jeżeli chcemy ciastka z orzechami to smarujemy je rozmąconym jajkiem i posypujemy posiekanymi orzechami.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i pieczemy przez około 10-12 minut do zarumienienia.

Po upieczeniu ciastka odkładamy na kratkę do wystudzenia.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Karnawał Sylwester Tłusty Czwartek

Oponki serowe (całuski)


Oponki serowe to pyszny wypiek smażony w głębokim tłuszczu, przygotowywany z twarogu bez dodatku drożdży.

Wyglądem przypominają pączki z dziurką lub donuty.

W moim rodzinnym domu mówiło się na nie “całuski” i tak do tej pory na nie mówimy.

Bardzo proste w przygotowaniu, bez wyrabiania i czekania aż ciasto wyrośnie, jak ma to miejsce w przypadku tradycyjnych pączków.

W kilkanaście minut mamy pełny talerz pysznych oponek.


Składniki na oponki serowe (całuski) – ok. 20 szt.:

  • 250 g twarogu półtłustego mielonego (w kostce)
  • 250 g mąki pszennej – użyłam tortowej
  • 2 żółtka
  • 2-3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki cukru – najlepiej drobnego do wypieków
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią lub opakowanie cukru wanilinowego
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka wódki lub octu
  • ok. 1 l oleju roślinnego do smażenia
  • cukier puder od oprószenia


Jak przygotować oponki serowe (całuski):

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej do smażenia.

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sodę, oba cukry i mieszamy.

Dodajemy twaróg, śmietanę lub jogurt, żółtka oraz wódkę/ocet i szybko zagniatamy jednolite ciasto, które musi być elastyczne i dość lepiące, wtedy oponki nie wyjdą twarde.

Ciasto wałkujemy na grubość ok. 1-1,5 cm, wykrawamy szklanką krążki, a następnie zakrętką wycinamy w każdym krążku pośrodku małe kółeczko.

Oponki wrzucamy na rozgrzany tłuszcz (170°C) i smażymy z obu stron na złoty kolor, kontrolując temperaturę grzania, aby oponki się nie spaliły.

Osączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu, a następnie oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Dania na imprezy Halloween Karnawał Lunch na wynos Piknik Sylwester

Ślimaki z ciasta francuskiego z pieczarkami i żółtym serem


Karnawał pomału się kończy, a ja zapraszam Was do przygotowania bardzo prostego przepisu na zawijasy – ślimaki z ciasta francuskiego z pieczarkami i żółtym serem.

W kilka chwil możemy przygotować przystawkę, przekąskę czy ciepłą kolację, kiedy wpadną niespodziewani goście.

Przystawka banalnie prosta, a przy tym bardzo smaczna i znika tak szybko jak się ją robi 😉


Składniki na ślimaki z ciasta francuskiego z pieczarkami i żółtym serem:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego – u mnie 300 g
  • 500 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 50-70 g żółtego sera
  • 2 łyżki ketchupu
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • suszone oregano
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować ślimaki z ciasta francuskiego z pieczarkami i żółtym serem:

Oczyszczone pieczarki i cebulę kroimy w kosteczkę.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej i szklimy cebulę.

Gdy cebula będzie ładnie zeszklona to dodajemy pieczarki i posiekany czosnek, smażymy całość aż pieczarki stracą surowość i odparują.

Dodajemy posiekaną natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku, odstawiamy do wystudzenia.

Schłodzony płat ciasta francuskiego rozwijamy, smarujemy ketchupem, układamy przesmażone pieczarki z cebulą, posypujemy startym serem i oprószamy oregano.

Dodatki układamy w taki sposób, aby jedną dłuższą krawędź pozostawić wolną – po zwinięciu ładnie się sklei w roladę i nie rozwinie podczas pieczenia.

Zwijamy dość ściśle w rulon wzdłuż dłuższej krawędzi ciasta, brzeg doklejamy i kroimy w plastry o grubości ok. 2 cm, układamy w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 200°C z termoobiegiem lub w 220°C bez termoobiegu przez około 10-12 minut aż ciasto się ładnie zarumieni.

Podajemy z ulubionymi sosami lub bez.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit Lunch na wynos Śniadanie

Bananowy pudding chia z kakao i masłem orzechowym


Pudding chia to propozycja na bardzo prosty i przepyszny deser, przekąskę czy lekkie drugie śniadanie.

Deser zamknięty w słoiku idealnie nada się do pracy czy do szkoły.

Do klasycznego puddingu z chia dodałam moje ulubione składniki, które w połączeniu tworzą prawdziwą bombę smakową – banany, kakao i masło orzechowe.

Do puddingu użyłam także syropu daktylowego, który wzbogaca smak oraz macę, która podnosi walory zdrowotne deseru.

A jakie jest Wasze ulubione połączenie smakowe?


Składniki na bananowy pudding chia z kakao i orzechami (2 porcje):

  • 300 ml mleka krowiego lub roślinnego – u mnie mleko krowie 1,5%
  • 4 czubate łyżki nasion chia
  • 1 banan – 120 g
  • 2 łyżki kakao gorzkiego lub karobu
  • 2 łyżki masła orzechowego – ja użyłam z orzechów laskowych
  • 1 łyżka syropu daktylowego, klonowego lub z agawy
  • opcjonalnie 1 łyżeczka sproszkowanego korzenia macy
  • opcjonalnie kilka orzechów – u mnie laskowe


Jak przygotować bananowy pudding chia z kakao i orzechami:

Do kielicha blendera wlewamy mleko, syrop daktylowy, wsypujemy nasiona chia, kakao, macę, dodajemy obranego banana oraz masło orzechowe.

Całość chwilę miksujemy, najlepiej pulsacyjnie, do połączenia składników, a następnie przelewamy do dużego słoika.

Odstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc, aby nasiona wchłonęły mleko i spęczniały; powstanie gęsty pudding.

Podczas chłodzenia warto jeszcze 2-3 razy wstrząsnąć słoikiem, dzięki czemu nasiona będą równomiernie wchłaniały wilgoć z mleka. 

Pudding rozlewamy do 2 szklaneczek lub słoiczków.

Możemy przybrać kilkoma plasterkami banana, całymi orzechami i kapką masła orzechowego.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 326 kcal (1 porcja na mleku krowim 1,5%)
białka (B): 13,5 g
tłuszcze (T): 16,4 g
węglowodany (W): 26,4 g
******

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto Murzynek


Murzynek to ciasto, które upiekłam jako jedno z pierwszych ciast, kiedy byłam jeszcze dzieckiem. Upiekłam je samodzielnie od początku do końca.

Pamiętam, że wtedy moja mama była w szpitalu i była sobota. Wróciliśmy z tatą i siostrą od dziadków, u których byliśmy na obiedzie i mieliśmy w niedzielę iść do mamy w odwiedziny. Chcąc dać mamie “coś” od siebie i żeby była dumna ze mnie, że potrafię zająć się domem pod Jej nieobecność, postanowiłam upiec ciasto. Padło wtedy na murzynka.

Murzynka piekłam z tego przepisu i tak od ponad 30 lat piekę niezmienne z niego, znam go doskonale na pamięć, a przepis pochodzi z książki z 1986 r. “Domowe ciasta i ciasteczka”, którą dostałam od mojej kochanej Babci ze Słupska, chyba w tym samym roku co wydano książkę.

Pamiętam, choć w oryginalnym przepisie tego nie ma, dodałam od siebie ekstraktu migdałowego, który mieliśmy od znajomego cukiernika i murzynek wyszedł przepyszny i tak już zostało, że dodaję olejku migdałowego obowiązkowo!

Murzynek z tego przepisu zawsze wychodzi, jest delikatnie wilgotny i puszysty.


Składniki na ciasto Murzynek:

  • 200 g mąki pszennej
  • 250 g masła lub margaryny
  • 1 szkl. cukru
  • 3 jajka
  • 3 łyżki kakao gorzkiego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
  • 5 łyżek wody
  • opcjonalnie kilka kropli olejku lub ekstraktu migdałowego
  • szczypta soli


Jak przygotować ciasto Murzynek:

Masło, 3 łyżki wody, cukier i kakao umieszczamy w garnku i podgrzewamy na małym ogniu do rozpuszczenia składników; masę gotujemy 3 minuty.

Odlewamy 1/2 szkl. masy na polewę i odstawiamy na bok, resztę studzimy.

Do ostudzonej masy dodajemy 2 łyżki wody, żółtka, cukier wanilinowy i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, dodajemy opcjonalnie aromat migdałowy.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, można użyć miksera.

Do białek dodajemy szczyptę soli ubijamy na sztywną pianę.

Pianę dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki.

Ciasto przekładamy do podłużnej formy keksowej (wym. 26×12 cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170-180°C i pieczemy przez około 50 minut, do tzw. “suchego patyczka”.

Masę przeznaczoną na polewę rozsmarowujemy na całkowicie ostudzonym cieście – gdyby polewa za bardzo zgęstniała można lekko podgrzać.

Murzynka można delikatnie posypać wiórkami kokosowymi – my tak lubimy!

Smacznego!