Kategoria: Boże Narodzenie

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Kolorowa sałatka ryżowa z tuńczykiem

Sałatki na bazie ryżu bardzo lubi moja rodzina.

W lodówce miałam akurat puszkę tuńczyka i kukurydzy, znalazła się też papryka i kilka ogórków konserwowych, wieczór wcześniej ugotowałam ryż i zostało nieco niewykorzystanego i w ten sposób przygotowałam szybką i bardzo smaczną sałatkę.

Zajrzyjcie też do innych przepisów na sałatki ryżowe, może przydadzą się na ostatnie dni karnawału:

sałatka ryżowa z szynką, czerwoną fasolą i pomarańczą

sałatka ryżowa z tuńczykiem, żurawiną i orzechami włoskimi,

sałatka z ryżem, szynką i ananasem,

sałatka curry z kurczakiem i ananasem.

Po więcej propozycji sałatek z ryżem oraz z kaszą, makaronem, ziemniakami zapraszam do działu z sałatkami.


Składniki na kolorową sałatkę ryżową z tuńczykiem:

  • 200 g ryżu
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 czerwona papryka
  • 3 ogórki konserwowe
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki śmietany
  • 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
  • natka pietruszki
  • sól, np. himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować kolorową sałatkę ryżową z tuńczykiem:

Ryż gotujemy wg opisu na opakowaniu, uważając, aby go nie rozgotować, studzimy (ryż najlepiej ugotować dzień wcześniej).

Kukurydzę i tuńczyka odcedzamy z zalew i dodajemy do ryżu.

Paprykę i ogórki kroimy w kosteczkę, dodajemy do ryżu.

Dodajemy majonez, śmietanę i musztardę, mieszamy delikatnie z sałatką.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Schładzamy przed podaniem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie

Grog szwajcarski

Zapraszam Was na pyszny, korzenny i bardzo rozgrzewający grog.

Ten aromatyczny napitek rozgrzeje Was w te zimowe dni, choć może bez śniegu, ale za to dość zimne i wietrzne dzionki i wieczory dają się nam we znaki.

Idealny na chłodne i długie wieczory – w miłym towarzystwie otuleni kocami przy cieple kominka lub małe spotkanie z przyjaciółmi przy grze towarzyskiej czy seansie filmowym.


Składniki na grog szwajcarski:

  • 3 torebki herbaty Richmont Ceylon Gold
  • 4 szkl. wody (wrzątku)
  • 2 szkl. czerwonego wytrawnego wina – u mnie Shiraz Cabernet
  • 1/2 szkl. ciemnego rumu
  • 4 goździki
  • 2 laski cynamonu
  • sok wyciśnięty z 2 cytryn
  • 6-8 łyżek cukru trzcinowego
  • ok. 1/3 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej


Jak przygotować grog szwajcarski:

Herbatę zaparzamy 4 szklankami wrzątku i odstawiamy, aby mocno naciągnęła (mocny napar).

Herbatę, wino i rum wlewamy do garnka.

Dodajemy sok z cytryny, cynamon, goździki i gałkę muszkatołową oraz cukier.

Całość podgrzewamy na wolnym lub średnim ogniu, aby przyprawy korzenne oddały swój aromat, uważając jednocześnie, aby nie doprowadzić do zagotowania.

Całość można przecedzić przez sitko, aby pozbyć się kawałków przypraw.

Gorący grog nalewamy do szklanek i podajemy od razu.

Na zdrowie!

Wpis powstał we współpracy z marką Richmont.

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Wielkanoc

Sałatka jarzynowa


Sałatka jarzynowa to nieodłączny element świąt, sylwestra, wszelkich domówek, imprez typu urodziny czy imieniny.

W moim domu przygotowywało się ją w taki sposób, jaki dzisiaj ją Wam prezentuję, bez dodatku czerwonej fasoli, za czasów PRL-u nie była popularna w naszym kraju.

Sałatkę jarzynową przygotowywałam z moją mamą już jako kilkuletnie dziecko, sprawiało mi wiele frajdy krojenie jarzyn czy jajek, a później mieszanie w wielkiej misce z majonezem.

Pamiętam, że podczas mieszania składników musiałam kilka razy spróbować sałatki i choć jeszcze smaki się nie przegryzły, to i tak smakowała jak najlepsza na świecie sałatka.

Czasami do sałatki jarzynowej dodaję kukurydzę, ale najczęściej jest w niej tylko groszek i fasolka. 


Składniki na sałatkę jarzynową:

  • 5-6 ziemniaków
  • 3-4 marchewki
  • 2 duże korzenie pietruszki
  • 1/2 dużego selera
  • 4-5 kiszonych ogórków
  • 4-5 jajek
  • 1 duże jabłko
  • 1/2 pora (biała część)
  • puszka groszku konserwowego
  • puszka białej lub czerwonej fasoli konserwowej (opcjonalnie) 
  • 1 szkl. majonezu
  • 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki musztardy sarepskiej
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować sałatkę jarzynową:

Jarzyny dokładnie szorujemy szczoteczką.

Ziemniaki, marchewki, seler i pietruszki gotujemy w mundurkach do miękkości, studzimy i obieramy.

Jajka gotujemy na twardo.

Ugotowane jarzyny, jajka, obrane jabłko i ogórki kiszone (ja nie obieram ze skórki, ale można obrać) kroimy w kosteczkę, pora drobno kroimy, przekładamy do dużej miski.

Dodajemy osączone z zalewy groszek i fasolkę.

Majonez łączymy ze śmietaną i musztardą, doprawiamy solą i pieprzem.

Część sosu odkładamy do dekoracji.

Resztę sosu dodajemy do pokrojonych warzyw i dokładnie mieszamy.

Doprawiamy całość do smaku solą i pieprzem, ewentualnie dodajemy musztardę lub jeżeli sałatka jest za sucha odrobinę majonezu.

Przekładamy do miski, wyrównujemy wierzch, polewamy resztą sosu, który odstawiliśmy i dekorujemy wg uznania, np. zielonym groszkiem, fasolką czy np. świeżą papryką.

Sałatkę odstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy

Latte piernikowe

Przyznam się szczerze, że nie chodzę do sieciówek z kawą, których powstało jak grzybów po deszczu.

Po co przepłacać pieniądze, skoro można w domowym zaciszu przygotować równie pyszną kawę, bez użycia specjalistycznego sprzętu i drogich ekspresów ciśnieniowych.

Wystarczy espresso, które przygotujecie takie jakie lubicie – np. w ekspresie – pojedyncze, podwójne; można zaparzyć kawę po turecku i odcedzić z fusów, a można nawet z kawy rozpuszczalnej, jeśli taką lubicie lub nie macie możliwości przygotować jej w inny sposób.

Ja swoją kawę przygotowuję w kafetierze ciśnieniowej, którą stawia się na gaz i kawa wychodzi pyszna.

Kawę można podać w towarzystwie piernika staropolskiego – i raczyć się nią jak z najlepszej kawiarni, a tym samym przenieść się jeszcze raz w magiczny czas świąt, które już za nami.

Mam nadzieję, że przygotujecie taką kawę dla siebie lub swoich gości.


Składniki na latte piernikowe:

  • 50 ml espresso
  • 100 ml mleka
  • 2 łyżeczki syropu piernikowego – przepis podawałam tutaj
  • szczypta świeżo mielonej gałki muszkatołowej 
  • bita śmietana ubita z kremówki – opcjonalnie


Jak przygotować latte piernikowe:

Mleko podgrzewamy i spieniamy – ja używam ręcznego spieniacza.

Na dno wysokiej szklanki wlewamy syrop piernikowy, następnie spienione mleko, a na sam koniec dolewamy gorącą kawę.

Jeśli chcecie kawę podać “na bogato” dodajcie na wierzch duży kleks bitej śmietany.

Kawę wieńczymy świeżo startą gałką muszkatołową.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Fit Obiad

Surówka z parzonej czerwonej kapusty z jabłkiem i cebulą


Taką surówkę z parzonej czerwonej kapusty robiła moja mama, moje babcie, a także moja teściowa.

Ja, jako dziecko także ją przygotowywałam do obiadu; szczególnie przygotowywało się ją do dań mięsnych, np. pieczeni czy zrazów.

Aby kapusta czerwona podczas gotowania zachowała swój piękny kolor należy gotować ją bez przykrywki i zakwasić – tak nauczyłam się od mamy i babć.


Składniki na surówkę z parzonej czerwonej kapusty z jabłkiem i cebulą:

  • 1/2 główki czerwonej kapusty
  • 1 jabłko
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
  • 2 łyżki octu winnego (może być spirytusowy, jabłkowy, ewentualnie sok z cytryny)
  • 2 łyżki oleju
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka cukru


Jak przygotować surówkę z parzonej czerwonej kapusty z jabłkiem i cebulą:

Kapustę obrywamy z wierzchnich liści i szatkujemy. 

W dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli.

Na gotującą się wodę wrzucamy kapustę i gotujemy kilka minut bez przykrywki na średnim ogniu (ok. 5 min.), do miękkości, dodajemy ocet, mieszamy aż kapusta nabierze ładnego koloru, a następnie odcedzamy i odstawiamy do przestudzenia.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, a jabłko ścieramy na dużych oczkach tarki, dodajemy do ugotowanej kapusty.

Dodajemy także musztardę, sól i pieprz, olej oraz cukier, dokładnie mieszamy.

W razie potrzeby można dodatkowo zakwasić octem.

Surówkę odstawiamy na kilkanaście minut, aby smaki się przegryzły.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Obiad Wielkanoc

Pieczeń z karkówki z pieczonymi ziemniakami

Zapraszam Was na pieczyste.

Pieczeń z karkówki idealnie sprawdzi się na niedzielny, świąteczny czy noworoczny obiad.

Podana w plastrach na gorąco z sosem spod pieczenia, z pieczonymi ziemniakami i surówką przypadnie do gustu niejednemu łasuchowi.

Pieczeń wychodzi aromatyczna i soczysta.


Składniki na pieczeń z karkówki z pieczonymi ziemniakami:

pieczeń:

  • 1,2 – 1,3 kg karkówki bez kości
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka kminku całego
  • 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 1,5 łyżeczki soli morskiej

pieczone ziemniaki:

  • 1 – 1,2 kg ziemniaków
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1/2 łyżeczki kminku całego lekko przesiekanego
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 płaska łyżeczka soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 1 łyżka oleju rzepakowego


Jak przygotować pieczeń z karkówki z pieczonymi ziemniakami:

Mięso myjemy i osuszamy.

Połowę czosnku kroimy w cienkie plasterki, którym szpikujemy mięso.

Resztę czosnku rozcieramy lub drobno siekamy.

Mięso nacieramy przyprawami i roztartym czosnkiem.

Odstawiamy na przynajmniej 2-3 godziny lub dłużej do zamarynowania.

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na ćwiartki.

Skrapiamy olejem i przyprawiamy, odstawiamy.

Zamarynowane mięso przekładamy do rękawa do pieczenia, spinamy końce, układamy na blaszy.

Mięso wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 1 godz. 20 min. w temperaturze 180°C.

Po około 40-50 minutach pieczenia do mięsa dokładamy ziemniaki, układając je wokół mięsa.

Pieczemy dalej przez około 30-40 minut.

Na około 10 minut przed końcem pieczenia rozcinamy rękaw do pieczenia, aby mięso się zarumieniło, a ziemniaki polewamy sosem spod pieczenia, który zebrał się w rękawie.

Po około 1 godz. 20 min. mięso jest już gotowe.

Po pieczeniu mięsu dajemy odpocząć przez około 10 minut, a następnie kroimy na plastry grubości około 1,5 cm.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Porady

Syrop piernikowy do kawy i deserów


Zapraszam Was na pyszny syrop do kawy, którym raczę gości podczas świąt.

Bardzo prosty do przygotowania, w zaledwie kilka minut.

Aromatyczny i korzenny syrop, który z kawą latte smakuje zimowo i świątecznie.


Składniki na syrop piernikowy do kawy i deserów:

  • 1 szkl. wody
  • 1 szkl. cukru – ja używam trzcinowego 
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1/3 łyżeczki domowej przyprawy piernikowej – przepis tutaj
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – przepis


Jak przygotować syrop piernikowy do kawy i deserów:

Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy cukier, cynamon, imbir i przyprawę piernikową (nie używajcie kupnej, bo ona może zawierać mąkę, która zepsuje syrop).

Stawiamy na średni gaz, co jakiś czas mieszając, czekamy aż się zagotuje.

Zmniejszamy ogień i na wolnym ogniu gotujemy dalej, co jakiś czas mieszając, aż syrop odparuje i zgęstnieje – trwa to około 10-15 minut.

Syrop powinien mieć konsystencję syropu malinowego.  

Odstawiamy do przestudzenia, a następnie dodajemy ekstrakt waniliowy i mieszamy.

Przelewamy do szklanej buteleczki lub słoika.

Przechowujemy w lodówce do 2 miesięcy.

Smacznej kawy!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery

Waniliowe ciasto ze świeżą żurawiną

Zapraszam Was na przepyszne ciasto waniliowe z dodatkiem świeżej żurawiny.

Ciasto jest wilgotne, waniliowe, słodkie i z kwaskowatymi żurawinami komponuje się wspaniale, smaki się równoważą.

Ciasto prezentuje się iście świątecznie, niczym oprószone białym śniegiem.
Może upieczenie takie na święta?


Składniki na waniliowe ciasto ze świeżą żurawiną:

  • 2,5 szkl. mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 2 jajka
  • 1 szkl. kwaśniej śmietany 18%
  • 3/4 szkl. cukru pudru trzcinowego (ja zmieliłam w młynku zwykły cukier trzcinowy)
  • 1/2 szkl. mleka
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 300 g świeżej żurawiny
  • cukier puder do oprószenia ciasta


Jak przygotować waniliowe ciasto ze świeżą żurawiną:

Mleko i masło umieszczamy w rondelku i podgrzewamy aż masło się rozpuści, odstawiamy do lekkiego przestudzenia, mieszanka powinna być lekko ciepła.

Jajka roztrzepujemy z cukrem pudrem.

Dodajemy ziarenka z laski wanilii oraz śmietanę i dalej mieszamy trzepaczką.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą, przesiewamy.

Do masy dodajemy 1/3 przesianej mąki i mieszamy dokładnie trzepaczką. 

Dolewamy 1/3 ciepłą mieszankę mleczno-maślaną i dokładnie mieszamy.

Powtarzamy czynność na przemiennie aż do wyczerpania składników. 

Ciasto wylewamy do prostokątnej formy (wym. 23×33 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Na wierzchu równomiernie rozkładamy umytą i osuszoną świeżą żurawinę.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 35-40 minut w temperaturze 175-180°C.

Ciasto studzimy po upieczeniu.

Wystudzone ciasto oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester

Drożdżowe paszteciki z kapustą i grzybami

Zapraszam Was na ulubione przez moją rodzinę paszteciki, które przygotowuję głównie na Wigilię czy Sylwestra jako przekąskę, ale chętnie zjadamy je w ciągu roku.

Idealnie smakują podane na gorąco, wyjęte prosto z piekarnika są chrupiące i pysznie smakują z czerwonym barszczykiem.

Nie powinno ich zabraknąć na wigilijnym stole.


Składniki na drożdżowe paszteciki z kapustą i grzybami (na ok. 45-50 szt):

ciasto drożdżowe:

  • 400 g mąki pszennej
  • 60 g świeżych drożdży
  • 240 g margaryny
  • 9 łyżek mleka
  • 1 łyżeczka cukru
  • szczypta soli

farsz:

  • 500 g kiszonej kapusty
  • garść suszonych grzybów
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 listek laurowy 
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu czarnego 
  • 1/3 łyżeczki kminku całego 
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta cukru
  • 1 łyżka oleju

dodatkowo:

  • 1 jajko do smarowania


Jak przygotować drożdżowe paszteciki z kapustą i grzybami:

Zaczynamy od przygotowania farszu.

Suszone grzyby zalewamy wodą i odstawiamy, najlepiej na całą noc.

Kapustę kiszoną przekładamy do garnka, dodajemy lekko przesiekane namoczone grzyby wraz z wodą spod moczenia, dolewamy wody, tyle, aby kapusta była lekko zakryta.

Dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i kminek.

Gotujemy do miękkości kapusty, około 1 godziny.

Cebulę kroimy z drobną kosteczkę i szklimy na łyżce oleju.

Dodajemy do kapusty, która powinna być odparowana.

Dodajemy majeranek, doprawiamy do smaku pieprzem świeżo mielonym i szczyptą cukru, ewentualnie solą.

Odstawiamy do wystudzenia, wyjmując uprzednio listek laurowy, ziele angielskie i pieprz.

Przygotowujemy ciasto na paszteciki.

Mleko delikatnie podgrzewamy, dodajemy drożdże i cukier,mieszamy aż się cukier i drożdże rozpuszczą.

Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy sól i mieszamy.

Dodajemy margarynę i całość siekamy dużym nożem.

Dolewamy rozpuszczone w mleku drożdże i łączymy wszystkie składniki, szybko i dokładnie zagniatamy ciasto.

Ciasto wałkujemy na grubość ok. 0,3-0,5 cm i kroimy na prostokąty o wymiarach 6×8 cm.

Na środku każdego prostokąta z ciasta układamy po łyżce farszu, zlepiamy końce, układamy zlepieniem do spodu, na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia.

Paszteciki smarujemy rozmąconym jajkiem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy w 180°C przez około 15-20 minut, aż staną się złociste z wierzchu.

Podajemy na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Moja rada:

Paszteciki można przygotować wcześniej: upiec, przechować w lodówce czy zamrozić, a następnie odgrzać w piekarniku w temperaturze 180°C przez kilka minut aż staną się gorące i chrupiące.

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery

Lebkuchen – niemieckie miękkie pierniki

Lebkuchen to niemieckie miękkie, rozpływające się w ustach pierniki, bardzo aromatyczne.

Przepisów na nie jest wiele i w zależności od regionu wykonuje się je inaczej. Jedne są z dodatkiem mleka, inne miodu, jeszcze inne tylko z cukrem, bez dodatku miodu, a jeszcze inne z kandyzowaną skórką.

Moja wersja jest z dodatkiem miodu, domowej przyprawy piernikowej i świeżo otartej skórki cytrynowej i pomarańczowej.

Pierniki wyszły rewelacyjne.

Składniki na Lebkuchen – niemieckie miękkie pierniki (na około 35 pierników):

pierniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 85 g zmielonych migdałów
  • 200 ml miodu
  • 85 g masła
  • 3 łyżeczki domowej przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • skórka otarta z jednej wyparzonej cytryny
  • skórka otarta z wyparzonej pomarańczy.

lukier:

  • 1 szkl. cukru pudru
  • ok. 2-3 łyżek letniej wody


Jak przygotować Lebkuchen – niemieckie miękkie pierniki:

Miód i masło przekładamy do małego rondelka i podgrzewamy aż masło się rozpuści. 

Odstawiamy do przestudzenia, ale powinno być letnie.

Mąkę przesiewamy, łączymy z mielonymi migdałami, proszkiem do pieczenia, sodą, przyprawą piernikową, cynamonem i skórką cytrynową i pomarańczową.

Wlewamy letnie masło z miodem i dokładnie mieszamy.

Ciasto będzie lepiące i dość rzadkie.

Odstawiamy do wystudzenia i wypoczęcia na około 30 minut, ciasto w tym czasie zgęstnieje i będzie mniej lepkie.

Po tym czasie z ciasta tworzymy kulki wielkości orzecha włoskiego, układamy w odstępach na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczamy dłonią.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 10 minut w temperaturze 175°C, uważając aby ich nie przepiec i za bardzo nie zarumienić.

Pierniczki po upieczeniu są miękkie, ostrożnie przekładamy. 

Przygotowujemy lukier, ucierając cukier puder z wodą, aż uzyskamy dość gęsty lukier, aby nie spłynął z pierników. 

Wystudzone pierniki lukrujemy.

Smacznego!

Moja rada:

Może się zdarzyć, że pierniki pomimo tego, iż po upieczeniu będą miękkie, jednak z nieznanych przyczyn mogą stwardnieć.

Nie przejmujcie się tym, jest na to rada!

Wystarczy pierniki jeszcze przed lukrowaniem przełożyć do szczelnego pojemnika i włożyć kilka kawałków jabłka, pierniki będą chłonęły wilgoć z jabłek i staną się miękkie i rozpływające w ustach, po 1-2 dniach. Pierniki trzeba co jakiś czas przekładać, aby nie rozmiękły za bardzo od jabłek, zwłaszcza jeśli stykają się bezpośrednio z pierniczkiem.