Kategoria: Boże Narodzenie

Kategorie
Boże Narodzenie

Irish coffee – kawa po irlandzku

Nie ma to jak dobra, świeżo zmielona i zaparzona kawa – jej zapach od razu stawia na nogi! A do tego jeśli przygotujemy ją w wersji z alkoholem – to także rozgrzewa, a teraz to bardzo potrzebne!

Kawę po irlandzku, bo właśnie o niej mowa, możecie podać podczas nadchodzących świąt, przybywający goście z chęcią się nią rozgrzeją.

Kawa po irlandzku powstała zupełnie przypadkowo, kiedy to w 1942 r. w Foynes w zachodniej Irlandii, gdzie istniała baza lotnicza, powstała restauracja. Podczas zimy łódź powietrzna lecąca z Foynes do Botwood w Nowej Fundlandii musiała zawrócić. Szef kuchni, którym był Joe Sheridan dla zziębniętych gości przygotował świeżo zaparzoną kawę z dodatkiem irlandzkiej whiskey i brązowego cukru, a na wierzchu każdej ułożył warstwę ubitej śmietanki. Goście oczywiście byli zachwyceni. Tak oto powstał kult picia kawy po irlandzku.

Zachęciłam Was?

Składniki na Irish coffee – kawę po irlandzku (na 1 porcję):

  • 100 ml mocnej świeżo zaparzonej kawy – u mnie kawa ziarnista Pavin Caffe
  • 30 ml irlandzkiego whiskey lub w wersji łagodniejszej likieru typu Irish cream 
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego lub więcej do smaku 
  • 50 ml śmietanki kremówki 30%
  • starta czekolada deserowa do oprószenia kawy


Jak przygotować Irish coffee – kawę po irlandzku:

Szklankę na wysokiej nóżce ogrzewamy, np. wlewając gorącą wodę.

Na dno ogrzanej szklanki wlewamy whiskey (najlepiej byłoby podgrzać alkohol) i dodajemy łyżeczkę cukru, mieszamy.

Wlewamy gorącą, świeżo zaparzoną kawę – ja swoją kawę świeżo mielę i zaparzam w kawiarce lub ekspresie.

Dobrze schłodzoną kremówkę lekko ubijamy z łyżeczką cukru, ale nie na sztywno, powinna mieć dość wolną konsystencję.

Na wierzchu kawy układamy ubitą kremówkę i ewentualnie oprószamy startą czekoladą.

Od razu podajemy.

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester

Wino grzane z mandarynkami

Ponownie przyszła pora, gdy lubimy się ogrzać, czy to pod kocykiem z kubkiem gorącej herbaty z cytryną i imbirem czy też kakao.

Ja proponuję wino grzane z dodatkiem aromatycznych przypraw korzennych i mandarynek.

Składniki na wino grzane z mandarynkami:

  • 1 litr wina półwytrawnego
  • 4 goździki
  • 2 laski cynamonu
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 5-6 mandarynek
  • ok. 6 łyżek cukru trzcinowego


Jak przygotować wino grzane z mandarynkami:

Wino wlewamy do garnka, dodajemy cukier, goździki, laski cynamonu i anyż.

Całość podgrzewamy na niewielkim ogniu do czasu aż wino będzie bardzo ciepłe, ale uważając by nie doprowadzić do wrzenia.

Zestawiamy z ognia i dodajemy sok wyciśnięty z mandarynek.

Całość przecedzamy.

Przelewamy do szklanek lub kubków i dekorujemy plastrem mandarynki i ewentualnie laską cynamonu. 

Na zdrowie!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery

Ciasto pomarańczowo-imbirowe

Dzisiaj ciasto w wersji świątecznej o smaku i zapachu pomarańczy i imbiru.

Bardzo puszyste, delikatne, lekko wilgotne, z wyczuwalną nutą pomarańczy i imbiru, dającego delikatnej pikantności.

Na wierzchu ułożyłam plastry pomarańczy dzięki czemu pięknie się prezentuje, a po upieczeniu nasączyłam świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy – smakuje obłędnie!

No i zrobiło się bardzo świątecznie!

Składniki na ciasto pomarańczowo-imbirowe:

  • 2 niepełne szkl. mąki pszennej 
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 250 g masła
  • 4 jajka
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2-3 pomarańcze
  • 1 cytryna
  • 100 g imbiru kandyzowanego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli
  • cukier puder do oprószenia ciasta

poncz do nasączenia ciasta:

  • 3 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
  • 1 łyżeczka cukru 


Jak przygotować ciasto pomarańczowo-imbirowe:

Miękkie masło ucieramy, dodając po trochu cukier puder, aż do uzyskania puszystej masy.

Cały czas ucierając dodajemy po jednym jajku.

Do gładkiej masy dodajemy skórkę otartą z wyparzonej cytryny oraz przesianą mąkę wymieszaną z solą i proszkiem do pieczenia.

Na koniec dodajemy ekstrakt waniliowy oraz 3 łyżki soku z cytryny i posiekany imbir.

Ciasto wlewamy do formy (wym. górny 24×28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Na wierzchu układamy plasterki pomarańczy (pomarańcze należy wyparzyć i obrać wraz z białą błonką).

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 30 minut w temperaturze 180°C.

Jeszcze ciepłe ciasto polewamy ponczem z pomarańczy.

Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Fit Wielkanoc

Pasztet wegański z ciecierzycy i dyni

Co jakiś czas piekę przeróżne pasztety warzywne, bo uwielbiam je, np. na kromce razowego chleba.

Na blogu był już pasztet z zielonej soczewicy, z czerwonej soczewicy, z fasoli, z kaszy gryczanej czy sojowy, a dzisiaj przyszła pora na ciecierzycę i dynię, która prosiła się, aby ją wykorzystać.

Pasztet jest w wersji wegańskiej, bez jajek, mleka i mąki.

Zachęcam Was do jego przygotowania, bo wyszedł przepyszny.

Może znajdzie się w Waszym świątecznym menu?

Składniki na pasztet wegański z ciecierzycy i dyni:

  • 400 g ugotowanej ciecierzycy
  • 200 g upieczonej dyni – u mnie hokkaido
  • 1 czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 150 ml przetartych pomidorów (pulpy pomidorowej) lub passaty
  • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • 3 łyżki pestek dyni + do posypania (opcjonalnie)
  • sól morska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować pasztet wegański z ciecierzycy i dyni:  

Pestki dyni prażymy na suchej patelni, a następnie mielimy, np. w młynku do kawy. 

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oleju.

Ugotowaną ciecierzycę i dynię miksujemy.

Dodajemy zeszkloną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, zmielone pestki dyni, siemię lniane, pulpę pomidorową oraz zioła.

Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Formę keksową (u mnie wym. 25×12 cm) wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy masę warzywną.

Wierzch wyrównujemy i ewentualnie posypujemy pestkami dyni – u mnie pestki dyni styryjskiej.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 35-40 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu studzimy i schładzamy w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad

Pstrąg pieczony po prowansalsku

Zapraszam Was na smaczne, polskie pstrągi.

Pstrągi dostałam od rodziny – takie świeżo złowione i wypatroszone, więc pracy miałam nieco mniej przy ich obróbce.

Nie mogłam ich inaczej potraktować jak tylko upiec, bo w takiej postaci smakują naprawdę świetnie.

Natarłam ryby solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, do środka włożyłam plastry cytryny i czosnek.

Ryba wyszła wspaniała, delikatna i aromatyczna, pachniała ziołami, czosnkiem i cytryną.

Pstrągi podałam z talarkami z pieczonych ziemniaków, które piekłam wraz z rybą na blaszy i świeżymi warzywami. 

Składniki na pstrąga pieczonego po prowansalsku:

  • 2 pstrągi świeże wypatroszone i oczyszczone
  • 2 ząbki czosnku
  • cytryna
  • zioła prowansalskie
  • sól morska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • olej


Jak przygotować pstrąga pieczonego po prowansalsku:

Oczyszczone pstrągi myjemy, osuszamy i nacinamy delikatnie skórę.

Skrapiamy cytryną i nacieramy ziołami oraz solą i pieprzem na zewnątrz i w środku.

Do środka każdej ryby wkładamy po ząbku czosnku przekrojonego wzdłuż na pół i po 2 plastry cytryny.

Ryby skrapiamy olejem i wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 180°C.

Podajemy po upieczeniu.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester

Pierogi pieczone z mięsem mielonym i dynią


Pieczone pierogi to propozycja na ciepły obiad, przekąskę czy imprezę typu imieniny, urodziny czy nawet Sylwestra. Podane z gorącym barszczykiem świetnie smakują.

Proste do przygotowania i szybkie, bo ciasto, którego używam do przygotowania pieczonych pierogów jest krucho-drożdżowe, które nie wymaga wyrastania, zaraz po zagnieceniu jest gotowane do nadziewania i pieczenia.


Składniki na pierogi pieczone z mięsem mielonym i dynią:

ciasto krucho-drożdżowe:

  • 300 g mąki pszennej
  • 30 g świeżych drożdży
  • 180 g margaryny
  • 6 łyżek mleka
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 2 szczypty soli

farsz:

  • 500 g mięsa mielonego
  • 250 g dyni
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczki majeranku
  • 2 szczypty cząbru 
  • łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • kilka kropli sosu tabasco lub szczypta chili
  • 1 łyżka oleju 

dodatkowo:

  • 1 jajko do smarowania


Jak przygotować pierogi pieczone z mięsem mielonym i dynią:

Zaczynamy od przygotowania farszu: cebulę kroimy w kosteczkę, dynię ścieramy na dużych oczkach tarki i szklimy na łyżce oleju.

Dodajemy mięso mielone i dokładnie mięso rozdrabniamy łopatką. 

Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła, przyprawy i smażymy aż mięso straci surowość.

Doprawiamy do smaku i odstawiamy do wystudzenia.

Przygotowujemy ciasto na pierogi: mleko delikatnie podgrzewamy, dodajemy pokruszone drożdże i cukier, mieszamy.

Odstawiamy na kilka minut, aby zaczyn podrósł.

Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy sól i mieszamy.

Dodajemy margarynę i całość siekamy.

Dolewamy rozpuszczone w mleku drożdże i łączymy wszystkie składniki, szybko i dokładnie zagniatamy ciasto.

Ciasto wałkujemy i szklanką lub kubkiem wycinamy kółka.

Na środku każdego kółka układamy po łyżce farszu, zlepiamy bardzo dokładnie brzegi i układamy na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia.

Paszteciki smarujemy rozmąconym jajkiem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy w 180°C przez około 15-20 minut, aż staną się złociste z wierzchu.

Podajemy na ciepło lub zimno.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Karnawał Lunch na wynos Piknik Śniadanie

Bułeczki cynamonowe – Cinnamon rolls

Ach, co za zapach! Po domu unosi się wspaniały zapach świeżo upieczonych drożdżowych bułeczek cynamonowych – takich amerykańskich.

Pięknie się prezentują te ruloniki, a polukrowane jeszcze piękniej i smaczniej wyglądają.

Takie bułeczki to sposób na deser, podwieczorek, śniadanie czy nawet możemy je zabrać ze sobą do szkoły czy pracy na drugie śniadanie.

Idealnie smakują ze szklaneczką mleka, kawą, herbatą czy kakao.

Składniki na bułeczki cynamonowe – Cinnamon rolls (ok. 22-24 szt.):

ciasto drożdżowe:

  • 500 g mąki pszennej
  • 30 g świeżych drożdży
  • 50 g cukru (4 łyżki)
  • 250 ml mleka
  • szczypta soli
  • 70 g masła
  • 2 jajka

 nadzienie cynamonowe:

  • 6 czubatych łyżeczek cynamonu 
  • 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
  • 1/2 szkl. cukru trzcinowego lub białego
  • skórka otarta z 1/2 wyparzonej cytryny
  • 70 g masła

do smarowania bułeczek:

  • 1 jajko+1 łyżka mleka 

lukier:

  • 1 szkl. cukru pudru
  • 2-3 łyżki soku z cytryny

lub inny dowolny lukier – wpis o lukrach


Jak przygotować bułeczki cynamonowe – Cinnamon rolls:

Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do wystudzenia.

Mleko podgrzewamy, wkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i mieszamy aż drożdże się rozpuszczą.

Odstawiamy na kilka minut,  aby zaczyn zaczął pracować.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól i mieszamy.

Dolewamy zaczyn, dodajemy resztę cukru, jajka i wyrabiamy ciasto.

Gdy ciasto będzie już wyrobione, składniki ładnie się połączą, dolewamy po trochu wystudzone masło i wyrabiamy aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto powinno odchodzić od ręki i miski.

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 60 minut do wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyrabiamy je przez chwilę i rozwałkowujemy na kwadrat o boku ok. 60×60 cm.

Z cukru, cynamonu, cukru waniliowego i skórki cytrynowej przygotowujemy cynamonową posypkę – składniki dokładnie ze sobą łączymy.

Masło rozpuszczamy i studzimy.

Rozwałkowane ciasto smarujemy roztopionym masłem i równomiernie posypujemy posypką cynamonowo-cukrową.

Ciasto zwijamy w rulon, a następnie kroimy na kawałki ok. 2 cm.

Układamy na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach, odstawiamy na około 15-20 minut do ponownego wyrośnięcia.

Gdy bułeczki podrosną smarujemy mieszaniną z rozkłóconego jajka z mlekiem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu studzimy na kratce, a następnie lukrujemy (sok z cytryny zagotowujemy i ucieramy z cukrem pudrem).

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Obiad

Roladki z indyka z farszem pieczarkowo-grzybowym

W moim domu bardzo lubimy wszelkiego rodzaju roladki, a to ze schabu, wołowe czy drobiowe.

Dzisiaj roladki z indyka, bo jest smaczny i szybki w obróbce.

Farsz przygotowałam w jesiennej odsłonie: aromatyczny, smaczny, grzybowy, leśny.

Swoje roladki podałam z sosem grzybowym i kaszą gryczaną, ale można podać w towarzystwie ziemniaków, ryżu, klusek, makaronu czy z pieczywem.

Idealnie sprawdzą się jako danie obiadowe niedzielne, rodzinne czy świąteczne.

Składniki na roladki z indyka z farszem pieczarkowo-grzybowym:

roladki:

  • 600 g fileta z piersi indyka
  • 250 g pieczarek
  • garść suszonych leśnych grzybów
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 szczypty suszonego rozmarynu
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • opcjonalnie łyżka serka śmietankowego
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka masła

sos:

  • 1 szkl. wody spod moczenia grzybów
  • 200 ml śmietanki
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować roladki z indyka z farszem pieczarkowo-grzybowym:

Grzyby namaczamy w wodzie przez całą noc, odciskamy z wody i kroimy w drobną kosteczkę (wodę spod moczenia grzybów zachowujemy do przygotowania sosu).

Pieczarki i cebulę kroimy w kosteczkę.

Na patelni rozgrzewamy olej z dodatkiem masła i szklimy cebulę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekane grzyby i pieczarki, razem przesmażamy przez 5 minut.

Dodajemy drobno posiekany czosnek i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Zestawiamy z ognia i dodajemy serek, mieszamy, odstawiamy do przestudzenia.

Umytą i osuszoną pierś z indyka kroimy na sznycle – ok. 1 cm grubości i rozbijamy cienko przez folię spożywczą. Oprószamy solą i pieprzem.

Na każdym sznyclu rozkładamy równomiernie farsz i zwijamy w roladkę, a końce wciskamy do środka roladki – w ten sposób roladki nie rozwiną się.

Roladki smażymy na złoty kolor z każdej strony pod przykryciem.

Usmażone roladki zdejmujemy z patelni.

Na patelni po smażeniu roladek wlewamy wodę spod moczenia grzybów, dodajemy tymianek i zagotowujemy.

Wlewamy śmietankę i gotujemy na niewielkim ogniu aż śmietanka zgęstnieje i nico się zredukuje.

Na koniec dodajemy łyżkę masła i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Roladki podajemy z sosem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad

Surówka z buraków z kiszonym ogórkiem

Uwielbiam surówki z buraków, najbardziej oczywiście z upieczonych, bo zachowują swoje wartości odżywcze i smakują lepiej.

Dzisiaj klasyczną surówkę z buraków nieco podrasowałam, dodając do niej kiszonego ogórka, bo pomyślałam, że buraki lubią przecież kwaśne. Nie myliłam się, bo surówka wyszła bardzo smaczna i dodatkowo zdrowsza, a skoro mamy już jesień, to przyda nam się solidna porcja witamin.

Koniecznie wypróbujcie!

Składniki na surówkę z buraków z kiszonym ogórkiem:

  • ok. 700 g buraków pieczonych – tutaj pokazywałam jak upiec buraki
  • 1 jabłko
  • mała cebula
  • 2-3 ogórki kiszone 
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki oleju dobrej jakości 
  • 1/2 łyżeczki miodu lub szczypta cukru – opcjonalnie
  • opcjonalnie szczypta kminku


Jak przygotować surówkę z buraków z kiszonym ogórkiem:

Upieczone buraki, studzimy, obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki, na tzw. jarzynówce.

Do startych buraków ścieramy jabłko, dodajemy drobno posiekaną cebulę i ogórka wraz ze skórką.

Dodajemy olej i doprawiamy do smaku solą i pieprzem, ewentualnie miodem/cukrem.

Ja dodaję jeszcze kminek, który nieco siekam nożem.

Surówkę przed podaniem można schłodzić, aby smaki się “przegryzły”.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Wielkanoc

Ciasto Zakonnica

Dzisiaj przychodzę z nową perełką!

Mam dla Was przepis na pyszne ciasto zwane Zakonnicą – nie wiem skąd ta nazwa, być może chodzi o kolor czarno-biały, nieważna nazwa, ważne jest to, że jest przepyszne i proste w przygotowaniu!

Oczywiście dzisiejsza propozycja wypieku jest dla osób nie liczących kalorii i dla osób dorosłych 🙂

Pyszny, jasny biszkopt, nasączony ponczem kakaowym z alkoholem – tworzący smacznie wyglądające nacieki i leje, zwieńczone bitą śmietaną i startą czekoladą – pyszota, piekłam już dwa razy w tym tygodniu!

Składniki na ciasto Zakonnica:

biszkopt:

  • 6 jajek
  • 1,5 szkl. cukru
  • 1,5 szkl. mąki pszennej – użyłam tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

poncz:

  • 1 szkl. wody
  • 250 g margaryny
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 4 łyżki kakao naturalnego, gorzkiego
  • 3 kieliszki wódki (75 ml) – w wersji dla dzieci pomijamy

krem:

  • 600 g śmietany kremówki 30%
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 3 łyżki cukru pudru

dodatkowo:

  • kawałek czekolady gorzkiej do starcia 


Jak przygotować ciasto Zakonnica:

Całe jajka miksujemy, dodając stopniowo cukier aż uzyskamy jasny, puszysty kogel mogel. 

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do masy jajecznej, miksujemy na wolnych obrotach.

Ciasto wylewamy na blachę (wym. 33×25 cm) wyłożoną papierem do pieczenia, wierzch wyrównujemy.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 25 minut w temperaturze 180°C.

W rondelku rozpuszczamy wodę, margarynę, cukier i kakao.

Gdy całość się rozpuści dodajemy wódkę.

Jeszcze ciepłe ciasto nakłuwamy dość gęsto patyczkiem grubości ołówka i zalewamy gorącym ponczem.

Odstawiamy ciasto do całkowitego wystudzenia.

Żelatynę zalewamy 2 łyżeczkami zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia.

Gdy żelatyna napęcznieje rozpuszczamy ją, np. stawiając w gorącej wodzie lub nad palnikiem ogrzewając.

Dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy, dodając cukier puder.

Gdy śmietana jest już prawie ubita dolewamy cienkim strumykiem rozpuszczoną żelatynę i chwilę miksujemy (zbyt długie miksowanie może zwarzyć śmietanę!). 

Bitą śmietanę wykładamy na wystudzone ciasto, a na wierzch ścieramy czekoladę.

Ciasto schładzamy i przechowujemy w lodówce.

Smacznego!