Autor: admin

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Dania na imprezy Karnawał Wielkanoc

Ciasto Prince Polo


Ciasto Prince Polo to kolejne ciasto inspirowane znanymi batonikami.

Na blogu znajdziecie kilka fajnych propozycji, m.in. ciasto Bounty, ciasto Milky Way, ciasto bez pieczenia Raffaello, ciasto Pawełek, ciasto 3 Bit bez pieczenia.

Prince Polo to bardzo smaczny warstwowy wypiek – czekoladowy biszkopt na spodzie, na to delikatny krem budyniowy z wafelkami i posiekaną czekoladą, na to orzechowo-kokosowa beza zwieńczona polewą czekoladową.

Rożne faktury i smaki, to coś co przypadnie do gustu wielu osobom, ciasto nie jest za słodkie, jest idealnie zrównoważone.

Zapraszam zatem na moją wersję ciasta Prince Polo :).


Składniki na ciasto Prince Polo:

biszkopt czekoladowy:

  • 50 g (1/3 szkl.) mąki pszennej tortowej
  • szczypta soli
  • 1 budyń czekoladowy bez cukru (45 g)
  • 4 jajka
  • 100 g (1/2 szkl.) cukru – najlepiej miałkiego do wypieków
  • 1 łyżka ciemnego, gorzkiego kakao

beza orzechowo-kokosowa:

  • 5 białek
  • szczypta soli
  • 150 g (3/4 szkl.) cukru – najlepiej miałkiego do wypieków
  • 100 g wafelków Prince Polo
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 100 g orzechów włoskich zmielonych
  • 100 g orzechów włoskich posiekanych

krem budyniowy:

  • 3 szkl. mleka
  • 5 żółtek
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)
  • 5 łyżek cukru
  • 250 g miękkiego masła
  • 100 g wafelków Prince Polo (np. 2 XXL po 50 g)
  • 6 kostek czekolady gorzkiej
  • 6 kostek czekolady mlecznej
  • 2 łyżki wódki lub spirytusu – opcjonalnie

polewa czekoladowa:

  • 50 g gorzkiej czekolady min. 70%
  • 1 łyżka masła


Jak przygotować ciasto Prince Polo:

Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową.

Zaczynamy od przygotowania biszkoptu.

Białka oddzielamy od żółtek.

Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na puszystą, sztywną pianę.

Gdy piana będzie już puszysta i sztywna dodajemy stopniowo cukier, cały czas ubijając.

Zmniejszamy obroty na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku.

Mąkę mieszamy z budyniem i kakao, dodajemy do ubitej piany i delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki lub łyżki, aby piana nie opadła.

Ciasto przekładamy do formy (wym. 24×28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch wyrównujemy.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C (funkcja góra-dół bez termoobiegu) i pieczemy przez około 25 minut.

Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Przystępujemy do przygotowania bezy.

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na puszystą, sztywną pianę, dodając pod koniec stopniowo cukier – miksujemy aż piana będzie lśniąca.

Do ubitej bezy dodajemy wiórki, orzechy oraz posiekane wafelki i delikatnie mieszamy łopatką.

Bezę przekładamy do formy (wym. 24×28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch wyrównujemy.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C (funkcja góra-dół bez termoobiegu) i pieczemy przez około 25 minut do zarumienienia.

Po upieczeniu bezę odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

W tym czasie przygotowujemy krem budyniowy.

2 szkl. mleka zagotowujemy z 3 łyżkami cukru.

Żółtka mieszamy z pozostałymi 2 łyżkami cukru oraz obiema mąkami.

Gdy uzyskamy jednolitą masę dolewamy 1 szkl. mleka i dokładnie mieszamy, uzyskując jednolitą emulsję.

Do gotującego się mleka wlewamy mieszaninę z mleka, cukru, żółtek i mąki, cały czas mieszając czekamy aż budyń zgęstnieje i pojawią się na powierzchni bąbelki.

Gotowy budyń odstawiamy do całkowitego wystudzenia – powierzchnię budyniu nakrywamy folią spożywczą, co zapobiegnie pojawieniu się tzw. “kożuszka”. Po wystudzeniu zdejmujemy folię, a po “kożuszku” nie będzie ani śladu.

Miękkie masło ucieramy na puszystą masę, a następnie, nie przerywając miksowania, dodajemy po łyżce zimnego budyniu i ucieramy aż masa będzie jednolita i gładka.

Dodajemy posiekane wafelki, czekoladę oraz alkohol i mieszamy szpatułką.

Przystępujemy do składania ciasta.

Na wystudzonym biszkopcie rozsmarowujemy 3/4 kremu budyniowego, przykrywamy bezą, a na nią wykładamy resztę kremu budyniowego (cienka warstwa).

Czekoladę na polewę łamiemy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej (parowej), ustawiając na garnku z gotującą się wodą, ale tak by powierzchnia naczynia nie stykała się z wodą.

Rozpuszczoną czekoladę zdejmujemy z kąpieli wodnej i dodajemy masło, mieszamy i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Polewą dekorujemy wierzch ciasta.

Ja dodatkowo wierzch ciasta udekorowałam okruchami wafelka.

Ciasto wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc, aby stężało, a smaki się “przegryzły”.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Krokiety z bigosem


Krokiety z bigosem to smaczne wykorzystanie resztek poświątecznego bigosu.

Ja, co prawda, bigos po świętach zamykam w słoiki, ale nie wystarczyło mi na wszystkie litrowe słoiki i jeden słoik zrobiłam pół litrowy i w sumie na 3 osoby to za mało, więc powstał pomysł, aby zrobić krokiety z bigosem.

Wilk syty i owca cała – lubię tak wykorzystać końcówki jedzenia!


Składniki na krokiety z bigosem (ok. 10 szt.):

  • 1 szkl. mleka
  • 1 szkl. wody gazowanej
  • 2 jajka
  • szczypta soli morskiej
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • olej rzepakowy do smażenia
  • 500 ml słoik bigosu

do panierowania:

  • mąka pszenna
  • jajko
  • bułka tarta


Jak przygotować krokiety z bigosem:

Do miski wlewamy mleko, wodę gazowaną, dodajemy jajka, przesiewamy mąkę i dodajemy szczyptę soli.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki lub miksera, tak aby ciasto było gładkie i bez grudek. 

Ciasto odstawiamy na ok. 20 minut do odpoczęcia, dzięki temu będą elastyczne i ładnie też będą się składały.

Po tym czasie patelnię dobrze rozgrzewamy, smarujemy olejem lub spryskujemy i nalewamy porcje ciasta.

Smażymy cienkie naleśniki z obu stron.

Po usmażeniu układamy jeden na drugim.

Gdy już mamy nasmażone naleśniki to przystępujemy do składania krokietów.

Na każdy naleśnik nakładamy bigos i składamy – najpierw zakładamy do środka boki, a następnie zwijamy.

Panierujemy w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Smażymy na rozgrzanym oleju na średnim ogniu z każdej strony na rumiano.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Karnawał Lunch na wynos Piknik Sylwester

Mini papryczki faszerowane pastą twarogową


Papryczki faszerowane pastą twarogową to propozycja na lekkie śniadanie, kolację czy przekąskę.

Idealnie sprawdzi się też zaserwowana jako przystawka karnawałowa, jako tzw. zimny bufet.

Jest bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu.


Składniki na mini papryczki faszerowane pastą twarogową:

  • 6 mini słodkich papryczek (najlepiej kolorowych)
  • 125 g twarogu chudego mielonego
  • 2 jajka
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 czubata łyżeczka musztardy sarepskiej
  • 25 g sera żółtego
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku + do przybrania
  • sól himalajska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony


Jak przygotować mini papryczki faszerowane pastą twarogową:

Jajka gotujemy na twardo – zapraszam do wpisu jak ugotować jajka, a następnie studzimy, obieramy i siekamy drobno.

Ser żółty ścieramy na drobnych oczkach tarki.

Papryczki przekrawamy wzdłuż na pół, usuwamy gniazdo nasienne, a następnie myjemy i osuszamy.

Przygotowujemy farsz do nadziewania papryczek.

Twaróg mielony przekładamy do miseczki, dodajemy posiekane jajka, starty ser, majonez, musztardę oraz sól i pieprz do smaku.

Całość rozcieramy i mieszamy do połączenia składników, a następnie dodajemy posiekaną natkę pietruszki i szczypiorek, ponownie mieszamy.

Faszerujemy wydrążone połówki papryczek i podajemy posypane szczypiorkiem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Obiad Wielkanoc

Schab po sztygarsku


Schab po sztygarsku to danie kuchni polskiej, regionalnej, a dokładniej śląskiej.

To pyszny sposób na podanie schabu pieczonego.

Schab sztygara, bo też tak się o nim mówi, nadziany jest dobrą, wędzoną kiełbasą, podawany z aromatycznym sosem z dodatkiem cebuli i kminku, który daje niepowtarzalnego smaku i aromatu całej potrawie.

Moi rodzice, choć nie jesteśmy Ślązakami, często przygotowywali w ten sposób schab.

Pamiętam, że mama miała ten przepis z kolekcji kartek pocztowych z przepisami, kiedyś takie były wydawane, w latach 80. i raz na jakiś czas piekła go razem z tatą, jak oczywiście dostało się na kartki kawałek schabu.

Przepis, który Wam podaję, już kiedyś publikowałam na starym blogu na początku 2013 r.

Przedstawiam go w wersji właśnie z przepisów z kartek pocztowych, tak jak przygotowywali go moi rodzice.

Także nie trzeba mieszkać na Śląsku by zasmakować tego specjału!

Tradycyjnie schab po sztygarsku podajemy z kluskami śląskimi z dziurką i modrą kapustą, ale oczywiście można podać z kaszą, ziemniakami, kopytkami czy frytkami oraz dowolną surówką, np. z buraków.


Składniki na schab po sztygarsku:

  • ok. 1 – 1,2 kg świeżego schabu bez kości
  • kiełbasa długości schabu, np. śląska
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka całego kminku
  • 1,5 łyżeczki soli
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • ok. 1 łyżki mąki pszennej
  • 1-2 łyżki oleju lub smalcu do smażenia


Jak przygotować schab po sztygarsku:

Schab myjemy, osuszamy, a następnie układamy płasko na desce i ostrym nożem wykonujemy pośrodku mięsa nacięcie, tak aby przebić się na drugi koniec mięsa. Delikatnie poszerzamy powstały tunel.

W nacięcie wsadzamy kiełbasę, a następnie obwiązujemy białą bawełnianą nitką lub sznurkiem, aby mięso po upieczeniu zachowało ładny kształt.

Czosnek rozcieramy ze szczyptą soli na pastę.

Mięso nacieramy roztartym czosnkiem, solą, pieprzem, papryką i kminkiem, odstawiamy do lodówki do zamarynowania na około 2 godziny.

Po tym czasie mięso delikatnie oprószamy mąką.

Patelnię rozgrzewamy, wlewamy olej i obsmażamy schab z każdej strony na lekko rumiany kolor.

Przekładamy mięso wraz z sokami z patelni do brytfanki lub naczynia żaroodpornego, podlewamy wodą lub delikatnym bulionem (ok. 1/2 szkl.) i dodajemy pokrojoną w piórka cebulę.

Naczynie ze schabem wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temp. 180°C i pieczemy przez około 1,5 godziny pod przykryciem, co jakiś czas polewając sosem, który powstaje podczas pieczenia, a w razie potrzeby dolewając nieco wody, która wyparowała.

Upieczone mięso odkładamy na chwilę by odpoczęło.

W tym czasie do sosu, który powstał podczas pieczenia dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy i zagotowujemy.

Sos finalnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Mięso kroimy ostrym nożem na plastry i podajemy z sosem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Ciasto balowe


Mamy karnawał, więc ciasto balowe musi pojawić się podczas tego okresu jako obowiązkowa pozycja.

Ciasto balowe to przepyszne warstwowe ciasto składające się z biszkoptu, kremu budyniowego, słonych krakersów, masy kajmakowej oraz bitej śmietany i białej czekolady.

Ja do tego ciasta piekę biszkopt na krupczatce, który jest moim zdaniem idealnym rozwiązaniem, bo ciasto smakuje prawie jak tort.

Bardzo lubię także połączenie słodkiego i słonego, dlatego używam słonych krakersów w połączeniu z masą kajmakową.

Całość tworzy idealne połączenie różnych faktur i smaków, ciasto smakuje wyśmienicie.

Polecam Wam z całego serca ❤


Składniki na ciasto balowe:

biszkopt z krupczatki:

  • 4 jajka
  • 2/3 szkl. cukru (najlepiej miałkiego, do wypieków)
  • 1 szkl. mąki krupczatki
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

krem budyniowy:

  • 500 ml mleka
  • 3 żółtka
  • 1/2 szkl. cukru
  • 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią – sprawdźcie jak zrobić samemu cukier waniliowy
  • 2 czubate łyżki skrobi ziemniaczanej (mąki ziemniaczanej)
  • 200 g miękkiego masła

masa śmietanowa:

  • 400 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 8 g żelatyny

dodatkowo:

  • 40 szt. słonych krakersów (u mnie 1 całe opakowanie – 175 g)
  • 1 puszka (500 g) masy kajmakowej/krówkowej
  • sok wyciśnięty z 2 niedużych pomarańczy lub ok. 1/2 szkl. soku pomarańczowego do nasączenia biszkoptu
  • ok. 6-8 kostek białej czekolady


Jak przygotować ciasto balowe:

Zaczynamy od przygotowania biszkoptu.

Białka oddzielamy od żółtek.

Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na wysokich obrotach przez kilka minut aż uzyskamy gęstą, sztywną pianę.

Do ubitej sztywnej piany dodajemy stopniowo cukier, nie przerywając ubijania. Miksujemy aż piana będzie bielusieńka i lśniąca.

Następnie, na najniższych obrotach, dodajemy po jednym żółtku i miksujemy chwilę.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy w 2 partiach do ubitych białek z żółtkami, mieszamy delikatnie przy pomocy łopatki.

Masę biszkoptową wlewamy do formy (wym. 24×28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno, boków niczym nie smarujemy).

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C (z funkcją pieczenia góra-dół) i pieczemy przez ok. 20 minut do tzw. “suchego patyczka”.

Po upieczeniu biszkopt wyjmujemy z piekarnika, ostrym nożem okrawamy biszkopt naokoło rantu formy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Przystępujemy do przygotowania kremu budyniowego.

Żółtka mieszamy z 2 łyżkami cukru i cukrem waniliowym oraz skrobią ziemniaczaną.

Gdy uzyskamy jednolitą masę dodajemy 1/2 szkl. mleka i dokładnie mieszamy, uzyskując jednolitą emulsję.

Resztę mleka (1,5 szkl.) zagotowujemy w garnku z resztą cukru.

Do gotującego się mleka wlewamy mleko z żółtkami i skrobią, cały czas mieszając czekamy aż budyń zgęstnieje i pojawią się na powierzchni bąbelki (gotujemy ok. 2 minut).

Gotowy budyń odstawiamy do całkowitego wystudzenia, wcześniej przykrywając powierzchnię budyniu folią spożywczą, co zapobiegnie pojawieniu się tzw. kożuszka (budyń można przygotować kilka godzin wcześniej).

Miękkie masło ucieramy na puszystą masę, a następnie, nie przerywając miksowania, dodajemy po łyżce zimnego budyniu i ucieramy aż masa będzie jednolita i gładka.

Gdy mamy gotowy biszkopt i krem budyniowy możemy przystąpić do składania ciasta.

Dobrze wystudzony biszkopt przekrawamy ostrym nożem lub specjalną żyłką wzdłuż na pół.

Do formy wkładamy pierwszy blat biszkoptu i skrapiamy sokiem wyciśniętym z pomarańczy.

Na nasączony biszkopt wykładamy połowę kremu budyniowego, na to układamy drugi blat biszkoptu, który nasączamy sokiem z pomarańczy i wykładamy resztę kremu budyniowego.

Na kremie układamy połowę porcji krakersów (20 szt.), jeden przy drugim na całej powierzchni.

Na krakersach równomiernie rozsmarowujemy całą masę kajmakową i przykrywamy resztą krakersów.

Przygotowujemy masę śmietanową.

Żelatynę zalewamy ok. 50 ml zimnej wody i odstawiamy na chwilę do spęcznienia, a następnie rozpuszczamy, np. w mikrofalówce lub wstawiając do garnka z gorącą wodą.

Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno na wysokich obrotach, a następnie dodajemy cukier puder i chwilę miksujemy.

Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy ok. 2-3 łyżek ubitej śmietany, aby ją zahartować, mieszamy i wlewamy do reszty ubitej śmietany, miksujemy chwilkę tylko do połączenia, gdyż śmietana zbyt długo miksowana zwarzy się.

Ubitą kremówkę wykładamy na warstwę krakersów, rozsmarowując równomiernie.

Ciasto wkładamy na całą noc do lodówki.

Przed podaniem ciasto posypujemy startą czekoladą.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Lunch na wynos Piknik

Sałatka z pierożkami tortellini


Tortellini to małe tradycyjne włoskie pierożki, które nadziane są przeróżnymi farszami: mięsnym, serowym, grzybowym.

Można je wykorzystać nie tylko jako danie główne podane, np. z roztopionym masłem i posypane tartym parmezanem, ale mogą być wykorzystane do innych smacznych potraw, np. sałatek.

Sałatka z pierożkami tortellini to pomysł na szybką, smaczną i treściwą sałatkę z dodatkiem warzyw i sosu na bazie majonezu.

To pyszna, aromatyczna i kolorowa sałatka, która doskonale sprawdzi się na przyjęcie w gronie bliskich osób, podczas karnawału, grilla ze znajomymi, ale także na sycące śniadanie, lunch czy kolację.


Składniki na sałatkę z pierożkami tortellini:

  • 1 opakowanie pierożków tortellini (250 g) – u mnie z prosciutto i serem
  • 1 czerwona papryka
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej
  • 2-3 ogórki kiszone
  • 3 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1-2 łyżki ketchupu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • szczypta soli himalajskiej
  • szczypta pieprzu kolorowego świeżo mielonego


Jak przygotować sałatkę z pierożkami tortellini:

Pierożki tortellini gotujemy wg przepisu na opakowaniu, odcedzamy i studzimy.

Czerwoną fasolę i kukurydzę odcedzamy na sicie, dodatkowo czerwoną fasolę przepłukujemy pod bieżącą wodą z zalewy.

Ogórki kiszone i paprykę kroimy w kostkę.

Wszystkie składniki przekładamy do miski.

Przygotowujemy sos do sałatki.

Majonez łączymy z jogurtem, ketchupem oraz musztardą, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Wszystko dokładnie mieszamy z sosem majonezowym oraz posiekaną natką pietruszki.

Schładzamy w lodówce przed podaniem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Dania na imprezy Karnawał Sylwester Walentynki Wielkanoc

Bajaderki


Przepyszne i dziecinnie proste w wykonaniu ciastka bez pieczenia, do przygotowania których można użyć resztek ciast, babeczek lub zakalców. 

Szczególnie teraz po świętach zostają nam resztki ciast, których aż żal wyrzucić i dlatego pamiętajmy o zasadzie ekonomia – gastronomia, nic się w naszej kuchni nie marnuje! 

Do przygotowania bajaderek można użyć przeróżnych ciast, biszkoptów białych i kakaowych, dowolnych bakalii, dowolnych dżemów, marmolad, masła orzechowego czy kremów czekoladowych, orzechowych – to co mamy w domu, a pozwoli nam skleić masę. Ciasta także w dowolnej ilości, czyli to co nam zostało i to co mamy w spiżarce do wykorzystania, nie musicie się ściśle trzymać proporcji – ja w zasadzie robię je “na oko” i z tego co aktualnie mam, zwłaszcza resztek dżemów, masła orzechowego, bakalii, herbatników czy innych ciastek.

Najlepiej smakują po schłodzeniu.


Składniki na bajaderki:

  • ok. 400 g ciast, ciastek, muffin białych lub kakaowych – mogą to być resztki lub zakalce, ale bez kremów, żelatyny i owoców
  • ok. 100 g herbatników
  • 1/3 szkl. cukru lub erytrytolu
  • 1/3 szkl. mleka
  • 1/3 kostki masła
  • 3 łyżki ciemnego gorzkiego kakao
  • 2 łyżki kremu czekoladowo – orzechowego typu nutella
  • 1 łyżka masła orzechowego
  • 3 łyżki powideł, dżemu lub marmolady – u mnie powidła śliwkowe
  • 1/2 szkl. posiekanych bakalii (orzechy włoskie, migdały, wiórki kokosowe, suszone owoce, rodzynki)
  • kilka kropel aromatu rumowego lub migdałowego
  • 2-3 łyżki ciemnego rumu (opcjonalnie)

polewa:

  • 1 tabliczka czekolady gorzkiej/deserowej
  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżki mleka
  • orzechy, płatki migdałowe lub wiórki kokosowe do obtoczenia 


Jak przygotować bajaderki:

Masło rozpuszczamy w rondelku razem z mlekiem i cukrem, studzimy.

Resztki ciast kruszymy, dodajemy pokruszone herbatniki, posiekane orzechy włoskie, migdały, wiórki kokosowe, suszone owoce, rodzynki.

Dodajemy kakao gorzkie, krem typu nutella, masło orzechowe, dżem, aromat, rum i wystudzone masło z mlekiem i cukrem.

Wszystko ze sobą dokładnie wyrabiamy, aż składniki się połączą.

Z masy toczymy w dłoniach kulki dowolnej wielkości i odstawiamy.

W tym czasie w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z masłem i mlekiem.

Gotowe kulki maczamy w polewie i obtaczamy w posiekanych orzechach, płatkach migdałowych i wiórkach kokosowych.

Gotowe bajaderki możemy powkładać do papierowych papilotek.

Schładzamy w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Lunch na wynos Sylwester

Babeczki francuskie z warzywami i kurczakiem


Babeczki z ciasta francuskiego z warzywami i kurczakiem to pomysł na szybką i prostą przystawkę na ciepło na Sylwestra, karnawał i domowe imprezy, np. urodziny, imieniny czy jakąkolwiek inną domówkę.

Do przygotowania takich babeczek wystarczy płat ciasta francuskiego, pierś z kurczaka, odrobina żółtego sera i ulubiona mrożonka warzywna.

To wszystko, aby wyczarować coś fajnego w kuchni.

Waszym gościom na pewno przypadną do gustu.

Serdecznie zapraszam!


Składniki na babeczki francuskie z warzywami i kurczakiem:

  • 1 płat ciasta francuskiego – ja przygotowałam z dużej porcji XXL 300 g
  • ok. 300 g fileta z piersi kurczaka
  • 750 g mrożonej mieszanki warzywnej – u mnie marchew, groszek, pieczarki, kukurydza, cebulka perłowa, czerwona papryka
  • 50 g żółtego sera
  • 2 łyżeczki przyprawy do drobiu bez soli i cukru – u mnie KWB Food by Alicja Janowicz
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżki oliwy
  • opcjonalnie szczypiorek do podania


Jak przygotować babeczki francuskie z warzywami i kurczakiem:

Zaczynamy od przygotowania farszu do babeczek.

Pierś kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę, a następnie przyprawiamy przyprawą do drobiu, solą i pieprzem.

Na rozgrzaną patelnią wlewamy oliwę i przesmażamy mięso z kurczaka.

Gdy mięso będzie lekko rumiane dodajemy mrożonkę warzywną oraz mieloną paprykę i oregano, przesmażamy około 10 minut, aż warzywa stracą surowość, ale nadal będą jędrne i chrupiące.

Na koniec farsz doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

W tym czasie schłodzony płat ciasta francuskiego rozwijamy i za pomocą ostrego noża lub radełka dzielimy na 12 kwadratów – najpierw kroimy ciasto wzdłuż na 3 płaty, a następnie wszerz na 4 części.

Z papieru do pieczenia wycinamy 12 kwadratów – papilotek o boku ok. 10x10cm i wykładamy nimi dołki formy do pieczenia muffin.

W dołki formy wyłożonych papilotkami wkładamy ciasto francuskie tworząc koszyczki, dociskamy dno i boki do formy.

Do koszyczków z ciasta francuskiego wykładamy farsz warzywny z kurczakiem i posypujemy startym żółtym serem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 200°C z termoobiegiem lub w 220°C bez termoobiegu przez około 20 minut aż ciasto się zarumieni, a ser zapiecze.

Przed podaniem posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Możemy podać z sosem, np. czosnkowym lub ketchupem.

Smacznego!

Wpis powstał we współpracy z marką KWB Food by Alicja Janowicz.

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester Walentynki

Chili con carne z czekoladą i cynamonem


Chili con carne to tyle co chili z mięsem (wołowiną najczęściej), które wywodzi się z kuchni teksańsko-meksykańskiej.

To danie sycące i ostre, które zawiera poza mieloną wołowiną i chili również fasolę, ale można dodać także kukurydzę czy czerwona paprykę, aby wzbogacić smak.

Do tego dania warto dodać czekoladę i cynamon, który dodatkowo nas rozgrzeje w zimowe dni i wieczory.

Potrawę można podać jako danie samodzielne lub jako danie imprezowe, które sprawdzi się na małych domówkach czy podczas karnawału – wtedy możemy podać chili z dodatkiem małych nachosów, którymi można nabierać potrawę.


Składniki na chili con carne z czekoladą i cynamonem:

  • 500 g mielonej wołowiny
  • 1 puszka siekanych pomidorów 
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 duża czerwona cebula
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 kostki gorzkiej czekolady (min. 70%)
  • 1/4 – 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego chili (jeśli lubicie bardziej ostre potrawy dodajemy 1 łyżeczkę chili)
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka cukru
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • sól himalajska
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 szkl. bulionu lub wody


Jak przygotować chili con carne:

Cebulę kroimy w kostkę, seler naciowy w plasterki i szklimy na oliwie (najlepiej w garnku o grubym dnie).

Dodajemy chili, kmin rzymski, cynamon i oregano i smażymy przez około 1 minutę.

Do zeszklonej cebuli z selerem naciowym i przyprawami dodajemy drobno posiekany czosnek i mięso mielone, mieszając cały czas i siekając łopatką mięso, aby się porozdzielało.

Gdy mięso straci surowość i będzie przesmażone dodajemy pomidory, koncentrat, mieloną paprykę, sól, szczyptę pieprzu, cukier oraz bulion/wodę.

Dusimy pod przykryciem przez około 30 minut.

Po tym czasie dodajemy połamaną czekoladę, odsączoną fasolę i kukurydzę, dusimy przez około 10 minut.

Finalnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy z nachosami, plackami tortilli, ryżem lub pieczywem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery

Szyszki z ryżu preparowanego


Znowu powracam do starych sprawdzonych przepisów, z domowego zeszytu z kulinarnymi zapiskami.

Jako dziecko bardzo lubiłam ryż preparowany, u nas mówiło się dmuchany, i wszelkiego rodzaju słodkości z jego udziałem przygotowane.

Dzisiaj przypominam przepis na szyszki, które są bardzo proste i szybkie w wykonaniu.

Do ich przygotowania wystarczają trzy składniki, a mianowicie ryż dmuchany, krówki i masło.

Tylko tyle, aby przygotować słodycze w kształcie szyszek.

Mój syn jest w nich zakochany i jak je przygotuję to nie ma na nie mocnych, każdy chwyta po następną.


Składniki na szyszki z ryżu preparowanego:

  • 150 g ryżu preparowanego
  • 500 g cukierków “Krówki” – najlepiej “ciągutki”, gdyż lepiej się rozpuszczają
  • 100 g masła
  • spora szczypta soli (można pominąć)


Jak przygotować szyszki z ryżu preparowanego:

“Krówki” wyjmujemy z papierków i kroimy na mniejsze kawałki.

Wrzucamy do dużego garnka o grubym dnie, dodajemy masło i całość rozpuszczamy na wolnym ogniu aż się ładnie rozpuszczą i powstanie masa przypominająca kajmak.

Teraz możemy dodać szczyptę soli.

Do masy krówkowej wsypujemy ryż preparowany i dokładnie mieszamy, aż każde ziarenko ryżu będzie pokryte masą. Odstawiamy na chwilę do przestygnięcia, aby się nie poparzyć.

Z masy formujemy w dłoniach szyszki, nadając im kształt podłużny przypominający szyszki leśne. Trzeba się dość spieszyć, gdyż masa dość szybko zastyga.

Szyszki odkładamy do zastygnięcia, układając je w niewielkich odstępach, aby się nie posklejały.

Smacznego!