Dzisiaj zapraszam na bardzo smaczną, prostą i bardzo efektowną pieczeń wieprzową otuloną plastrami cukinii z jajkiem w środku.
Pieczeń idealnie sprawdzi się na Wielkanoc jak i na niedzielny obiad.
Idealna na ciepło i na zimno jako przystawka czy do przełożenia kanapek.
Składniki pieczeń wieprzową z jajkiem w plastrach cukinii:
500 g łopatki wieprzowej
150-200 g boczku świeżego
4 jajka
1 bułka
1 cebula
1-2 małe cukinie
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 łyżeczki suszonego majeranku
1 łyżeczka suszonego cząbru
1 łyżeczka suszonego oregano
1 ząbek czosnku
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
1 łyżka oleju
Jak przygotować pieczeń wieprzową z jajkiem w plastrach cukinii:
Łopatkę i boczek mielimy.
Bułkę namaczamy.
Jajka gotujemy na twardo (ok. 10 minut od zagotowania się wody), studzimy i obieramy.
Cebulę szatkujemy i szklimy na łyżce oleju.
Do zmielonego mięsa dodajemy zeszkloną cebulę, odciśniętą bułkę, zmiażdżony ząbek czosnku i przyprawy.
Dokładnie wyrabiamy masę.
Cukinię wraz ze skórką kroimy w podłużne plastry.
Plastrami cukinii wykładamy podłużną formę do pieczenia (keksówkę – 22 cm), najlepiej silikonową, tak aby plastry nachodziły na siebie i wykładamy połowę masy mięsnej.
Jeśli nie posiadacie silikonowej formy, to wyłóżcie ją papierem do pieczenia.
Po środku układamy ugotowane jajka i wykładamy resztę masy.
Na wierzchu układamy resztę plastrów cukinii.
Pieczeń wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 45 minut w temperaturze 180°C.
Pyszna i bardzo prosta w przygotowaniu baba drożdżowa.
Idealna na Wielkanoc i na niedzielę do kawy czy herbaty.
Jest bardzo smaczna, wyrośnięta, mięciutka i puszysta, długo zachowuje świeżość.
Składniki na wielkanocną babę drożdżową:
baba drożdżowa:
500 g mąki (3,5 szkl.)
150 g cukru (8 czubatych łyżek)
50 g świeżych drożdży
70 g masła (2 łyżki)
1 szkl. mleka
1 jajko
2 żółtka
1 łyżeczka aromatu migdałowego lub waniliowego
szczypta soli
lukier mleczny:
1 szkl. cukru pudru
2 łyżki mleka
1/2 łyżeczki masła
dodatkowo:
ulubione bakalie do ozdobienia
Jak przygotować wielkanocną babę drożdżową:
Zaczynamy od przygotowania ciasta drożdżowego.
Drożdże rozcieramy z łyżką cukru.
Mleko zagrzewamy z resztą cukru, lekko studzimy i łączymy z drożdżami.
Odstawiamy, aby drożdże zaczęły pracować i wyrosły.
Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli, rozczyn, jajka, aromat i zaczynamy wyrabiać ręką.
Gdy składniki się połączą dodajemy po trochu rozpuszczone i ostudzone masło i wyrabiamy ręką do czasu aż ciasto stanie się gładkie, lśniące i zacznie odstawać od ręki.
Ciasto przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Gdy ciasto prawie potroi swoją objętość to przekładamy do formy na babę (Ø 24 cm)wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą.
Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia.
Babę pieczemy w temperaturze 180°C przez około 40-45 minut, do suchego patyczka.
Po upieczeniu babę wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 10 minut do wystudzenia.
Po tym czasie babę ostrożnie wyjmujemy z formy i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Przygotowujemy lukier mleczny.
Mleko i masło wkładamy do rondelka i podgrzewamy aż masło się rozpuści, studzimy.
Cukier puder łączymy z ostudzonym mlekiem i masłem i ucieramy na gładką masę.
Ostudzoną babkę lukrujemy powstałym lukrem mlecznym i ozdabiamy bakaliami.
Bardzo smaczny i aromatyczny sposób na soczysty schab.
Idealny na wielkanocny stół.
Możemy podać jako sztukę mięsa na ciepło lub na zimno jako przystawka czy wędlina do kanapek.
Składniki na schab pieczony w goździkach, kolendrze i rozmarynie:
1 kg schabu bez kości
1 łyżeczka goździków
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
1 łyżeczka ziaren kolendry
1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
2 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
2 łyżki oleju
Jak przygotować schab pieczony w goździkach, kolendrze i rozmarynie:
Do moździerza wsypujemy goździki, rozmaryn, kolendrę, pieprz, sól i całość ucieramy.
Do utartej mieszkanki przypraw dodajemy olej i mieszamy.
Tak przygotowaną marynatą smarujemy dokładnie cały schab.
Mięso wkładamy do miski, którą przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na całą noc.
Po tym czasie mięso obsmażamy na patelni z każdej strony na dużym ogniu, a następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy pod przykrywką przez około 60-70 minut w temperaturze 180°C.
Po upieczeniu mięso należy odstawić na 10 minut, aby odpoczęło i zachowało soki, a dopiero po tym czasie pokroić, w przeciwnym razie z mięsa wypłyną soki i będzie suche.
Dzisiaj pierwszy dzień wiosny, który niestety nie zapowiada żadnych symptomów, aby nadeszła.
Na poprawienie humoru i przywołanie wiosny zrobiłam pyszny, lekki i pożywany koktajl na bazie płatków owsianych, jagód i banana, doskonały na lekkie śniadanie lub na deser.
W zamrażarce zostało mi trochę jagód mrożonych i jeszcze jeden słoiczek jagód pasteryzowanych z cukrem, więc urozmaicam sobie śniadania tymi skarbami lata.
Jest to bardzo prosty i szybki w przygotowaniu koktajl.
Składniki na owsiany koktajl bananowo-jagodowy:
2-3 łyżki jagód (mrożonych lub pasteryzowanych, a w sezonie świeżych)
1 banan
3/4 szkl. mleka
2-3 łyżki płatków owsianych
1-2 łyżeczki miodu do smaku
Jak przygotować owsiany koktajl bananowo-jagodowy :
Jeśli używacie jagód mrożonych należy je wcześniej odmrozić.
Płatki owsiane wsypujemy do miseczki i zalewamy gorącą wodą do wysokości płatków i odstawiamy do napęcznienia na około 10 minut.
Następnie do blendera przekładamy płatki owsiane, dodajemy banana, jagody, mleko i całość miksujemy na gładki koktajl.
Jeśli używacie mrożonych lub świeżych jagód dosłodźcie koktajl do smaku miodem.
Naszła mnie ochota na przygotowanie tradycyjnego mazurka wielkanocnego – mazurka kajmakowego, który przygotowałam od podstaw, bo to jeden z ulubionych w mojej rodzinie. I choć jest bardzo słodki to znika jako pierwszy ze świątecznego stołu.
Przepis i przygotowanie ciasta jest bardzo proste, choć przygotowanie kajmaku zajmuje nieco czasu, ale warto go poświecić, bo efekt jest przesmaczny.
Składniki na mazurek kajmakowy:
kruche ciasto:
250 g mąki (2 szkl.)
50 g cukru pudru (1/2 szkl.)
1 jajko
150 g masła
1 łyżka gęstej śmietany
masa kajmakowa:
500 ml tłustego mleka (2 szkl.)
2 szkl. cukru
50-100 g masła
do dekoracji:
płatki migdałów
owoce suszone
lub na co macie tylko ochotę (przeróżne orzechy, owoce kandyzowane)
Jak przygotować mazurek kajmakowy:
Zaczynamy od przygotowania kruchego spodu.
Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy cukier puder, posiekane masło, śmietanę i jajko.
Zagniatamy szybko ciasto, a następnie zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 1 godzinę.
Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki, wałkujemy na grubość 5 mm i wycinamy prostokąt.
Z odciętych kawałków wykrawamy paski, które posłużą nam na zrobienie ozdobnego rantu.
Ja skręciłam dwa paski i ułożyłam na cieście.
Brzegi ciasta lekko smarujemy rozmąconym jajkiem lub wodą by paski się przykleiły.
Wycięłam także ozdobne listki, które po upieczeniu posłużą jako dekoracja wierzchu mazurka.
Spód ciasta delikatnie nakłuwamy widelcem.
Pieczemy ok. 30-40 minut w temp. 180°C.
Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia.
Przygotowujemy masę kajmakową.
Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko i dodajemy cukier.
Gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, by się cukier nie przypalił.
Masę gotujemy ok. 1,5-2 godzin aż zgęstnieje i stanie się karmelowa, a po wylaniu kropli na talerzyk zastygnie i nie rozleje się.
Masę zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i ucieramy.
Gotową masą kajmakową smarujemy ciasto i dekorujemy według własnej woli.
