Dodajemy przesmażoną cebulę, pokrojone pomidory (ok. 6 połówek pomidorów zmiksowałam razem z soją, resztę pokroiłam na kawałki), przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy i zioła.
Masę przyprawiamy na wyraźny, zdecydowany smak, masa powinna być pikantna i dość słona.
Dodajemy jajka i kaszę mannę.
Mieszamy całość i przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i pieczemy przez około 40 minut.
Miała być tarta z jabłkami, ale niestety ostatni słoik domowego musu z jabłek już wybył ze spiżarki, ale za to znalazłam ostatnie 2 słoiki domowych brzoskwiń w syropie.
Długo nie myśląc zrobiłam mus z brzoskwiń, zagniotłam ciasto i powstała tarta z musem, bardzo smaczna, ale to bardzo smaczna!
Powiedzenie, że potrzeba matką wynalazku kolejny raz u mnie sprawdziło się!
Składniki na tartę z musem brzoskwiniowym i bezą:
kruche ciasto:
2,5 szkl. mąki krupczatki (może być także zwykła pszenna)
3/4 kostki zimnego masła
3 żółtka
1/2 szkl. cukru pudru
3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
szczypta soli
mus brzoskwiniowy:
750 g brzoskwiń z syropu (około 9-10 połówek) – ja użyłam domowych brzoskwiń w syropie cukrowym, ale możecie użyć kupnych
2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki otartej skórki z wyparzonej cytryny (tylko żółta część, biała jest bardzo gorzka, więc uważajcie przy ścieraniu cytryny)
beza:
3 białka
2 łyżki cukru
dodatkowo:
ok. 1 łyżki bułki tartej
Jak przygotować tartę z musem brzoskwiniowym i bezą:
Połówki brzoskwiń miksujemy blenderem na mus, ale można to zrobić niedbale, tak aby były widoczne większe kawałki owoców.
Przekładamy do garnka, dodajemy skórkę otartą z cytryny i sok.
Podgrzewamy na średnim ogniu aż mus odparuje nadmiar wilgoci – trwa to około 10-15 minut, a następnie odstawiamy do wystudzenia.
Na stolnicę wsypujemy mąkę, dodajemy sól i mieszamy.
Robimy dołek, do którego wbijamy żółtka, dodajemy śmietanę, cukier puder i zimne masło.
Całość siekamy nożem, aż powstanie nam coś w rodzaju kruszonki, a następnie szybko zagniatamy, tylko do połączenia składników i powstania kuli z ciasta.
Ciasto wałkujemy na okręg nieco większy od średnicy tortownicy na blacie podsypanym odrobiną mąki pszennej.
Rozwałkowane ciasto wykładamy do tortownicy (Ø 24-26 cm), zakładając po około 1,5 cm ciasta na boki i dociskamy do tortownicy palcami.
Widelcem nakłuwamy całe ciasto, aby podczas pieczenia para miała jak ujść i ciasto nie wybrzuszyło się.
Wstawiamy do lodówki na około 30 minut.
Piekarnik podgrzewamy do temperatury 180°C i podpiekamy ciasto przez około 15-20 minut, aż straci surowość.
Białka wbijamy do metalowej misy, dodajemy cukier i stawiamy na garnku z gotującą się wodą, ale tak, aby miska nie dotykała wody, bo białka się zwarzą.
Ubijamy trzepaczką przez około 2 minuty aż cukier się rozpuści, a następnie zdejmujemy z garnka i dalej ubijamy aż białka wystygną, a piana stanie się biała i dobrze ubita.
Na podpieczone ciasto wysypujemy bułkę tartą (bułka wchłonie wilgoć z owoców, ciasto pozostanie kruche po upieczeniu), wykładamy mus z brzoskwiń i pianę z białek.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 20 minut, aż beza ładnie się zezłoci.
Po upieczeniu ciasto pozostawiamy w piekarniku przy zamkniętych drzwiczkach przez około 10 minut, aby piana nie opadła i dopiero po tym czasie wystawiamy z piekarnika do całkowitego wystudzenia.
Wydawałoby się, że przygotowanie domowej pizzy jest pracochłonne, nic bardziej mylnego.
Wystarczy szybko zagnieść składniki na ciasto i odstawić – pizza sama urośnie.
Sos pomidorowy sam się robi – przeważnie przygotowuję go w wersji “na zimno”, wystarczy wymieszać ze sobą składniki, ale czasami, gdy chcę aby sos był bardziej aromatyczny to po prostu go podgrzewam.
Dzieci z chęcią pomogą przygotować z ciasta spody na pizze i pewnie z chęcią posmarują sosem i obłożą ulubionymi dodatkami.
Wstawiamy do piekarnika i w sumie wystarczy odczekać kilka chwil – bo przecież także sama się piecze – i wyjąć pięknie pachnącą i chrupiącą pizze.
Myślę, że tymi argumentami przekonałam Was do przygotowania samemu w domowym zaciszu pizzy.
Dzisiejsza wersja w wiejskim stylu z cebulą i boczkiem – pycha!
Składniki na pizzę wiejską:
ciasto na pizzę:
500 g mąki pszennej
50 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
4 łyżki oleju, np. z pestek winogron
szczypta świeżo tartej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka ziół prowansalskich
ok. 250-270 ml ciepłej wody
sos pomidorowy:
3/4 szkl. przecieru pomidorowego z kartonika (passaty)
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka cukru
1/4 łyżeczki soli morskiej
szczypta pieprzu czarnego świeżo mielonego
dodatki:
2 małe cebule + 1 łyżka oleju do przesmażenia
ok. 200 g boczku wędzonego
100 g sera typu greckiego, bałkańskiego lub fety
zioła prowansalskie
kilka listków świeżej bazylii
Jak przygotować pizzę wiejską:
Do rondelka wlewamy przecier pomidorowy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła, cukier, sól i pieprz.
Całość podgrzewamy przez około 10 minut, aż zioła oddadzą swój aromat.
Odstawiamy do wystudzenia.
Cebulę kroimy w piórka i szklimy na łyżce oleju.
Drożdże rozkruszamy do miseczki, dodajemy cukier i około 1/2 szkl. ciepłej wody oraz 1 łyżkę mąki pszennej, mieszamy dokładnie i odstawiamy na około 10 minut, żeby drożdże zaczęły pracować.
Mąkę przesiewamy do dużej miski (najlepiej drewnianej), dodajemy sól, gałkę muszkatołową i zioła prowansalskie, mieszamy.
Na środku mąki robimy głębienie i wlewamy drożdże, olej i resztę wody.
Wyrabiamy ciasto przez około 10 minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Wyrobione ciasto formujemy w kulę, posypujemy mąką, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30-40 minut aż podwoi swoją objętość.
Ciasto dzielimy na porcje (można zrobić jedną wielką pizzę, 2 średnie, 3 mniejsze lub 4 malutkie) i formujemy spody pizzy.
Smarujemy sosem pomidorowym, obkładamy zeszkloną cebulą, boczkiem pokrojonym w cienkie plastry i posypujemy ziołami.
Pieczemy przez około 15 minut w temperaturze 200°C, aż boczek się zarumieni.
Na około 3-5 minut przed końcem pieczenia posypujemy pokruszonym serem i zapiekamy aż lekko się zapiecze.
Po upieczeniu posypujemy listkami bazylii i podajemy.
Uwielbiam zupę ogórkową od najmłodszych lat, przygotowuję ją w różnych konfiguracjach smakowych, ugotowaną na kurczaku, na żeberkach, z serkiem topionym, na wywarze warzywnym czy jak dzisiaj właśnie z pesto.
Ilość pesto dostosujcie do własnego smaku, ja lubię, więc dodaję jeszcze dodatkowo łyżeczkę do porcji zupy na talerzu.
Składniki na zupę ogórkową z pesto bazyliowym:
6 skrzydełek drobiowych
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
6 ogórków kiszonych
6 ziemniaków
5-6 ziarenek ziela angielskiego
5-6 ziarenek pieprzu czarnego
2 listki laurowe
1/2 szkl. kwaśnej śmietany 12%
1 łyżka mąki pszennej
sól
pieprz czarny świeżo mielony
2-3 łyżki pesto bazyliowego
natka pietruszki
Jak przygotować zupę ogórkową z pesto bazyliowym:
Do garnka przekładamy umyte skrzydełka, wlewamy około 2 litrów wody i stawiamy na gaz.
Gdy się zagotuje, zdejmujemy łyżką cedzakową powstałą szumowinę, zmniejszamy grzanie.
Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, starte na dużych oczkach tarki jarzyny oraz ziele angielskie, pieprz ziarnisty i listki laurowe.
Gotujemy do miękkości warzyw.
Gdy jarzyny i ziemniaki są już miękkie dodajemy starte ogórki kiszone, gotujemy około 10 minut.
Śmietanę mieszamy z łyżką mąki i szczyptą soli, zahartowujemy gorącym wywarem i wlewamy do garnka z zupą, zagotowujemy.
Wyłączamy gotowanie i dodajemy pesto.
Można także dodać po łyżeczce pesto do każdej porcji zupy na talerzu.
Zapraszam Was na kolejną propozycję pieczonego mięsiwa, które przygotowałam na świąteczny stół, ale nie zdążyłam już zamieścić przepisu na blogu.
Dzisiaj to nadrabiam, bo przepis na pewno będzie przydatny przy okazji innych świąt czy domowych imprez.
Pierś indyka możecie podać na ciepło z powstałym podczas pieczenia sosem w towarzystwie ziemniaków i surówki, ale można podać ją jako zimną przystawkę czy domową wędlinę na kanapki.
Wypróbujcie tej marynaty – pierś wychodzi pyszna, a przy okazji lekka, zdrowa i dietetyczna!
Składniki na pieczoną pierś indyka w marynacie cytrynowo-tymiankowo-klonowej:
ok. 1 kg fileta z piersi indyka
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki syropu klonowego
2 łyżki oleju, np. z pestek winogron
1 łyżka sosu Worcestershire
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka otartej skórki z wyparzonej cytryny
1,5 łyżeczki tymianku
2 szczypty chili
1,5 łyżeczki soli morskiej
1 łyżeczka pieprzu czarnego grubo mielonego lub młotkowanego
Jak przygotować pieczoną pierś indyka w marynacie cytrynowo-tymiankowo-klonowej:
Pierś z indyka myjemy, osuszamy i nacieramy solą i pieprzem.
Do miski wlewamy olej, syrop klonowy, sok z cytryny, sos worcestershire, dodajemy skórkę z cytryny, chili, tymianek i przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy.
Pierś z indyka przekładamy do marynaty, dokładnie go nią pokrywamy i odstawiamy do zamarynowania na kilka godzin, najlepiej na całą noc lub nawet 24 godziny (w połowie czasu marynowania warto pierś przewrócić na drugą stronę).
Po tym czasie filet przekładamy do woreczka do pieczenia wraz z marynatą.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy około 45-50 minut w temperaturze 180°C.
Po tym czasie woreczek rozrywamy i pieczemy jeszcze przez około 10 minut, aż się ładnie zarumieni z wierzchu.
Po upieczeniu pierś odstawiamy na około 5 minut by odpoczęła, a następnie kroimy.
Pierś można także pozostawić do całkowitego wystudzenia i użyć jako domowej wędliny na zimno, np. na kanapki.
