Polędwiczki wieprzowe pieczone w szynce szwarcwaldzkiej – przepis na soczyste mięso z aromatyczną nutą

Szukasz pomysłu na efektowny, a jednocześnie prosty i szybki obiad?

Polędwiczki wieprzowe pieczone w szynce szwarcwaldzkiej to przepis, który łączy w sobie delikatność mięsa z intensywnym aromatem dojrzewającej szynki i nutą ostrej musztardy sarepskiej. To danie idealnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i elegancką kolację dla gości.

Wypróbuj przepis na polędwiczki wieprzowe pieczone w szynce szwarcwaldzkiej z dodatkiem musztardy sarepskiej i czosnku. Szybkie, efektowne danie na obiad lub kolację – poznaj smakowitą klasykę z nutą nowoczesności!

Polędwiczka wieprzowa – dlaczego warto ją wybrać do pieczenia

Polędwiczka wieprzowa, nazywana często “najszlachetniejszym” kawałkiem wieprzowiny, jest wyjątkowo soczysta i krucha. Otulona szynką szwarcwaldzką, która podczas pieczenia oddaje jej swój głęboki smak i aromat, tworzy idealne połączenie – proste, ale z klasą. Całość podkreśla aromat świeżego czosnku i delikatnie pikantna musztarda sarepska.

Warto wspomnieć, że szynka szwarcwaldzka to produkt chroniony geograficznie – pochodzi z niemieckiego Schwarzwaldu i dojrzewa przez wiele tygodni w tradycyjny sposób, nabierając dymnego posmaku. Jest nie tylko pysznym dodatkiem, ale też źródłem pełnowartościowego białka.

Dlaczego warto przygotować ten przepis?

• To danie niskowęglowodanowe, idealne dla osób na diecie keto lub low-carb.
• Polędwiczka to chude mięso, bogate w białko i witaminy z grupy B.
• Czosnek działa przeciwzapalnie i wzmacnia odporność.
• Szynka szwarcwaldzka dostarcza cennego żelaza i cynku.

Z czym podać polędwiczki w szynce szwarcwaldzkiej? Szparagi to strzał w dziesiątkę!

Jeśli szukasz idealnego dodatku do pieczonej polędwiczki wieprzowej w szynce szwarcwaldzkiej, postaw na zielone szparagi – lekko chrupiące, pełne witamin i pięknie kontrastujące z mięsem. Wystarczy je krótko podgotować lub zblanszować, a następnie podsmażyć na maśle klarowanym lub oliwie z dodatkiem soli morskiej i świeżo mielonego pieprzu.

Dla jeszcze lepszego efektu smakowego i wizualnego możesz podać:

• Szparagi owinięte w kilka plasterków tej samej szynki szwarcwaldzkiej, zapieczone razem z mięsem.
• Sos holenderski lub jogurtowo-cytrynowy – delikatnie kwaśny, idealnie pasuje do szparagów i mięsa.
• Pieczone młode ziemniaki z koperkiem – klasyczny, ale niezawodny dodatek do eleganckiego obiadu.
• Zielony groszek, fasolka szparagowa lub puree z kalafiora – dla wersji niskowęglowodanowej.

Dlaczego warto wybrać szparagi?
To warzywo nie tylko niskokaloryczne, ale też bogate w kwas foliowy, witaminę K, błonnik i przeciwutleniacze. W połączeniu z białkiem z mięsa tworzy zbilansowany, odżywczy i lekki posiłek – idealny na wiosenny lub letni obiad.

Z czym jeszcze podać polędwiczki pieczone w szynce szwarcwaldzkiej?

To danie doskonale komponuje się z delikatnymi dodatkami, które nie przytłoczą smaku mięsa i szynki. Oto kilka sprawdzonych propozycji:

• Puree ziemniaczane z masłem i odrobiną chrzanu – aksamitna konsystencja podkreśli soczystość mięsa.
• Pieczone warzywa korzeniowe – marchewka, pietruszka i bataty w ziołach to zdrowy i kolorowy dodatek.
• Zielona sałatka z rukolą, pomidorkami koktajlowymi i winegretem musztardowym – lekkość i świeżość w kontrze do intensywnej szynki.
• Kasza bulgur lub pęczak z karmelizowaną cebulą – dla fanów bardziej sycących dodatków.

Co można dodać do marynaty, by wzbogacić smak?

Jeśli chcesz uzyskać jeszcze głębszy aromat mięsa, możesz do klasycznej marynaty dodać:

• Odrobinę miodu lub syropu klonowego – dla subtelnego efektu słodko-słonego (szczególnie dobrze współgra z szynką szwarcwaldzką).
• Ocet balsamiczny lub sok z cytryny – lekka kwasowość zmiękcza mięso i podbija smak musztardy.
• Gałązkę świeżego tymianku lub rozmarynu – zioła świetnie komponują się z pieczonym mięsem.
• Paprykę wędzoną – doda dymnego posmaku i pięknego koloru.
• Odrobina sosu sojowego – wzmacnia smak mięsa dzięki naturalnemu umami.

#przepisnapolędwiczkiwszynce #pieczonepolędwiczkiwieprzowe #szybkiobiadzpolędwiczki #pomysłnaeleganckiobiad #szynkaszwarcwaldzkawkuchni #jakzrobićpolędwiczkizpiekarnika

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.

Przepis na polędwiczki pieczone w szynce szwarcwaldzkiej

ilość porcji: 4-6
czas przygotowania: 5 minut
czas oczekiwania: 3 godziny
czas smażenia/pieczenia: 30 minut
czas całkowity: 3 godz. 35 minut

Składniki na polędwiczki pieczone w szynce szwarcwaldzkiej:

• 1-1,2 kg polędwiczek wieprzowych
• 200 g szynki szwarcwaldzkiej
• 2 łyżki musztardy sarepskiej
• 2-3 ząbki czosnku
• sól himalajska lub kamienna Kłodawska
• pieprz czarny świeżo mielony
• 1 łyżka masła klarowanego do smażenia

Jak przygotować polędwiczki pieczone w szynce szwarcwaldzkiej:

Zaczynamy od oczyszczenia polędwiczek z ewentualnych błonek.

Oprószamy solą i świeżo mielonym pieprzem.

Przystępujemy do przygotowania marynaty do mięsa.

Do miski przekładamy musztardę sarepską i przeciśnięty przez praskę czosnek, dokładnie mieszamy, a następnie wkładamy do niej polędwiczki.

Polędwiczki dokładnie pokrywamy marynatą, a następnie owijamy ciasno plastrami szynki szwarcwaldzkiej.

Mięso odstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny, najlepiej na całą noc.

Na około godzinę przed pieczeniem wyjmujemy polędwiczki z lodówki i odstawiamy na blacie, aby nabrały temperatury pokojowej.

Masło klarowane rozgrzewamy na patelni, najlepiej żeliwnej, a następnie obsmażamy polędwiczki z każdej strony.

Obsmażone polędwiczki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C (z włączoną funkcją pieczenia góra-dół) i pieczemy przez 20 minut, aż mięso osiągnie wewnątrz temperaturę 65°C (przyda się termometr do mięsa lub termosonda).

Po upieczeniu polędwiczkę wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 3-4 minuty do odpoczęcia, aby po krojeniu zachowała wewnątrz soki.

Po tym czasie polędwiczkę możemy pokroić na plastry i podać.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

******
kalorie (kcal): 162 kcal (100 g)
białka (B): 19,1 g
tłuszcze (T): 8,7 g
węglowodany (W): 0,7 g         
błonnik (f): 0,0 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.