Surówka z młodej kapusty po chińsku: smak orientu w Twojej kuchni

Poznaj przepis na pyszną i łatwą w przygotowaniu surówkę z młodej kapusty po chińsku. Idealna jako dodatek do obiadu, grillowanych mięs lub samodzielna przekąska.

Surówka z młodej kapusty po chińsku to wyjątkowa propozycja, która przeniesie Cię wprost do smaków azjatyckich ulicznych straganów.

Inspiracją dla tego dania jest surówka serwowana w popularnych budkach od Chińczyka, która zdobyła serca wielu miłośników orientalnej kuchni.

Prosta i pyszna

Ta surówka jest nie tylko pyszna, ale również niezwykle łatwa w przygotowaniu.

Wystarczy kilka prostych składników, aby stworzyć coś naprawdę wyjątkowego. Bazą jest świeża młoda kapusta, która doskonale komponuje się z chrupiącą marchewką i aromatyczną marynatą na bazie octu ryżowego, cukru, oleju i czosnku.

Poza sezonem na młodą kapustę możemy posłużyć się jej starszą wersją i w środku zimy przygotować sobie porcję surówki.

Co potrzebujemy?

• młodej kapusty lub starszej
• marchewki
• octu ryżowego
• cukru
• oleju
• czosnku

Przepis na surówkę

Surówka z młodej kapusty po chińsku jest słodko-kwaśna, co sprawia, że pasuje niemal do każdego dania. Możesz ją podać jako dodatek do obiadu, grillowanych mięs, a nawet jako samodzielną przekąskę. Tylko tyle i aż tyle, by cieszyć się smakiem tej viralowej surówki.

Ciekawostki i anegdoty

Ciekawostki o surówce z kapusty po chińsku

1. Tradycja fermentacji: w chińskiej kuchni tradycyjna surówka z kapusty często jest fermentowana, co nadaje jej charakterystyczny kwaśny smak. Proces fermentacji kapusty jest znany od tysięcy lat i jest kluczowy w tworzeniu dań takich jak kimchi w Korei czy sauerkraut w Niemczech.
2. Regionalne wariacje: w różnych regionach Chin, surówka z kapusty może być przygotowywana na wiele sposobów. Na przykład w Syczuanie surówka może być bardziej pikantna, z dodatkiem ostrej papryki, podczas gdy w regionach północnych może być bardziej słodko-kwaśna.
3. Popularność w fast foodach: surówka z kapusty po chińsku stała się popularnym dodatkiem w chińskich fast foodach na całym świecie. Jej świeży, chrupiący smak doskonale równoważy bardziej ciężkie i tłuste dania, takie jak smażony ryż czy kurczak w sosie słodko-kwaśnym.
4. Zdrowotne korzyści: młoda kapusta jest niezwykle zdrowa. Jest bogata w antyoksydanty, które mogą pomóc w zapobieganiu chorobom serca i nowotworom. Ponadto, zawiera dużo błonnika, co sprzyja zdrowemu trawieniu.

Anegdoty

1. Chińska ulica w Nowym Jorku: Pewnego razu, podczas podróży do Nowego Jorku, znany chiński szef kuchni, Ming Tsai, zauważył, że w lokalnej budce z chińskim jedzeniem serwowana jest surówka z młodej kapusty, bardzo podobna do tej, którą jego babcia robiła w Chinach. Zainspirowany tym spotkaniem, Tsai postanowił wprowadzić tę surówkę do menu swojej restauracji, gdzie szybko stała się hitem.
2. Królowa kapusty: Podczas jednego z chińskich festiwali kulinarnych, konkurs na najlepszą surówkę z kapusty wygrała starsza kobieta z małej wioski w prowincji Hebei. Jej przepis był przekazywany w jej rodzinie od pokoleń, a tajemnicą smaku była specjalna, domowej roboty marynata, której składniki pozostają tajemnicą do dziś.
3. Surówka na Festiwalu Smaków: Na jednym z festiwali smaków w Pekinie, surówka z kapusty przygotowana przez ulicznego kucharza zyskała tak dużą popularność, że ludzie ustawiali się w kolejce, aby jej spróbować, mimo że temperatura powietrza przekraczała 30 stopni Celsjusza. Kucharz ten stał się lokalną gwiazdą, a jego przepis zyskał miano kultowego.

Wartości odżywcze

Młoda kapusta to źródło wielu cennych składników odżywczych. Jest bogata w witaminę C, witaminę K oraz błonnik, co czyni ją doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę. Marchewka natomiast dostarcza witaminy A i przeciwutleniaczy, wspierających zdrowie oczu i skóry.

Jak podawać?

Surówkę z młodej kapusty po chińsku można podawać na wiele sposobów:

• jako dodatek do obiadu
• do grillowanych mięs i ryb
• na kanapki z azjatyckim twistem
• jako zdrową przekąskę między posiłkami

Podsumowanie

Surówka z młodej kapusty po chińsku to idealne połączenie prostoty i wyjątkowego smaku.

Dzięki niej możesz w prosty sposób wzbogacić swoje posiłki o nutę orientu, ciesząc się jednocześnie zdrowym i smacznym daniem.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.

Przepis na surówkę z młodej kapusty po chińsku

ilość porcji: 3-4
czas przygotowania: 5 minut
czas oczekiwania: 15 minut
czas gotowania: 2 minuty
czas całkowity: 22 minuty

Składniki na surówkę z młodej kapusty po chińsku:

• 1/2 główki młodej kapusty
• 1 duża marchewka
• 40 ml octu ryżowego
• 45 g cukru
• 30 ml oleju
• 1 ząbek czosnku

Jak przygotować surówkę z młodej kapusty po chińsku:

Kapustę szatkujemy, oprószamy solą, mieszamy i odstawiamy na 15 minut.

W tym czasie przygotowujemy marynatę do surówki.

Do rondelka wlewamy ocet ryżowy, olej, wsypujemy cukier i dodajemy drobniutko posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek.

Całość mieszamy, zagotowujemy, a następnie odstawiamy do wystudzenia.

Do kapusty ścieramy marchewkę na dużych oczkach tarki. Mieszamy.

Wlewamy wystudzoną marynatę i całość dokładnie mieszamy.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

******
kalorie (kcal): 74 kcal (100 g)
białka (B): 1,3 g
tłuszcze (T): 3,1 g
węglowodany (W): 11,3 g         
błonnik (f): 2,20 g
******