Surówka z młodej kapusty po chińsku: smak orientu w Twojej kuchni
Poznaj przepis na pyszną i łatwą w przygotowaniu surówkę z młodej kapusty po chińsku. Idealna jako dodatek do obiadu, grillowanych mięs lub samodzielna przekąska.
Surówka z młodej kapusty po chińsku to wyjątkowa propozycja, która przeniesie Cię wprost do smaków azjatyckich ulicznych straganów.
Inspiracją dla tego dania jest surówka serwowana w popularnych budkach od Chińczyka, która zdobyła serca wielu miłośników orientalnej kuchni.
Prosta i pyszna
Ta surówka jest nie tylko pyszna, ale również niezwykle łatwa w przygotowaniu.
Wystarczy kilka prostych składników, aby stworzyć coś naprawdę wyjątkowego. Bazą jest świeża młoda kapusta, która doskonale komponuje się z chrupiącą marchewką i aromatyczną marynatą na bazie octu ryżowego, cukru, oleju i czosnku.
Poza sezonem na młodą kapustę możemy posłużyć się jej starszą wersją i w środku zimy przygotować sobie porcję surówki.
Co potrzebujemy?
- młodej kapusty lub starszej
- marchewki
- octu ryżowego
- cukru
- oleju
- czosnku
Przepis na surówkę
Surówka z młodej kapusty po chińsku jest słodko-kwaśna, co sprawia, że pasuje niemal do każdego dania. Możesz ją podać jako dodatek do obiadu, grillowanych mięs, a nawet jako samodzielną przekąskę. Tylko tyle i aż tyle, by cieszyć się smakiem tej viralowej surówki.
Ciekawostki i anegdoty
Ciekawostki o surówce z kapusty po chińsku
- Tradycja fermentacji: w chińskiej kuchni tradycyjna surówka z kapusty często jest fermentowana, co nadaje jej charakterystyczny kwaśny smak. Proces fermentacji kapusty jest znany od tysięcy lat i jest kluczowy w tworzeniu dań takich jak kimchi w Korei czy sauerkraut w Niemczech.
- Regionalne wariacje: w różnych regionach Chin, surówka z kapusty może być przygotowywana na wiele sposobów. Na przykład w Syczuanie surówka może być bardziej pikantna, z dodatkiem ostrej papryki, podczas gdy w regionach północnych może być bardziej słodko-kwaśna.
- Popularność w fast foodach: surówka z kapusty po chińsku stała się popularnym dodatkiem w chińskich fast foodach na całym świecie. Jej świeży, chrupiący smak doskonale równoważy bardziej ciężkie i tłuste dania, takie jak smażony ryż czy kurczak w sosie słodko-kwaśnym.
- Zdrowotne korzyści: młoda kapusta jest niezwykle zdrowa. Jest bogata w antyoksydanty, które mogą pomóc w zapobieganiu chorobom serca i nowotworom. Ponadto, zawiera dużo błonnika, co sprzyja zdrowemu trawieniu.
Anegdoty
- Chińska ulica w Nowym Jorku: Pewnego razu, podczas podróży do Nowego Jorku, znany chiński szef kuchni, Ming Tsai, zauważył, że w lokalnej budce z chińskim jedzeniem serwowana jest surówka z młodej kapusty, bardzo podobna do tej, którą jego babcia robiła w Chinach. Zainspirowany tym spotkaniem, Tsai postanowił wprowadzić tę surówkę do menu swojej restauracji, gdzie szybko stała się hitem.
- Królowa kapusty: Podczas jednego z chińskich festiwali kulinarnych, konkurs na najlepszą surówkę z kapusty wygrała starsza kobieta z małej wioski w prowincji Hebei. Jej przepis był przekazywany w jej rodzinie od pokoleń, a tajemnicą smaku była specjalna, domowej roboty marynata, której składniki pozostają tajemnicą do dziś.
- Surówka na Festiwalu Smaków: Na jednym z festiwali smaków w Pekinie, surówka z kapusty przygotowana przez ulicznego kucharza zyskała tak dużą popularność, że ludzie ustawiali się w kolejce, aby jej spróbować, mimo że temperatura powietrza przekraczała 30 stopni Celsjusza. Kucharz ten stał się lokalną gwiazdą, a jego przepis zyskał miano kultowego.
Wartości odżywcze
Młoda kapusta to źródło wielu cennych składników odżywczych. Jest bogata w witaminę C, witaminę K oraz błonnik, co czyni ją doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę. Marchewka natomiast dostarcza witaminy A i przeciwutleniaczy, wspierających zdrowie oczu i skóry.
Jak podawać?
Surówkę z młodej kapusty po chińsku można podawać na wiele sposobów:
- jako dodatek do obiadu
- do grillowanych mięs i ryb
- na kanapki z azjatyckim twistem
- jako zdrową przekąskę między posiłkami
Podsumowanie
Surówka z młodej kapusty po chińsku to idealne połączenie prostoty i wyjątkowego smaku.
Dzięki niej możesz w prosty sposób wzbogacić swoje posiłki o nutę orientu, ciesząc się jednocześnie zdrowym i smacznym daniem.
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na surówkę z młodej kapusty po chińsku
ilość porcji: 3-4
czas przygotowania: 5 minut
czas oczekiwania: 15 minut
czas gotowania: 2 minuty
czas całkowity: 22 minuty
Składniki na surówkę z młodej kapusty po chińsku:
- 1/2 główki młodej kapusty
- 1 duża marchewka
- 40 ml octu ryżowego
- 45 g cukru
- 30 ml oleju
- 1 ząbek czosnku
Jak przygotować surówkę z młodej kapusty po chińsku:
Kapustę szatkujemy, oprószamy solą, mieszamy i odstawiamy na 15 minut.
W tym czasie przygotowujemy marynatę do surówki.
Do rondelka wlewamy ocet ryżowy, olej, wsypujemy cukier i dodajemy drobniutko posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek.
Całość mieszamy, zagotowujemy, a następnie odstawiamy do wystudzenia.
Do kapusty ścieramy marchewkę na dużych oczkach tarki. Mieszamy.
Wlewamy wystudzoną marynatę i całość dokładnie mieszamy.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️
******
kalorie (kcal): 74 kcal (100 g)
białka (B): 1,3 g
tłuszcze (T): 3,1 g
węglowodany (W): 11,3 g
błonnik (f): 2,20 g
******
Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.