Bigos z młodej kapusty z mięsem mielonym i pomidorami – prosty i szybki przepis na obiad
Bigos z młodej kapusty z mięsem mielonym i pomidorami to moje ostatnie odkrycie kulinarne, które zyskało uznanie wśród mojej rodziny.
Mąż i syn pragnęli tradycyjnego bigosu z młodej kapusty, a ja postanowiłam dodać coś od siebie i wprowadzić pewne modyfikacje.
Efektem jest przepyszne danie, które nie tylko smakuje wybornie, ale także jest proste i szybkie w przygotowaniu, idealne na każdą kieszeń.
Bigos z młodej kapusty – ciekawostki i wartości odżywcze
Młoda kapusta to skarbnica witamin i minerałów. Jest bogata w witaminę C, K oraz witaminy z grupy B, a także w błonnik pokarmowy, który wspiera trawienie.
Marchewka dodaje daniu słodyczy i jest źródłem beta-karotenu, a pomidory dostarczają likopenu – antyoksydantu wspierającego zdrowie serca.
Warto zauważyć, że kaloryczność bigosu będzie różnić się w zależności od użytego mięsa.
Mięso wieprzowe zwiększa kaloryczność o około 100 kcal na porcję, co warto wziąć pod uwagę przy planowaniu diety.
Jak podawać bigos z młodej kapusty?
Bigos z młodej kapusty z mięsem mielonym doskonale smakuje z młodymi ziemniakami, kopytkami lub ze świeżym pieczywem.
To danie, które można serwować zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje.
Ciekawostki o bigosie:
- historia bigosu: tradycyjny bigos jest jednym z najbardziej znanych dań kuchni polskiej i litewskiej. Jego historia sięga średniowiecza, kiedy to był przygotowywany przez myśliwych podczas polowań.
- wersje regionalne: w różnych regionach Polski bigos przygotowuje się na różne sposoby – w niektórych dodaje się suszone śliwki, w innych grzyby, a jeszcze w innych czerwone wino.
- długość gotowania: tradycyjny bigos często jest gotowany przez kilka dni, co pozwala na rozwinięcie pełni smaku. Mój przepis na bigos z młodej kapusty jest szybszą wersją, ale równie smaczną.
Podsumowanie
Jeśli szukasz pomysłu na szybki i tani obiad, który zachwyci całą rodzinę, koniecznie wypróbuj mój przepis na bigos z młodej kapusty z mięsem mielonym i pomidorami.
Smacznego!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na bigos z młodej kapusty z mięsem mielonym i pomidorami
ilość porcji: 6
czas przygotowania: 15 minut
czas gotowania: 30 minut
czas całkowity: 45 minut
Składniki na bigos z młodej kapusty z mięsem mielonym i pomidorami:
- 2 nieduże główki młodej kapusty (ok. 1,2 kg)
- 800 g dowolnego mięsa mielonego – u mnie drobiowe
- 2 cebule
- 1 duża marchewka
- 3 pomidory lub 1 puszka pomidorów krojonych
- 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego (ok. 50 g)
- 2 listki laurowe
- 4 ziela angielskie
- 6 ziaren pieprzu czarnego
- sól morska lub himalajska
- pieprz czarny świeżo mielony
- 2 łyżeczki erytrytolu lub 1 łyżeczka cukru
- 1 pęczek koperku
- 2 łyżki oleju rzepakowego
Jak przygotować bigos z młodej kapusty z mięsem mielonym i pomidorami:
Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na 2 łyżkach oleju.
Gdy cebula się zeszkli dodajemy mięso mielone i razem przesmażamy, mieszając i rozdrabniając delikatnie mięso. Starajmy się nie rozdrobnić mięsa jak do spaghetti, powinny być większe kawałki. Smażymy przez około 5 minut.
W tym czasie kroimy marchewkę w plasterki, a następnie dodajemy do mięsa z cebulą i smażymy 2 minuty.
Kapustę szatkujemy i dodajemy do przesmażonej cebuli z mięsem mielonym i marchewką.
Całość przesmażamy przez 2-3 minuty, co jakiś czas mieszając.
Dorzucamy listek laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty, wlewamy niepełną szklankę wody i dusimy pod przykryciem przez około 10 minut.
Pomidorom nacinamy skórkę, sparzamy wrzątkiem, a następnie hartujemy w zimniej wodzie, zdejmujemy skórkę.
Pomidory kroimy w sporą kostkę i dodajemy do kapusty, ewentualnie dodajemy pomidory krojone z puszki.
Dodajemy także koncentrat pomidorowy i erytrytol lub cukier.
Kapustę dusimy z mięsem i pomidorami przez kolejne 10 minut.
W tym czasie siekamy koperek.
Po około 10 minutach duszenia kapusty dodajemy koperek i mieszamy.
Gotową kapustę doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️
******
kalorie (kcal): 307 kcal (1 porcja 6)
białka (B): 28,1 g
tłuszcze (T): 14,7 g
węglowodany (W): 19,3 g
błonnik (f): 5,81 g
******