Witajcie!
Oto kolejny przepis na blogu!
Dziś przygotowałam dla Was wyjątkowo delikatne kotlety z karkówki, które zyskują niepowtarzalny smak i teksturę dzięki maceracji w mleku i cebuli.
To sprawdzona przez lata technika, która cieszy się uznaniem ze względu na jej pozytywny wpływ na teksturę i smak potrawy. Metoda ta nadaje mięsu niezwykłej delikatności, kruchości i soczystości.
Dzięki tej metodzie mięso nabiera subtelnego aromatu cebuli i delikatnego posmaku mleka, co sprawia, że danie staje się niezwykle apetyczne i zachęcające do skonsumowania.
Aby przygotować te aromatyczne kotlety, wystarczy pokroić karkówkę na plastry, obłożyć cebulą i zalać mlekiem, pozostawiając do maceracji przez kilka godzin lub nawet całą noc, by osiągnąć najlepsze efekty.
Kotlety z karkówki marynowane w mleku i cebuli doskonale sprawdzą się jako tradycyjne danie główne podczas rodzinnych spotkań czy uroczystych obiadów świątecznych, jako szybki i smaczny obiad lub smaczna kolacja dla całej rodziny.
Ta prosta, a zarazem wyjątkowa receptura z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom pysznych kotletów.
Dodatkowo, podobną technikę możemy zastosować również przy przygotowywaniu kotletów schabowych, nadając im niepowtarzalnego smaku i konsystencji.
Gotowe kotlety świetnie komponują się z różnorodnymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, kasza czy świeże warzywa.
Poniżej przygotowałam kilka propozycji, jak podać te wyjątkowe kotlety, które z pewnością zadowolą Wasze podniebienie i podkreślą walory smakowe potrawy:
- z ziemniakami i surówką: tradycyjne połączenie kotletów z ziemniakami i klasyczną surówką, na przykład z marchwi, kapusty lub buraków, będzie doskonałym uzupełnieniem smaku kotletów.
- z kaszą i warzywami: zaserwujcie kotlety z karkówki obok ugotowanej kaszy, na przykład gryczanej lub jęczmiennej oraz duszonych warzyw, takich jak marchew, kalafior czy zielona fasolka.
- z pieczonymi ziemniakami i sosem: podajcie kotlety obok pieczonych ziemniaków, polanych delikatnym sosem grzybowym lub śmietanowym z dodatkiem ziół.
- z frytkami i dipem: kotlety z karkówki świetnie komponują się z chrupiącymi frytkami oraz domowym dipem, na przykład z gęstego jogurtu z dodatkiem czosnku i ziół.
- na kanapkach z sałatą i sosem: wykorzystajcie kotlety jako wypełnienie do kanapek, dodając chrupiącą sałatę i ulubiony sos, na przykład majonezowy z dodatkiem musztardy i miodu.
- z pieczonymi warzywami na grillu: uzupełnijcie smak kotletów poprzez podanie ich obok różnorodnych warzyw, takich jak papryka, cukinia, bakłażan, pieczone na grillu lub w piekarniku.
- z sałatką z awokado i pomidorów: stwórzcie świeżą i kremową sałatkę z awokado, pomidorów, cebuli czerwonej i oliwy z oliwek jako lekkie i zdrowe towarzystwo dla kotletów.
Niezależnie od wybranej opcji, kotlety z karkówki marynowane w mleku i cebuli z pewnością będą pysznym i satysfakcjonującym daniem głównym.
Mam nadzieję, że te propozycje zainspirują Was do wypróbowania przepisu na kotlety z karkówki macerowane w mleku i cebuli oraz pomogą Wam w stworzeniu wyjątkowego dania dla bliskich.
Zatem zaczynamy!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na kotlety z karkówki macerowane w mleku i cebuli
ilość porcji: 4
czas przygotowania: 10 minut
czas smażenia: 20 minut
czas całkowity: 30 minut
Składniki na kotlety z karkówki macerowane w mleku i cebuli:
- 500 g karkówki
- 1 cebula
- ok. 400 ml mleka
- sól morska lub himalajska
- pieprz czarny świeżo mielony
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- smalec, ewentualnie olej do smażenia
do panierowania:
- ok. 3 łyżek mąki pszennej
- 2 jajka
- ok. 4-5 łyżek bułki tartej
Jak przygotować kotlety z karkówki macerowane w mleku i cebuli:
Cebulę obieramy i kroimy w plastry.
Karkówkę kroimy na grube plastry – po ok. 125 g każdy.
Delikatnie rozbijamy, aby nie rozerwać mięsa, a następnie wkładamy do szklanej miski, przekładając plastrami cebuli.
Do miski z kotletami przełożonymi cebulą wlewamy zimne mleko.
Kotlety z karkówki marcerujemy w mleku i cebuli przez kilka godzin – ok. 3-4, a najlepiej pozostawić na noc w lodówce.
Po tym czasie kotlety odsączamy i osuszamy papierowym ręcznikiem.
Kolendrę rozcieramy w moździerzu.
Kotlety oprószamy solą i pieprzem, a także kolendrą z obu stron.
Przygotowujemy 3 talerze.
Do jednego wsypujemy mąkę, do drugiego wbijamy całe jajka, które następnie rozkłócamy widelcem, do trzeciego zaś wsypujemy bułkę tartą.
Panierujemy kolejno w mące, rozbełtanym jajku i bułce tartej.
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz.
Kotlety układamy na rozgrzanej patelni i smażymy z obu stron na złoty kolor.
Kotlety możemy podać z kawałkiem cytryny do skropienia.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️
******
kalorie (kcal): ok. 476 kcal (1 kotlet)
białka (B): 30,8 g
tłuszcze (T): 32,0 g
węglowodany (W): 16,6 g
błonnik (f): 0,86 g
******
Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.
*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w czerwcu 2016 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.