Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami przepisem na ekspresową babkę bananową – doskonały pomysł na deser na ostatnią chwilę.
Pieczenie babki ma długą tradycję, zwłaszcza w kulturze europejskiej, gdzie jest ona symbolem obfitości, rodzinnej wspólnoty i radości. W wielu krajach babka jest pieczona z okazji różnych świąt i uroczystości, często związanych z wiosennymi obchodami, jak Wielkanoc. Jej okrągły kształt symbolizuje także ciągłość życia i wieczność.
Babka może być także interpretowana jako symbol umiejętności i doskonałości, ze względu na staranne wykonanie i precyzję przygotowania, które są wymagane, aby osiągnąć jej idealną konsystencję i smak.
W tej interpretacji pieczenie babki staje się metaforą doskonalenia się w sztuce kulinarnej i dążenia do perfekcji w każdym detalu.
Dlatego też, prezentując przepis na babkę, nie tylko dzielimy się smacznym daniem, ale także inspirujemy do rozwijania się w kuchni oraz do doskonalenia swoich umiejętności kulinarnych.
Babka bananowa to nie tylko smakowite ciasto, ale także wyraz przywiązania do zasady zero waste, bowiem wykorzystuje dojrzałe banany, które zazwyczaj trafiają na śmietnik. Dzięki nim ciasto nabiera niezwykłej wilgotności i naturalnej słodyczy, pozwalając jednocześnie zmniejszyć ilość dodanego cukru.
W mojej wersji babki używam cukru kokosowego o delikatnym, melasowym aromacie i smaku, który doskonale współgra z aromatem bananów.
Dodatek szczypty cynamonu nadaje ciastu niepowtarzalnego charakteru, a polewa z masła orzechowego i słodkiej śmietanki sprawia, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia.
Jednak to sól morska stanowi prawdziwy sekret tego wyjątkowego smaku – delikatnie posypana na wierzchu babki, nadaje jej niezwykłej głębi i harmonii smaków, szczególnie w połączeniu z masłem orzechowym.
Babka bananowa nie tylko smakuje wybornie, ale też prezentuje się przepysznie.
Jej puszysta konsystencja i aromat zachęcają do degustacji już na pierwszy rzut oka.
Babka bananowa jest także miękka, wilgotna i długo zachowuje świeżość.
Ponadto, przygotowanie tego przysmaku jest niezwykle proste i nie wymaga skomplikowanych urządzeń kuchennych – wystarczą dwie zwykłe miski i widelec, by w kilka chwil uzyskać aromatyczne ciasto gotowe do podania.
Niech więc babka bananowa z polewą z masła orzechowego i solą morską zagości nie tylko na naszym świątecznym stole, ale również w sercach naszych bliskich.
Gotowi na przygodę smaków i zachwyt swoich gości?
Zapraszam do wypróbowania tego niezwykłego przepisu!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na babkę bananową z polewą z masła orzechowego i solą morską
******
ilość porcji: 16
czas przygotowania: 25 minut
czas pieczenia: 35 minut
czas całkowity: 60 minut
******
Składniki na babkę bananową z polewą z masła orzechowego i solą morską:
babka:
- 230 g (1 i 2/3 szkl.) mąki pszennej tortowej typ 450
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 duże lub 4 małe dojrzałe banany (około 400 g bez skórki)
- 2 jajka “L”
- 120 g (3/4 szkl.) cukru kokosowego lub trzcinowego, ewentualnie białego
- 120 g (1/2 szkl.) kwaśnej, gęstej śmietany lub jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – przepis
- 100 g roztopionego masła lub oleju
polewa z masła orzechowego:
- 100 g masła orzechowego
- 125 ml śmietanki kremowej 30%
- ok. 2-3 łyżek cukru kokosowego, trzcinowego lub białego
- spora szczypta soli morskiej gruboziarnistej
Jak przygotować babkę bananową z polewą z masła orzechowego i solą morską:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C z włączoną funkcją pieczenia góra-dół.
Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.
Formę do babki (Ø 22 cm z kominkiem) dokładnie smarujemy masłem i obsypujemy mąką.
Do jednej miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon oraz sól i mieszamy.
W drugiej misce rozgniatamy banany widelcem na papkę.
Dodajemy całe jajka i roztrzepujemy widelcem, aby napowietrzyć składniki.
Następnie dodajemy cukier i roztrzepujemy z bananami i jajkami.
Teraz dodajemy śmietanę oraz ekstrakt waniliowy i całość dokładnie mieszamy.
Cały czas mieszając masę, wlewamy cieniutką stróżką ostudzone masło, mieszamy aż się wszystko ładnie połączy.
Wsypujemy wcześniej przygotowane suche składniki i mieszamy widelcem tylko do połączenia!
Masę przekładamy do przygotowanej formy.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 30-35 minut, do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu babkę studzimy w formie na kratce przez około 20 minut, a następnie wyjmujemy babkę z formy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Przygotowujemy polewę z masła orzechowego.
Do rondelka przekładamy masło orzechowe, wlewamy śmietankę i wsypujemy cukier kokosowy.
Całość mocno podgrzewamy, cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści i składniki połączą w jednolitą konsystencję. Uważamy, aby masy nie doprowadzić do zagotowania!
Dobrze wystudzoną babkę polewamy ciepłą polewą z masła orzechowego i oprószamy solą morską.
Odstawiamy do całkowitego zastygnięcia polewy.
Smacznego!
******
kalorie (kcal): 246 kcal (1 porcja z 16)
białka (B): 4,7 g
tłuszcze (T): 13,0 g
węglowodany (W): 27,5 g
błonnik (f): 0,52 g
******