Dzisiaj na obiad ryba.
A dlaczego, bo ją bardzo lubię, a poza tym ryba to źródło łatwo przyswajalnego białka, wapnia i jodu oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych.
A zatem jemy ryby, aby uzupełnić niedobory kwasów tłuszczowych omega!
Dzisiaj przygotowałam dorsza smażonego, wcześniej opanierowanego w klasycznej panierce.
Do tego bardzo prosty i szybki sos jogurtowy z dodatkiem przyprawy curry i czosnku.
Ryba z sosem curry bardzo dobrze do siebie pasują i jest to naprawdę fajne połączenie smakowe.
Dorsza smażonego z sosem curry możemy podać z ziemniakami purèe, frytkami lub ziemniakami z piekarnika.
Do tego surówka, np. z kiszonej kapusty lub warzywami ugotowanymi na parze.
Ja podałam z pieczonymi talarkami ziemniaczanymi i bukietem warzyw ugotowanych na parze.
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Składniki na dorsza smażonego z sosem curry (4 porcje):
dorsz smażony:
- 4 filety z dorsza lub innej białej ryby (świeża lub mrożona)
- sól morska lub himalajska
- pieprz czarny świeżo mielony
- cytryna
- 1 jajko
- mąka do panierowania
- bułka tarta do panierowania
- olej do smażenia
sos curry:
- 1 mały jogurt naturalny (140 g)
- 2 łyżki majonezu
- 1-2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki przyprawy curry
- 1/2 łyżeczki erytrytolu lub cukru
- opcjonalnie sól i pieprz świeżo mielony
Jak przygotować dorsza smażonego z sosem curry:
Jeżeli przygotowujemy potrawę z ryby mrożonej to ją rozmrażamy w temperaturze pokojowej, a następnie osuszamy ręcznikiem papierowym, możemy również pokroić filety mniejsze kawałki.
Zaczynamy od przygotowania sosu.
Do miseczki przekładamy majonez i dodajemy stopniowo jogurt, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
Gdy baza sosu jest kremowa i gładka dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawę curry, słodzidło i dokładnie mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Miseczkę nakrywamy folią spożywczą.
Odstawiamy do lodówki na około 30 minut żeby smaki się przegryzły.
W tym czasie rybę skrapiamy sokiem z cytryny i oprószamy solą i pieprzem z obu stron.
Przygotowujemy trzy talerze.
Na jeden wsypujemy makę, na drugi talerz wbijamy jajko i za pomocą widelca rozkłócamy, na trzeci talerz wsypujemy bułkę tartą.
Rybę obtaczamy w mące, a z nadmiaru otrzepujemy, następnie maczany równomiernie w rozkłóconym jajku i na końcu w bułce tartej, lekko dociskając panierkę, aby dobrze przylegała do ryby.
Na patelni rozgrzewamy dobrze olej.
Rybę smażymy na dość sporym ogniu na złoty kolor, po 2-3 minuty z każdej strony.
Po usmażeniu możemy osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
Podajemy z sosem curry.
Ja dodatkowo podałam z pieczonymi talarkami z ziemniaków i bukietem warzyw ugotowanych na parze.
Smacznego!
******
kalorie (kcal): 344 kcal (1 porcja z sosem)
białka (B): 35,4 g
tłuszcze (T): 20,6 g
węglowodany (W): 14,9 g błonnik: 0,94 g
******