Sałatkę Gyros pierwszy raz jadłam lata świetlne temu, jakieś 20.
Wtedy przygotowywałam ją z koleżanką, bo dla mnie była to nowość, która bardzo nam zasmakowała (tzn. mnie, mężowi i, wtedy jeszcze małemu, synkowi).
Zapamiętałam składniki i w ten sposób zawsze ją robię.
To klasyczna wersja, ale niektórzy ją urozmaicają o czerwoną paprykę, pomidory, a nawet pora. A kapustę pekińską zamieniają na sałatę lodową.
U mnie przepis w wersji tradycyjnej, tak najbardziej nam smakuje.
Sałatka gyros to sałatka warstwowa, która super się prezentuje i często gości na naszych stołach, zwłaszcza podczas różnego rodzaju spotkań towarzyskich czy świąt.
Jest bardzo prosta w przygotowaniu i szybka, z kilku prostych i łatwo dostępnych składników.
Podstawą sałatki gyros jest filet z piersi kurczaka, zamarynowany w przyprawie typu gyros-kebab. Najlepiej gdyby był to kurczak ze sprawdzonego źródła i hodowanego bez antybiotyków.
Kolejnym ważnym składnikiem są warzywa: kapusta pekińska, ogórki konserwowe, czyli korniszony, czerwona cebula oraz kukurydza konserwowa.
Ostatnim składnikiem, aczkolwiek bardzo ważnym, gdyż nadaje smaku, jest majonez tradycyjny i ketchup.
Sałatkę podajemy w przeźroczystej misce, aby ukazać warstwy sałatki, które się przenikają i pięknie prezentują.
Sałatka Gyros to królowa sałatek, jest przepyszna, łatwa i każdemu smakuje, sprawdza się na wielu imprezach.
Super smakuje również wymieszana.
Należy pamiętać, aby ją najpierw ułożyć warstwowo, a tuż przed samym nałożeniem na talerze wymieszać. Niech każdy z gości nacieszy najpierw oko jej widokiem.
Wymieszana może nie wygląda, ale za to świetnie smakuje.
Sałatkę gyros możemy podać z pieczywem lub frytkami, najlepiej domowymi – przepis.
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Składniki na sałatkę Gyros:
- 1/2 małej główki (ok. 200-220 g) kapusty pekińskiej
- 700 g filetu z piersi kurczaka (3 pojedyncze filety)
- 2 łyżki przyprawy gyros-kebab*
- 1 średnia czerwona cebula
- 1 puszka kukurydzy konserwowej
- 300 g ogórków konserwowych
- 200 g majonezu – przepis na domowy
- 200 g ketchupu pikantnego
- 1 duży ząbek czosnku
- 3 łyżki oleju
*domowa przyprawa gyros:
- 1 łyżeczka soli himalajskiej
- 1 łyżeczka suszonej cebuli (płatki, grys)
- 1/2 łyżeczki suszonego czosnku (płatki, grys)
- 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy
- 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
- 1 goździk
- 2 ziarenka pieprzu
- 1 ziarenko ziela angielskiego
- 1/4 łyżeczki oregano
- 1/4 łyżeczki tymianku
- 1/4 łyżeczki rozmarynu
- 1/4 łyżeczki majeranku
- 1/4 łyżeczki chili
- 1/4 łyżeczki kminu rzymskiego (kuminu)
- 1/4 łyżeczki ziaren kozieradki
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
- szczypta cynamonu
Jak przygotować sałatkę Gyros:
Ja używam domowej przyprawy gyros, więc zaczynam od jej przygotowania.
Do moździerza przekładamy cebulę, czosnek, gorczycę, kolendrę, pieprz, ziele angielskie, kozieradkę, goździka oraz rozmaryn i ucieramy, a gdy się rozdrobnią, dodajemy resztę przypraw i krótko ucieramy, aby się połączyły.
Gotową przyprawę przesypujemy do miski, wlewamy 3 łyżki oleju i mieszamy.
Kurczaka myjemy, osuszamy i usuwamy kostki i błonki, a następnie kroimy w kostkę.
Kurczaka przekładamy do miski z przyprawą gyros i dokładnie mieszamy.
Miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Zamarynowane filety z kurczaka smażymy szybko bez przykrycia na dobrze rozgrzanej patelni, na dość dużym ogniu przez około 3-5 minut, co chwilę mieszając.
Wyłączamy grzanie i przykrywamy kurczaka pokrywką na około 1 minutę, a następnie przenosimy do innego naczynia, przykrywamy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Przygotowujemy resztę składników sałatki.
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, oprószamy solą i odstawiamy, aby zmiękła.
Ogórki konserwowe duże kroimy w kostkę lub półplastry, a małe w plastry, ale nie za cienkie.
Kukurydzę z puszki odcedzamy na sitku z zalewy.
Kapustę pekińską myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i szatkujemy.
Majonez przekładamy do miseczki, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i mieszamy.
Gdy mamy już przygotowane wszystkie składniki sałatki przystępujemy do jej ułożenia w warstwy.
Na dno miski przekładamy mięso z kurczaka, następnie smarujemy warstwą ketchupu, układamy warstwę cebuli, warstwę ogórków konserwowych, kolejnie kukurydzę, a na nią smarujemy majonezem. Ostatnią warstwę stanowi posiekana kapusta pekińska.
Do czasu podania miskę przykrywamy folią spożywczą i przechowujemy w lodówce.
Smacznego!
******
kalorie (kcal): 150 kcal (100 g)
białka (B): 8,5 g
tłuszcze (T): 9,7 g
węglowodany (W): 6,8 g błonnik (f): 0,67 g
******