Miesiąc: październik 2022

Krucha tarta z kremem mascarpone, figami i syropem klonowym to propozycja jesiennego ciasta.

Ciasto, pomimo nieco wyrafinowanego wyglądu, bo moim zdaniem tak się prezentuje, jest bardzo proste w przygotowaniu i nie zajmuje przy tym zbyt dużo czasu.

Wystarczy przygotować kruchy spód tarty i tu najwięcej czasu potrzebujemy, gdyż tartę należy wypiec.

Dalej już przygotowanie idzie z górki, bowiem krem ukręcimy w około 3-4 minuty.

Na wierzch kremu kilka pokrojonych w ósemki fig oraz nieco, złocistego i podkreślającego smak tychże pięknych fioletowych owoców, syropu klonowego.

Aby tarta jeszcze bardziej pięknie wyglądała i aby nadać jej jeszcze bardziej jesiennego klimatu z resztek ciasta upiekłam kilka listków, które wykroiłam zwykłym nożem bez żadnego szablonu, a w zasadzie czubkiem ostrza.

Składniki na kruchą tartę z kremem mascarpone, figami i syropem klonowym:

kruche ciasto:

• 230 g mąki pszennej tortowej typ 450
• szczypta soli
• 130 g zimnego masła
• 40 g cukru pudru
• 1 zimne jajko

krem mascarpone:

• 250 g zimnego serka mascarpone
• 200 g zimnej śmietany kremówki 30 %
• 4 łyżki syropu klonowego
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

dodatkowo:

• 8-9 dojrzałych fig
• syrop klonowy do podania

Jak przygotować kruchą tartę z kremem mascarpone, figami i syropem klonowym:

Zaczynamy od przygotowania kruchego spodu.

Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy sól, cukier puder i mieszamy, następnie dodajemy jajko i zimne masło, siekamy nożem, a gdy uzyskamy ciasto przypominające kruszonkę szybko zagniatamy kruchy spód w kulę.

Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 60 minut.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na lekko podsypanej mąką stolnicy na kształt koła.

Ciasto wałkujemy na około 3-4 mm grubości.

Formę do tarty (Ø 25 cm) smarujemy delikatnie masłem i oprószamy mąką pszenną.

Na tak przygotowaną formę przenosimy ciasto i dociskamy do formy, a nadmiar ciasta odkrawamy i wycinamy z niego za pomocą noża ciastka w kształcie liści.

Tartę oraz ciastka wstawiamy do lodówki do schłodzenia na około 30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 220°C.

Schłodzony spód wyjmujemy z lodówki, nakłuwamy widelcem, a następnie wykładamy papierem do pieczenia, który najlepiej ugnieść w kulkę, wtedy łatwiej daje się układać. Na papier wsypujemy groch lub specjalne obciążenie do pieczenia.

Wstawiamy formę z ciastem do piekarnika, od razu zmniejszamy temperaturę do 200°C i pieczemy przez 15 minut.

Po tym czasie wyjmujemy formę z piekarnika, zdejmujemy papier z obciążeniem i ponownie wstawiamy ciasto do pieczenia, obniżamy temperaturę do 180°C i pieczemy przez około 10-12 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni i wypiecze.

Wstawiamy również ciastka do pieczenia na około 8 minut aż się lekko zarumienią.

Upieczony spód i ciastka odstawiamy na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Przygotowujemy krem mascarpone.

Do miski przekładamy zimny serek mascarpone i bardzo dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę.

Całość ubijamy aż uzyskamy puszysty, gładki krem – ok. 3 minut, nie za długo, gdyż krem może się zwarzyć.

Do masy dodajemy ekstrakt waniliowy oraz syrop klonowy i ponownie ubijamy przez chwilę, ale tylko do połączenia składników, aby krem się nie zwarzył.

Gotowy krem wykładamy na całkowicie wystudzony kruchy spód i lekko rozprowadzamy.

Figi myjemy, osuszamy, odcinamy ogonki i kroimy w ósemki, a następnie układamy na kremie mascarpone.

Tartę wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Przed podaniem polewamy tartę dodatkowo syropem klonowym i dekorujemy listkami z ciasta.

Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!