Miesiąc: sierpień 2022

Kategorie
Dania na imprezy

Domowe Hot dogi


Domowe Hot dogi to pomysł na zdrowszą wersję fast foodu, choć w zasadzie zależy jakich użyjemy składników i ich jakości.

Jedno jest pewne, że możemy sami przyczynić się do tego, że nie będzie taki straszny jak zakupiony w przyulicznej budce.

W domowej wersji hot dogów możemy użyć ulubionych składników, ulubionych parówek, warzyw i sosów.

Moja wersja jest “na bogato”, przygotowana w chrupiącej bagietce, z dużą ilością warzyw, sosami i prażoną cebulką.

Zanim przystąpicie do składania swoich hot dogów przygotujcie sobie wszystkie składniki, warzywa pokrójcie, przygotujcie sosy, parówki i dodatki, np. prażoną cebulkę.

Do domowych hot dogów zawsze przygotowujemy szybki, prosty sos, który idealnie pasuje i podkręca smak. Proporcje poszczególnych składników nie są sztywne. Warto przetestować sobie, czy wolimy sos bardziej pikantny, słodki, czy też słodko-pikantny.


Składniki na domowe Hot dogi:

  • 4 półbagietki
  • 4 dobrej jakości parówki z indyka
  • 8 liści sałaty, np. strzępiastej
  • 2 duże pomidory
  • 2 ogórki gruntowe
  • 2 ogórki konserwowe lub kilkanaście plastrów sałatki szwedzkiej
  • 1/4 czerwonej cebuli
  • prażona cebulka
  • ketchup
  • musztarda

sos do hot dogów:

  • 3 łyżki majonezu
  • 2 łyżki ketchupu
  • 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
  • 1/4 łyżeczki czosnku suszonego


Jak przygotować domowe Hot dogi:

Zaczynamy od przygotowania sosu do hot dogów.

W miseczce łączymy majonez z ketchupem i musztardą, dodajemy suszony czosnek i dokładnie mieszamy. Sos można schłodzić.

Bagietki nacinamy wzdłuż, uważając aby nie przeciąć bułek na pół.

Następnie podgrzewamy w piekarniku lub na stojaku tostera.

Parówki przekładamy do garnka z wodą i grzejemy, uważając aby nie doprowadzić wody do wrzenia, gdyż parówki mogą popękać.

Pomidory i ogórki kroimy w plasterki, a cebulę w cienkie piórka.

Gdy mamy przygotowane wszystkie składniki przystępujemy do składania hot dogów.

Podgrzaną bagietkę lekko rozchylamy, smarujemy łyżką sosu tysiąca wysp, układamy po 2 liście sałaty, wkładamy podgrzaną parówkę i obkładamy plastrami ogórków i pomidora.

Polewamy ketchupem i musztardą, a następnie posypujemy prażoną cebulką i dokładamy paseczki czerwonej cebuli.

Podajemy od razu po przygotowaniu.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit Lunch na wynos

Brownie z fasoli z wiśniami


Brownie z fasoli z wiśniami to prosty przepis na pyszny deser.

Brownie możemy podać jako deser (wówczas możemy podzielić je na 8 porcji) lub jako posiłek, np. na drugie śniadanie i wtedy dzielimy na 4 duże porcje.

To brownie jest dobrze zbilansowane, dlatego też można je zjeść jako pełnowartościowy posiłek, gdyż dostarczy nam białka, zdrowych tłuszczy i węglowodanów, a poza tym dużej ilości potasu (474 mg w jednej porcji), sodu, magnezu, fosforu i wit. C.

Dzisiejsze brownie przygotowałam z czerwonej fasoli i dojrzałych bananów bez cukru i masła, które zastąpiłam erytrytolem i oliwą z oliwek.

Również użyłam mąki orkiszowej jasnej, zdrowszego zamiennika mąki pszennej.

Brownie z fasoli jest ultra szybkie i łatwe w przygotowaniu, a do tego wystarczy nam zwykły ręczny blender tzw. żyrafa.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na brownie z fasoli z wiśniami:

  • 320 g czerwonej fasoli z puszki
  • 4 spore banany (480 g)
  • 4 jajka “L”
  • 90 g (6 łyżek) mąki orkiszowej jasnej
  • 40 g (4 łyżki) kakao gorzkiego
  • 20 g (2 łyżki) oliwy z oliwek
  • 40 g (4 łyżki) erytrytolu
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g wiśni mrożonych lub świeżych bez pestek


Jak przygotować brownie z fasoli z wiśniami:

Zaczynamy od odsączenia fasoli z zalewy, którą następnie płuczemy pod bieżącą wodą i ponownie odsączamy.

Wiśnie mrożone rozmrażamy na sitku.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C z termoobiegiem.

Tortownicę (Ø 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia.

Do miski przekładamy fasolę, banany, wbijamy całe jajka, dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i kakao oraz erytrytol, wlewamy oliwę i całość blendujemy na gładką masę.

Masę przelewamy do tortownicy, a na wierzchu układamy wiśnie.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 40 minut.

Po upieczeniu studzimy na kratce.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 439 kcal (1 porcja – 1/4 całości)
białka (B): 20,3 g
tłuszcze (T): 12,9 g
węglowodany (W): 65,0 g  błonnik: 3,84 g
******

Kategorie
Obiad

Kurczak duszony z młodą kapustą


Kurczak duszony z młodą kapustą to smaczna propozycja na tani, sezonowy obiad.

To danie jest uniwersalne i można przygotować je również jesienią czy zimą ze starszej kapusty.

Ja miałam piękną główkę kapusty od rodziców z działki.

Młoda kapusta ma niesamowity, wyjątkowy smak, jest słodka, chrupiąca, a po uduszeniu staje się przyjemnie słodka, delikatna i miękka, a powstały sos lekko aksamitny.

Kurczaka duszonego z młodą kapustą podałam z kluseczkami gnocchi oraz dużą ilością natki pietruszki.

Danie to można podać również z ziemniakami z wody, puree ziemniaczanym, z różnymi kaszami, ryżem, makaronem lub świeżym pieczywem.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na kurczaka duszonego z młodą kapustą (6 porcji):

  • 1 kg mięsa z udek kurczaka bez skóry i kości
  • 2 cebule
  • 1 kg młodej kapusty (mała główka)
  • 3 łyżki oliwy
  • 3/4 – 1 szkl. passaty
  • 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1 łyżeczka curry
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka erytrytolu lub cukru


Jak przygotować kurczaka duszonego z młodą kapustą:

Udka oczyszczamy z ewentualnych błonek i tłuszczu, myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i oprószamy solą oraz pieprzem.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i obsmażamy mięso z każdej strony na lekko rumiany kolor.

Do zrumienionego kurczaka dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i przesmażamy razem przez około 2 minuty, aż zrobi się szklista.

Następnie dodajemy poszatkowaną kapustę, podlewamy ok. 1/2 szkl. wody i dusimy pod przykryciem ok. 30 minut.

Po tym czasie dolewamy passatę, dodajemy czosnek niedźwiedzi, majeranek, paprykę, curry, czosnek granulowany, erytrytol/cukier oraz zioła prowansalskie.

Przykrywamy ponownie i dusimy przez około 10-15 minut, aż sos zredukuje się i lekko zgęstnieje.

Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 332 kcal (1 porcja)
białka (B): 33,7 g
tłuszcze (T): 15,4 g
węglowodany (W): 17,7 g   błonnik(F): 5,25 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Walentynki Wielkanoc

Sernik ciasteczkowy Lotus Biscoff na zimno


Sernik ciasteczkowy Lotus Biscoff na zimno to przepyszne, ekspresowe ciasto.

Jest obłędnie pyszne, nie sposób mu się oprzeć!

Sernik przygotowałam na spodzie z ciastek, który nie wymaga pieczenia.

Do twarogu dodałam delikatnego w smaku mascarpone oraz obłędnego kremu ciasteczkowego.

Masa serowa jest bez żelatyny, ale dzięki użyciu twarogu, mascarpone oraz masła sernik ma idealną konsystencję, jest bardzo kremowy, delikatny i rozpływa się w ustach.

Sernik jest bajecznie pyszny, o lekko korzennym smaku za sprawą kremu ciasteczkowego i belgijskich bardzo chrupiących herbatników karmelizowanych, aczkolwiek nie jest za słodki, więc nie bójcie się go przygotować.

Aby sernik prezentował się jak najlepiej i był mega zachęcający do zjedzenia przygotowałam bardzo prostą dekorację, aczkolwiek ona robi tu robotę, jest wisienką na torcie.

Sernik udekorowałam lekko podgrzanym kremem ciasteczkowym oraz pokruszonymi ciastkami.

Także, ten tego, musicie koniecznie go zrobić!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na sernik ciasteczkowy Lotus Biscoff na zimno:

spód ciasteczkowy:

  • 300 g herbatników Lotus Biscoff
  • 100 g masła

masa twarogowa:

  • 750 g twarogu półtłustego mielonego
  • 250 g serka mascarpone
  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 4 kopiaste łyżki (ok. 150 g) kremu ciasteczkowego Lotus Biscoff

do dekoracji:

  • 150 g kremu ciasteczkowego Lotus Biscoff
  • 50 g pokruszonych herbatników Lotus Biscoff
  • 2-3 całe herbatniki Lotus Biscoff


Jak przygotować sernik ciasteczkowy Lotus Biscoff na zimno:

Zaczynamy od przygotowania spodu z ciastek.

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do lekkiego wystudzenia.

Ciastka Lotus miksujemy na pył, a następnie łączymy z rozpuszczonym masłem, do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

Dno tortownicy (Ø 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia.

Na dno tortownicy wsypujemy spód ciasteczkowy i dokładnie ugniatamy.

Wstawiany do lodówki do schłodzenia.

W tym czasie do misy wkładamy twaróg, serek mascarpone, miękkie masło, dodajemy cukier puder oraz krem ciasteczkowy.

Całość miksujemy na gładką masę przez około 10 minut.

Masę wykładamy na schłodzony spód ciasteczkowy, wierzch wyrównujemy.

Ponownie wstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc do porządnego schłodzenia.

Gdy sernik dobrze się schłodzi przystępujemy do dekorowania.

Krem ciasteczkowy rozsmarowujemy na wierzchu sernika.

Aby ułatwić sobie jego rozprowadzenie słoik z kremem wstawiamy do garnka z gorącą wodą, mieszamy aż masa stanie się lekko płynna i polewamy sernik.

Część kremu (ok. 1 łyżki) zostawiamy i jak rozprowadzony krem lekko stężeje, to na serniku tworzymy esy-floresy.

50 g ciastek miksujemy na pył i posypujemy rant sernika na szerokości ok. 2-3 cm.

Sernik dekorujemy 2-3 całymi ciastkami.

Wstawiamy do lodówki do stężenia kremu ciasteczkowego.

Podajemy!

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Obiad

Sałatka z czarną komosą ryżową z grillowaną kukurydzą i brzoskwiniami


Sałatka z czarną komosą ryżową z grillowaną kukurydzą i brzoskwiniami to moja propozycja letniej sałatki.

Brzoskwinie pojawiają się już pod koniec lipca i możemy się nimi cieszyć aż do początku września.

Warto w tym sezonie przygotować coś smacznego z brzoskwiniami.

U mnie furorę ostatnio robi sałatka z brzoskwiniami, którą dzisiaj Wam prezentuję.

Przygotowałam sałatkę z czarną komosą ryżową (quinoa), która jest bardziej wyrazista w smaku od białej odmiany. Po ugotowaniu jest także bardziej chrupiąca, ma lekko orzechowy smak i słodycz jednocześnie.

Jest źródłem białka, cennych aminokwasów dla człowieka. Poza tym zawiera kwasy omega-3, które są niezwykle ważne dla dobrego samopoczucia i funkcjonowania organizmu. Zawiera także wapń, który jest lepiej przyswajalny od tego z mleka.

Quinoa wzmacnia organizm dzięki zawartości białek i cennych kwasów, wspomaga pracę nerek, wpływa korzystnie na pracę serca i całego układu krwionośnego, oczyszcza organizm poprzez poprawienie perystaltyki jelit, dostarcza cennych witamin i minerałów. Jest źródłem węglowodanów złożonych, a także posiada niski indeks glikemiczny.

Komosa idealnie nadaje się do wielu dań mięsnych, do przygotowania kotlecików, do deserów i sałatek.

Do sałatki wykorzystałam także grillowaną kukurydzę, na którą jest także sezon i którą uwielbiamy ❤️.

Poza tym dodałam awokado 🥑 jako źródło jednonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-9, wielonienasyconych omega-3 oraz omega-6.

Do tego nieco zdrowych tłuszczy w postaci migdałów i sałatka prozdrowotna gotowa!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na sałatkę z czarną komosą ryżową z grillowaną kukurydzą i brzoskwiniami (4 porcje):

  • 200 g (1 szkl.) czarnej komosy ryżowej (quinoa czarna)
  • 2 kolby grillowanej kukurydzy – przepis
  • 2 średnie brzoskwinie (200 g)
  • 1 dojrzałe awokado
  • 100 g sera sałatkowego typu feta
  • 1/4 czerwonej cebuli
  • 25 g migdałów
  • 1/2 łyżeczki soli himalajskiej do gotowania komosy

dressing pietruszkowy:

  • 1/4 szkl. posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego – u mnie wegański
  • 2 łyżki majonezu – u mnie wegański
  • 2 łyżeczki octu jabłkowego – przepis
  • 1 mały ząbek czosnku lub 1/2 większego
  • 1/4 łyżeczki soli himalajskiej
  • 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego


Jak przygotować sałatkę z czarną komosą ryżową z grillowaną kukurydzą i brzoskwiniami:

Zaczynamy od przygotowania komosy ryżowej.

Komosę płuczemy na sitku pod bieżącą wodą, odcedzamy, a następnie wrzucamy na osolony wrzątek (2 szkl.) i gotujemy na małym ogniu przez około 15-20 minut (wg opisu na opakowaniu).

Odcedzamy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie przenosimy do dużej miski.

Z kolb grillowanej kukurydzy odkrawamy ziarna i dodajemy do miski z komosą.

Umyte brzoskwinie pozbawiamy pestek i kroimy w cienkie plasterki.

Awokado przekrawamy wzdłuż na pół, usuwamy pestkę i kroimy w plasterki.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę.

Ser sałatkowy kruszymy lub kroimy w kostkę.

Migdały kroimy drobniej, lekko siekamy.

Wszystkie składniki sałatki dodajemy do miski z komosą.

W osobnej miseczce lub słoiku przygotowujemy dressing pietruszkowy.

Do miseczki dodajemy oliwę, jogurt, majonez, ocet jabłkowy, posiekaną natkę pietruszki, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz.

Całość dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Sałatkę łączymy z dressingiem i posypujemy posiekanymi migdałami oraz natką pietruszki.

Podajemy lekko schłodzoną lub w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 485 kcal (1 porcja)
białka (B): 17,1 g
tłuszcze (T): 23,0 g
węglowodany (W): 54,0 g  błonnik (F): 7,67 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Strudel filo z grillowanymi warzywami i sosem miętowym


Strudel filo z grillowanymi warzywami to wypiek w greckim stylu, który podałam z sosem miętowym.

Ciasto filo (fillo, phylo) z greckiego oznacza liść. To rodzaj cienkiego ciasta warstwowego przygotowanego z mąki, wody i oleju, wykorzystywane w kuchni bałkańskiej, tureckiej i śródziemnomorskiej.

Ciasto filo doskonale nadaje się do wypieków na słodko, np. baklawy czy w wersji wytrawnej – burek.

Dzisiaj przygotowałam przepyszny strudel z grillowanymi warzywami i fetą – tak w stylu greckim i podałam go z sosem miętowym, który przygotowałam w ostatniej chwili, gdyż myślałam nad tzatzikami, a w końcu pomyślałam, że bardziej będzie mi pasował sos z dodatkiem świeżej mięty.

Połączenie okazało się strzałem w dziesiątkę i wyszło przepysznie. Czasami warto zaufać własnej intuicji!

Warzywa przygotowałam na patelni grillowej, ale można przygotować również w piekarniku z włączoną funkcją grill lub grzałka górna+ opiekacz.

Potrawa nie należy do dietetycznych, ale skoro są wakacje, możemy sobie od czasu do czasu pozwolić na wypróbowanie innych potraw, poznawanie nowych smaków i kuchni z różnych stron świata. Mamy urlopy i w tym czasie nie liczymy kalorii, aby nie zakłócić prawidłowych relacji z jedzeniem. Najważniejsze jest zdrowe i racjonalne podejście do żywienia!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na strudel filo z grillowanymi warzywami i sosem miętowym (2 strudle):

strudel:

  • 1 opakowanie ciasta filo (500 g)
  • 2 cukinie
  • 1 bakłażan
  • 2 czerwone papryki
  • 1 żółta papryka
  • 2 czerwone cebule
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • kilka gałązek świeżego tymianku lub 2 łyżeczki suszonego
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka oliwy
  • 4 łyżki masła

sos miętowy:

  • 200 g jogurtu naturalnego
  • 2 łyżeczki majonezu (opcjonalnie)
  • 1 ząbek czosnku lub 1/4 łyżeczki suszonego
  • ok. 10 listków świeżej mięty lub 1 łyżeczka suszonej
  • 2 szczypty suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować strudel filo z grillowanymi warzywami i sosem miętowym:

Ciasto filo wyjmujemy z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej.

Warzywa myjemy, a następnie kroimy w dość sporą kostkę.

Patelnię grillową smarujemy oliwą i rozgrzewamy, a następnie smażymy partiami warzywa do momentu aż lekko zmiękną i przypieką w charakterystyczne paski.

Zgrillowane warzywa skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy tymiankiem i przyprawiamy solą oraz pieprzem do smaku.

Jeżeli warzywa zamierzamy przygotować w piekarniku to wówczas pokrojone warzywa przekładamy na blachę z piekarnika, skrapiamy oliwą, sokiem z cytryny, oprószamy solą, pieprzem i posypujemy tymiankiem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200-220°C z włączoną funkcją pieczenia grill lub grzałka górna + opiekacz, pieczemy około 20 minut.

Ciasto filo rozwijamy, rozkładamy na dwie kupki, u mnie wyszło po 6 płatów na 1 strudel. Przykrywamy wilgotną ściereczką, aby nie wysychało.

Płaty smarujemy roztopionym masłem, na środku układamy połowę ugrillowanych warzyw, posypujemy połową fety.

Zakładamy boki ciasta do wewnątrz, a następnie zwijamy i smarujemy całość roztopionym masłem.

W identyczny sposób postępujemy z drugim strudlem.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i pieczemy przez około 30 minut, aż ciasto będzie ładnie zarumienione i chrupiące.

W tym czasie przygotowujemy sos miętowy.

W miseczce łączymy jogurt z majonezem, posiekaną drobniutko miętą, sokiem z cytryny i tymiankiem, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Strudel podajemy po upieczeniu z sosem miętowym.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Fit Obiad

Grillowany łosoś na zielonym groszku z miętą


Grillowany łosoś na zielonym groszku to propozycja na lekki, smaczny obiad.

Do przygotowania tej potrawy możemy użyć świeżego zielonego groszku lub mrożonego.

Aby cieszyć się pięknym, żywym zielonym kolorem groszku należy go krótko obgotować, a następnie od razu zahartować zimną wodą.

Jeżeli chodzi o łososia, to danie możemy przygotować z surowej lub mrożonej ryby.

Grillowany łosoś na zielonym groszku to potrawa bardzo prosta, szybka, zdrowa, smaczna i przygotowana z kilku prostych składników.

Mimo, iż do przygotowania tej potrawy użyłam kilku składników, smakuje naprawę wyjątkowo.

Aby uniknąć wrażenia mdłego dania do groszku dodałam świeżej mięty, dzięki czemu potrawa zyskała na smaku, danie jest lekkie, świeże i orzeźwiające.

Wszystko komponuje się w zgraną całość, a dodając, np. pieczone ziemniaki mamy pełnowartościowy posiłek.

Zapraszam po przepis ⤵️

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na grillowanego łososia na zielonym groszku z miętą (2 porcje):

  • 250 g świeżego lub mrożonego łososia
  • 250 g świeżego lub mrożonego zielonego groszku
  • ok. 5-6 listków świeżej mięty
  • 10 g (1 łyżka) oliwy
  • 5 g (1 łyżeczka) masła lub oliwy
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować grillowanego łososia na zielonym groszku z miętą:

Łososia oczyszczamy z łusek, myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Przekrawamy wzdłuż na pół, tworząc dwie porcje.

Następnie oprószamy solą i pieprzem, odstawiamy na 10 minut.

W tym czasie przygotowujemy groszek.

Groszek (świeży lub mrożony bez rozmrażania) wrzucamy na osolony wrzątek i blanszujemy przez około 2-3 minuty, a następnie odcedzamy i natychmiast hartujemy zimną wodą, można z dodatkiem kostek lodu.

Łososia smarujemy oliwą i układamy na ruszcie lub patelni grillowej skórą do dołu.

Grillujemy po około 3 minuty z każdej strony.

Zahartowany groszek rozgniatamy widelcem, dodajemy łyżeczkę masła/oliwy, drobno posiekaną miętę i mieszamy.

Doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Groszek układamy na talerzu, a na nim ugrillowanego łososia.

Podajemy przybrane listkami świeżej mięty.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 421 kcal (1 porcja)
białka (B): 33,3 g
tłuszcze (T): 24,2 g
węglowodany (W): 21,4 g   błonnik (F): 7,5 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Fit Piknik Porady

Grillowana kukurydza


Kukurydza 🌽 przybyła do naszego kraju z Meksyku. Była uprawiana przez Majów i Azteków około 6-7 tys. lat temu. Do Polski trafiła z Węgier lub Rumunii około XVIII w.

Jest stosunkowo mało kaloryczna (ok. 86 kcal/ 100 g), jest także bogatym źródłem witamin i minerałów, m.in. wit. z grupy B, a także A, C oraz E, magnezu, potasu, fosforu, cynku, selenu, żelaza.

Grillowana kukurydza to sposób na pyszną szybką przekąskę, którą można zajadać na ciepło zaraz po ugrillowaniu.

Jest bardzo smaczna, ma więcej smaku i jest słodsza od gotowanej, choć wiadomo są różne gusta, jak kto lubi.

Grillowaną kukurydzę można także wykorzystać do przygotowania zupy kukurydzianej, do tostów, zapiekanek czy sałatek, w sumie ogranicza nas tylko wyobraźnia do czego możemy ją jeszcze użyć.

Grillowana kukurydza jest bardzo prosta w przygotowaniu, grilluje się także dość szybko. Jedyne co musimy, to nieco uzbroić się w cierpliwość i od czasu do czasu przewracać ją na ruszcie.

Grillowane kolby kukurydzy to doskonały dodatek do mięs, ryb, pieczonych ziemniaków i sałatek. W sezonie grillowym na pewno będzie nieodzownym elementem biesiad.

Kupując kukurydzę należy zwrócić uwagę na to, aby była świeża, nie za duża, miała gładkie, niepomarszczone, soczyste, miękkie i dość jasne ziarna, nie za żółte.

Możemy przeprowadzić mały test naciskając ziarno paznokciem i jeżeli ładnie strzeli, tryśnie sokiem to możemy być pewni, że jest świeża i soczysta.

Kukurydzę najlepiej przyrządzić w dniu zakupu; w miarę upływu czasu traci swój smak, gdyż zawarty w niej cukier zamienia się w skrobię.

Grillowaną kukurydzę możemy przyrządzić na grillu węglowym, elektrycznym lub nawet na patelni grillowej w domowym zaciszu.

Grillowana kukurydza nie wymaga wstępnego gotowania, ale jeżeli komuś zależy na czasie to może ja krótko obgotować, co skróci czas grillowania.

Ugrillowane kolby możemy podać również z masłem ziołowym.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na grillowaną kukurydzę:

  • kolby kukurydzy z liśćmi
  • po łyżce masła lub oliwy na każdą kolbę
  • sól himalajska lub morska
  • opcjonalnie pieprz czarny świeżo mielony
  • opcjonalnie suszone zioła lub zioła z dodatkiem płatków chili


Jak przygotować grillowaną kukurydzę:

Kolby kukurydzy obieramy z wierzchnich liści, pozostawiając te, które najbliżej otulają kolbę.

Usuwamy także wszystkie włókna.

Kukurydzę myjemy pod bieżącą wodą, odsuwając na moment liście, a następnie osuszamy.

Kolby smarujemy masłem lub oliwą, oprószamy solą i ewentualnie pieprzem oraz ziołami, z powrotem otulamy liśćmi.

Układamy na średnio rozgrzanym ruszcie i grillujemy przez około 15-20 minut, często obracając kolby.

Mniej więcej w połowie grillowania odsuwamy liście i dalej grillujemy, do czasu aż ziarna lekko się zarumienią, uważając aby ich nie przypalić.

Gdy kukurydza będzie już gotowa, będzie miękka, ale jednocześnie jędrna, odstawiamy na moment do lekkiego przestudzenia, a następnie usuwamy liście i podajemy.

Kolby możemy podzielić na mniejsze kawałki i ewentualnie nabić na patyczki do szaszłyków.

Smacznego!

Moja rada:

Jeśli chcecie skrócić czas grillowania to kolby przed grillowaniem można obgotować przez około 5 minut.

******
kalorie (kcal): ok. 233 kcal (1 kolba o wadze ok. 180 g)
białka (B): 5,5 g
tłuszcze (T): 9,6 g
węglowodany (W): 37,3 g   błonnik (F): 3,6 g
******

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto kruszonkowe z owocami


Ciasto kruszonkowe z owocami to ciasto ekspresowe, do którego nie potrzebujemy żadnego sprzętu, robota, miksera czy trzepaczki; przygotujemy je palcami.

Ciasto kruszonkowe to po prostu ciasto przygotowane na bazie chrupiącej kruszonki.

Nie potrzebujemy do tego ciasta ani jajek, ani mleka, a nawet cukru, gdyż z powodzeniem zastępuje go erytrytol, który dodatkowo obniża kaloryczność ciasta, a nie jest to ciasto fit.

Jest natomiast tak pyszne, łatwe i szybkie w przygotowaniu, że warto się pokusić o jego przygotowanie.

Do przygotowania ciasta używam sezonowych, dostępnych owoców, ale najlepiej sprawdzają się owoce kwaśne, np. wiśnie, porzeczki, jeżyny, jagody, borówki, maliny, agrest, a także kwaśne śliwki i jabłka.

Wyobraźcie sobie – słodka, chrupiąca kruszonka, kwaśne sezonowe owoce – to musi być pyszne!!!

Do tego ciasta polecam gałkę lodów waniliowych lub śmietankowych – no, niebo w gębie!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na ciasto kruszonkowe z owocami:

ciasto kruszonkowe:

  • 300 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej
  • 200 g masła
  • 120 g erytrytolu lub cukru

warstwa owocowa:

  • 600 g owoców, najlepiej kwaśnych – u mnie wiśnie – 350 g, czerwone porzeczki – 125 g i jeżyny – 125 g
  • 80 g erytrytolu lub cukru
  • 90 g skrobi ziemniaczanej
  • 20 g mąki migdałowej lub bułki tartej


Jak przygotować ciasto kruszonkowe z owocami:

Owoce myjemy i osuszamy. Dodatkowo wiśnie drylujemy, a porzeczki obrywamy z gałązek.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C z włączoną funkcją pieczenia góra-dół.

W tym czasie przygotowujemy kruszonkę.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy erytrytol lub cukier i masło.

Całość rozcieramy między palcami aż powstaną nam okruchy.

Tortownicę (Ø 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia, a następnie wsypujemy nieco więcej jak połowę kruszonki – nie ugniatamy!

Wstawiamy do piekarnika i podpiekamy spód przez około 12-15 minut, tak aby kruszonka straciła surowość.

Podpieczony spód wyjmujemy i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

W tym czasie do przygotowanych wcześniej owoców dodajemy erytrytol lub cukier oraz skrobię i delikatnie mieszamy, tylko do połączenia składników, tak aby owoce nie puściły soku.

Lekko przestudzony spód posypujemy mąką migdałową lub bułką tartą i wykładamy owoce.

Wierzch posypujemy resztą kruszonki i ponownie wstawiamy do piekarnika.

Pieczemy przez około 30-40 minut, aż kruszonka ładnie się zarumieni.

Po upieczeniu ciasto studzimy na kratce.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 349 kcal (1 kawałek z 9 na erytrytolu)
białka (B): 6,2 g
tłuszcze (T): 20,4 g
węglowodany (W): 35,0 g   błonnik (F): 5,01 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Fit Lunch na wynos

Sałatka z nektarynek z burratą i pistacjami


Dzisiaj pomysł na kolejną letnią, lekką i bardzo smaczną sałatkę.

Znowu zaskoczę Was nietypowym połączeniem składników i smaków.

Sałatka z nektarynek z burratą, świeżą bazylią i pistacjami, które uwielbiamy ❤️

Wystarczy kilka prostych składników oraz przeszukanie szafek kuchennych, aby wyczarować w kilka minut przepyszną sałatkę.

Sałatka ta jest idealna o każdej porze dnia. Sprawdzi się zarówno na śniadanie, lunch, lekki obiad czy na kolację, a nawet na przekąskę.

Taka sałatka to bogactwo potasu, fosforu, magnezu, wapnia, a także wit. C.

Do przygotowania tej sałatki można wykorzystać nektarynki, które już są bardzo dojrzałe, miękkie i nikt nie ma ochoty ich zjeść. Możemy nadać im drugie życie i w ten sposób wykorzystać smacznie w myśl zasady zero waste.

Zajrzyjcie koniecznie do przepisu i przygotujcie sobie lub bliskim, myślę że fajnie ich zaskoczycie niebanalnym pomysłem na sałatkę.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na sałatkę z nektarynek z burratą i pistacjami (2 porcje):

  • 3 nektarynki
  • 1 kulka (125 g) burraty
  • 1/2 garści listków świeżej bazylii
  • 20 g orzeszków pistacjowych
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • szczypta soli himalajskiej
  • szczypta suszonych płatków chili – opcjonalnie


Jak przygotować sałatkę z nektarynek z burratą i pistacjami:

Nektarynki myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy pestkę i kroimy na kawałki, mniej więcej w ósemki.

Układamy na dużym talerzu.

Burratę rwiemy na mniejsze kawałki, około 10 kawałków i układamy pomiędzy plastrami nektarynek.

Listki bazylii myjemy, osuszamy i układamy na sałatce.

Całość skrapiamy octem balsamicznym, posypujemy płatkami chili i oprószamy solą.

Pistacje lekko siekamy, pozostawiając kilka większych czy całych kawałków.

Finalnie sałatkę posypujemy pistacjami.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 328 kcal (1 porcja)
białka (B): 10,6 g
tłuszcze (T): 19,8 g
węglowodany (W): 26,4 g   błonnik (F): 2,83 g
******