Bób przeważnie przyrządzamy z solą i masełkiem, bo taki jest bardzo smaczny.
Ja jednak bardzo często przygotowuję przepyszną sałatkę.
Sałatka z młodych ziemniaków, bobu i szynki serrano to moja propozycja sezonowej, letniej sałatki, która nie dość, że pięknie się prezentuje to przede wszystkim super smakuje.
Sałatka z młodych ziemniaków, bobu i szynki serrano może być wspaniałym pomysłem na letni, lekki obiad, bo jest pożywna i nas nasyci. Sprawdzi się także na kolację lub jako sałatka imprezowa, np. podczas grilla.
Składniki na sałatkę z młodych ziemniaków, bobu i szynki serrano:
- 500-600 g młodych ziemniaków – najlepiej małych
- 400 g bobu
- 1 mała czerwona papryka
- 1 mała cebula biała, np. czosnkowa
- 100 g hiszpańskiej szynki serrano
- 1/2 pęczka szczypiorku – najlepiej cienkiego
dressing:
- 3 łyżeczki ostrej musztardy – u mnie sarepska
- 5 łyżeczek oliwy
- 1/2 cytryny
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka cukru – ja dodaję erytrytol
- pieprz czarny świeżo mielony
- sól himalajska
- 2 gałązki świeżego tymianku
Jak przygotować sałatkę z młodych ziemniaków, bobu i szynki serrano:
Ziemniaki dokładnie myjemy i skrobiemy lub gotujemy w mundurkach, studzimy i obieramy z łupin.
Bób myjemy, a następnie gotujemy w osolonym wrzątku z dodatkiem 1 łyżeczki cukru przez około 10 minut, uważając by go nie rozgotować, a następnie hartujemy w zimnej wodzie i obieramy z łupinek.
Na półmisku układamy pokrojone ziemniaki na ćwiartki, bób, paprykę pokrojoną w kosteczkę lub paseczki, cebulę w krążki, które rozdzielamy oraz szynkę serrano, którą zwijamy niedbale w gniazdka i układamy na półmisku pomiędzy innymi składnikami sałatki.
Przystępujemy do przygotowania dressingu do sałatki.
W miseczce lub w słoiczku łączymy musztardę z sokiem z cytryny, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i listki oberwane z tymianku, dodajemy także cukier oraz sól i pieprz do smaku.
Dokładnie mieszamy lub wstrząsamy słoiczkiem do uzyskania emulsji.
Przygotowanym dressingiem polewamy sałatkę i posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem.
Schładzamy przed podaniem.
Smacznego!
*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w sierpniu 2012 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.