Waniliowo-kokosowy pudding z tapioki z musem z mango to przepyszny pomysł na deser czy śniadanie.
Bardzo dobrze smakuje na ciepło jak również na zimno, choć ja upodobałam sobie wersję lekko ciepłą, wtedy pudding jest bardziej płynny niż po schłodzeniu.
Nie mniej jednak obie wersje są bardzo smaczne, więc warto wypróbować obu wariantów podania.
Składniki na waniliowo-kokosowy pudding z tapioki z musem z mango (4 porcje):
pudding z tapioki:
1 szkl. perełek tapioki
2 szkl. wody
2 szkl. mleka – roślinnego lub zwierzęcego
2-3 łyżki erytrytolu
1/2 laski wanilii
2-3 łyżeczki pasty/kremu kokosowego
mus z mango:
1 dojrzałe mango
opcjonalnie kilka kropli soku z cytryny
Jak przygotować waniliowo-kokosowy pudding z tapioki z musem z mango:
Perełki tapioki zalewamy wodą i odstawiamy na około 1-2 godziny do namoczenia.
Przekładamy do garnka o grubym dnie, wlewamy mleko, dodajemy erytrytol oraz ziarenka wyskrobane z laski wanilii, a laseczkę wrzucamy do garnka, całość podgrzewamy aż perełki wchłoną płyny i staną się szkliste.
Na koniec dodajmy pastę/krem kokosowy i mieszamy do połączenia.
Pudding z tapioki przekładamy do szklaneczek/słoiczków czy miseczek.
Dojrzałe mango obieramy, usuwamy pestkę i blendujemy na gładki mus. Możemy dodać kilka kropli soku z cytryny dla przełamania i podkręcenia smaku.
Mus przekładamy na przestudzony pudding.
Podajemy na ciepło lub na zimno.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): 259 kcal (1 porcja) białka (B): 3,6 g tłuszcze (T): 3,7 g węglowodany (W): 52,6 g ******
Tarta z ziemniakami, szpinakiem i mozzarellą to bardzo smaczna i tania w przygotowaniu tarta w wersji warzywnej, bezmięsnej.
Spód tarty stanowi wytrawne kruche ciasto z mąki pełnoziarnistej i orkiszowej jasnej, które dodatkowo “odchudziłam”, aby nieco zmniejszyć kaloryczność dania poprzez zmniejszenie ilości masła, a zastąpienie go jogurtem greckim.
Tarta jest zalana pysznym sosem na bazie jogurtu greckiego i jajek, doprawionego czosnkiem niedźwiedzim oraz świeżo startą galką muszkatołową.
Tarta wyszła bardzo smaczna, tak smaczna, że nawet moi mięsożerni bardzo się nią zajadali.
Składniki na tartę z ziemniakami, szpinakiem i mozzarellą:
spód:
125 g mąki pełnoziarnistej pszennej
125 g mąki orkiszowej jasnej
80 g jogurtu greckiego
1 jajko
30 g zimnego masła
1 łyżka zimnej wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
farsz:
300 g ziemniaków (ok. 5 małych sztuk) – waga po obraniu
200 g szpinaku baby
2 jajka
200 g jogurtu greckiego
1 cebula
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
1/2 kulki mozzarelli light
1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
sól himalajska
pieprz czarny świeżo mielony
1 łyżka oliwy
Jak przygotować tartę z ziemniakami, szpinakiem i mozzarellą:
Zaczynamy od przygotowania spodu tarty.
Obie mąki przesypujemy na stolnicę, dodajemy sól oraz czosnek niedźwiedzi i mieszamy.
Dodajemy zimne masło, wodę, jajko oraz jogurt grecki i szybko zagniatamy kruchy spód.
Ciasto wałkujemy i wylepiamy nim blaszkę (Ø 28 cm), nakłuwamy widelcem, a następnie schładzamy w lodówce przez około 30 minut.
Po tym czasie wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i podpiekamy przez około 15 minut.
W tym czasie przygotowujemy farsz do tarty.
Ziemniaki obieramy, myjemy dokładnie, a następnie gotujemy prawie do miękkości, studzimy i kroimy w plastry.
Na patelnię wlewamy łyżkę oliwy i szklimy cebulę pokrojoną w piórka lub kostkę.
W kolejnym kroku do zeszklonej cebuli dodajemy umyty i osuszony szpinak i przesmażamy do czasu aż zwiędnie i zmniejszy objętość, a następnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstawiamy do przestudzenia i przekładamy na podpieczony spód.
W osobnym naczyniu przygotowujemy sos.
Jogurt łączymy z jajkami i czosnkiem niedźwiedzim, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Tak przygotowanym sosem zalewamy tartę, a na wierzchu układamy pokrojoną w kostkę mozzarellę.
Tartę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i pieczemy przez około 30-35 minut aż się sos zetnie, a wierzch zapiecze.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): 526 kcal (1/4 porcji) białka (B): 20,8 g tłuszcze (T): 22,5 g węglowodany (W): 57,4 g ******
Dzisiaj zapraszam na jarskie kotlety przygotowane z jaj ugotowanych na twardo z dodatkiem szczypiorku, odrobiną natki pietruszki i koperku, doprawionych szczyptą tymianku, oregano i chili.
Bardzo proste, szybkie do przyrządzenia, a przy tym naprawdę bardzo smaczne i tanie danie obiadowe.
To u mnie danie kryzysowe, kiedy nie mam czasu czy składników na przygotowanie bardziej wykwintnego obiadu, a jajka zawsze w lodówce mam.
Kotleciki można podać, np. z bukietem warzyw, wszelkiego rodzaju surówkami, z kaszą, ryżem czy ziemniakami purée, a także z pieczywem.
Składniki na kotlety jajeczne:
10 jajek ugotowanych na twardo
2 surowe jajka
4 łyżki bułki tartej + do panierowania
1/2 pęczka szczypiorku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego koperku
1 łyżeczka soli morskiej
pieprz kolorowy świeżo mielony
2 szczypty chili
szczypta kurkumy (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki oregano
olej do smażenia, np. rzepakowy
Jak przygotować kotlety jajeczne:
Ugotowane na twardo i wystudzone jajka obieramy i siekamy nożem lub ścieramy na dużych oczkach tarki.
Dodajemy surowe jajka, bułkę tartą, posiekany szczypiorek, koperek, natkę pietruszki, kurkumę i doprawiamy solą, pieprzem, chili i ziołami.
Mieszamy aż składniki się połączą.
Łyżką nabieramy porcje masy i formujemy kotlety, które w dalszej kolejności panierujemy w bułce tartej.
Kotlety jajeczne smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor.
Pasta kanapkowa z warzyw z rosołu to racjonalne wykorzystanie “pozostałości” z rosołu, których przeważnie nikt nie chce zjeść, a przecież szkoda wyrzucić i nie wykorzystać w duchu “zero waste”.
Jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu, tania, smaczna, dietetyczna, lekkostrawna, zdrowa i bogata w błonnik roślinny.
Składniki na pastę kanapkową z warzyw z rosołu:
warzywa z rosołu (u mnie 3 marchewki, korzeń pietruszki, kawałek selera, kawałek pora i opieczona cebula)
3 solidne łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka czerwonej czubrycy
sól himalajska
pieprz czarny świeżo mielony
1 łyżka oleju
Jak przygotować pastę kanapkową z warzyw z rosołu:
Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na łyżce oleju, na sekundę przed końcem smażenia dorzucamy posiekany czosnek, odstawiamy do przestudzenia.
Ugotowane warzywa z rosołu i zeszkloną cebulę z czosnkiem miksujemy na gładką pastę, a następnie dodajemy przyprawy i jeszcze chwilkę miksujemy lub mieszamy łyżką.
Odstawiamy do lodówki, aby smaki się “przegryzły”.
To chyba najbardziej lubiana i najczęściej gotowana polska zupa.
Podawana podczas niedzielnych obiadów, rodzinnych imprez okolicznościowych, świąt.
Idealna także na przeziębienia i po szaleństwach alkoholowych.
Idealny rosół powinien być klarowny, esencjonalny i aromatyczny, a swój złoty kolor zawdzięczać warzywom i mięsu, a nie znanej przyprawie w płynie.
Powinien więc być długo gotowany na wolniutkim ogniu, uważając by nie doprowadzić go do wrzenia.
Mięso zawsze zalewamy zimną wodą, by oddało swój smak i aromat do bulionu, a dodając gorącą wodę mięso zatrzyma smak, aromat i soki w sobie.
Najlepiej także doprawić rosół na samym końcu gotowania.
Składniki na rosół drobiowo-wołowy:
1 mały kurczak
500 g mięsa wołowego (np. szponder, mostek, łata)
3-4 marchewki
1-2 korzenie pietruszki
1/2 niedużego selera
kawałek pora
2 gałązki natki selera
2 gałązki lubczyku
1 liść kapusty (biała lub włoska) – można pominąć
1 cebula
6-8 ziarenek ziela angielskiego
6 ziarenek pieprzu czarnego
3-4 listki laurowe
sól
pieprz czarny świeżo mielony
natka pietruszki do podania
Jak przygotować rosół drobiowo-wołowy:
Mięso myjemy, wkładamy do dużego garnka i zalewamy zimną wodą – około 3 litrów.
Stawiamy na gaz i doprowadzamy do zagotowania; zbieramy łyżką cedzakową szumowinę.
Cebulę obieramy i całą opalamy.
Zmniejszamy ogień i dodajemy umyte i obrane jarzyny, opaloną cebulę, liść kapusty, lubczyk, pora i nać selera, dorzucamy ziele angielskie, pieprz ziarnisty i listki laurowe.
Gotujemy wywar około 3 godzin na bardzo wolnym ogniu, uważając by nie doprowadzić do wrzenia, bo rosół nie będzie klarowny.
Wołowinę gotujemy nieco dłużej, a kurczaka wyjmujemy wcześniej, gdy tylko będzie miękki, tak by się nie rozgotował i nie rozpadł się, gdyż bulion stanie się mętny.
Na samym końcu gotowania doprawiamy gotowy rosół solą i pieprzem do smaku.
Podajemy z makaronem lub lanymi kluseczkami i posiekaną natką pietruszki.
Od jakiegoś czasu odświeżam moje stare przepisy, których dawno nie jedliśmy, a które bardzo nam smakowały.
Kiedyś gotowałam inaczej, bo tak się nauczyłam będąc dzieckiem, podpatrując babcie i mamę.
Od kilku lat gotuję zdecydowanie inaczej, zdrowiej, patrząc na to, co podaję rodzinie, ale od czasu do czasu przygotowuję coś ze starego zeszytu, który mam od ponad 20 lat, czasami coś modyfikując, aby było w duchu zdrowego gotowania, a jednocześnie aby nie marnować jedzenia, bo to też dla mnie ważne.
Dawno nie robiłam kotletów ziemniaczanych.
Przepis bardzo prosty, w sumie w duchu filozofii “zero waste”, bo można wykorzystać ziemniaki, które zostały nam z poprzedniego obiadu.
Obiad tani, w sumie także należący do kategorii kuchni kryzysowej, bo można do masy ziemniaczanej dodać to, co mamy w lodówce, a chcielibyśmy smacznie wykorzystać.
U mnie w wersji minimalistycznej z dodatkiem cebuli i resztki twardej mozzarelli, która się “walała” po lodówce.
Kotlety wyszły przepyszne, rumiane i chrupiące, z lekko ciągnącym się środkiem dzięki dodatkowi mozzarelli.
A żeby nieco wzbogacić smak zrobiłam sos grzybowy z suszonych grzybków, których także mam resztkę.
Oto mój przepis na kotlety ziemniaczane.
Składniki na kotlety ziemniaczane z sosem grzybowym:
kotlety ziemniaczane:
1 kg ziemniaków ugotowanych – najlepiej mączystych
2 jajka
1 cebula
50 g twardej mozzarelli lub sera żółtego
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka soli himalajskiej
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
masło klarowane lub oliwa do smażenia
bułka tarta do panierowania
sos grzybowy:
garść suszonych grzybów
1,5-2 szkl. wody
1 mała cebula
pieprz świeżo mielony
1 łyżka mąki pszennej
1 liść laurowy
2 zierenka ziela angielskiego
Jak przygotować kotlety ziemniaczane z sosem grzybowym:
Zaczynamy od przygotowania grzybów na sos grzybowy.
Suszone grzyby zalewamy wodą i moczymy przez noc.
Następnie kroimy w małą kosteczkę i w tej samej wodzie gotujemy z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego.
Cebulę kroimy małą kosteczkę, szklimy na łyżce oliwy i dodajemy do gotującego się wywaru grzybowego.
Sos zaprawiamy mąką rozmieszaną w małej ilości wody, a następnie zagotowujemy.
Na koniec doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i solą do smaku.
Przystępujemy do przygotowania kotletów ziemniaczanych.
Ugotowane ziemniaki odcedzamy, odparowujemy, rozgniatamy tłuczkiem lub przeciskamy przez praskę i odstawiamy do przestudzenia.
W międzyczasie cebulę obieramy i kroimy w kostkę, a następnie szklimy na 1 łyżce oliwy.
Do miski z ziemniaki dodajemy przesmażoną cebulę, wbijamy 1 jajko, dodajemy mąkę (jeżeli ciasto jest za rzadkie należy dodać więcej mąki, to zależy od gatunku ziemniaków), majeranek, startą gałkę muszkatołową, sól, pieprz i starty ser.
Z masy formujemy kotlety (od razu, bo ciasto ziemniaczane rzednie) i obtaczamy w bułce tartej, strzepując nadmiar.
Smażymy na klarowanym maśle z obu stron na złoty kolor.
Kulki migdałowe to pomysł na szybką i słodką fit przekąskę, co oczywiście nie znaczy, że nie ma kalorii,ale że jest przygotowana ze zdrowych produktów, niezbędnych w naszej codziennej diecie.
Składniki na kulki migdałowe (ok. 30 szt.):
150 g płatków owsianych górskich
120 g masła migdałowego
3 łyżki cukru trzcinowego
20 g kakao gorzkiego
6 łyżek mleka
15 g masła zwykłego
15 g płatków migdałowych
Jak przygotować kulki migdałowe:
Do rondelka o grubym dnie przekładamy masło migdałowe, cukier, kakao, mleko i masło.
Całość podgrzewamy aż się rozpuści i uzyskamy jednolitą masę. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
Płatki owsiane łączymy z pokruszonymi płatkami migdałowymi, wlewamy przestudzona masę i mieszamy aż składniki ładnie połączą się.
Z masy toczymy w dłoniach małe kulki, które układamy na talerzu lub desce, a następnie przenosimy do lodówki do zastygnięcia.
Przechowujemy w lodówce.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): 61 kcal (1 kulka) białka (B): 1,8 g tłuszcze (T): 3,6 g węglowodany (W): 4,5 g ******
Miałam w lodówce kawałek świeżego łososia, pory i śmietankę.
Pomyślałam chwilę i przypomniało mi się, że dawno nie robiłam właśnie łososia w sezamie z porami.
Łosoś w ten sposób podany jest bardzo smaczny, delikatny, rozpływa się w ustach.
Sezam dodaje rybie charakteru, ma delikatnie orzechowy, przyjemny posmak.
Pory duszone ze śmietanką nie łamią smaku ryby, a wręcz przeciwnie podkreślają go i podkręcają. Pory wychodzą bardzo delikatne w smaku, ale mają swój charakter.
Danie bardzo szybkie do przygotowania i bardzo proste, gotowe w 20 minut, a smak niezapomniany.
Polecam!
Składniki na łososia w sezamie z porami:
ok. 450-500 g świeżego łososia
30 cm białej części pora
1 ząbek czosnku
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
3-4 łyżki soku z cytryny
szczypta cukru
200 ml śmietanki 30%
sezam do panierowania
3 łyżki oliwy
20 g masła
ok. 4 łyżek ziarna sezamu
Jak przygotować łososia w sezamie z porami:
Łososia oczyszczamy, myjemy i osuszamy, a następnie kroimy na mniejsze kawałki, po około 150 g.
Skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy solą i pieprzem. Odstawiamy do krótkiego zamarynowania.
W tym czasie do rondelka wlewamy łyżkę oliwę i dodajemy ok. 10 g masła.
Pora przekrawamy wzdłuż na pół i myjemy, osuszamy, a następnie kroimy w półplasterki.
Na rozgrzaną oliwę z masłem wrzucamy pokrojonego pora i chwilkę przesmażamy, aż stanie się szklisty.
Następnie dorzucamy posiekany ząbek czosnku i chwilę przesmażamy, ok. 1 minuty.
Po tym czasie wlewamy śmietankę i dusimy na małym ogniu, aż śmietanka zredukuje się i zgęstnieje.
Do porów dodajemy resztę masła i na koniec, gdy masło się rozpuści, dodajemy 2 łyżki soku z cytryny i doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku.
Zamarynowane kawałki łososia obtaczamy w sezamie.
Patelnię rozgrzewamy i wlewamy około 2 łyżek oleju.
Układamy rybę na patelni skórą do dołu i smażymy około 4 minut na złoty kolor, a następnie przewracamy na drugą stronę i smażymy przez około 3 minuty.
Zapraszam na pyszną wiosenną zupę krem z brokuła i szpinaku.
Zupa krem brokułowo-szpinakowa to zupa delikatna, kremowa, sycąca i dietetyczna.
Aby zupa była sycąca na dłużej podbiłam nieco zawartość białka, dodając jogurtu, który także łagodzi smak i dodaje aksamitności.
Zupę krem brokułowo-szpinakową można podać z pieczywem, groszkiem ptysiowym, małymi grzankami czy z ryżem ugotowanym na sypko.
Jednym słowem jest przepyszna, więc warto wypróbować podczas wiosny, tym bardziej, jeżeli szykujemy się do lata i będziemy chcieli pokazać naszą sylwetkę.
Składniki na zupę krem brokułowo-szpinakową (4 porcje):
1 brokuł (500 g)
100 g szpinaku
4 ziemniaki
1 korzeń pietruszki
1 cebula
2 łodygi selera naciowego
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka suszonego oregano
1 listek laurowy
4-5 sztuk ziela angielskiego
sol himalajska
pieprz czarny świeżo mielony
150 g skyru – jogurtu typu islandzkiego
Jak przygotować zupę krem brokułowo-szpinakową:
Brokuła dzielimy na różyczki; nóżkę brokuła, ziemniaki, cebulę, pietruszkę, selera kroimy w niedbałą kostkę.
W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę.
Wrzucamy cebulę i szklimy, a następnie dodajemy seler naciowy i pietruszkę i smażymy przez 2-3 minuty, na koniec dodajemy twardą nóżkę brokuła, ziemniaki oraz czosnek i smażymy przez 1 minutę.
Wlewamy ok. 1,5-2 l wody, dodajemy listek laurowy oraz ziele angielskie, zagotowujemy, a następnie zmniejszamy grzanie i gotujemy na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
W kolejnym kroku do zupy dodajemy różyczki brokuła i gotujemy do miękkości, około 5-8 minut.
Na sam koniec gotowania zupy dodajemy oregano oraz szpinak i gotujemy aż zwiędnie i straci jędrność, ok. 2 minut.
Wyłączamy grzanie.
Z zupy wyławiamy listek laurowy oraz ziele angielskie i miksujemy na gładki krem.
Finalnie do zupy wlewamy jogurt i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): 188 kcal (1 porcja) białka (B): 10,9 g tłuszcze (T): 3,1 g węglowodany (W): 32,1 g ******
Piekarnik nagrzewamy do 70°C (grzałka góra-dół) i wstawiamy ciasto do ponownego wyrośnięcia.
Po około 10 minutach, kiedy chleb podrośnie, zwiększamy temperaturę w piekarniku do 220°C i pieczemy przez około 20-25 minut do tzw. “suchego patyczka”, aż wierzch się lekko zarumieni.
