Miesiąc: kwiecień 2021

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Wielkanoc

Sernik puszysty z mlekiem w proszku


Serniki to chyba moje ulubione ciasta i pojawiają się u mnie podczas większych domowych imprez typu urodziny, a także obowiązkowo podczas świąt.

Sernik z mlekiem w proszku to sernik bardzo puszysty, delikatny i przepyszny w smaku, rozpływa się dosłownie w ustach.

Wychodzi płaski, wysoki, pięknie się prezentuje, ale aby taki nam wyszedł musimy postępować zgodnie ze wskazówkami.

Przede wszystkim pieczemy go w kąpieli wodnej, a po drugie studzimy w piekarniku aż do całkowitego wystudzenia.


Składniki na sernik puszysty z mlekiem w proszku:

spód:

  • 100 g herbatników (petit buerre)
  • 100 g masła

masa serowa:

  • 1 kg twarogu półtłustego 3-krotnie mielonego
  • 1 szkl. cukru drobnego
  • 3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią lub 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 2 opakowania (80 g) budyniu śmietankowego bez cukru
  • 3/4 szkl. oleju (rzepakowego lub słonecznikowego)
  • 1,5 szkl. mleka
  • 1,5 szkl. pełnotłustego mleka w proszku (nie granulowane)
  • 6 jajek

dodatkowo:

  • cukier puder do oprószenia


Jak przygotować sernik puszysty z mlekiem w proszku:

Zaczynamy od przygotowania ciasteczkowego spodu.

Masło roztapiamy i studzimy.

Herbatniki rozdrabniamy na piasek – można to zrobić przekładając ciastka do torebki foliowej lub czystej ściereczki i uderzając wałkiem kruszymy lub rozdrabniamy w blenderze do uzyskania konsystencji piasku.

Pokruszone herbatniki łączymy z masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku, a następnie wykładamy na dno formy (wym. 24×28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, dociskamy do formy wyrównując wierzch.

Wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę do schłodzenia.

Przystępujemy do przygotowania masy serowej – wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Białka jajek oddzielamy od żółtek.

Same żółtka ucieramy, dodając stopniowo cukier i cukier waniliowy. Ucieramy do czasu aż powstanie jasny i puszysty kogel mogel.

Cały czas ucierając dodajemy po łyżce twarogu, a następnie dodajemy proszek bydyniowy i ponownie miksujemy do połączenia składników.

Do masy serowej wlewamy olej i chwilę mieszamy, a następnie wlewamy mleko i ponownie mieszamy.

Na koniec dodajemy mleko w proszku i miksujemy na wolnych obrotach do czasu aż w masie nie będzie grudek mleka.

Otrzymana masa serowa będzie rzadka, taka powinna być.

W osobnym wysokim naczyniu ubijamy białka jajek na sztywną pianę.

Ubitą pianę łączymy z masą serową za pomocą szpatułki.

Masę serową wlewamy na wcześniej przygotowany spód z herbatników.

Wstawiamy do innej większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego wlewamy wrzącą wodę do około połowy wysokości formy z masą serową.

Całość wstawiamy do nagrzanego piernika do temperatury 180°C (z włączoną funkcją pieczenia góra-dół bez termoobiegu) i pieczemy przez około 60 minut aż wierzch się dość mocno zarumieni.

Po upieczeniu studzimy w zamkniętym piekarniku przez około 30 minut, a następnie usuwamy kąpiel wodną, ponownie wstawiamy sernik do piekarnika i studzimy do całkowitego wystudzenia przy zamkniętych drzwiczkach.

Całkowicie wystudzony sernik wyjmujemy z formy i oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Obiad Wielkanoc

Kurczak z rożna


Dzisiejszy przepis pokazuję z myślą o niedzielnym, rodzinnym czy świątecznym obiedzie.

Ładnie podany kurczak, pokrojony przy gościach i rodzinie wzbudzi zapewne zachwyt.

Kurczak z rożna jest rumiany, soczysty, pełen smaku i ma chrupiącą skórkę. 

Przy tym nasz wkład pracy ogranicza się do minimum, kilka prostych, dostępnych w każdym domu przypraw i aromatyczny kurczak gotowy, bo praktycznie sam się robi, zapominamy o nim na około 2 godziny.


Składniki na kurczaka z rożna:

  • 1 kurczak (ok. 1,5-2 kg)
  • 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego


Jak przygotować kurczaka z rożna:

Kurczaka myjemy, osuszamy, nacieramy solą, pieprzem, papryką, roztartym czosnkiem i tymiankiem.

Nogi i skrzydełka kurczaka warto związać bawełnianą nicią, dzięki czemu kurczak zachowa ładną formę podczas pieczenia. 

Odstawiamy kurczaka do zamarynowania na przynajmniej 1-2 godziny.

Po tym czasie kurczaka nabijamy na szpikulec, ściskamy klamrami i umieszczamy w nagrzanym piekarniku na środkowym poziomie, nie zapominając o umieszczeniu na najniższej półce blaszki na spływający tłuszcz z kurczaka.

Kurczaka pieczemy w temperaturze ok. 220°C (przy włączonej funkcji grill+rożen lub wzmocniony opiekacz+grzejnik górny) przez około 1,5-2 godziny, w zależności od wielkości kurczaka. Przyjmuje się, że 1 kg kurczaka pieczemy 1 godzinę. 

Jeśli nie posiadacie piekarnika z rożnem, to kurczaka umieśćcie w brytfance i przynajmniej raz w połowie pieczenia odwróćcie mięso na drugą stronę (temp. 190-220°C, grzejnik górny+dolny lub termoobieg).

W czasie pieczenia kurczaka polewamy tłuszczem i sokami z niego wypływającymi. W żadnym wypadku nie polewajcie mięsa zimną wodą, ewentualnie gorącą lekko osoloną wodą.

Po upieczeniu kurczaka odstawiamy na kilka minut, aby mięso odpoczęło, gdyż zbyt wczesne pokrojenie mięsa spowoduje, że wypłyną z niego soki i mięso stanie się suche.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i cebulą


Zapiekanka ziemniaczana to sposób na szybki i sycący obiad dla głodnej rodziny, przy którym nie natrudzimy się, a będziemy zajadać się ze smakiem.

Ziemniaki możemy wcześniej ugotować lub wykorzystać z obiadu z dnia poprzedniego, które nam zostały.

To także sposób na wykorzystanie resztek kiełbas czy nawet wędlin.

Jednym słowem taka zapiekanka to idealny sposób na czyszczenie lodówki, a przy tym jest bardzo smaczna i sycąca.

Można ją odgrzewać i podać na drugi dzień, jeżeli coś nam zostanie.

Pycha!


Składniki na zapiekankę ziemniaczaną z kiełbasą i cebulą:

  • 1 kg ziemniaków – waga po obraniu
  • 250-300 g kiełbasy podwędzanej lub innej, ewentualnie resztki wędlin
  • 2 cebule
  • 200 ml śmietanki 12%
  • 2 jajka
  • 1 ząbek czosnku
  • 100 g sera żółtego
  • 2 szczypty gałki muszkatołowej świeżo startej
  • 1 płaska łyżeczka soli himalajskiej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • zioła prowansalskie
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować zapiekankę ziemniaczaną z kiełbasą i cebulą:

Umyte ziemniaki gotujemy na wpół miękko, odcedzamy i studzimy.

Ziemniaki oraz kiełbasę kroimy w plastry, cebulę w piórka, czosnek posiekamylub przeciskamy przez praskę.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej i szklimy cebulę, a następnie dodajemy posiekany czosnek i kiełbasę, przesmażamy razem przez chwilę.

Formę do zapiekania lub żaroodporną lekko smarujemy olejem. 

Wykładamy pierwszą warstwę ziemniaków, na to cebulę z kiełbasę.

Posypujemy odrobiną startego sera i oprószamy ziołami prowansalskimi.

Wykładamy drugą warstwę ziemniaków i kolejne składniki; ostatnią warstwę powinny stanowić ziemniaki. 

W misce rozmącamy jajka, dodajemy śmietankę i doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. 

Sos wylewamy równomiernie na ziemniaki. 

Zapiekankę wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy w temperaturze 160°C z termoobiegiem (180°C bez termoobiegu) przez około 50 minut. 

Przed końcem pieczenia posypujemy resztą startego sera i zapiekamy kilka minut, aby ser się rozpuścił i lekko zarumienił. 

Smacznego!                

Kategorie
Porady

Mistrzowie makaronu

Jak zapewne wiecie jestem wielbicielką książek kulinarnych i makaronu, który uwielbiam szczerą miłością, zresztą mój syn też to odziedziczył po mnie, najprostszy makaron, np. smażony wystarczy, aby go uszczęśliwić.

Dzisiaj chciałam Wam pokazać książkę o makaronach, po którą warto sięgnąć “Mistrzowie makaronu. Sztuka własnoręcznego wyrabiania makaronu, gnocchi i risotto” Marc Vetri i David Joachim.

To wspaniale wydana książka z mnóstwem pięknych zdjęć makaronu i innych apetycznych kluchów, a idąc słowami Jamiego Olivera “…to prawdziwa biblia makaronu, dodatkowo cudownie napisana. Każdy powinien ją mieć na półce w swojej kuchni”. Sam restaurator Jamie nazywa autora jednym z największych mistrzów makaronu na tej planecie.

Marc Vetri w książce dzieli się swoim ogromnym, wieloletnim doświadczeniem, radami, technikami wytwarzania makaronu w domowym zaciszu.

W bogato ilustrowanej książce znajdziemy ponad trzydzieści technik wyrabiania różnego rodzaju i typów ciasta, w tym makaronów smakowych. Dodatkowo każda z technik jest opisana zdjęciami “krok po kroku”, co ułatwia ich wykonanie w domowej kuchni. Dowiemy się z niej jak formować makarony tradycyjne i w nowatorskich formach, zarówno ręcznie jak przy użyciu maszynki do makaronu.

“Mistrzowie makaronu…” to książka nie tylko o makaronach, ale także o tym, w jaki sposób wyczarować najdelikatniejsze gnocchi czy idealne risotto. W podręczniku autor dzieli się ponad stu przepisami potraw.

W książce znajdziemy także sporo porad na temat gotowania idealnego makaronu, jego przechowywania, przygotowania i przechowywania potraw, rodzajów i zastosowania mąk, które determinują konsystencję makaronu.

Po lekturze książki nauczymy się w jaki sposób przygotować i wykrawać kluski ręcznie lub przy pomocy maszyny, np. podstawowy makaron jajeczny, makaron smakowy, makaron wytłaczany, suszony, ravioli czy ciasto na cannelloni.

Nauczymy się także w jaki sposób przygotować najlepsze sosy i w jaki sposób dobrać je do danego rodzaju klusków, a także czym faszerować makarony i kilku sposobów na pieczone dania z makaronu.

Marc Verti w tej bogatej książce dzieli się także swoimi przeżyciami, odkryciami i włoskimi podróżami, fachowymi poradami oraz zawodowymi sztuczkami, z których warto skorzystać!

Wydawnictwo Znak, Kraków 2021, 271 stron, twarda oprawa.

Kategorie
Obiad

Placek po węgiersku


Placek po węgiersku zwany także plackiem zbójnickim czy plackiem po zbójnicku to pyszne i treściwe danie obiadowe.

Placek po węgiersku to duży placek ziemniaczany złożony na pół, podany z pysznym gulaszem węgierskim.

Dodatkowo podajemy go z kwaśną śmietaną i obowiązkowo natką pietruszki.

Danie bardzo smaczne, proste, ale nieco czasochłonne, gdy nie mamy wcześniej przygotowanego gulaszu.

Gulasz węgierski warto przygotować dzień wcześniej, wtedy przygotowanie całego placka zajmuje kilka chwil.


Składniki na placek po węgiersku (2 grubsze lub 3 cieńsze placki):

  • 1 kg ziemniaków (waga po obraniu)
  • 1 cebula
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 – 3/4 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 4 łyżki oleju do smażenia
  • 2-3 chochelki gulaszu węgierskiego – przepis

do podania:

  • gęsta kwaśna śmietana lub jogurt naturalny
  • natka pietruszki


Jak przygotować placek po węgiersku:

Gulasz węgierski podgrzewamy.

Ziemniaki i cebulę myjemy i ścieramy na tarce (na oczkach do tarcia ziemniaków, takie postrzępione oczka) lub tak jak ja – miksuję w kielichu miksera wraz z cebulą.

Masę odstawiamy na 5 minut, a następnie odlewamy powstały sok.

Dodajemy jajka, mąkę, sól, pieprz, majeranek i dokładnie mieszamy.

Dyżą patelnię (średnica ok. 30 cm) rozgrzewamy, wlewamy ok. 2 łyżek oleju, wykładamy masę ziemniaczaną (1/2 lub 1/3 ilości masy w zależności, ile chcemy uzyskać placków), rozkładając masę równomiernie na całej powierzchni patelni. Smażymy na złoty kolor przez około 4 minuty z jednej strony, a następnie przewracamy na drugą stronę i smażamy przez około 3 minuty.

Aby ułatwić sobie przewrócenie placka na drugą stronę, można go zsunaąć z patelni na duży talerz, a następnie przełożyć z powrotem na patelnię.

Usmażony placek przekladamy na talerz, nakładamy chochelkę ciepłego gulaszu na połowę placka i składamy na pół.

Polewamy gęstą kwaśną śmietaną lub jogurtem i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto Lion bez pieczenia


Ciasto Lion bez pieczenia to pyszne ciasto wzorowane na popularnym batoniku.

Chciałam jak najlepiej odwzorować wygląd i smak tego ciasta i powstały fajne warstwy przekładane herbatnikami i słonymi krakersami.

Na dole na warstwie herbatników typu petit beurre znajduje się warstwa przygotowana z masy kajmakowej i ryżu preparowanego z dodatkiem chrupiących solonych orzeszków arachidowych; kolejna warstwa, która znajduje się na słonych krakersach została przygotowana na bazie serka mascarpone, śmietanki kremowej i mleka w proszku z dodatkiem posiekanych batoników Lion.

Góra ciasta to pokrojone batoniki, ryż preparowany i polewa z gorzkiej czekolady.

Ciasto przepyszne, wyjątkowe, bowiem smaki idealnie się komponują i przełamują, ciasto pięknie się prezentujące i słodkie – warte zgrzeszenia!


Składniki na ciasto Lion bez pieczenia:

warstwa z ryżem preparowanym:

  • 1 puszka masy kajmakowej/krówkowej (ok. 500 g)
  • 90 g ryżu preparowanego
  • 50 g prażonych orzeszków ziemnych solonych

warstwa z batonikami:

  • 500 g schłodzonego serka mascarpone
  • 200 ml schłodzonej śmietany kremówki 30%
  • 1 szkl. mleka w proszku (nie granulowane)
  • 1 cukier wanilinowy
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 2 batoniki Lion po 40 g
  • 2 łyżeczki żelatyny

dodatkowo:

  • ok. 125 g herbatników typu petit beurre (ok. 16 szt.)
  • ok. 125 g krakersów (ok. 20 szt.)

do dekoracji:

  • 3 batoniki Lion po 40 g
  • garstka ryżu preparowanego (odjęta z 90 g)
  • 6 kostek czekolady gorzkiej 74%
  • 1 łyżeczka masła


Jak przygotować ciasto Lion bez pieczenia:

Blaszkę (wym. 24×28 lub 25×30) wykładamy papierem do pieczenia.

Na dno blaszki wykładamy ściśle warstwę herbatników, jeden obok drugiego.

Przygotowujemy warstwę z ryżem preparowanym.

Ryż preparowany przesypujemy do sporej miski (garstkę odkładamy do dekoracji), dodajemy posiekane orzeszki solone.

Kajmak delikatnie podgrzewamy stawiając w misce z gorącą wodą, a następnie przekładamy do ryżu i mieszamy.

Masę wykładamy na herbatniki, rozprowadzamy równomiernie i lekko dociskamy łyżką, aby ziarna ryżu się skleiły i ładnie rozłożyły.

Na warstwę z ryżem preparowanym wykładamy warstwę krakersów.

Przygotowujemy warstwę z batonikami.

Zimny serek mascarpone przekładamy do miski, wlewamy schłodzoną śmietankę kremówkę, dodajemy cukier wanilinowy, cukier puder i chwilę miksujemy aż masa delikatnie stanie się puszysta, ale nie za długo, gdyż masa może się zwarzyć.

Dodajemy mleko w proszku i posiekane batoniki, mieszamy za pomocą łyżki tylko do połączenia składników.

Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody, ok. 1 łyżki i odstawiamy na chwilę do napęcznienia, a następnie podgrzewamy do rozpuszczenia (stawiąc np. w misce z gorącą wodą).

Rozpuszczoną żelatynę zahartowujemy dodając nieco ubitej masy z mascarpone, a następnie dodajemy do reszty masy i na bardzo wolnych obrotach miksujemy tylko do połączenia składników.

Masę z batonikami wykładamy na krakersy, a wierzch wyrównujemy.

Przygotowujemy polewę.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, stawiając w garnku z gorącą wodą, dodajemy łyżeczkę masła i mieszamy.

2 batoniki kroimy w plasterki, a 1 siekamy.

Na wierzchu ciasta układamy pokrojone w plasterki batoniki, polewamy czekoladą tworząc esy-floresy, posypujemy posiekanymi batonikami i ryżem preparowanym.

Ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki do schłodzenia, najlepiej na całą noc.

Smacznego!

Do krojenia używamy dobrze naostrzonego noża.

Kategorie
Fit Obiad

Surówka z buraków

Klasyczna surówka z buraków to nieodzowny dodatek polskiego obiadu.

Idealnie pasuje do mięsiwa, np. kotletów mielonych, zrazów czy kurczaka.

Jest bardzo prosta w przygotowaniu.

Ja osobiście buraki piekę, bo zachowują wszystkie składniki mineralne, a nie wylewamy ich razem z wodą, podczas gotowania, są wtedy bardziej zdrowe.

Powinniśmy jeść buraki, nie tylko z uwagi na ich walory smakowe, ale także właściwości zdrowotne.

Buraki wzmacniają układ krwionośny, działają krwiotwórczo, zapobiegają anemii i wspomagają leczenie białaczki.

To skarbnica wielu składników mineralnych, m.in. kwasu foliowego, żelaza, wapnia, magnezu, potasu, manganu, sodu, miedzi, chloru, fluoru, cynku, boru, litu, molibdenu, kobaltu oraz bardzo rzadko spotykanych w warzywach rubidu i cezu.

A więc jedzmy buraczki – chociażby w postaci takiej prostej surówki.


Składniki na surówkę z buraków:

  • 500-600 g buraków
  • 1 jabłko
  • 1 mała cebula (czerwona lub biała)
  • ok. 2 łyżek soku z cytryny lub octu winnego
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1/3 łyżeczki kminku całego
  • 1 łyżeczka erytrytolu, cukru lub miodu – opcjonalnie
  • 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia


Jak przygotować surówkę z buraków:

Buraki gotujemy lub pieczemy w skórce – tutaj podawałam jak upiec buraki, następnie studzimy, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Dodajemy jabłko starte na dużych oczkach, pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i kminek, który można przesiekać nożem (kminek można pominąć, ale ja dodaję, bo wspomaga trawienie i podkręca smak).

Dolewamy oliwę i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny, ewentualnie dosładzamy.

Odstawiamy na kilka minut, aby smaki się przegryzły.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Gulasz węgierski


Gulasz węgierski to aromatyczny sos mięsny na bazie mięsa wieprzowego z dodatkiem papryki, cebuli, pieczarek i marchewki, doprawiony sporą ilością mielonej papryki.

Jest bardzo łatwy w przygotowaniu, aczkolwiek czasochłonny, gdyż dobry gulasz wymaga dość długiego gotowania.

Gulasz węgierski możemy podać z ziemniakami, kaszą, makaronem, kluskami, pieczywem czy z dużym plackiem ziemniaczanym – placek po węgiersku.


Składniki na gulasz węgierski:

  • 1 kg łopatki lub szynki wieprzowej
  • 100 g wędzonego boczku
  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 1 duża czerwona papryka
  • 200 g pieczarek
  • 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 4 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki – opcjonalnie
  • 2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego lub 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oleju
  • 3-4 szkl. gorącego bulionu lub wody
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki masła


Jak przygotować gulasz węgierski:

Mięso kroimy w dość sporą kostkę, ok. 1,5 cm; boczek i cebulę kroimy w kosteczkę, paprykę w większą kostkę, ok. 1,5 cm; marchewkę i pieczarki w plasterki.

W sporym garnku, najlepiej o grubym dnie, przesmażamy boczek wędzony do czasu aż wytopi się i lekko zarumieni.

Dolewamy łyżkę oleju do boczku, dorzucamy cebulę i szklimy, a następnie dodajemy paprykę i marchewkę; przesmażamy przez 2-3 minuty.

Na oddzielnej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i obsmażamy przyprawione solą i pieprzem kawałki mięsa.

Gdy mięso ładnie się zarumieni przekładamy do garnka z warzywami, dodajemy słodką i ostrą mieloną paprykę oraz czosnek niedźwiedzi/czosnek, mieszamy, a następnie dolewamy gorący bulion lub wodę, dodajemy listki laurowe, ziele angielskie i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.

W międzyczasie na patelni po smażeniu mięsa przesmażamy na 1 łyżce oleju pieczarki na rumiano.

Gdy mięso będzie już mięciutkie dodajemy koncentrat pomidorowy, przesmażone pieczarki i dusimy przez 2-3 minuty.

W tym czasie na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę i przesmażamy, cały czas mieszając aż uzyskamy zasmażkę, którą następnie dodajemy do gulaszu; mieszamy i zagotowujemy.

Finalnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Moja rada:

Zamiast mięsa możemy równie dobrze użyć dowolnej, ulubionej, dobrej jakości kiełbasy, którą należy obsmażyć. W takiej wersji potrawa jest tańsza, ale również bardzo smaczna.

Kategorie
Dania na imprezy Wielkanoc

Sałatka ziemniaczana z halloumi, prosciutto i jajkiem


Zapraszam na pyszną świąteczną sałatkę z dodatkiem grillowanego sera halloumi, szynki prosciutto i oczywiście jajek ugotowanych na twardo.

Sałatka prezentuje się bardzo uroczo, odświętnie, wiosennie i kolorowo, a przy tym jest bardzo smaczna i ekspresowo się ją robi.

Polecam nie tylko na święta, bowiem świetnie sprawdza się na lunch, śniadanie czy lekką kolację.


Składniki na sałatkę ziemniaczaną z halloumi, prosciutto i jajkami:

  • 7-8 ziemniaków średniej wielkości
  • 3 jajka
  • 100 g szynki prosciutto
  • 1 opakowanie sera halloumi
  • 2 mini sałaty rzymskie
  • 1 mała lub 1/2 średniej czerwonej cebuli

dressing:

  • 2 łyżki oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżeczki musztardy
  • 1 łyżka syropu z agawy lub miodu
  • szczypta soli himalajskiej
  • szczypta pieprzu czarnego świeżo mielonego


Jak przygotować sałatkę ziemniaczaną z halloumi, prosciutto i jajkami:

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy i obieramy z łupin, a następniekroimy na ćwiartki.

Jajka gotujemy na twardo – zapraszam do wpisu jak ugotować jajka, a następnie kroimy na ćwiartki.

Ser halloumi kroimy w plastry i grillujemy na suchej patelni grillowej z obu stron na rumiano.

W tym czasie sałatę rzymską myjemy; jedną z nich rozdzielamy na liście i układamy na dużym półmisku, drugą kroimy.

Na sałacie układamy ziemniaki, a pomiędzy ziemniakami pokrojoną sałatę.

Szynkę prosciutto zwijamy niedbale w gniazdka i układamy na półmisku, układamy także ugrillowane plastry halloumi i ćwiartki jajek.

Cebulę kroimy w drobniutką kosteczkę i układamy pomiędzy innymi składnikami sałatki.

Do słoiczka przekładamy wszystkie składniki na dressing, dobrze zakręcamy i energicznie potrząsamy aż utworzy się jednolita emulsja.

Gotowym dressingiem polewamy sałatkę tuż przed podaniem.

Smacznego!

Kategorie
Obiad Wielkanoc

Żurek na maślance


Żurek na maślance to kolejna propozycja na wielkanocny stół.

To żurek podawany na ziemiach opolskich.

Żurek tradycyjny obowiązkowo pojawia się u mnie na wielkanocnym śniadaniu w towarzystwie białej kiełbasy i jajek ugotowanych na twardo.

Żurek tradycyjny przygotowany jest na zakwasie żytnim, który podaje się niezabielany z dodatkiem parzonej białej kiełbasy i jajka.

Dzisiejsza wersja żurku jest także przygotowana na zakwasie żytnim, ale w przeciwieństwie do tradycyjnego żurku jest zabielany maślanką.

Żurek opolski na maślance wychodzi przepyszny, warto więc go przygotować i wypróbować.

Przygotowuje się go na wędzonych żeberkach lub kościach z przesmażonym boczkiem wędzonym, a podaje z białą kiełbasą i jajkiem.


Składniki na żurek na maślance:

  • 500 ml zakwasu żytniego na żurek
  • 400 ml maślanki
  • 400 g wędzonych żeberek lub kości
  • 200 g wędzonego boczku
  • 2 białe kiełbasy
  • 2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • kawałek selera
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka majeranku
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2-3 jajka ugotowane na twardo


Jak przygotować żurek na maślance:

Żeberka lub kości wędzone przekładamy do garnka, dodajemy obrane jarzyny, wlewamy ok. 2 l bulionu lub wody, dorzucamy liście laurowe oraz ziele angielskie.

Gotujemy wywar przez ok. 45 minut na wolnym ogniu.

Gdy mięso z kości i jarzyny są już prawie miękkie dodajemy białą kiełbasę i parzymy na wolnym ogniu przez ok. 20 minut.

Po tym czasie kiełbasę wyjmujemy z wywaru, a do garnka wlewamy zakwas na żurek i zagotowujemy.

Boczek wędzony kroimy w paseczki lub kostkę i przesmażamy aż się ładnie wytopi i zezłoci.

Dodajemy cebulę pokrojoną w kosteczkę i szklimy przez kilka minut.

Boczek z cebulą przekładamy do żurku i chwilę gotujemy.

Majeranek rozcieramy w dłoniach i dodajemy do wywaru; dodajemy także przeciśnięty przez praskę czosnek.

Maślankę zahartowujemy gorącym wywarem i wlewamy do reszty żurku.

Gotujemy na wolniutkim ogniu przez ok. 3 minuty.

Białą kiełbasę kroimy w plastry, jajka kroimy na ćwiartki lub na pół.

Żurek podajemy z białą kiełbasą i kawałkiem jajka oraz natką pietruszki.

Smacznego!