Miesiąc: listopad 2020

Kategorie
Bez kategorii Fit Śniadanie

Jajecznica z pieczarkami

Nie macie pomysłu na śniadanie?

W dodatku żeby było szybko, smacznie i zdrowo!

Przychodzę z pomocą!

Jajecznica zawsze się sprawdza w takich sytuacjach.

Idealna na śniadanie białkowo-tłuszczowe i osób będących na diecie ketogenicznej, ale nie tylko, bowiem takie śniadania powodują opóźniony wyrzut insuliny do krwi i dzięki temu mamy z rana na dłużej energii, zamiast “zamułki” jak w przypadku śniadania węglowodanowego, gdzie energia nam spada w bardzo szybkim tempie.

Dzisiejsza wersja jest z pieczarkami i cebulką, usmażona na masełku klarowanym (ghee) i posypana szczypiorkiem.

Do przepisu wykorzystałam masło klarowane marki KWB Food by Alicja Janowicz bez glutenu, laktozy i kazeiny, a więc idealne rozwiązanie dla osób uczulonych na cukier mleczy i białka mleka.

Podać możemy z ulubionymi warzywami i pełnoziarnistym chlebem bez drożdży.

Serdecznie zapraszam!


Składniki na jajecznicę z pieczarkami (2 porcje):

  • 6 jajek “M”
  • 200 g pieczarek
  • 2 łyżeczki (10 g) masła klarowanego ghee – u mnie KWB Food by Alicja Janowicz
  • 2 szalotki lub 1 średnia cebula
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypiorek


Jak przygotować jajecznicę z pieczarkami:

Na patelni rozpuszczamy masło klarowane.

Szalotkę kroimy w kosteczkę i szklimy na masełku.

Do zeszklonej szalotki dodajemy pieczarki pokrojone w plasterki i smażymy przez kilka minut aż stracą jędrność.

Do miseczki wybijamy kolejno jajka, sprawdzając ich świeżość, a następnie za pomocą widelca rozkłócamy i ubijamy z dodatkiem soli i pieprzu.

Masę jajeczną wlewamy na patelnię i na małym ogniu, często mieszając, smażymy aż jajka się zetną do ulubionej konsystencji.

Finalnie dodajemy szczypiorek i podajemy od razu.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 321 kcal (1 porcja)
białka (B): 25,5 g
tłuszcze (T): 21,4 g
węglowodany (W): 7,1 g
******

Wpis powstał we współpracy z marką KWB Food by Alicja Janowicz.

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Risotto z dynią i rozmarynem

Zapraszam Was kochani na pyszne sezonowe risotto z dynią.

Dobre risotto wymaga cierpliwości i czasu, ale nie jest aż tak trudne do przygotowania. 

Postępujcie według moich wskazówek, a na pewno wyjdzie Wam idealne. 

Dzisiejsza propozycja, jak już wspomniałam na wstępie, jest z dynią, doprawiona została rozmarynem i szczyptą gałki muszkatołowej, a dodatek wina czyni danie bardzo wyrafinowanym, a jednocześnie jest daniem tanim. 

Warto wypróbować – zachwyci Wasze kubki smakowe!


Składniki na risotto z dynią i rozmarynem:

  • 200 g ryżu arborio
  • 500 g dyni (obranej i oczyszczonej)
  • 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 50 ml wina czerwonego wytrawnego (można pominąć, jeżeli, np. danie zamierzamy podać dzieciom)
  • 1 cebula
  • 4 łyżki masła
  • 4 łyżki oliwy 
  • kilka listków świeżego rozmarynu
  • 40 g parmezanu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować risotto z dynią i rozmarynem:

Dynię przekrawamy na pół. Jedną połowę kroimy w niedbałą kostkę, i gotujemy na parze, ewentualnie wrzucamy na niewielką ilość wrzątku i gotujemy do miękkości, około 10 minut.

Ugotowaną dynię precieramy przez sitko, tak by powstało purée dyniowe. Odstawiamy.

Drugą część dyni kroimy w małą kosteczkę i smażymy na 2 łyżkach oliwy, delikatnie solimy i odstawiamy.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy i dodajemy 2 łyżki masła, wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażymy aż będzie szklista.

Wsypujemy ryż i chwilę smażymy aż stanie się szklisty, około 3-4 minut.

Dolewamy wino i smażymy aż ryż je wchłonie.

Teraz partiami dodajemy bulion, po około 3/4 szkl.

Gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, sprawdzając jednocześnie czy płyn został wchłonięty.

Kolejną porcję bulionu wlewamy dopiero, gdy poprzednia porcja będzie wchłonięta przez ryż.

Gdy wlejemy ostatnią porcję bulionu dodajemy drobno pokrojony rozmaryn i dalej gotujemy na wolnym ogniu.

Gdy bulion zostanie już wchłonięty dodajemy purée z dyni, doprawiamy solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz gałką muszkatołową.

Finalnie dodajemy także 2 łyżki masła, usmażoną dynię oraz starty parmezan i mieszamy.

Wierzch dania przybieramy płatkami parmezanu.

Podajemy zaraz po przygotowaniu.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto Kopiec kreta

Kopiec kreta to bardzo znane ciasto kakaowe usypane na kształt kopca, w środku kryjące banany i krem na bazie bitej śmietany z płatkami czekolady.

Bardzo proste w przygotowaniu, choć wygląda na pracochłonne, to jednak jest dość szybkie do zrobienia.

Kto się skusi, aby rozkopać ten kopczyk???


Składniki na ciasto Kopiec kreta:

ciasto:

  • 100 g mąki pszennej
  • 20 g mąki ziemniaczanej (skrobi)
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 20 g kakao gorzkiego
  • 5 jajek
  • szczypta soli

masa śmietanowa:

  • 500 g dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 30 %
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 15 g (1 łyżka) żelatyny
  • 60 ml zimnej wody
  • 80 g czekolady gorzkiej, deserowej (u mnie 64%)

dodatkowo:

  • 4-5 bananów
  • sok z połowy cytryny do skropienia bananów


Jak przygotować ciasto Kopiec kreta:

Zaczynamy od przygotowania ciasta.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do jednej miski przesiewamy mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Odstawiamy.

Białka jaj oddzielamy od żółtek.

Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie dodajemy naprzemiennie partiami cukier i po jednym żółtku.

Do gotowej masy jajecznej dodajemy sypkie składniki i delikatnie mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki.

Ciasto przelewamy do tortownicy (Ø 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C i pieczemy przez około 30-35 minut, do tzw. suchego patyczka.

Upieczone ciasto wyjmujemy, nożem okrawamy naokoło rantu formy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Następnie ostrym nożem ścinamy górną część ciasta i wydrążamy środek, pozostawiając nietknięte brzegi i spód.

Banany obieramy i układamy w wydrążonym spodzie, a następnie skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.

Resztę wydrążonego ciasta kruszymy.

Przystępujemy do przygotowania masy śmietanowej.

Czekoladę ścieramy na tarce lub drobno siekamy. Jeżeli damy posiekaną czekoladę masa będzie jaśniejsza, a w przypadku startej czekolady masa będzie ciemniejsza. U mnie starta na drobnych oczkach.

Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na około 2 minuty do napęcznienia, a następnie podgrzewamy w miseczce z gorącą wodą lub w mikrofalówce do rozpuszczenia.

Odstawiamy żelatynę do wystudzenia.

W tym czasie dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno.

Gdy będzie puszysta dodajemy cukier puder, startą czekoladę i wlewamy cienkim strumykiem przestudzoną żelatynę.

Miksujemy tylko do połączenia składników.

Gotową masę śmietanową wykładamy na banany, formując kopiec.

Całość pokrywamy pokruszonymi kawałkami wydrążonego ciasta, delikatnie można doklepać do masy.

Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby dobrze stężało.

Smacznego!