W sezonie jesiennym nie może u mnie zabraknąć dyni; w tym czasie powstaje wiele pyszności z jej wykorzystaniem.
Przygotowałam zupę dyniową z dyni hokaido z dodatkiem w orientalnym stylu – mlekiem kokosowym i podałam w towarzystwie groszku ptysiowego.
Pyszna, mówię Wam, przepyszna!
A do tego bardzo szybka w przygotowaniu, prosta i treściwa.
Składniki na zupę dyniową z mlekiem kokosowym:
- 800 g dyni hokaido
- 600 g ziemniaków
- 2 marchewki
- duża cebula
- 1 puszka mleka kokosowego
- 2 łyżki oliwy
- 6 sztuk ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- sól himalajska
- pieprz czarny świeżo mielony
- szczypta chili lub suszonych płatków chili
Jak przygotować zupę dyniową z mlekiem kokosowym:
W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę i szklimy posiekaną cebulę.
Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę oraz dynię i chwilę smażymy.
Dolewamy około 2 litrów wody – tak aby zakryć warzywa, dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie.
Gotujemy do miękkości warzyw – około 20 minut.
Po tym czasie, gdy warzywa będą miękkie, wyjmujemy ziele angielskie oraz liście laurowe i miksujemy zupę na gładki krem.
Dolewamy mleko kokosowe, doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz szczyptą chili/płatków chili wg uznania.
Smacznego!