Niestety pogoda znowu mnie zaskoczyła, ale w sumie mamy kwiecień, a jak mówi stare przysłowie: “kwiecień plecień, bo przeplata trochę zimy, trochę lata”.
Wczoraj rano za oknem był śnieg, nie zaspy, ale jednak i temperatura sporo spadła, więc przygotowałam gęstą, treściwą i rozgrzewającą zupę z zielonej soczewicy i z tego, co akurat znalazłam pod ręką.
Soczewicę płuczemy na sicie, przekładamy do dużego garnka i zalewamy wodą – ok.2,5 l, gotujemy około 20 minut.
Gdy soczewica będzie na wpół miękka dodajemy obrane i pokrojone warzywa (ziemniaki w kostkę, marchewka, korzeń pietruszki i seler w plastry, por w półplasterki, jarmuż nieco przesiekany), liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu oraz ewentualnie bulion i gotujemy do miękkości jarzyn.
Gdyby okazało się, że wody jest za mało dolewamy przegotowanej gorącej wody.
Na koniec zupę doprawiamy papryką, oregano i chili oraz solą i pieprzem do smaku, gotujemy jeszcze przez 10-15 minut.
Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Kochani czytelnicy z okazji Świąt Wielkiej Nocy przypadających na tak wyjątkowo trudny czas dla nas wszystkich życzę Wam przede wszystkim zdrowia, którego teraz szczególnie potrzebujemy, nadziei na lepsze jutro, wytrwałości i siły, abyśmy mogli dalej mierzyć się z otaczającą nas rzeczywistością.
Pasta z makreli to bardzo proste i w wykonaniu szybkie smarowidło do pieczywa, które może być także farszem, np. do naleśników, warzyw czy jajek.
Wbrew pozorom nie musi być wcale wysoko kalorycznym i tłustym smarowidłem, bowiem wędzona ryba to bogactwo zdrowych tłuszczy, nawet dla osób będących na diecie redukcyjnej, dlatego warto włączyć taką pastę do jadłospisu.
Dzisiejsza wersja jest odchudzona, ale zapewniam, że nic nie straciła na smaku.
Składniki na fit pastę z makreli (6 porcji):
1 wędzona makrela (u mnie waga po oczyszczeniu 250 g)
4 jajka “M”
1 malutka cebula lub pół większej
1/2 opakowania skyru – jogurtu typu islandzkiego
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
sól himalajska
pieprz czarny świeżo mielony
koperek i/lub szczypiorek
opcjonalnie duży kiszony ogórek
Jak przygotować fit pastę z makreli:
Jajka gotujemy na twardo – gdybyście potrzebowali pomocy, to zapraszam do wpisu na temat gotowania jajek – następnie studzimy, obieramy ze skorupki i siekamy drobno.
Makrelę oczyszczamy ze skóry i ości, szczególnie uważnie, gdy zamierzcie pastę podać dzieciom.
Cebulę i ogórka drobno kroimy, szczypiorek i koperek siekamy.
Do miski wrzucamy wszystkie przygotowane wyżej składniki sałatki, dodajemy skyr, majonez i musztardę, mieszamy.
Finalnie doprawiamy do smaku pieprzem i ewentualnie solą.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): 165 kcal (1 porcja z 8) białka (B): 13,4 g tłuszcze (T): 11,7 g węglowodany (W): 1,6 g ******
Dla mnie każdy sernik jest pyszny i uwielbiam każdy, najbardziej takie z bardzo małym dodatkiem mąki, żeby było czuć ser.
Dzisiaj efektownie wyglądający sernik z brzoskwiniami na spodzie z ciasta, uwieńczony pianą z kruchym wierzchem.
Składniki na sernik z brzoskwiniami:
Ciasto:
3 szkl. mąki pszennej
200 g zimnego masła
3 łyżki cukru
5 żółtek
3 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa:
1 kg twarogu półtłustego 3-krotnie mielonego (może być z wiaderka)
2 jajka
1 budyń śmietankowy w proszku
100 g miękkiego masła
1/2 szkl.cukru
puszka brzoskwiń
Piana:
5 białek
3/4 szkl. cukru
szczypta soli
Jak przygotować sernik z brzoskwiniami:
Przygotowanie sernika zaczynamy od ciasta.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy, dodajemy pokrojone zimne masło, żółtka, cukier; składniki szybko zagniatamy na gładkie ciasto. 1/3 części ciasta zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do zamrażalnika na 1 godzinę, pozostałą większą częścią ciasta wykładamy blaszkę prostokątną (wym.40×24 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę do schłodzenia.
Przystępujemy do wykonania masy serowej.
Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej przekładamy do dużej miski i dobrze ucieramy lub miksujemy na niezbyt dużych obrotach miksera, żeby zbytnio nie napowietrzyć masy, gdyż sernik po upieczeniu opadnie.
Gotową masę serową wykładamy na schłodzone surowe ciasto i wyrównujemy wierzch.
Na masę sernikową układamy pokrojone brzoskwinie z puszki.
Do białek przeznaczonych na pianę dodajemy szczyptę soli i zaczynamy ubijać, stopniowo dodając cukier, aż uzyskamy sztywną białą pianę. Gotową bezę wykładamy na masę serową z brzoskwiniami.
Na wierzch ścieramy 1/3 części ciasta z zamrażalnika.
Sernik wstawiamy do nagrzanego piekarnika (góra-dół) i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 50-60 minut.
Upieczony sernik studzimy dokładnie, a następnie kroimy – najlepiej upiec wieczorem i podawać na drugi dzień.
Ugotowane jajka przekrawamy wzdłuż na pół, nie wyjmujemy żółtek.
Twaróg rozgniatamy widelcem i łączymy z jogurtem, majonezem i chrzanem, do uzyskania dość gładkiej konsystencji. Całość możemy zmiksować, aby uzyskać bardziej gładką masę.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Gotowy farsz nakładamy na jajka, dekorujemy plasterkami rzodkiewki, ogórka oraz szczypiorkiem.
Wielkanoc już za kilka dni, a jak wiadomo Wielkanoc kojarzy nam się z babkami, nieodłącznym elementem tychże świąt.
Dzisiaj babka bardzo prosta, można by powiedzieć nieco oszczędna, z kilku prostych składników, ogólnie dostępnych.
Wychodzi lekko wilgotna, puszysta i bardzo smaczna, a przede wszystkim jest prosta i zawsze wychodzi!
Składniki na prostą babkę na oleju:
4 jajka
3/4 szkl.cukru
1 szkl. + 1 czubata łyżka mąki pszennej
10 łyżek oleju
10 łyżek mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
tłuszcz (masło, margaryna, olej) do smarowania formy + bułka tarta do obsypania formy
cukier puder do oprószenia babki
Jak przygotować prostą babkę na oleju:
Jajka wybijamy do miski i miksujemy, dodając po trochu cukier. Miksujemy długo, około 15 minut.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy.
Następnie do ubitych jajek z cukrem dodajemy pozostałe składniki w kilku ratach, cały czas miksując.
Foremkę na babkę z kominkiem (u mnie Ø24 cm) smarujemy tłuszczem i obsypujemy bułką tartą, a następnie wlewamy ciasto.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 150°C przez około 50-60 minut, do tzw. suchego patyczka.Babkę studzimy, a następnie posypujemy cukrem pudrem.
Mimo, iż gotowanie jajek jest podstawową czynnością, przysparza wiele problemów, stąd przygotowałam dla Was krótki poradnik jak gotować jajka – przyda się na pewno, Wielkanoc tuż tuż!
Zanim przystąpimy do gotowania jajek, należy wyjąć je z lodówki i ogrzać do temperatury pokojowej – co zapobiegnie pękaniu jajek podczas gotowania. Jeżeli zależy nam na czasie możemy włożyć je do letniej wody lub ogrzać bezpośrednio pod kranem.
Do garnka wlewamy wodę i dodajemy do niej 1/2 łyżeczki sody – sprawi to, że skorupka łatwiej odejdzie od jajek. Woda nie powinna mocno wrzeć, tylko pykać, lekko drgać.
Czas gotowania jajek zawsze liczymy od momentu zagotowania się wody!
Jak ugotować jajka na miękko?
Jajka umieszczamy na łyżce i powoli wkładamy do wrzątku i gotujemy ok. 3-4 minut (jajka w rozmiarze “S” gotujemy ok. 3 minut, “M” – 4 min.). Jeśli wybieramy jajka “L” należy gotować o 1 minutę dłużej. W tak przygotowanych jajkach żółtko jest płynne, a białko lekko ścięte. Studzimy w zimnej wodzie.
Jak ugotować jajka na twardo?
Jajka wkładamy delikatnie do wrzątku i gotowanie jaj powinno trwać 8 minut. Dłużej gotowane jajka zaczynają tracić swoje cenne właściwości smakowe, stają się gumowate i pojawia się ciemna obwódka wokół żółtka. Po ugotowaniu jajka przelewamy zimną wodą.
Jak ugotować jajka na półtwardo?
Czas ich gotowania to 6 minut – żółtko tak ugotowanego jajka jest półpłynne, białko natomiast dość mocno ścięte.
Jak zapobiec pękaniu skorupki podczas gotowania?
Jest na to sposób – należy wyjąć jajka przed gotowaniem z lodówki i ogrzać do temperatury pokojowej, warto także dodać do gotującej się wody octu w proporcji 1 łyżka na 0,5 litra wody.
Jak łatwo usunąć skorupkę z jajek?
Aby z łatwością obrać jajka do gotującej się wody dodajemy 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej. Po ugotowaniu jajka należy zalać zimną wodą na około 4-5 minut, czynność można powtórzyć, gdy woda ogrzeje się.
Jak zebrać rozbite jajko?
Jest na to łatwy sposób – rozbite jajko posypujemy grubą warstwą soli i zostawiamy na kilka minut. Po tym czasie wystarczy jajko zebrać ręcznikiem papierowym.
U nas jedną z ulubionych jest sałatka curry z kurczakiem i ananasem, którą także można przygotować na Wielkanoc, ale dzisiaj przedstawiam Wam sałatkę w wersji wielkanocnej, bo z jajkiem – symbolem tychże świąt.
Efektowna, smaczna, prosta w przygotowaniu i do tego łatwa.
Składniki na sałatkę curry z jajkiem:
200 g ryżu
ok. 400 g fileta z piersi kurczaka
4 jajka “L”
puszka kukurydzy
3 ogórki konserwowe
3 łyżeczki przyprawy curry
4 łyżki majonezu (lub w wersji mniej kalorycznej 2 łyżki majonezu + 2 łyżki jogurtu naturalnego)
sól himalajska
pieprz świeżo mielony
natka pietruszki
2 łyżki oleju rzepakowego
Jak przygotować sałatkę curry z jajkiem:
Ryż gotujemy na sypko, studzimy.
Fileta z piersi kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy w niedużą kostkę. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz 1 łyżeczką przyprawy curry, dodajemy olej i dokładnie mieszamy.
Odstawiamy kurczaka na co najmniej 30 minut do zamarynowania.
W tym czasie jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy.Zamarynowanego kurczaka smażymy aż się lekko zarumieni.
RADA: w wersji lżejszej można użyć ugotowanego kurczaka.
Kukurydzę odsączamy z zalewy.
Jajka i ogórki kroimy w kostkę (część do przybrania sałatki, aby efektowniej wyglądała, kroimy w plastry), natkę pietruszki siekamy.
Majonez łączymy z 2 łyżeczkami przyprawy curry, szczyptą soli i pieprzu.
Wszystkie składniki sałatki łączymy ze sobą i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.
Dzisiaj wpis z serii zero waste – nie marnuję żywności!
Zwłaszcza teraz podczas kryzysu i pandemii warto wykorzystać każde resztki by wyczarować coś smacznego.
Kryzysowy makaron z bigosem to moja propozycja na wykorzystanie resztek z lodówki, tym razem ostatków bigosu kryzysowego z kiszonej kapusty, który ostatnio Wam pokazywałam.
To sposób na bardzo szybki, prosty, a jakże smaczny obiad.
Jeśli szukacie innych sposobów na wykorzystanie resztek bigosu to zajrzyjcie do przepisu na tartę z bigosem.
