Miesiąc: kwiecień 2020

Kategorie
Obiad

Kotlety z ciecierzycy i kaszy jęczmiennej

Kotlety z ciecierzycy i kaszy to danie bardzo proste i sycące.

Do przygotowania tych kotletów użyłam pozostałości kaszy po obiedzie w duchu filozofii zero waste, aby nie marnować jedzenia, tylko wykorzystać i dać mu nowe “życie”.


Składniki na kotlety z ciecierzycy i kaszy jęczmiennej (8 szt.):

  • 250 g suchej ciecierzycy
  • 1 szkl. ugotowanej kaszy jęczmiennej perłowej 
  • 1 jajko “M” (60 g)
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • bułka tarta do panierowania
  • masło klarowane do smażenia (60 g)


Jak przygotować kotlety z ciecierzycy i kaszy jęczmiennej:

Suchą ciecierzycę namaczamy przez noc, a następnie odcedzamy i gotujemy w czystej wodzie do miękkości, odstawiamy do wystudzenia. 

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na niewielkiej ilości oleju, studzimy.

Ugotowaną i dobrze wystudzoną ciecierzycę przekładamy do miski, dodajemy kaszę, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy.  

Przy pomocy blendera delikatnie miksujemy, lecz nie na papkę, tylko tak, aby masa się kleiła i widoczne były kawałki ciecierzycy i kaszy.

Dodajemy przesmażoną i przestudzoną cebulę oraz posiekaną natkę pietruszki.

Całość mieszamy, sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy na dość wyrazisty smak.

Z masy formujemy kotlety, delikatnie panierujemy w bułce tartej i smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu z obu stron na złoty kolor. 

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 212 kcal (1 szt. bez bułki tartej)
białka (B): 7,8 g
tłuszcze (T): 9,5 g
węglowodany (W): 24,2 g
******

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Figowe kulki mocy

Od czasu do czasu, gdy najdzie mnie nieodparta pokusa na słodycze przygotowuję kulki mocy, bo to ekspresowe fit słodycze.

Wystarczy malakser, kilka obrotów i mamy gotowe kulki mocy.

Oczywiście nie zjadamy wszystkich na raz, mimo iż to zdrowe słodycze, tylko sobie porcjujemy do kawki lub się z bliskimi nimi dzielimy 😉


Składniki na figowe kulki mocy:

  • 100 g orzechów nerkowca
  • 10 suszonych fig
  • 3 łyżeczki kakao naturalnego 
  • 1 czubata łyżeczka nasion chia
  • 2 czubate łyżeczki wiórków kokosowych + do obtoczenia


Jak przygotować figowe kulki mocy:

Do malaksera przekładamy orzechy i chwilę miksujemy, dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki figi (gdyby figi były bardzo wysuszone przed miksowaniem należy namoczyć je w gorącej wodzie przez około 30 minut), kakao, wiórki i nasiona chia.

Całość miksujemy do uzyskania malutkich okruszków.

Zwilżonymi dłońmi nabieramy porcje masy i toczymy kulki wielkości orzecha włoskiego.

Obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Fit Pieczywo Śniadanie

Chleb z kaszy gryczanej (bez mąki, drożdży i zakwasu)


W ostatnim czasie trudno z drożdżami, bynajmniej mnie od prawie 2 miesięcy nie udało się ich zakupić – towar deficytowy.

W dodatku zabrakło chleba i przypomniałam sobie o przepisie na chleb, właściwie taki kryzysowy chleb, bo bez drożdży, zakwasu i również mąki.

To bardzo prosty i tani przepis na chleb z kaszy gryczanej niepalonej (białej).

Chleb dziecinnie prosty i szybki w przygotowaniu, bez wyrabiania, zagniatania, choć musimy odczekać, gdyż do przygotowania tego chleba używamy kaszy sfermentowanej.

Chleb bardzo smaczny, zdrowy, lekko wilgotny, o zwartej konsystencji, ale nie gniot, z prawie niewyczuwalnym smakiem kaszy.

Tylko 3 składniki!


Składniki na chleb z kaszy gryczanej:

  • 400 g kaszy gryczanej nieprażonej białej
  • 400 ml (2 niepełne szkl.) wody
  • 1 czubata łyżeczka soli 
  • 1 łyżka octu jabłkowego – opcjonalnie, można pominąć 

opcjonalnie:

  • ziarna lub orzechy (u mnie garść słonecznika łuskanego i łyżeczka czarnuszki)


Jak przygotować chleb z kaszy gryczanej:

Kaszę dokładnie płuczemy, kilkukrotnie, aż woda będzie czysta.

Przekładamy do słoika lub innego naczynia i wlewamy 2 niepełne szklanki wody, najlepiej filtrowanej. 

Mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 24 godziny do sfermentowania, w miejsce o pokojowej temperaturze – ja zostawiam na kuchennym blacie. 

Co jakiś czas należy przemieszać kaszę, aby równomiernie fermentowała.

Po tym czasie dodajemy sól i ewentualnie ocet jabłkowy.

Całość miksujemy, ale nie na papkę, tylko tak, aby widoczne były kawałki kaszy – chleb lepiej wygląda i smakuje.

Teraz możemy dodać słonecznik i czarnuszkę lub inne ziarna. 

Zmiksowaną masę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1 godzinę.

Po około godzinie masę mieszamy i przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika z włączoną funkcją góra – dół i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 60-70 minut do lekkiego zarumienienia. 

Po upieczeniu chleb wyjmujemy z formy i odstawiamy do wystudzenia na kratce.

Dobrze wystudzony chleb możemy pokroić i zajadać.

Chlebek ten możemy także zamrozić – kroimy na kromki, dzielimy na porcje i w woreczkach, np. strunowych, zamrażamy. 

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 1340 kcal (całość bez dodatków)
białka (B): 48,0 g
tłuszcze (T): 12,4 g
węglowodany (W): 248,0 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester

Frykadelki w sosie meksykańskim

Dania z mięsa mielonego dość często goszczą na polskich stołach, bo jest to produkt ogólnie dostępny i lubiany. Również u mnie gości co jakich czas, ale staram się wybierać mięso z indyka, kurczaka lub wołowinę, gdyż zawierają mało tłuszczu i sporo białka, a ja zmieniłam sposób odżywiania się na zdrowy i pełnowartościowy.

Dzisiaj przychodzę z przepisem na frykadelki, czyli małe klopsiki z mięsa mielonego, do przygotowania których użyłam mielonej wołowiny.

Przygotowałam je w prostym sosie w meksykańskim stylu z dodatkiem papryki, czerwonej fasoli i pomidorów, doprawione aromatycznymi przyprawami coś na wzór chili con carne – ot, taka moja wariacja, równie smaczna.

Jeśli lubicie dania w stylu tex-mex na pewno Wam zasmakuje!


Składniki na frykadelki w sosie meksykańskim:

frykadelki – mięsne kulki:

  • 500 g mielonej wołowiny
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • opcjonalnie przyprawa do mięsa mielonego bez soli i cukru
  • 2 łyżki oliwy lub oleju do smażenia

sos meksykański:

  • 1 czerwona papryka
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka siekanych pomidorów
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • 2 szczypty chili
  • 1 łyżeczka erytrytolu lub cukru (ewentualnie innego słodzidła, np. miodu)


Jak przygotować frykadelki w sosie meksykańskim:

Zaczynamy od przygotowania mięsnych kulek.

Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy jajko, startą cebulę oraz przyprawy i wyrabiamy dłonią na gładką masę.

Zwilżonymi dłońmi formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, które następnie smażymy na rozgrzanej patelni (najlepiej głębszej lub rondlu) na niewielkiej ilości tłuszczu, z każdej strony na złoty kolor. 

Po usmażeniu frykadelki przekładamy z patelni na talerz. 

Na tej samej patelni przygotowujemy sos.

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oliwie.

Dodajemy chili, kmin rzymski oraz oregano i przesmażamy przez około 1 minutę, aby przyprawy uwolniły swój aromat.

Do zeszklonej cebuli z przyprawami dodajemy drobno posiekany czosnek, siekane pomidory, koncentrat, wędzoną paprykę, sól, szczyptę pieprzu, słodzidło oraz wodę – około 1 szklanki, ale na początek lepiej wlać pół szklanki i w razie potrzeby dolać resztę. 

Dusimy pod przykryciem przez około 10 minut, a następnie dodajemy usmażone wcześniej frykadelki, pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i dusimy przez około 10 minut.

Po tym czasie dodajemy odsączoną fasolę i dusimy przez około 5 minut.

Podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit Piknik

Prosanki

Prosanki z ekspandowanego prosa to mój pomysł na ekspresowe ciastka do kawy.

Ich przygotowanie zajmuje 2 minuty, a pieczenie około 10 minut, więc w niecały kwadrans mamy pyszne i zdrowe ciacha, a jedno to 49 kcal, więc są także idealne dla osób dbających o linię.

Do moich fit prosanek użyłam suszonej miechunki, która swym lekko kwaskowatym smakiem nadaje ciastkom charakteru, a wyszły naprawdę bardzo smaczne, więc wypróbujcie i przygotujcie małą porcję ciastek dla siebie lub bliskich 😉


Składniki na prosanki (10 sztuk):

  • 1 szkl. prosa ekspandowanego
  • 1 jajko “M”
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki suszonej miechunki (goldenberry) Helio
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • 2 łyżki słonecznika łuskanego


Jak przygotować prosanki:

Do miski wsypujemy proso, dodajemy resztę suchych składników i miechunkę przekrojoną na pół, wbijamy jajko i dodajemy miód.

Wszystkie składniki łączymy ze sobą za pomocą łyżki.

Delikatnie zwilżonymi dłońmi nabieramy porcje masy i formujemy ciastka, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200°C i pieczemy przez około 5 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 150°C i pieczemy przez kolejne około 5 minut, do lekkiego zarumienienia.

Blachę z ciastkami wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia.

Wystudzone ciastka zdejmujemy z blachy i podajemy.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 493 kcal (całość)
białka (B): 17,8 g
tłuszcze (T): 22,8 g
węglowodany (W): 53,9 g

jedno ciastko 49 kcal
******

Wpis powstał we współpracy z marką Helio Natura.

Kategorie
Fit Lunch na wynos Piknik Śniadanie

Placki owsiane bananowo-kakaowe


Dla mnie placki to potrawa, którą można jeść w sumie o każdej porze dnia, idealnie wpasowują się w poranne śniadanie, drugie śniadanie, mniejszy obiad i kolację lub jako deser, przekąska.

Idealnie sprawdzają się jako danie na tzw. wynos do lunch boxów, do pracy czy szkoły.

Fajnie jest też zabrać je na piknik czy wycieczkę.

A co najważniejsze smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. 


Składniki na placki owsiane bananowo-kakaowe (4 porcje):

  • 100 g płatków owsianych górskich
  • 2 banany (240 g)
  • 2 jajka “M”
  • 20 g (2 łyżki) kakao ciemnego
  • 15 g (1 łyżka) oleju kokosowego nierafinowanego (pachnie kokosem)
  • 200 ml dowolnego mleka (u mnie mleko krowie 1,5%)
  • 20 g odżywki białkowej (u mnie ISO Whey Zero solony karmel) – opcjonalnie, można pominąć


Jak przygotować placki owsiane bananowo-kakaowe:

Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę.

Łyżką nabieramy porcje ciasta i smażymy na rozgrzanej suchej patelni z powłoką nieprzywierającą.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 308 kcal (1 porcja)
białka (B): 20,8 g
tłuszcze (T): 9,8 g
węglowodany (W): 32,7 g
******

Kategorie
Ciasta i desery Obiad Śniadanie

Naleśniki z twarożkiem brzoskwiniowym i suszonymi czereśniami


Naleśniki to jedno z dań mojego dzieciństwa, zawsze chętnie się je jadło, zarówno z dżemem jak i z serem – zawsze smakowały najlepiej na świecie!

Dzisiaj naleśniki na mące orkiszowej jasnej z twarożkiem brzoskwiniowym i suszonymi czereśniami, które są lekko kwaskowate, dzięki czemu naleśniki mają zrównoważony smak i przełamują słodycz brzoskwiń.

Chętni na przepis? To zapraszam!


Składniki na naleśniki z twarożkiem brzoskwiniowym i suszonymi czereśniami:
ciasto naleśnikowe:

  • 1,5 szkl. mleka (u mnie 1,5%)
  • 1,5 szkl. wody gazowanej
  • 2 jajka
  • 3 szkl. mąki orkiszowej jasnej
  • szczypta soli himalajskiej

nadzienie twarogowe:

  • 400 g twarogu typu krajanka
  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 3 połówki brzoskwiń z syropu
  • 2 łyżki suszonych czereśni Helio
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 1-2 łyżki cukru pudru do smaku 

dodatkowo:

  • masło klarowane do smażenia


Jak przygotować naleśniki z twarożkiem brzoskwiniowym i suszonymi czereśniami:

Zaczynamy od przygotowania ciasta naleśnikowego.

Mleko wraz z wodą gazowaną, jajkami, szczyptą soli i przesianej mąki dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki lub miksera, tak aby ciasto było gładkie i bez grudek.

Ciasto odstawiamy na 10 minut do odpoczęcia.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie do naszych naleśników.

Twaróg rozgniatamy widelcem z dodatkiem jogurtu i cukru waniliowego; można także delikatnie zmiksować, jeśli lubimy bardziej gładką konsystencję.

Dodajemy drobno pokrojone brzoskwinie, które także możemy częściowo zmiksować wraz z twarogiem lub pognieść widelcem. 

Suszone czereśnie kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do twarożku.

Finalnie nadzienie dosładzamy do smaku cukrem pudrem.

Odstane ciasto naleśnikowe nalewamy porcjami na rozgrzaną patelnię i smażymy na niewielkiej ilości masła klarowanego – najlepiej posmarować patelnię pędzelkiem.

Smażymy naleśniki z obu stron, a po usmażeniu układamy na talerzu jeden na drugim – będą elastyczne i ładnie się zwijały.

Usmażone placki naleśnikowe smarujemy twarożkiem brzoskwiniowym i dowolnie składamy. 

Smacznego!

Wpis powstał we współpracy z marką Helio Natura.

Kategorie
Fit Obiad

Surówka z jarmużem

U mnie surówki to “must have” każdego obiadu. No, może jedynie w sytuacji obiadu na słodko. W 90 % moje surówki powstają spontanicznie, ze składników zastanych w domu, z resztek warzyw i owoców, z tego co się nawinie.

Dzisiejsza surówka z jarmużem także powstała z resztek warzyw, ćwiartki kapusty, kawałeczka pora, z resztek, już niekoniecznie pierwszej świeżości dwóch odmian jarmużu, który otrzymałam od koleżanki z pracy, a ma go całe połacie; do tego powstał szybki sos na bazie skyru, musztardy i soku z cytryny. 

Szybko, prosto i smacznie – tak jak lubię i do tego w stylu zero waste!


Składniki na surówkę z jarmużem:

  • 1/4 główki białej kapusty
  • 1/3 białej części pora
  • garść jarmużu
  • 1 jabłko
  • 1 marchewka
  • 1/2 opakowania skyru (jogurtu typu islandzkiego) lub jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka musztardy (u mnie sarepska)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony


Jak przygotować surówkę z jarmużem:

Skyr/jogurt mieszamy z musztardą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Białą kapustę i jarmuż siekamy, dokładnie umytego pora kroimy w półplasterki, jabłko i marchewkę ścieramy na dużych oczkach tarki – przekładamy do dużej miski.

Dodajemy wcześniej przygotowany sos jogurtowy i dokładnie mieszamy.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Kurczak w sosie porowo-kokosowym

Kurczak w sosie porowo-kokosowym to mój pomysł na szybkie danie obiadowe, możliwe do wyczarowania w kilkanaście minut.

Mimo, iż jest bardzo proste to smakuje wyśmienicie, idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad, w sytuacjach niespodziewanych gości, bo wystarczą 3 składniki.

Bazą jest oczywiście filet z piersi kurczaka, por i mleczko kokosowe z puszki.


Składniki na kurczaka w sosie porowo-kokosowym (4 porcje):

  • podwójny filet z piersi kurczaka – 400 g
  • por
  • puszka schłodzonego mleczka kokosowego
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • przyprawa do kurczaka bez soli i cukru
  • 1 łyżka oleju kokosowego do smażenia 
  • opcjonalnie kilka ziaren pieprzu czerwonego


Jak przygotować kurczaka w sosie porowo-kokosowym:

Fileta z piersi kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i obie części przekrawamy wzdłuż na pół, a następnie przyprawiamy przyprawą do kurczaka oraz solą i pieprzem do smaku.  

Patelnię rozgrzewamy i na oleju kokosowego przesmażamy kurczaka, z obu stron na lekko złoty kolor. W tym czasie pora przekrawamy wzdłuż na pół i dokładnie myjemy pomiędzy poszczególnymi warstwami, aby pozbyć się ziemi.  

Umytego pora kroimy w półplasterki i dodajemy do przesmażonego kurczaka i razem przesmażamy przez kilka minut, aż por zmięknie. 

Dodajemy mleczko kokosowe (tylko stałą część) i ewentualnie ziarenka czerwonego pieprzu, dusimy przez kilka minut. 

Gotowe danie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 278 kcal (1 porcja)
białka (B): 24,1 g
tłuszcze (T): 18,2 g
węglowodany (W): 4,9 g
******

Kategorie
Fit Obiad Śniadanie

Fit racuchy twarogowe z jabłkiem


Dzisiaj pomysł na szybkie i bardzo proste racuchy z jabłkiem w wersji fit z wysoką zawartością białka.

Idealne na śniadanie, drugie śniadanie, przekąskę, obiad, kolację, jako posiłek przed i po treningu.

Takie racuchy to także pomysł na lunch do szkoły i pracy, do zabrania do pudełka, na piknik.

Smakują na ciepło i na zimno.


Składniki na fit racuchy twarogowe z jabłkiem (2 porcje):

  • 100 g twarogu półtłustego typu krajanka
  • 1 jajko “M”
  • 1 duże jabłko (200 g po obraniu i bez gniazda nasiennego)
  • 30 g odżywki białkowej (u mnie ISO Whey Zero o smaku solony karmel)
  • 50 g mąki ryżowej
  • 1/3 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
  • 5 g oleju kokosowego nierafinowanego do smażenia


Jak przygotować fit racuchy twarogowe z jabłkiem:

Do miski przekładamy wszystkie składniki prócz jabłka i miksujemy do uzyskania dość gładkiej masy – nie musi być idealnie gładka, mogą pozostać gródki.

Jabłko obieramy, usuwamy gniazdo nasienne i ścieramy na dużych oczkach tarki, a następnie dodajemy do masy twarogowej i mieszamy.

Rozgrzaną patelnię smarujemy nierafinowanym olejem kokosowym (pięknie pachnie kokosem).

Z masy twarogowej formujemy łyżką placki i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 324 kcal (1 porcja)
białka (B): 28,2 g
tłuszcze (T): 8,4 g
węglowodany (W): 34,7 g
******