Miesiąc: styczeń 2020

Kategorie
Fit Obiad

Kurczak duszony w sosie pomidorowym z papryką

Kurczak jak zawsze sprawdza się na obiad idealnie, bo przyrządza się go ekspresowo i świetnie smakuje.

Dzisiaj prezentuję Wam kurczaka duszonego w sosie pomidorowym z papryką czerwoną i dodatkiem słodkiej wędzonej papryki, która dzięki charakterystycznemu posmakowi podkręca smak całej potrawy.

Danie to jest w wersji fit z rozkładem makroskładników pod przepisem.

Swojego kurczaka podałam w towarzystwie kaszy bulgur, a Wy możecie podać z czym lubicie, np. ziemniakami, makaronem, dowolną kaszą, ulubionym ryżem czy pieczywem.

Zapraszam po pyszny przepis.


Składniki na kurczaka duszonego w sosie pomidorowym z papryką (4 porcje):

  • 500 g mięsa z piersi kurczaka
  • 2 cebule (200 g)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 czerwona papryka (300 g)
  • 500 g passaty pomidorowej
  • 2 łyżki oleju rzepakowego (20 g)
  • 2 łyżeczki erytrytolu
  • 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • przyprawa do drobiu bez soli i cukru
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • natka pietruszki


Jak przygotować kurczaka duszonego w sosie pomidorowym z papryką:

Mięso z piersi kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy w kostkę.

Przyprawiamy przyprawą do kurczaka, solą i pieprzem, dodajemy 1 łyżkę oleju; mięso dokładnie pokrywamy przyprawami z olejem i odstawiamy na 30 minut do lodówki.

Patelnię rozgrzewamy, wlewamy 1 łyżkę oleju i obsmażamy zamarynowanego wcześniej kurczaka z każdej strony.

Do podsmażonego i lekko zarumienionego kurczaka dodajemy pokrojoną w sporą kostkę cebulę oraz paprykę i razem przesmażamy.

Gdy cebula będzie szklista, a papryka na wpół miękka wlewamy passatę, dodajemy posiekany czosnek, erytrytol, sól, pieprz, oregano i wędzoną paprykę. 

Całość dusimy pod przykryciem przez około 20 minut.

W razie potrzeby podlewamy niewielką ilością wody.

Gotowe danie finalnie doprawiamy do smaku.

Podajemy posypane natką pietruszki.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 246 kcal (1 porcja)
białka (B): 29,4 g
tłuszcze (T): 7,6 g
węglowodany (W): 14,6 g
******

Kategorie
Fit Lunch na wynos Śniadanie

Owsianka z jabłkiem i cynamonem (bez mleka)

Pełnowartościowe i do tego smaczne śniadanie to podstawa każdego poranka, aby dzień szedł nam jak z płatka.

U mnie pierwsze śniadania są białkowo-tłuszczowe, ale owsiankę lub jaglankę mam zawsze na drugie śniadanie.

Dzisiaj owsianka bardzo prosta i szybka do przygotowania, którą można przygotować wieczorem, by rano ją zjeść lub zabrać na drugie śniadanie na lunch do szkoły lub pracy.


Składniki na owsiankę z jabłkiem i cynamonem (1 porcja):

  • 35 g płatków owsianych górskich
  • 1 jabłko – ok. 150 g bez gniazda nasiennego  
  • 1 opakowanie jogurtu wegańskiego bez cukru, np. kokosowego – 160 g
  • 2 szczypty cynamonu
  • 1 łyżeczka erytrytolu – opcjonalnie


Jak przygotować owsiankę z jabłkiem i cynamonem:

Płatki owsiane zalewamy wrzątkiem do poziomu płatków i odstawiamy do napęcznienia pod przykryciem lub gotujemy na małym ogniu do czasu aż wchłoną wodę. 

Gdy płatki napęcznieją dodajemy starte na dużych oczkach jabłko oraz cynamon i ewentualnie dosładzamy erytrytolem.

Całość dokładnie mieszamy, a następnie polewamy jogurtem i oprószamy cynamonem.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 344 kcal
białka (B): 4,8 g
tłuszcze (T): 12,5 g
węglowodany (W): 54,1 g
******

Kategorie
Obiad

Kotlety mielone gyros

Mielone dość często goszczą na moim stole, gdyż szybko się je robi, są tanie i każdy je lubi.

Na blogu jest już sporo propozycji mielonych w różnych wersjach, m.in. klasyczne, z pieczarkami, z cukinią, z kolorową papryką, ziołami, orzechami, z kurczaka, w sosie z suszonych grzybów.

Dzisiaj kotlety mielone w wersji gyros – bardzo smaczne!


Składniki na kotlety mielone gyros:

  • 500 g mięsa mielonego
  • 1 mała cebula
  • 1 jajko
  • 1 kajzerka
  • 3-4 łyżeczki przyprawy gyros (przepis)
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • bułka tarta do panierowania kotletów
  • mleko do namoczenia kajzerki
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować kotlety mielone gyros:

Kajzerkę namaczamy w mleku, a następnie odciskamy.

Do mięsa mielonego dodajemy poszatkowaną cebulę, jajko, odciśniętą kajzerkę, natkę pietruszki, przyprawę gyros, sól i pieprz.

Wyrabiamy dokładnie mięso aż uzyskamy gładką masę. 

Z wyrobionego mięsa formujemy zwilżonymi dłońmi kotlety, które następnie obtaczamy delikatnie w bułce tartej.  

Kotlety smażymy na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości tłuszczu, z obu stron aż się zarumienią.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Zupa pomidorowa z kurczakiem

Pomidorówka to klasyk kuchni polskiej, podawana najczęściej z makaronem lub ryżem.

Dzisiejsza pomidorowa jest z razowym makaronem i kurczakiem, w wersji fit.

Bardzo smaczna, aromatyczna i bardzo szybka do zrobienia.


Składniki na zupę pomidorową z kurczakiem (4 porcje):

  • 360 g fileta z piersi kurczaka
  • 3 marchewki (ok. 320 g)
  • 2 korzenie pietruszki (ok. 200 g)
  • 1/2 pora (biała część) (ok. 160 g)
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 500 ml passaty pomidorowej
  • 4 łyżki masła klarowanego (40 g)
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • 360 g makaronu razowego
  • 3 listki laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżeczki erytrytolu
  • natka pietruszki
  • przyprawa do drobiu bez soli i cukru 


Jak przygotować zupę pomidorową z kurczakiem:

Marchewkę, pietruszkę, por myjemy, obieramy i zalewamy ok. 1,5 l. wody, dodajemy listki laurowe, ziele angielskie i zagotowujemy. Następnie zmniejszamy grzanie i gotujemy aż warzywa zmiękną.

Gdy warzywa będę już miękkie wlewamy passatę i dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą, pieprzem, oregano i erytrytolem do smaku.  

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku według opisu na opakowaniu, odcedzamy.

Filet z piersi kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w kostkę, przyprawiamy przyprawą do drobiu, a następnie smażymy na maśle klarowanym.  

Usmażonego kurczaka dodajemy do zupy.

Gotową zupę doprawiamy finalnie do smaku, podajemy z ugotowanym makaronem, kleksem jogurtu i posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): ok. 490 kcal (1 porcja)
białka (B): 36,0 g
tłuszcze (T): 13,7 g
węglowodany (W): 54,0 g
******

Kategorie
Fit Obiad

Gulasz z indyka

Drób to bardzo wdzięczne mięso, idealne na szybki i treściwy posiłek obiadowy.

Nie dość, że dobrze smakuje, ma dużo białka, to jeszcze szybko się przygotowuje.

Dzisiaj na obiad poleca się gulasz z indyka, ale jeśli go nie macie możecie użyć mięsa z kurczaka, a potrawa wyjdzie równie bardzo smaczna.

Gulasz można podać z ziemniakami, ryżem, kaszą, makaronem lub świeżym pieczywem.


Składniki na gulasz z indyka:

  • 500 g mięsa z piersi indyka
  • 2 małe czerwone papryki (300 g)
  • 2 pomidory (240 g)
  • 2 cebule (200 g)
  • 100 g koncentratu pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 szkl. wody
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • słodka mielona papryka
  • suszone oregano
  • 1 łyżeczka erytrytolu


Jak przygotować gulasz z indyka:

Cebulę kroimy w piórka i szklimy na oliwie.

Mięso z indyka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy w sporą kostkę, oprószamy solą i pieprzem, a następnie obsmażamy z każdej strony razem z cebulą. 

Paprykę myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy w kostkę i dodajemy do garnka z mięsem i cebulą.

Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, dodajemy do mięsa.

Dodajemy posiekany czosnek i całość przesmażamy ok. 2-3 minut.

Do garnka dodajemy koncentrat pomidorowy, przyprawy i całość podlewamy wodą, zagotowujemy, a następnie zmniejszamy grzanie i dusimy pod przykryciem około 10 minut.

Na końcu potrawę doprawiamy do smaku. 

Smacznego!

******
kalorie (kcal): całość ok. 900 kcal
białka (B): 110,7 g
tłuszcze (T): 25,2 g
węglowodany (W): 63,7 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Karnawał Sylwester Wielkanoc

Szarlotka z połówkami jabłek

Szarotka – królowa ciast – w każdym razie dla mnie jest, bo uwielbiam ją pod każdą postacią.

Jest to ciasto uniwersalne, proste, tanie, z naszych polskich jabłek, a co ważne, jest mniej pracochłonna, ale w bardzo efektownym wydaniu, wykwintna, odświętna.


Składniki na szarlotkę z połówkami jabłek:

kruche ciasto:

  • 450 g mąki tortowej
  • 200 g masła
  • 80 g cukru pudru
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

  • 6 jabłek (najlepiej kwaskowatych) – u mnie szara reneta
  • 2 łyżki cukru 
  • 3 łyżki bułki tartej
  • cynamon – ok. 1,5 łyżeczki
  • cukier puder do posypania


Jak przygotować szarlotkę z połówkami jabłek:

Wszystkie składniki na kruche ciasto szybko zagniatamy, tworzymy kulę, zawijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez ok. 30 min.

Schłodzone ciasto dzielimy na pół.

Połowę ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nim formę (wym. 25×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie posypujemy równomiernie bułką tartą (bułka wchłaniać będzie nadmiar wilgoci z jabłek).

Jabłka myjemy, obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i przekrawamy na pół.

Połówki jabłek układamy na cieście w równych rzędach, pozostawiając pomiędzy nimi nieduże odstępy. 

Cukier mieszamy z cynamonem i posypujemy jabłka.

Rozwałkowujemy drugą połowę ciasta na nieco większy płat, tak by przykrył wszystkie jabłka, a brzegi można było skleić z dolnym płatem.

Resztę ciasta odcinamy i tworzymy z niego wałeczki, którymi wykańczamy brzeg ciasta naokoło.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 170°C przez około 50 min.

Wystudzoną szarlotkę posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Walentynki Wielkanoc

Sałatka curry z kurczakiem i ananasem

Sałatka curry z kurczakiem i ananasem to u mnie od nastu lat coś w rodzaju “must have” podczas wszelkiego rodzaju domowych imprez typu imieniny, urodziny, spotkanie ze znajomymi czy święta.
Robiła także furorę podczas osiemnastki syna w zeszłym roku. Sprawdzi się idealnie podczas karnawału.

Jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu.

Ma bardzo charakterystyczny smak, który zaskakuje za sprawą przyprawy curry, słodkiego ananasa, chrupiącej kukurydzy i kurczaka.

Rodzinie i znajomym zawsze smakuje!

Polecam – jeśli jeszcze jej nie znacie, to koniecznie spróbujcie, bo jest przepyszna!


Składniki na sałatkę curry z kurczakiem i ananasem:

  • spory filet z piersi kurczaka – ok. 400 g
  • 200 g ryżu
  • puszka ananasa (można użyć pokrojonego w kawałki)
  • puszka kukurydzy
  • 3 łyżeczki przyprawy curry
  • 4 łyżki majonezu
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • natka pietruszki – opcjonalnie 
  • 2 łyżki oleju rzepakowego 


Jak przygotować sałatkę curry z kurczakiem i ananasem:

Ryż gotujemy na sypko, studzimy.

Fileta z piersi kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy w niedużą kostkę. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz 1 łyżeczką przyprawy curry, dodajemy olej i dokładnie mieszamy.

Odstawiamy kurczaka na co najmniej 30 minut do zamarynowania.

Po tym czasie smażymy aż się lekko zarumieni.

RADA: w wersji lżejszej zamiast kurczaka smażyć można obgotować i też sałatka wychodzi smaczna.

Kukurydzę odsączamy z zalewy.

Ananasa odsączamy z syropu oraz dodatkowo kroimy na małe kawałki, jeżeli użyjemy plastrów.

Majonez łączymy z 2 łyżeczkami przyprawy curry, szczyptą soli i pieprzu.

Wszystkie składniki sałatki łączymy ze sobą i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Lunch na wynos Obiad Piknik Sylwester

Tortille z kurczakiem i warzywami


Tortille to sposób na przygotowanie prostych i szybkich przekąsek imprezowych. Sprawdzą się także jako danie obiadowe, na lunch do pracy, piknik czy na kolację.

Dzisiaj wersja bardzo prosta z kurczakiem i warzywami, które najczęściej mam w lodówce. Taką też wersję tortilli najczęściej robię, bo nie ma w niej żadnej filozofii, a smakuje każdemu.


Składniki na tortille z kurczakiem i warzywami:

smażona pierś z kurczaka:

  • filet z piesi kurczaka
  • 3 łyżeczki przyprawy gyros
  • sól himalajska
  • pieprz
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego

sos:

  • 4 łyżki majonezu
  • 3 łyżki ketchupu pikantnego
  • 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
  • 1 ząbek czosnku

pozostałe składniki:

  • gotowe placki tortilli – u mnie pełnoziarniste
  • sałata lodowa
  • pomidorki
  • ogórek długi
  • ogórki konserwowe
  • papryka czerwona
  • natka pietruszki – opcjonalnie
  • sos chili – opcjonalnie


Jak przygotować tortille z kurczakiem i warzywami:

Pierś z kurczaka kroimy w plastry, przyprawiamy przyprawą gyros, solą i pieprzem, dodajemy olej i dokładnie kurczaka obtaczamy w mieszance przypraw i oleju.

Odstawiamy na 30 minut do zamarynowania.

Po tym czasie kurczaka smażymy na suchej patelni z obu stron na złoty kolor.

Przygotowujemy sos z podanych składników, dodając przeciśnięty przez praskę czosnek.

Odstawiamy na 30 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.

Wszystkie warzywa dowolnie kroimy.

Tortille podgrzewamy na suchej patelni, piekarniku lub w kuchence mikrofalowej – zgodnie z opisem na opakowaniu.

Gdy mamy już przygotowane wszystkie składniki tortilli przystępujemy do komponowania i składania: ciepłe placki tortilli smarujemy sosem, wykładamy sałatę lodową, kawałki kurczaka, pokrojone warzywa, możemy skropić sosem chili i zwijamy w rulon lub składamy jak kopertę (zakładamy dół, a następnie boki placków).

Podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad

Risotto z suszonymi grzybami

Risotto z grzybami to niezawodny sposób na smaczne danie, np. obiadowe czy spotkanie ze znajomymi.

Idealne na jesienno-zimowe obiady – rozgrzeje i nasyci.

Wystarczy ryż, garść suszonych grzybów, trochę ziół, parmezan i pyszna potrawa gotowa w pół godziny (nie licząc oczywiście czasu na namoczenie grzybów).


Składniki na risotto z suszonymi grzybami:

  • 300 g ryżu arborio
  • garść suszonych leśnych grzybów
  • 1 cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 750 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 50 ml wina czerwonego wytrawnego
  • 4 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy 
  • 40 g parmezanu 
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • natka pietruszki 


Jak przygotować risotto z suszonymi grzybami:

Grzyby namaczamy w wodzie, odstawiamy na kilka godzin, najlepiej na noc.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy i dodajemy 2 łyżki masła, wrzucamy pokrojoną drobniutko cebulę i smażymy aż będzie szklista.

Dodajemy pokrojone grzyby, posiekany czosnek i chwilę smażymy, około 2-3 minut.

Wsypujemy ryż i cały czas mieszając smażymy przez około 2-3 minuty, aż stanie się nieco szklisty.

Dolewamy wino i smażymy aż ryż je wchłonie.

Teraz partiami wlewamy bulion, po około 3/4 szkl. oraz dodajemy suszony tymianek i rozmaryn.

Gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, sprawdzając jednocześnie czy płyn został wchłonięty.

Następną porcję bulionu wlewamy dopiero, gdy poprzednia porcja będzie wchłonięta przez ryż.

Gotowe risotto doprawiamy solą, świeżo mielonym pieprzem i gałką muszkatołową, dodajemy także pozostałe masło i dokładnie mieszamy.

Gorące danie wykładamy na talerze.

Wierzch dania posypujemy płatkami parmezanu i natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Halloween Karnawał Lunch na wynos Piknik Sylwester

Zawijasy francuskie z szynką i serem

Karnawał się rozpoczął i jest zapotrzebowanie na szybkie, bardzo proste przystawki, przekąski, coś na jeden/dwa gryzy, coś czym możemy poczęstować naszych gości.

Dzisiaj bardzo prosta i ekspresowa przekąska z ciasta francuskiego z szynką i serem.

Przystawka tak banalnie prosta, że mogą ją przygotować Wasze pociechy, a przy tym jest bardzo smaczna, znika w okamgnieniu.


Składniki na zawijasy francuskie z szynką i serem:

  • gotowe ciasto francuskie
  • 6 dużych, cienkich plastrów szynki gotowanej – ok. 150 g
  • 150 g sera żółtego
  • 3 łyżki ketchupu
  • suszone oregano
  • czarnuszka do posypania – opcjonalnie


Jak przygotować zawijasy francuskie z szynką i serem:

Schłodzony płat ciasta francuskiego rozwijamy, smarujemy ketchupem, układamy plastry szynki, posypujemy żółtym serem – startym na dużych oczkach tarki.

Oprószamy całość oregano.

Pamiętajcie, aby dodatki układać w taki sposób, aby jedną dłuższą krawędź pozostawić wolną – po zwinięciu ładnie się sklei w roladę i nie rozwinie podczas pieczenia.

Zwijamy dość ściśle w rulon wzdłuż dłuższej krawędzi ciasta, brzeg doklejamy i kroimy w plastry o grubości ok. 1,5 cm, układamy w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy czarnuszką.

Wstawiamy do nagrzanego do 200°C piekarnika i pieczemy przez ok. 10-12 minut do zarumienienia.

Podajemy.

Smacznego!