Święta tuż, tuż!
Zapraszam Was na sernik z dodatkiem dyni na korzennym spodzie. Dodatkowo sernik przyprawiłam cynamonem i skórką otartą z pomarańczy – wyszedł nieziemsko pyszny i bardzo świąteczny.
Sernik dyniowy wychodzi wilgotny, puszysty i w zależności od tego jakiego rodzaju użyjemy dyni będzie miał mniej lub bardziej intensywny pomarańczowy kolor – ja użyłam dyni hokkaido.
Jeśli więc został Wam kawałek dyni to upieczcie ją, zmiksujcie i dodajcie do sera. Ja użyłam ostatnią porcję zamrożonego musu z dyni, który odpowiednio wcześniej rozmroziłam.
Składniki na sernik dyniowy:
spód:
- 300 g ciasteczek korzennych
- 100 g masła
masa serowa:
- 1 kg sera twarogowego z wiaderka
- 250 g upieczonej dyni lub 1 szkl. musu z dyni – może być mrożony
- 1 szkl. cukru
- 4 jajka
- 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- otarta skórka z wyparzonej pomarańczy
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)
dodatkowo:
- lukier – jak zrobić lukier podawałam tutaj
Jak przygotować sernik dyniowy:
Ciasteczka korzenne mielimy w blenderze, można to zrobić także przekładając ciastka do torebki foliowej lub czystej ściereczki i krusząc wałkiem aż uzyskamy konsystencję piasku.
Dodajemy masło i chwilę miksujemy aż uzyskamy konsystencję mokrego piasku.
Na tortownicę (Ø 26 cm) wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy ciasteczkowy spód, ugniatając go dłońmi, schładzamy w lodówce przez 30 minut.
Całe jajka miksujemy z cukrem na puszystą, jasną masę.
Dodajemy ser, mus z dyni (upieczoną dynię należy wcześniej zmiksować lub dokładnie rozgnieść widelcem), cynamon, otartą skórkę z pomarańczy, ekstrakt waniliowy, chwilę miksujemy na wolnych obrotach – tylko do połączenia składników, aby sernika za bardzo nie napowietrzyć, bo opadnie po upieczeniu.
Do masy przesiewamy obie mąki i delikatnie miksujemy na wolnych obrotach, aby nie napowietrzyć masy.
Masę serową wylewamy na schłodzony spód.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Sernik pieczemy przez około 60 minut w temperaturze 180°C, góra-dół bez termoobiegu.
Upieczony sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach, a następnie dostudzamy na kratce.
Dobrze wystudzony sernik schładzamy w lodówce, najlepiej na noc.
Najlepiej podać na następny dzień.
Przed podaniem wierzch sernika możemy polukrować.
Smacznego!
