Miesiąc: grudzień 2016

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Sylwester Wielkanoc

Szynka pieczona

Szynka pieczona to doskonała sztuka mięsa do podania zarówno na ciepło, np. z ziemniakami purèe i surówkami, jak i na zimno, jako tzw. zimną przystawkę czy domową wędlinę na kanapki.

To zdrowa alternatywa dla gotowych, kupnych wędlin często nafaszerowanych nie wiadomo jakimi konserwantami i składnikami o dziwnych nazwach, przypominający raczej skład tablicy Mendelejewa.

Taka pieczona szynka będzie doskonałą przystawką na Sylwestra, na świątecznym stole także nie powinno jej zabraknąć. Można ją podać na wszelkiego rodzaju domowych imprezach, typu urodziny, imieniny, domówka czy upiec jako wędlinę kanapkową do zjedzenia na co dzień.

Szynkę można upiec uprzednio nacierając ja solą, przyprawami i ziołami. Ja przygotowałam ją jednak w aromatycznej marynacie, wrzucając do niej, to co lubię, a mięso bardzo zyskało na smaku. 

Składniki na szynkę pieczoną:

  • 1,2 -1,5 kg szynki
  • 3 łyżki soku z pomarańczy
  • 2 łyżki oleju
  • 1,5 łyżeczki soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu – u mnie kolorowy
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry 
  • 1 łyżeczka ostrej musztardy 
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 3 ząbki czosnku


Jak przygotować szynkę pieczoną:

Mięso myjemy i osuszamy.

W misce przygotowujemy marynatę z podanych składników, dodając przeciśnięty przez praskę czosnek i roztartą w moździerzu kolendrę.

Szynkę dokładnie smarujemy powstałą marynatą, przekładamy do rękawa do pieczenia wraz z całą marynatą i odstawiamy do zamarynowania do lodówki na całą noc.

Po tym czasie szynkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy w temperaturze 180°C przyjmując na każdy kilogram mięsa 1 godzinę pieczenia, czyli mięso o wadze 1,2-1,5 kg pieczemy około 70-90 minut.

Na 10 minut przed końcem pieczenia otwieramy rękaw i pieczemy aż szynka się zarumieni.

Jeżeli szynkę chcecie podać na ciepło, to po upieczeniu należy odstawić ją do odpoczęcia na około 5 minut i dopiero pokroić, mięso będzie dzięki temu soczyste, soki pozostaną w mięsie.

Jeżeli chcecie podać szynkę na zimno, np. na kanapki to mięso odstawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie przenosimy do lodówki.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie

Koktajl świąteczny

Dzisiaj bardzo smaczny, zdrowy i w świątecznym wydaniu koktajl, do którego użyłam samych smacznych i kojarzących się ze świętami Bożego Narodzenia owocami.

Podstawową bazę stanowi owoc kaki, zwany persymoną, która jest wspaniałym źródłem witaminy A i C, błonnika, fenoli i minerałów. Do koktajlu użyłam także pomarańczy, sok jabłkowy, miechunkę i przyprawiłam nieodłącznym smakiem kojarzącym się ze świętami – cynamonem.

Koktajl wyszedł przewspaniały, bo nie wiem jak określić ten smak, który otrzymałam.

Polecam!

Składniki na koktajl świąteczny:

  • 1 dojrzały owoc kaki (persymona)
  • 1 pomarańcza
  • 1/2 szkl. soku jabłkowego
  • 2 szczypty cynamonu
  • 3-4 owoce miechunki (opcjonalnie)


Jak przygotować koktajl świąteczny:

Persymonę i pomarańczę obieramy ze skórki (pomarańczę wraz z białą błonką, która jest gorzka).

Kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do kielicha blendera.

Dodajemy miechunkę, dolewamy sok jabłkowy i dodajemy cynamon.

Całość miksujemy do uzyskania gładkiego koktajlu.

Podajemy zaraz po zmiksowaniu.

Na zdrowie!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery

Sernik dyniowy

Święta tuż, tuż!

Zapraszam Was na sernik z dodatkiem dyni na korzennym spodzie. Dodatkowo sernik przyprawiłam cynamonem i skórką otartą z pomarańczy – wyszedł nieziemsko pyszny i bardzo świąteczny.

Sernik dyniowy wychodzi wilgotny, puszysty i w zależności od tego jakiego rodzaju użyjemy dyni będzie miał mniej lub bardziej intensywny pomarańczowy kolor – ja użyłam dyni hokkaido.

Jeśli więc został Wam kawałek dyni to upieczcie ją, zmiksujcie i dodajcie do sera. Ja użyłam ostatnią porcję zamrożonego musu z dyni, który odpowiednio wcześniej rozmroziłam.


Składniki na sernik dyniowy:

spód:

  • 300 g ciasteczek korzennych
  • 100 g masła 

masa serowa:

  • 1 kg sera twarogowego z wiaderka
  • 250 g upieczonej dyni lub 1 szkl. musu z dyni – może być mrożony
  • 1 szkl. cukru
  • 4 jajka
  • 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • otarta skórka z wyparzonej pomarańczy
  • 3 łyżki mąki pszennej 
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)

dodatkowo:

  • lukier – jak zrobić lukier podawałam tutaj


Jak przygotować sernik dyniowy:

Ciasteczka korzenne mielimy w blenderze, można to zrobić także przekładając ciastka do torebki foliowej lub czystej ściereczki i krusząc wałkiem aż uzyskamy konsystencję piasku.

Dodajemy masło i chwilę miksujemy aż uzyskamy konsystencję mokrego piasku.

Na tortownicę (Ø 26 cm) wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy ciasteczkowy spód, ugniatając go dłońmi, schładzamy w lodówce przez 30 minut.

Całe jajka miksujemy z cukrem na puszystą, jasną masę.

Dodajemy ser, mus z dyni (upieczoną dynię należy wcześniej zmiksować lub dokładnie rozgnieść widelcem), cynamon, otartą skórkę z pomarańczy, ekstrakt waniliowy, chwilę miksujemy na wolnych obrotach – tylko do połączenia składników, aby sernika za bardzo nie napowietrzyć, bo opadnie po upieczeniu.

Do masy przesiewamy obie mąki i delikatnie miksujemy na wolnych obrotach, aby nie napowietrzyć masy.

Masę serową wylewamy na schłodzony spód.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Sernik pieczemy przez około 60 minut w temperaturze 180°C, góra-dół bez termoobiegu.

Upieczony sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach, a następnie dostudzamy na kratce.

Dobrze wystudzony sernik schładzamy w lodówce, najlepiej na noc.

Najlepiej podać na następny dzień.

Przed podaniem wierzch sernika możemy polukrować.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Sylwester

Kurczak w cynamonie

Kurczak jest zapewne przez wielu z nas lubiany i często przygotowywany.

Dzisiaj w odsłonie nieco świątecznej, rozgrzewającej i wspaniale pachnącej za sprawą cynamonu. Tak, dodałam do kurczaka, a w zasadzie do marynaty, cynamonu i to było bardzo dobre posunięcie!

Dodatkowo kurczaka zamarynowałam w pysznej słodko-kwaśnej marynacie na bazie ketchupu, miodu i cytryny.

Podczas pieczenia w domu unosił się wspaniały zapach korzenno-miodowy, który bardzo przybliżył mnie do świąt.

Zatem przepis dodaję do spisu potraw na Boże Narodzenie, może ktoś pokusi się o jego upieczenie?

Składniki na kurczaka w cynamonie:

  • 12-14 podudzi z kurczaka 
  • 5 łyżek ketchupu pikantnego
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka sosu worcestershire
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 duży ząbek czosnku
  • szczypta chili
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • pieprz kolorowy świeżo mielony


Jak przygotować kurczaka w cynamonie:

Podudzia myjemy i osuszamy.

W misce łączymy składniki marynaty, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i mieszamy.

Kurczaka dokładnie smarujemy marynatą i odstawiamy do zamarynowania na około 2 godziny (lub dłużej) do lodówki. 

Po tym czasie kurczaka przekładamy wraz z całą marynatą do naczynia żaroodpornego (lub innego) i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 30-40 minut w temperaturze 180°C aż się ładnie zarumieni.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie

Irish coffee – kawa po irlandzku

Nie ma to jak dobra, świeżo zmielona i zaparzona kawa – jej zapach od razu stawia na nogi! A do tego jeśli przygotujemy ją w wersji z alkoholem – to także rozgrzewa, a teraz to bardzo potrzebne!

Kawę po irlandzku, bo właśnie o niej mowa, możecie podać podczas nadchodzących świąt, przybywający goście z chęcią się nią rozgrzeją.

Kawa po irlandzku powstała zupełnie przypadkowo, kiedy to w 1942 r. w Foynes w zachodniej Irlandii, gdzie istniała baza lotnicza, powstała restauracja. Podczas zimy łódź powietrzna lecąca z Foynes do Botwood w Nowej Fundlandii musiała zawrócić. Szef kuchni, którym był Joe Sheridan dla zziębniętych gości przygotował świeżo zaparzoną kawę z dodatkiem irlandzkiej whiskey i brązowego cukru, a na wierzchu każdej ułożył warstwę ubitej śmietanki. Goście oczywiście byli zachwyceni. Tak oto powstał kult picia kawy po irlandzku.

Zachęciłam Was?

Składniki na Irish coffee – kawę po irlandzku (na 1 porcję):

  • 100 ml mocnej świeżo zaparzonej kawy – u mnie kawa ziarnista Pavin Caffe
  • 30 ml irlandzkiego whiskey lub w wersji łagodniejszej likieru typu Irish cream 
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego lub więcej do smaku 
  • 50 ml śmietanki kremówki 30%
  • starta czekolada deserowa do oprószenia kawy


Jak przygotować Irish coffee – kawę po irlandzku:

Szklankę na wysokiej nóżce ogrzewamy, np. wlewając gorącą wodę.

Na dno ogrzanej szklanki wlewamy whiskey (najlepiej byłoby podgrzać alkohol) i dodajemy łyżeczkę cukru, mieszamy.

Wlewamy gorącą, świeżo zaparzoną kawę – ja swoją kawę świeżo mielę i zaparzam w kawiarce lub ekspresie.

Dobrze schłodzoną kremówkę lekko ubijamy z łyżeczką cukru, ale nie na sztywno, powinna mieć dość wolną konsystencję.

Na wierzchu kawy układamy ubitą kremówkę i ewentualnie oprószamy startą czekoladą.

Od razu podajemy.

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester

Wino grzane z mandarynkami

Ponownie przyszła pora, gdy lubimy się ogrzać, czy to pod kocykiem z kubkiem gorącej herbaty z cytryną i imbirem czy też kakao.

Ja proponuję wino grzane z dodatkiem aromatycznych przypraw korzennych i mandarynek.

Składniki na wino grzane z mandarynkami:

  • 1 litr wina półwytrawnego
  • 4 goździki
  • 2 laski cynamonu
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 5-6 mandarynek
  • ok. 6 łyżek cukru trzcinowego


Jak przygotować wino grzane z mandarynkami:

Wino wlewamy do garnka, dodajemy cukier, goździki, laski cynamonu i anyż.

Całość podgrzewamy na niewielkim ogniu do czasu aż wino będzie bardzo ciepłe, ale uważając by nie doprowadzić do wrzenia.

Zestawiamy z ognia i dodajemy sok wyciśnięty z mandarynek.

Całość przecedzamy.

Przelewamy do szklanek lub kubków i dekorujemy plastrem mandarynki i ewentualnie laską cynamonu. 

Na zdrowie!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery

Ciasto pomarańczowo-imbirowe

Dzisiaj ciasto w wersji świątecznej o smaku i zapachu pomarańczy i imbiru.

Bardzo puszyste, delikatne, lekko wilgotne, z wyczuwalną nutą pomarańczy i imbiru, dającego delikatnej pikantności.

Na wierzchu ułożyłam plastry pomarańczy dzięki czemu pięknie się prezentuje, a po upieczeniu nasączyłam świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy – smakuje obłędnie!

No i zrobiło się bardzo świątecznie!

Składniki na ciasto pomarańczowo-imbirowe:

  • 2 niepełne szkl. mąki pszennej 
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 250 g masła
  • 4 jajka
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2-3 pomarańcze
  • 1 cytryna
  • 100 g imbiru kandyzowanego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli
  • cukier puder do oprószenia ciasta

poncz do nasączenia ciasta:

  • 3 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
  • 1 łyżeczka cukru 


Jak przygotować ciasto pomarańczowo-imbirowe:

Miękkie masło ucieramy, dodając po trochu cukier puder, aż do uzyskania puszystej masy.

Cały czas ucierając dodajemy po jednym jajku.

Do gładkiej masy dodajemy skórkę otartą z wyparzonej cytryny oraz przesianą mąkę wymieszaną z solą i proszkiem do pieczenia.

Na koniec dodajemy ekstrakt waniliowy oraz 3 łyżki soku z cytryny i posiekany imbir.

Ciasto wlewamy do formy (wym. górny 24×28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Na wierzchu układamy plasterki pomarańczy (pomarańcze należy wyparzyć i obrać wraz z białą błonką).

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 30 minut w temperaturze 180°C.

Jeszcze ciepłe ciasto polewamy ponczem z pomarańczy.

Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!