Miesiąc: listopad 2016

Kategorie
Boże Narodzenie Fit Wielkanoc

Pasztet wegański z ciecierzycy i dyni

Co jakiś czas piekę przeróżne pasztety warzywne, bo uwielbiam je, np. na kromce razowego chleba.

Na blogu był już pasztet z zielonej soczewicy, z czerwonej soczewicy, z fasoli, z kaszy gryczanej czy sojowy, a dzisiaj przyszła pora na ciecierzycę i dynię, która prosiła się, aby ją wykorzystać.

Pasztet jest w wersji wegańskiej, bez jajek, mleka i mąki.

Zachęcam Was do jego przygotowania, bo wyszedł przepyszny.

Może znajdzie się w Waszym świątecznym menu?

Składniki na pasztet wegański z ciecierzycy i dyni:

  • 400 g ugotowanej ciecierzycy
  • 200 g upieczonej dyni – u mnie hokkaido
  • 1 czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 150 ml przetartych pomidorów (pulpy pomidorowej) lub passaty
  • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • 3 łyżki pestek dyni + do posypania (opcjonalnie)
  • sól morska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować pasztet wegański z ciecierzycy i dyni:  

Pestki dyni prażymy na suchej patelni, a następnie mielimy, np. w młynku do kawy. 

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oleju.

Ugotowaną ciecierzycę i dynię miksujemy.

Dodajemy zeszkloną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, zmielone pestki dyni, siemię lniane, pulpę pomidorową oraz zioła.

Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Formę keksową (u mnie wym. 25×12 cm) wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy masę warzywną.

Wierzch wyrównujemy i ewentualnie posypujemy pestkami dyni – u mnie pestki dyni styryjskiej.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 35-40 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu studzimy i schładzamy w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Lunch na wynos Obiad Piknik Śniadanie

Placki na kefirze z jabłkami


Placki, placuszki, racuchy to jedne z naszych ulubionych szybkich dań, które idealnie sprawdzają się na śniadanie, obiad, kolację czy podwieczorek. Można je także zapakować w pudełko do szkoły lub pracy, i gdy poczujemy się głodni po nie sięgnąć. Nie trzeba do nich sztućców i smakują nawet na zimno.

Dzisiaj placki na kefirze z dodatkiem startych jabłek.

Placki wychodzą bardzo smaczne, wilgotne i smakują baaardzo jabłkowo.

Koniecznie musicie spróbować!

Składniki na placki na kefirze z jabłkami:

  • 1,5 szkl. mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 150 g kefiru naturalnego
  • 2 łyżki mleka
  • 3 duże kwaśne jabłka – u mnie szara reneta 
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • szczypta soli morskiej
  • szczypta cynamonu – opcjonalnie 
  • olej rzepakowy lub olej kokosowy do smażenia 
  • cukier puder do oprószenia
  • konfitura do podania – opcjonalnie


Jak przygotować placki na kefirze z jabłkami:

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól i mieszamy. 

Wbijamy jajka, wlewamy kefir i mieszamy łyżką.

Dodajemy cukier waniliowy oraz mleko i mieszamy dokładnie lub miksujemy – tak, aby ciasto było gładkie, bez grudek.

Jabłka myjemy, obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach i od razu dodajemy do ciasta i mieszamy; można dodać także szczyptę cynamonu. 

Ciasto odstawiamy na 5 minut.

Łyżką nabieramy porcje ciasta i smażymy na złoty kolor z obu stron na rozgrzanym oleju.

Po usmażeniu odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Podajemy oprószone cukrem pudrem i/lub konfiturą.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad

Pstrąg pieczony po prowansalsku

Zapraszam Was na smaczne, polskie pstrągi.

Pstrągi dostałam od rodziny – takie świeżo złowione i wypatroszone, więc pracy miałam nieco mniej przy ich obróbce.

Nie mogłam ich inaczej potraktować jak tylko upiec, bo w takiej postaci smakują naprawdę świetnie.

Natarłam ryby solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, do środka włożyłam plastry cytryny i czosnek.

Ryba wyszła wspaniała, delikatna i aromatyczna, pachniała ziołami, czosnkiem i cytryną.

Pstrągi podałam z talarkami z pieczonych ziemniaków, które piekłam wraz z rybą na blaszy i świeżymi warzywami. 

Składniki na pstrąga pieczonego po prowansalsku:

  • 2 pstrągi świeże wypatroszone i oczyszczone
  • 2 ząbki czosnku
  • cytryna
  • zioła prowansalskie
  • sól morska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • olej


Jak przygotować pstrąga pieczonego po prowansalsku:

Oczyszczone pstrągi myjemy, osuszamy i nacinamy delikatnie skórę.

Skrapiamy cytryną i nacieramy ziołami oraz solą i pieprzem na zewnątrz i w środku.

Do środka każdej ryby wkładamy po ząbku czosnku przekrojonego wzdłuż na pół i po 2 plastry cytryny.

Ryby skrapiamy olejem i wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 180°C.

Podajemy po upieczeniu.

Smacznego!

Kategorie
Bez kategorii

Herbata jesienna

Brrr, zrobiło się naprawdę zimno!

Najlepszym i bardzo szybkim sposobem, aby się rozgrzać po powrocie do domu jest gorąca herbata, ale najlepiej, jeśli wrzucimy do niej kilka dodatków.

Dzisiaj proponuję imbir, cytrynę i jagody goji, które wykazują korzystny wpływ na funkcjonowanie naszego organizmu.

Składniki na herbatę jesienną:

  • 1 łyżeczka herbaty czarnej liściastej – u mnie earl grey
  • 1 łyżeczka jagód goji
  • 2-3 plastry cytryny
  • 2-3 plasterki świeżego imbiru
  • miód do smaku


Jak przygotować herbatę jesienną:

Herbatę zalewamy świeżo zagotowanym wrzątkiem (jeśli nie lubimy pływających fusów najlepiej użyć do tego celu zaparzacza), dodajemy jagody goji i imbir, zaparzamy przez około 3-5 minut.

Herbatę lekko studzimy i dodajemy cytrynę i miód do smaku.

Podajemy.

Kategorie
Ciasta i desery

Brownie z awokado

Zapraszam Was na małą rozpustę! A jak! Trzeba jakoś sobie radzić z jesienną chandrą!

Dzisiaj pyszne brownie bez dodatku mąki, bez masła, za to mocno czekoladowe, jedwabiście gładkie i wilgotne za sprawą dodatku aksamitnego, dojrzałego awokado.

To brownie jest pyszne, koniecznie musicie wypróbować!

Bajeczne i godne polecenia – u mnie znika w ekspresowym tempie.

Składniki na brownie z awokado:

  • 200 g ciemnej czekolady – u mnie 74%
  • 4 jajka
  • 1 łyżka kawy instant
  • 120 g cukru 
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki kakao gorzkiego + do oprószenia wierzchu
  • szczypta soli
  • 50 g orzechów włoskich (wyłuskanych)
  • 2 dojrzałe awokado
  • 1/4 szkl. mleka kokosowego (lub zwierzęcego)


Jak przygotować brownie z awokado:

Orzechy włoskie mielimy na mąkę.

Czekoladę łamiemy na kawałki i wraz z kawą umieszczamy w rondelku nad kąpielą wodną. 

Czekamy aż czekolada się rozpuści, będzie gładka i lśniąca. 

Odstawiamy do wystudzenia.

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy ekstrakt z wanilii.

Dodajemy kakao, sól, mąkę z orzechów i schłodzoną rozpuszczoną czekoladę.

Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.

Awokado obieramy, usuwamy pestkę i umieszczamy wraz z mlekiem w dzbanku blendera. Miksujemy na gładki mus. 

Mus z awokado dodajemy do ciasta i mieszamy całość łyżką.

Ciasto wlewamy do formy (wym. górny 24×28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 30 minut w temperaturze 180°C.

Wystudzone brownie oprószamy gorzkim kakao.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester

Pierogi pieczone z mięsem mielonym i dynią


Pieczone pierogi to propozycja na ciepły obiad, przekąskę czy imprezę typu imieniny, urodziny czy nawet Sylwestra. Podane z gorącym barszczykiem świetnie smakują.

Proste do przygotowania i szybkie, bo ciasto, którego używam do przygotowania pieczonych pierogów jest krucho-drożdżowe, które nie wymaga wyrastania, zaraz po zagnieceniu jest gotowane do nadziewania i pieczenia.


Składniki na pierogi pieczone z mięsem mielonym i dynią:

ciasto krucho-drożdżowe:

  • 300 g mąki pszennej
  • 30 g świeżych drożdży
  • 180 g margaryny
  • 6 łyżek mleka
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 2 szczypty soli

farsz:

  • 500 g mięsa mielonego
  • 250 g dyni
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczki majeranku
  • 2 szczypty cząbru 
  • łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • kilka kropli sosu tabasco lub szczypta chili
  • 1 łyżka oleju 

dodatkowo:

  • 1 jajko do smarowania


Jak przygotować pierogi pieczone z mięsem mielonym i dynią:

Zaczynamy od przygotowania farszu: cebulę kroimy w kosteczkę, dynię ścieramy na dużych oczkach tarki i szklimy na łyżce oleju.

Dodajemy mięso mielone i dokładnie mięso rozdrabniamy łopatką. 

Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła, przyprawy i smażymy aż mięso straci surowość.

Doprawiamy do smaku i odstawiamy do wystudzenia.

Przygotowujemy ciasto na pierogi: mleko delikatnie podgrzewamy, dodajemy pokruszone drożdże i cukier, mieszamy.

Odstawiamy na kilka minut, aby zaczyn podrósł.

Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy sól i mieszamy.

Dodajemy margarynę i całość siekamy.

Dolewamy rozpuszczone w mleku drożdże i łączymy wszystkie składniki, szybko i dokładnie zagniatamy ciasto.

Ciasto wałkujemy i szklanką lub kubkiem wycinamy kółka.

Na środku każdego kółka układamy po łyżce farszu, zlepiamy bardzo dokładnie brzegi i układamy na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia.

Paszteciki smarujemy rozmąconym jajkiem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy w 180°C przez około 15-20 minut, aż staną się złociste z wierzchu.

Podajemy na ciepło lub zimno.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Pulpety w sosie śmietanowo-musztardowym


Na blogu znajdziecie sporo propozycji na wykorzystanie mięsa mielonego, w tym na pulpety czy klopsy.

Dzisiaj przygotowałam pulpety gotowane w sosie śmietanowo-musztardowym.

Pamiętam, że moja mama przygotowywała kiedyś podobny sos musztardowy, z gładką musztardą, np. sarepską czy stołową do jajek gotowanych na twardo czy kiełbasy. Bardzo smakował mi ten sos, więc idąc podobnym tropem przygotowałam bardzo smaczny sos z francuską musztardą z całymi ziarnami gorczycy.

Te urocze małe kropeczki bardzo apetycznie prezentują się w daniu.

Muszę Wam powiedzieć, że ten sos przygotowuję co jakiś czas dla rodziny, bo moi chłopcy bardzo lubią go, szczególnie w towarzystwie pulpetów, dlatego też od razu przygotowuję ich z kilograma mięsa.

Zatem zapraszam po przepis smaczny i prosty!

Składniki na pulpety w sosie śmietanowo-musztardowym:

pulpety:

  • 1 kg mięsa mielonego wieprzowego, np. z łopatki (można wykorzystać także mięso mieszane lub drobiowe)
  • 1 kajzerka lub 2 czubate łyżki bułki tartej
  • 1 jajko
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki 
  • 1 czubata łyżeczka majeranku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • mąka do obtoczenia pulpetów

sos śmietanowo-musztardowy:

  • woda spod gotowania pulpetów – ok. 1 l
  • 300 g kwaśnej śmietany 12-18% lub jogurtu naturalnego 2%
  • 4 łyżeczki musztardy francuskiej z całymi ziarnami gorczycy
  • 2 czubate łyżki mąki pszennej
  • 2 szczypty ziół prowansalskich 
  • 2 szczypty oregano
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżeczki cukru
  • sól morska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • listek laurowy
  • 2 ziela angielskie 
  • natka pietruszki i/lub koperek


Jak przygotować pulpety w sosie śmietanowo-musztardowym:

Kajzerkę namaczamy w wodzie.

Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy wcześniej namoczoną i odciśniętą kajzerkę (lub zamiennie wsypujemy suchą bułkę tartą), jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek i resztę przypraw.

Mięso dobrze wyrabiamy, a następnie formujemy w dłoniach pulpety, które delikatnie obtaczamy w mące.

W dużym rondlu/garnku nastawiamy wodę z listkiem laurowym i zielem angielskim – ok. 1 l.

Na gotującą się wodę wrzucamy pulpety i gotujemy na wolnym ogniu przez około 10 minut.

Śmietanę lub jogurt rozrabiamy z mąką i wlewamy nieco wywaru spod gotowania pulpetów, aby zahartować śmietanę; całość wlewamy z powrotem go sosu, mieszamy. (pulpety można wyjąć przed przygotowaniem sosu).

Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę, zioła oraz resztę przypraw.

Gotujemy przez około 10 minut.

Podajemy z zieleniną.

Smacznego!