Miesiąc: sierpień 2016

Kategorie
Obiad

Tagliatelle z prawdziwkami

Sezon grzybowy już mamy, więc warto przygotować kilka prostych dań z tymi darami lasu.

Ostatnio otrzymałam w prezencie nieco prawdziwków, więc przygotowałam grzyby duszone w śmietanie i szybkie danie makaronowe.

Przygotowałam świeże tagliatelle z prawdziwkami ze słodką śmietanką, białym winem, szalotką, doprawione jedynie czosnkiem, solą i pieprzem, aby nie zakłócić prawdziwego smaku grzybów, ze sporą dawką ziół, a całość zwieńczyłam płatkami świeżo startego parmezanu.

Wyszło smacznie, szybko i sezonowo!

Zachęcam Was do przygotowania tego dania 🙂

Składniki na tagliatelle z prawdziwkami:

  • 400 g makaronu tagliatelle lub innego, np. pappardelle (ja użyłam świeżego tagliatelle)
  • 350 g prawdziwków lub innych leśnych grzybów
  • 200 g słodkiej śmietanki 30% (kremówki)
  • 3-4 szalotki lub 1 cebula
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 100 ml białego wina
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 2 gałązki świeżego oregano
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka masła


Jak przygotować tagliatelle z prawdziwkami:

Makaron gotujemy al dente w dobrze osolonym wrzątku wg opisu na opakowaniu, odcedzamy. 

Grzyby oczyszczamy i kroimy w plasterki.

Na patelnię wlewamy olej i dokładamy masło, wrzucamy cebulę pokrojoną w kosteczkę i grzyby, przesmażamy przez około 5-7 minut, aż grzyby zmiękną.

Dodajemy drobno posiekany czosnek i wlewamy wino, odparowujemy.

Wlewamy śmietankę i doprawiamy do smaku solą i sporą ilością pieprzu.

Kiedy sos odparuje i zgęstnieje dodajemy ciepły, odcedzony makaron, posiekane zioła  i mieszamy.

Podajemy posypane płatkami świeżo startego parmezanu.  

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Tarta czekoladowa z malinami


Tarta z malinami to dla mnie kwintesencja lata.

Na ostatnie dni lata upiekłam bardzo smaczną tartę z ganaszem czekoladowym , który wykorzystuję do innych wypieków, m.in. do przygotowania mazurka czekoladowego.

Połączenie kruchego spodu, słodkiej masy czekoladowej i kwaskowatych malin to idealne połączenie.

Choć przygotowanie takiej tarty wymaga kilku etapów, nie jest trudne i zbyt czasochłonne, a zjedzenie takiego cuda nam to wynagrodzi. 


Składniki na tartę czekoladową z malinami:

kruchy spód:

  • 350 g mąki pszennej 
  • 2 żółtka
  • 200 g zimnego masła
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 
  • 50 g cukru pudru 

ganasz czekoladowy:

  • 200 g czekolady gorzkiej,  deserowej – u mnie o zawartości 74% kakao
  • 200 g śmietanki kremówki 30%
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki miękkiego masła 
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – opcjonalnie 

dodatkowo:

  • świeże maliny – ok. 300 g
  • listki świeżej mięty do dekoracji


Jak przygotować tartę czekoladową z malinami:

Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy cukier puder, żółtka, śmietanę i zimne masło.

Składniki siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na około 60 minut do lodówki, aby się schłodziło.

Po tym czasie ciasto cienko wałkujemy, na około 4 mm i wykładamy formę.

Ciasto dobrze wgniatamy w formę, a następnie widelcem nakłuwamy.

Na wierzch ciasta możemy wyłożyć papier pergaminowy i wsypać groch, fasolę lub specjalne kulki do pieczenia, aby obciążyć ciasto. 

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 180 C.

Jeśli wysypaliście dodatkowo obciążenie to na około 5 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy papier z grochem i dopiekamy, aby się zarumieniło.

Po upieczeniu studzimy na kratce.

Przystępujemy do przygotowania ganache czekoladowego.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy śmietankę, dodajemy miód i podgrzewamy.

Gdy tylko śmietanka zacznie wrzeć od razu zdejmujemy ją z ognia.

Dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy do czasu aż się rozpuści.

Gdy czekolada dobrze się rozpuści, a masa zgęstnieje, dodajemy masło, nie przerywając mieszania. Na koniec możemy dodać ekstrakt waniliowy.

Na wystudzony spód ciasta wykładamy ganache czekoladowy i wyrównujemy wierzch.

Dekorujemy malinami i listkami mięty.

Smacznego!