Miesiąc: sierpień 2016

Kategorie
Ciasta i desery Fit Śniadanie

Budyń jaglany

Przygotowałam lekki deser – budyń jaglany, który można podać także na sycące, treściwe i zdrowe śniadanie.

Jest bardzo prosty i szybki do przygotowania, bo często mam ugotowaną poprzedniego dnia kaszę, a rano dolewam mleko, podgrzewam i miksuję.

Idealnie sprawdza się podczas jesieni i zimy.

Taki budyń jest lekkostrawny, bezglutenowy i wprost idealny dla dzieci, podany z ulubionym sokiem owocowym lub świeżymi owocami na pewno im zasmakuje.

Składniki na budyń jaglany:

  • 100 g suchej kaszy jaglanej
  • 1 szkl. wody
  • 1 szkl. mleka
  • 1/4 laski wanilii
  • syrop z agawy, miód, stewia, ksylitol lub cukier do smaku


Jak przygotować budyń jaglany:

Kaszę płuczemy na sitku pod bieżącą wodą, odcedzamy i prażymy w rondelku.

Wlewamy wrzącą wodę i gotujemy około 5 minut.

Gdy kasza wchłonie wodę wlewamy mleko, dodajemy ziarenka wyskrobane z laski wanilii i gotujemy dalej aż się lekko rozgotuje.

Dosładzamy do smaku – ja użyłam syropu z agawy, ale może to być miód lub cukier. 

Całość miksujemy do uzyskania gładkiej masy, konsystencji budyniu.

Podajemy, np. z sezonowymi owocami lub sokiem owocowym.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Kabaczek faszerowany

Niestety mój sezon kabaczkowo-cukiniowy dobiegł już końca.

Kilka dni temu zerwałam ostatnie okazy cukinii i ostatniego kabaczka.

Przygotowałam pyszną sałatkę z cukinii na zimę – jak co roku, a kabaczka postanowiłam zapiec faszerowanego.

Kabaczka nadziałam farszem na bazie ryżu, z kurczakiem, słodką kukurydzą, cieciorką, działkowym pomidorem z hodowli mojej teściowej i doprawiłam sporą ilością ziół, także świeżych – zerwanych z balkonowego zagonka.

Składniki na kabaczka faszerowanego:

  • kabaczek
  • 100 g ryżu
  • 1 mała cebula
  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka
  • 2 łyżki kukurydzy ugotowanej z kolby lub kukurydzy konserwowej
  • 4 łyżki ugotowanej ciecierzycy lub z puszki
  • 1 pomidor
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • świeży tymianek i oregano – po kilka gałązek
  • kilka kropli tabasco
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki startego parmezanu lub grana padano
  • 2 łyżki oleju rzepakowego


Jak przygotować kabaczka faszerowanego:

Kabaczka przekrawamy na pół i wydrążamy; jeżeli kabaczek ma bardzo twardą skórkę to dodatkowo obieramy.

Ryż gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu.

Filet z piersi kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem i obsmażamy na oleju wraz z cebulą pokrojoną w kosteczkę. 

Dodajemy ryż, przeciśnięty przez praskę czosnek, kukurydzę, ciecierzycę, pokrojonego w kostkę pomidora, zioła, sos tabasco oraz sól i pieprz do smaku, całość mieszamy i od razu wyłączamy grzanie.

Tak przygotowanym farszem nadziewamy wydrążonego kabaczka. 

Brzegi kabaczka dodatkowo można posmarować olejem.

Kabaczka układamy na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Zapiekamy przez około 30-40 minut w temperaturze 180°C.

Na około 10 minut przed końcem pieczenia posypujemy startym parmezanem i dalej zapiekamy, aż ser się rozpuści. 

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Zupa krem z buraków

Dawno nie było na blogu zup, więc szybciutko nadrabiam, choć zupy u mnie są przynajmniej 1-2 razy w tygodniu, bo uwielbiamy zupy, a poza tym są tanie i zdrowe!

Miałam przygotować na życzenie rodziny zupę buraczkową, taką klasyczną zabielaną śmietaną, ale ja miałam ochotę na coś bardziej lekkiego, kremowego, innego.

Zupę zmiksowałam i podałam jako krem – pyszny, gęsty, syty, o pięknym buraczkowym kolorze.

Krem można podać z pieczywem, groszkiem ptysiowym lub małymi grzankami z czerstwego pieczywa.

Wyszło szybko i smacznie.

Składniki na zupę krem z buraków:

  • 4 buraki
  • 6 ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1/2 małego pora
  • 4-5 gałązek natki pietruszki
  • 2 gałązki naci selera
  • 1 gałązka lubczyku
  • 2-3 łyżki octu lub soku z cytryny
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka masła lub dobrej jakości oleju
  • słodka śmietanka do dekoracji


Jak przygotować zupę krem z buraków:

Buraczki dokładnie szorujemy i pieczemy.

Upieczone buraki obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Do garnka wkładamy obrane i umyte warzywa: marchewkę, pietruszkę, seler, pora, natkę pietruszki, nać selera i lubczyk oraz pokrojone w kostkę ziemniaki; dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i pieprz ziarnisty, zalewamy wodą (ok. 2 l) i gotujemy około 20 minut.

Gdy warzywa będą już miękkie dodajemy starte buraki i gotujemy przez około 10 minut na wolnym ogniu, aby buraki nie straciły pięknego koloru.

Na koniec zupę zaprawiamy octem lub sokiem z cytryny.

Doprawiamy także do smaku solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą cukru.

Z zupy wyjmujemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty oraz ewentualnie pora, nać selera i lubczyk.

Dodajemy masło i całość miksujemy na gładki krem.

Podajemy polane śmietanką i posypujemy świeżym oregano lub natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Wielkanoc

Ciasto Zakonnica

Dzisiaj przychodzę z nową perełką!

Mam dla Was przepis na pyszne ciasto zwane Zakonnicą – nie wiem skąd ta nazwa, być może chodzi o kolor czarno-biały, nieważna nazwa, ważne jest to, że jest przepyszne i proste w przygotowaniu!

Oczywiście dzisiejsza propozycja wypieku jest dla osób nie liczących kalorii i dla osób dorosłych 🙂

Pyszny, jasny biszkopt, nasączony ponczem kakaowym z alkoholem – tworzący smacznie wyglądające nacieki i leje, zwieńczone bitą śmietaną i startą czekoladą – pyszota, piekłam już dwa razy w tym tygodniu!

Składniki na ciasto Zakonnica:

biszkopt:

  • 6 jajek
  • 1,5 szkl. cukru
  • 1,5 szkl. mąki pszennej – użyłam tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

poncz:

  • 1 szkl. wody
  • 250 g margaryny
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 4 łyżki kakao naturalnego, gorzkiego
  • 3 kieliszki wódki (75 ml) – w wersji dla dzieci pomijamy

krem:

  • 600 g śmietany kremówki 30%
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 3 łyżki cukru pudru

dodatkowo:

  • kawałek czekolady gorzkiej do starcia 


Jak przygotować ciasto Zakonnica:

Całe jajka miksujemy, dodając stopniowo cukier aż uzyskamy jasny, puszysty kogel mogel. 

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do masy jajecznej, miksujemy na wolnych obrotach.

Ciasto wylewamy na blachę (wym. 33×25 cm) wyłożoną papierem do pieczenia, wierzch wyrównujemy.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 25 minut w temperaturze 180°C.

W rondelku rozpuszczamy wodę, margarynę, cukier i kakao.

Gdy całość się rozpuści dodajemy wódkę.

Jeszcze ciepłe ciasto nakłuwamy dość gęsto patyczkiem grubości ołówka i zalewamy gorącym ponczem.

Odstawiamy ciasto do całkowitego wystudzenia.

Żelatynę zalewamy 2 łyżeczkami zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia.

Gdy żelatyna napęcznieje rozpuszczamy ją, np. stawiając w gorącej wodzie lub nad palnikiem ogrzewając.

Dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy, dodając cukier puder.

Gdy śmietana jest już prawie ubita dolewamy cienkim strumykiem rozpuszczoną żelatynę i chwilę miksujemy (zbyt długie miksowanie może zwarzyć śmietanę!). 

Bitą śmietanę wykładamy na wystudzone ciasto, a na wierzch ścieramy czekoladę.

Ciasto schładzamy i przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Klopsiki z cukinią w sosie warzywnym


Zapraszam Was na bardzo smaczne klopsy w sosie warzywnym z wykorzystaniem warzyw, które udało mi się zebrać na działce: cukinii, marchewki, natki pietruszki, cebuli i czosnku oraz ziół, które wyhodowałam na balkonie.

Klopsiki usmażyłam i poddusiłam w pysznym, aromatycznym pomidorowo-warzywnym sosie, a same klopsy podkręciłam cukinią startą na tarce bez jej odciskania z soku i sporą ilością ziół suszonych i świeżych.

Danie bardzo smaczne, szybkie i proste w przygotowaniu.

Można podać z pieczywem, ziemniakami, ryżem, kaszą i surówką lub ogórkami małosolnymi czy kiszonymi, bo fajnie komponują się z gotowym daniem.

Składniki na klopsiki z cukinią w sosie warzywnym:

klopsiki:

  • 800 g łopatki lub szynki wieprzowej
  • 1/2 małej cukinii (ok. 200 g)
  • 1 jajko
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 szczypty suszonego cząbru
  • 2 szczypty suszonego tymianku 
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • posiekane listki świeżego oregano z 2-3 gałązek 
  • mąka do obtoczenia 
  • olej rzepakowy do smażenia

 sos warzywny:

  • 1 puszka siekanych pomidorów
  • 1/2 małej cukinii (ok. 200 g)
  • 1 marchewka
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano 
  • 2 szczypty suszonej bazylii
  • 2 szczypty suszonego tymianku
  • 2 szczypty suszonego cząbru
  • szczypta suszonych płatków chili
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżeczki cukru
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • 1 łyżka oleju rzepakowego


Jak przygotować klopsiki w sosie warzywnym:

W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju i szklimy cebulę, dodajemy marchewkę i cukinię starte na dużych oczkach tarki; przesmażamy przez około 1-2 minuty. 

Dodajemy siekane pomidory, koncentrat, czosnek, zioła i resztę składników, dusimy przez około 3-5 minut.

W tym czasie mięso na klopsy mielimy (jeżeli nie macie maszynki do mielenia możemy poprosić o zmielenie mięsa w sklepie), dodajemy startą cebulę (na tej część tarki do tarcia ziemniaków na placki), zioła, jajko, czosnek starty na najmniejszych oczkach tarki, cukinię startą na dużych oczkach tarki (bez odciskania soku) oraz sól i pieprz do smaku; wyrabiamy gładką masę.

W dłoniach zwilżonych wodą formujemy klopsiki. 

Klopsiki obtaczamy delikatnie w mące i smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano.

Przekładamy do garnka z sosem i dusimy na wolnym ogniu przez około 15-20 minut.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit Lunch na wynos Piknik

Wegańskie muffiny z cukinią


Dzisiejsze smakołyki dedykuję osobom będącym na diecie bezmlecznej, bezjajecznej i alergikom.

Przygotowałam bardzo smaczne i szybkie do zrobienia wegańskie muffiny z cukinią – bez jajek, mleka i z dodatkiem karobu.

Dodatek cukinii sprawia, że wypieki są wilgotne, miękkie, sprężyste; cukinia idealnie współgra z ciastami czekoladowymi i kakaowymi.

Takie muffiny to nie tylko smaczny deser, ale także sprawdzają się na śniadanie, można zabrać je ze sobą w pudełku na spacer, wycieczkę, podróż czy do szkoły lub pracy.

Super smakują ze szklaneczką zimnego mleka.


Składniki na wegańskie muffiny z cukinią:

  • 1/2 niedużej cukinii (około 200 g)
  • 250 g mąki pełnoziarnistej
  • 3/4 szkl. cukru lub ksylitolu
  • 3 łyżki karobu lub kakao naturalnego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego + 6 łyżek wody
  • 1 szkl. mleka roślinnego
  • 1/2 szkl. oleju roślinnego


Jak przygotować wegańskie muffiny z cukinią:

Mielone siemię lniane zalewamy wodą i odstawiamy na około 5 minut.

Cukinię ścieramy wraz ze skórką na najmniejszych oczkach tarki. 

W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i karob.

W drugiej łączymy mokre składniki: mleko, olej, namoczone siemię lniane i startą cukinię. 

Mokre składniki dodajemy do suchych i niedbale mieszamy, tylko do połączeni składników.

Ciasto przekładamy do foremek silikonowych lub papierowych papilotek.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 35 minut w temperaturze 180°C, do tzw. suchego patyczka. 

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Sałata ze śmietaną

Dzisiaj klasyka kuchni polskiej – sałata ze śmietaną.

Taka sałata to doskonały dodatek obiadowy, np. do mięsa pieczonego, kotletów mielonych czy schabowego oraz ziemniaków z koperkiem.

U mnie zazwyczaj podaje się ją w wersji słodko-kwaśnej.

Zamiast śmietany w wersji odchudzonej czasami używam jogurtu naturalnego lub greckiego, a zamiast octu – soku z cytryny.

A u Was jak podaje się sałatę?

Składniki na sałatę ze śmietaną:

  • 1 główka sałaty masłowej
  • 200 g gęstej, kwaśnej śmietany (w wersji odchudzonej jogurtu naturalnego lub greckiego)
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • cukier
  • ocet (spirytusowy, winny, owocowy lub sok z cytryny)


Jak przygotować sałatę ze śmietaną:

Dobrze jest sałatę przed użyciem zamoczyć w zimnej wodzie na około 15 minut, co sprawi, że będzie bardziej krucha, chrupiąca i tak szybko nie zwiędnie.

Dokładnie umytą i osuszoną sałatę rwiemy na kawałki, przedkładamy do dużej miski i dodajemy posiekany szczypiorek.

Śmietanę lub jogurt doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz cukrem – ok. 2-3 łyżeczek i octem – około 1–2 łyżki; mieszamy dokładnie.

Wlewamy do sałaty, mieszamy i podajemy od razu.

Smacznego!

Kategorie
Bez kategorii

Syrop miętowy


Zawsze, kiedy wyjeżdżam na krótki urlop do mojej przyjaciółki to przywożę jakieś nowe przepisy, często perełki, którymi mogę się z Wami podzielić.

Przepis na syrop miętowy mam także od niej.

Jest bardzo prosty w przygotowaniu, tani, pyszny, lekki, orzeźwiający, idealny na letnie upalne dni.

Jest super dodatkiem do wody mineralnej, np. lekko gazowanej – z kostkami lodu i plasterkiem cytryny doskonale gasi pragnienie; może być także dodatkiem do letnich drinków.

To taki syrop miętowy a la tymbark.

Najlepiej jest go przygotować z mięty ogrodowej, bo ma bardziej intensywny smak i zapach niż ta kupna z doniczki, doskonale sprawdza się mięta pieprzowa.

Madziu dziękuję za przepis 🙂

Składniki na syrop miętowy:

  • 15 gałązek mięty pieprzowej
  • 1 l wody
  • 30 g kwasku cytrynowego
  • 1 kg cukru


Jak przygotować syrop miętowy:

Miętę myjemy, zalewamy zimną wodą, dodajemy kwasek cytrynowy i odstawiamy na 24 godziny.

Po tym czasie dodajemy cukier i zagotowujemy.

Syrop przecedzamy i przelewamy do słoików, pasteryzujemy.

Gotowy syrop rozcieńczamy wodą wg upodobań smakowych, mniej więcej 1:10.

Słoiczek o pojemności ok. 200 ml (jak po koncentracie pomidorowym) wystarcza na przygotowanie ok. 1,5 l napoju.

Można podawać z kostkami lodu i np. plasterkiem cytryny.

Po otwarciu przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Lunch na wynos

Tabbouleh – libańska sałatka

Dzisiaj zapraszam na tradycyjną libańską sałatkę, zwaną Tabbouleh (czyt. tabule).

Bardzo smaczna, lekka, orzeźwiająca, świeża sałatka na bazie świeżych, sezonowych warzyw z dodatkiem kaszy bulgur.

Na pewno do jej przygotowania należy użyć świeżych, sezonowych, gruntowych warzyw, dużą ilość świeżych ziół oraz dobrej jakości oliwę i sok z cytryny.

Do sałatki można dodać świeżą paprykę, a także nieco czosnku lub chili – bo niektóre przepisy te produkty dopuszczają, w zależności od rejonu kraju.

Na pewno jest jedno pewne, że warzywa zimą nie nadają się do jej przygotowania.

Tradycyjnie do sałatki dodaje się kaszę bulgur, ale zamiast niego można użyć kuskus, którego nie trzeba zalewać wodą, gdyż wchłonie wilgoć z warzyw, oliwy i soku z cytryny.

Składniki na tabbouleh – libańską sałatkę:

  • 1 szkl. kaszy bulgur (ewentualnie kuskus) + 1,5 szkl. wrzątku
  • 3 pomidory
  • 3 ogórki gruntowe
  • 1/2 czerwonej papryki (opcjonalnie)
  • 3 gałązki szczypiorku z cebulką
  • pęczek natki pietruszki
  • 1/2 pęczka świeżej mięty
  • 3-4 łyżki oliwy
  • 3-4 łyżki soku z cytryny
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • 1/2 lub mały ząbek czosnku (opcjonalnie)


Jak przygotować tabbouleh – libańską sałatkę:

Bulgur drobny lub kuskus zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na około 15 minut do napęcznienia. Studzimy.

W przypadku bulguru gruboziarnistego gotujemy go zgodnie z opisem na opakowaniu przez około 15 minut. Studzimy.

Pomidory, ogórki i paprykę kroimy w kostkę, dodajemy do kaszy.

Dodajemy posiekane zioła, szczypiorek oraz sok z cytryny, oliwę i ewentualnie przeciśnięty przez praskę czosnek.

Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Sałatkę odstawiamy do schłodzenia.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Leczo

W sezonie cukiniowo-kabaczkowym nie może zabraknąć u mnie w rodzinie tego szybkiego, jednogarnkowego dania.

Leczo przygotowuję zawsze z dodatkiem papryki, pieczarek, cebuli, kiełbasy (lub innych resztek wędlin czy boczku), cukinii i/lub kabaczka – w zależności co tam na działce akurat urośnie, czasami dodaję także bakłażana.

Przyprawiam sporą ilością ziół suszonych i świeżych.

Leczo można zajadać z pieczywem lub np. ryżem – tak u mnie jada się to danie.

A u Was z czym podaje się leczo i jakich warzyw dodajecie?

Składniki na leczo:

  • 3 czerwone papryki
  • 3 cebule
  • 500 g pieczarek
  • 1 duża cukinia
  • 1 duży kabaczek
  • 500 g kiełbasy
  • 3 ząbki czosnku
  • 500-700 ml passaty lub 1/2-1 słoiczka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 czubata łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
  • opcjonalnie kilka kropli tabasco lub szczypta chili 
  • natka pietruszki
  • świeże zioła, np. oregano, tymianek 
  • olej


Jak przygotować leczo:

Do przygotowania dania potrzebujemy dużego garnka o grubym dnie, ewentualnie możemy przesmażać kolejno warzywa na patelni i dodawać do garnka.

Kiełbasę kroimy w kostkę i przesmażamy na niewielkiej ilości oleju.

Do przesmażonej kiełbasy dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i smażymy aż się zeszkli.

Dodajemy pieczarki pokrojone w plasterki i smażymy aż stracą jędrność. 

Papryce usuwamy gniazda nasienne, kroimy w sporą kostkę i dodajemy do kiełbasy z pieczarkami.

Cukinię i kabaczka, jeżeli mają twardą skórkę to obieramy, przekrawamy na pół, wydrążamy łyżką miąższ i kroimy w sporą kostkę, dodajemy do reszty warzyw z kiełbasą.

Przesmażamy kilka minut aż kabaczek i cukinia zaczną stawać się szkliste.

Wlewamy passatę lub dodajemy koncentrat pomidorowy i około 1,5 szkl. wody.

Dodajemy drobno posiekany czosnek, słodką paprykę i suszone zioła.

Dusimy na wolnym ogniu przez około 3-5 minut.

Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem, ewentualnie dodajemy kilka kropli tabasco lub szczyptę chili.

Podajemy posypane zieleniną z pieczywem lub ryżem.

Smacznego!