Miesiąc: maj 2016

Kategorie
Ciasta i desery Lunch na wynos Piknik Śniadanie

Drożdżówki z rabarbarem


Nie wyobrażam sobie wypieków bez rabarbaru i zawsze w sezonie staram się przygotować choć jedno-dwa ciasta z nim.

Kilka dni temu pokazywałam Wam przepis na rabarbar zapiekany pod owsianą kruszonką, w ubiegłym roku mój przepis na ciasto drożdżowe z rabarbarem i truskawkami, które jest obłędnie smaczne, wcześniej prosty placek z rabarbarem i migdałową kruszonką czy waniliowe muffiny z rabarbarem, a dzisiaj drożdżówki.

Przygotowałam sezonowe drożdżówki z rabarbarem i kruszonką, która dosładza i łagodzi kwaskowatość rabarbaru.

Połączenie kwaśnego i słodkiego jest według mnie jednym z najlepszych połączeń  i często wykorzystuję je nie tylko w słodkich wypiekach, ale i w daniach głównych.

Takie drożdżówki to idealny pomysł na majówkę, na wypad za miasto, na piknik na kocu, na wyjazd nad jezioro czy nad morze.

Zapakowane w pudełko czy papierową torebkę będą także wspaniałym pomysłem na drugie śniadanie do szkoły czy pracy, a także na przekąskę w domu ze szklaneczką zimnego mleka czy ciepłego kakao.

Przygotujcie takie słodkie bułki dzisiaj dla swoich mam – a wszystkim mamom życzę wspaniałego Dnia Matki! (i sobie również!)

Składniki na drożdżówki z rabarbarem (ok. 15-18 średnich drożdżówek):

ciasto drożdżowe:

  • 500 g mąki pszennej
  • 35 g świeżych drożdży
  • 1 szkl. mleka 
  • 1/2 szkl. cukru
  • 100 g masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii – przepis tutaj
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 1/4 łyżeczki kurkumy (opcjonalnie)

kruszonka:

  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 3/4 szkl. cukru

dodatkowo:

  • rozmącone jajko do smarowania drożdżówek
  • ok. 500 g rabarbaru


Jak przygotować drożdżówki z rabarbarem:

Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do przestudzenia.

Mleko podgrzewamy, wkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i mieszamy aż drożdże się rozpuszczą.

Dodajemy 2 łyżki mąki, mieszamy i odstawiamy na kilka minut,  aby zaczyn zaczął pracować.

Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól i kurkumę, mieszamy.

Dolewamy zaczyn, dodajemy resztę cukru, jajka, ekstrakt waniliowy i wyrabiamy ciasto.

Gdy ciasto będzie już wyrobione, składniki ładnie się połączą, dolewamy po trochu wystudzone masło i wyrabiamy aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto – powinno odchodzić od ręki i miski.

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 40-60 minut do wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość wykładamy je na blat lekko podsypany mąką i delikatnie wyrabiamy, wałkujemy na grubość ok. 2 cm.

Większą szklanką lub małą miseczką wykrawamy kółka, które lekko w dłoniach rozciągamy, aby uzyskać podłużny kształt.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Odstawiamy na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

W tym czasie przygotowujemy kruszonkę: mąkę, zimne masło i cukier rozcieramy między palcami aż do uzyskania okruchów.

Wstawiamy do lodówki na czas podrastania bułek.

Gdy bułki podrosną na środku, dnem szklanki, odciskamy wgłębienie, w którym układamy umyty, osuszony i pokrojony na małe kawałki rabarbar.

Brzeg drożdżówek smarujemy rozmąconym jajkiem, a wierzch posypujemy kruszonką.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 25-30 minut w temperaturze 180°C z termoobiegiem lub przez około 30 minut w temperaturze 190°C bez termoobiegu.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Piknik

Przekąska z ciasta francuskiego ze szparagami

Dzisiaj zapraszam Was na szybciutką przekąskę/przystawkę z ciasta francuskiego z zielonymi szparagami, które uwielbiam, wędzoną szynką i mozzarellą.

W lodówce mam czasami płat ciasta francuskiego, szparagi w maju jem nałogowo, bo są tylko raz w roku, szynka i mozzarella też raczej są u mnie w lodówce, oczywiście świeże zioła w doniczce mam przez cały rok.

Szybka, banalnie prosta przystawka, kilka prostych, dostępnych składników i mamy pomysł na “małe co nieco”.

Przystawka idealna na przekąskę, dla niespodziewanych gości czy nawet małe, domowe przyjęcie.

A jaki jest Wasz niezawodny sposób na niespodziewanych gości?

Składniki na przekąskę z ciasta francuskiego ze szparagami:

  • opakowanie świeżego ciasta francuskiego
  • 3-4 zielone szparagi
  • kilka plastrów wędzonej szynki
  • kulka mozzarelli
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • świeża bazylia 
  • nieco oliwy/oleju do smarowania ciasta 


Jak przygotować przekąskę z ciasta francuskiego ze szparagami:

Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałą końcówkę (najlepiej zgiąć szparaga, trzymając za oba końce, sam się złamie w odpowiednim miejscu) wrzucamy na 2 minuty do lekko osolonego wrzątku, odcedzamy i zahartowujemy zimną wodą, osuszamy i kroimy na mniejsze ukośne kawałki. 

Ciasto francuskie kroimy nożem lub radełkiem na kwadraty o boku ok. 8 cm.

Na środku ciasta układamy po plastrze szynki wędzonej, kilka kawałków pokrojonego szparaga i kawałki mozzarelli, którą urywamy palcami.

Brzegi ciasta smarujemy oliwą.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 200°C z termoobiegiem lub w 220°C bez termoobiegu przez około 20 minut aż ciasto się zarumieni, a ser zapiecze.

Po wyjęciu z piekarnika posypujemy świeżo mielonym pieprzem i przybieramy listkami świeżej bazylii.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Rabarbar zapiekany pod owsianą kruszonką

Uwielbiam rabarbar i co roku musi być przygotowany z niego obowiązkowo kompot i ciasto.

Dla mnie must have jest także rabarbar zapiekany pod kruszonką, bo uwielbiam połączenia kwaśnego i słodkiego smaku, które świetnie się uzupełniają.

Dzisiaj najprostsza wersja – sam rabarbar zapiekany pod kruszonką, ale można dodać do niego, np. truskawki – także pyszne połączenie.

Składniki na rabarbar zapiekany pod owsianką kruszonką:

  • ok. 1 kg rabarbaru
  • 1/2 szkl. mąki pszennej razowej
  • 1/2 szkl. płatków owsianych całych 
  • 1/2 szkl. cukru trzcinowego 
  • 100 g zimnego masła 
  • szczypta cynamonu 
  • szczypta soli


Jak przygotować rabarbar zapiekany pod owsianką kruszonką:

Rabarbar myjemy, osuszamy i kroimy na grubsze plastry, ok. 1-1,5 cm.

Układamy w kokilkach lub dużym naczyniu żaroodpornym.

Z mąki, płatków, cukru, soli, cynamonu i masła robimy kruszonkę, rozcierając masło i resztę składników między palcami, aż uzyskamy okruchy wielkości mniej więcej ziarna grochu.

Powstałą kruszonką posypujemy rabarbar.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 35 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Lunch na wynos Piknik

Wafelki kajmakowe (krówkowe)

W takie jednodniowe wolne dni jak dzisiaj, gdy mamy ochotę na coś słodkiego do kawy, a czasu nie mamy i zbytnio chęci na stanie nad mikserem i kręceniu ciasta lubię przygotować szybkie wafle z masą krówkową.

Jako dziecko przygotowywałam je z mamą lub same z moją siostrą robiłyśmy. Najgorsze było oczekiwanie i czasami tylko tyle o ile się warstwy skleiły i od razu zabierałyśmy się do konsumpcji – pycha!

Ostatnio pokazywałam Wam moje dwa sposoby na przygotowanie domowego kajmaku, który możecie przygotować od podstaw lub iść na łatwiznę i przygotować go z mleka skondensowanego lub jeżeli macie totalnego lenia, to oczywiście można posłużyć się gotową masą z puszki.

Kajmak można przygotować wcześniej, kupić opakowanie wafli (ważne by nie były połamane zbytnio, ewentualnie wybrać dwa ładne i użyć ich na pierwszą i ostatnią warstwę).

Wafle smarujemy kajmakiem, obciążamy deską – najlepiej dość ciężką i drewnianą, czekamy aż warstwy się skleją, kroimy na kawałki (w kwadraty, prostokąty, trójkąty lub inne formy) i zjadamy.

Idealnie sprawdzą się nie tylko do kawy, ale na piknik za miastem lub do szkoły na małą przekąskę, zabrane w pudełku.

Składniki na wafelki kajmakowe (krówkowe):

  • opakowanie suchych wafli (andrutów)
  • domowy kajmak – przepis
    lub puszka gotowej masy krówkowej


Jak przygotować wafelki kajmakowe (krówkowe):

Przygotowujemy kajmak wg przepisu (z mleka skondensowanego lub tradycyjny – od podstaw), ewentualnie można posłużyć się gotową masą krówkową z puszki.

Wafle smarujemy po kolei wystudzonym kajmakiem (masą krówkową), układamy jeden na drugim, delikatnie dociskając dłonią, ostatni wafel zostawiamy nie posmarowany z wierzchu.

Całość obciążamy deską, delikatnie dociskając kolejne warstwy do siebie, można jeszcze dodatkowo czymś obciążyć i pozostawiamy na kilka godzin, aby kolejne warstwy ładnie się skleiły ze sobą.

Po tym czasie zdejmujemy obciążenie i kroimy ostrym nożem na mniejsze kawałki o dowolnym kształcie. 

Smacznego!