Niedawno otrzymałam w prezencie pęto chorizo przywiezionego prosto z Hiszpanii od znajomej, która jeździ tam corocznie.
Postanowiłam przygotować coś smacznego, ale zarazem prostego. Takim rozwiązaniem jest danie jednogarnkowe.
Dzisiaj zapraszam na danie w wydaniu nieco hiszpańskim.
Danie z fasolą w roli głównej jest na pewno treściwym, sytym, pełnowartościowym posiłkiem, a w dodatku prostym do przygotowania i tanim.
Do fasoli prócz chorizo i boczku dodałam również malutkich pieczarek, które efektownie wyglądają w potrawie jeśli są w całości, ale oczywiście pokrojone w plasterki również się sprawdzą.
Danie można przygotować w większej ilości, a to czego nie zjemy można zapasteryzować lub zamrozić w pojemniku do mrożenia.
Najlepiej smakuje z pieczywem.
Składniki na fasolę z pieczarkami i chorizo:
- 500 g fasoli białej, np. piękny Jaś
- 500 g pieczarek
- 200 g kiełbasy chorizo
- 100 g boczku wędzonego
- 400 g pulpy pomidorowej lub passaty
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 2-3 łodygi selera naciowego
- 1 duża marchewka
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- sól morska
- pieprz kolorowy świeżo mielony
- 2-3 łyżeczki słodkiej papryki
- chili
- 3 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 2-3 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżeczka cukru
- natka pietruszki
- oliwa do smażenia
- 1 łyżka masła
Jak przygotować fasolę z pieczarkami i chorizo:
Fasolę moczymy przez noc, a następnie gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, odcedzamy (pozostawiamy około 1 szkl. wywaru).
Patelnię rozgrzewamy, wlewamy oliwę.
Cebulę i seler naciowy kroimy w kostkę, marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Jarzyny przesmażamy na oliwie przez ok.2 minuty.
Do warzyw dodajemy pokrojony w paseczki lub kostkę boczek i chorizo pokrojone w plasterki lub półplasterki.
Całość przesmażamy przez kolejne 2-3 minuty.
Dodajemy do ugotowanej fasoli.
Pieczarki oczyszczamy, kroimy w plasterki lub jeśli macie malutkie pieczarki pozostawiamy w całości, ewentualnie przekrawamy na pół nieco większe sztuki.
Pieczarki przesmażamy na oliwie z dodatkiem łyżki masła, a następnie przekładamy do fasoli.
Dodajemy również słodką paprykę, nieco chili, koncentrat pomidorowy, przeciśnięty przez praskę czosnek, tymianek oraz oregano.
Wlewamy sos pomidorowy i wywar spod gotowania fasoli; mieszamy.
Przykrywamy pokrywką i dusimy przez około 20 minut.
Przyprawiamy octem balsamicznym, solą i pieprzem do smaku oraz łyżeczką cukru.
Podajemy posypane natką pietruszki.
Smacznego!