Miesiąc: luty 2016

Kategorie
Ciasta i desery

Szarlotka sypana

Lubicie szarlotkę? A znacie szarlotkę sypaną? Lubicie? Wiecie skąd taka nazwa?

Otóż szalotka sypana, jak sama nazwa wskazuje, jest przesypywana suchymi składnikami na przemian z jabłkami, a na wierzchu ścierane jest zimne masło. Jest całkowicie bez jajek, z dodatkiem kaszy manny – ale nie jest wyczuwalna w cieście po upieczeniu.

Szarlotka wychodzi naprawdę pyszna, dziecinnie prosta – tak, tak, robiłam ją jako dziecko!

Wierzch ciasta wychodzi chrupiący dzięki sporej dawce masła, które podczas pieczenia roztapia się i przenika kolejne warstwy ciasta, a suche składniki robią się wilgotne i scalają się.

Jeśli jeszcze nie próbowaliście tej wersji szarlotki, to koniecznie musicie to nadrobić, bo jest nieziemsko smaczna!

Składniki na szarlotkę sypaną:

  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1 szkl. kaszy manny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 – 1 szkl. cukru (w zależności od kwaśności jabłek)
  • 1,5 kg kwaśnych jabłek – ja użyłam szarej renety
  • 170 g masła zimnego – najlepiej prosto z zamrażalnika
  • cynamon do smaku (opcjonalnie)


Jak przygotować szarlotkę sypaną:

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy kaszę mannę i cukier, mieszamy składniki.

Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Suche składniki dzielimy na 3 równe części, najlepiej rozdzielić, np. do 3 szklanek.

Na dno tortownicy (Ø 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia wysypujemy pierwszą część suchej mieszanki, na to wykładamy połowę jabłek, wykładamy drugą porcję suchych składników i drugą połowę jabłek.

Całość posypujemy ostatnią trzecią częścią suchych składników.

Warstwy jabłek można posypać delikatnie cynamonem – ja uwielbiam, więc dodaję!

Dobrze schłodzone masło, a najlepiej prosto z zamrażalnika, ścieramy na tarce o dużych oczkach na wierzch ciasta i równomiernie rozkładamy.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (grzanie góra-dół), ustawiając pod spód blachę, bo podczas pieczenia z ciasta może wypływać roztopione masło lub sok z owoców.

Pieczemy przez około 60 minut w temperaturze 180°C.

Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad

Schab duszony w pomidorach i winie

Zapraszam Was na aromatyczny schab duszony w pomidorach i winie.

Potrawa bardzo prosta do przygotowania, w zasadzie tylko nieco czasu musimy poświęcić na pokrojenie mięsa w plastry i warzyw, a reszta robi się już w sumie sama.

Potrawę można podać na obiad w towarzystwie ryżu, kaszy, makaronu, kluseczek, ziemniaków purée czy pieczonych, na ciepłą kolację ze świeżym pieczywem czy jako ciepłe danie imprezowe – myślę, że przypadnie do gustu Waszym znajomym.

Składniki na schab duszony w pomidorach i winie:

  • 500-700 g schabu bez kości
  • duża cebula
  • 1 spora marchewka
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1/2 szkl. białego wina – ja używam wermutu
  • ok. 1/2-3/4 szkl. wody lub bulionu
  • 1 ząbek czosnku
  • sól morska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • 1 łyżeczka miodu lub cukru 
  • 2-3 łyżki oleju
  • mąka 
  • opcjonalnie 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego 
  • szczypta chili


Jak przygotować schab duszony w pomidorach i winie:

Schab myjemy i kroimy na plastry grubości 1 cm.

Przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie obtaczamy delikatnie w mące, otrząsając nadmiar. 

Patelnię rozgrzewamy, wlewamy olej i obsmażamy kotlety z obu stron.

Dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i marchewkę w talarki, przesmażamy ok. 2 minut.

Do przesmażonych warzyw z mięsem dodajemy siekane pomidory, przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek, miód, sól, pieprz i chili; podlewamy całość winem oraz wodą/bulionem.

Można dodać także łyżeczkę czubatą koncentratu pomidorowego dla wyraźniejszego,  bardziej pomidorowego smaku.

Dusimy pod przykryciem przez około 30-40 minut.

Gdy mięso będzie miękkie sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem, ewentualnie odrobiną miodu.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Zupa chińska z tofu

Kuchnia chińska to kuchnia wielu smaków: słodkiego, kwaśnego, słonego i gorzkiego. Podstawową zasadą jest zachowanie w niej równowagi pomiędzy tymi smakami, w szczególności o zachowanie równowagi jin i jang, gdyż zachwianie jej, wg Chińczyków, prowadzi do wielu schorzeń.

Dzisiaj bardzo prosta i bardzo szybka do przygotowania zupa z dodatkiem makaronu i tofu (oczywiście, jeśli nie lubicie możecie pominąć).

Składniki zupy są bardzo proste i na pierwszy rzut oka nie obiecują żadnego smaku, jednak zupa wychodzi naprawdę bardzo smaczna.

Polecam Wam wypróbować.

Składniki na zupę chińską z tofu:

  • 1 duża marchewka
  • 6-8 szt. grzybów mun
  • 2 dymki ze szczypiorem
  • 1 małe opakowanie twardego tofu
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżeczki octu ryżowego
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 1,5 l bulionu warzywnego 
  • 100 g makaronu w chińskim stylu (szklistego) – u mnie makaron z fasoli mung
  • pieprz świeżo mielony 


Jak przygotować zupę chińską z tofu:

Makaron przygotowujemy wg opisu na opakowaniu (taki szklisty makaron wystarczy zalać wrzątkiem i odstawić na około 5 minut).

Grzyby mun moczymy we wrzątku przez 15 minut, a następnie gotujemy przez około 10 minut, odcedzamy, studzimy i kroimy w paseczki.

Bulion warzywny zagotowujemy, dodajemy marchewkę pokrojoną w zapałkę i grzyby mun.

Gotujemy przez około 10 minut.

Dodajemy cebulki pokrojone w piórka, posiekany drobno czosnek i tofu pokrojone w kostkę.

Podgrzewamy przez około 5 minut.

Na koniec doprawiamy całość sosem sojowym, octem ryżowym, olejem sezamowym i ewentualnie pieprzem.

Dodajemy makaron i posiekany szczypiorek.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Walentynki

Kruche ciastka z galaretką

Dzisiaj Walentynki, więc i przepis w walentynkowym wydaniu.

Proponuję przygotować szybkie, kruchutkie ciasteczka z miłosnym motywem – sercem – wypełnionym galaretką w ulubionym smaku.

Składniki na kruche ciastka z galaretką (na około 25 ciastek):
na ciastka:

  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 200 g zimnego masła
  • 2 żółtka
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • nieco otartej skórki z wyparzonej cytryny i pomarańczy (lub jednej z nich)

dodatkowo:

  • 1/2 opakowania galaretki, np. truskawkowej lub wiśniowej
  • 1/2 szkl. gorącej wody
  • cukier puder do oprószenia ciastek 


Jak przygotować kruche ciastka z galaretką:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy zimne masło, żółtka, cukier puder i otartą skórkę z cytrusów.

Siekamy nożem masło, zagarniając resztę składników, a następnie szybko zagniatamy ciasto.

Ciasto zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30 minut do schłodzenia.

Schłodzone ciasto cienko wałkujemy na delikatnie podsypanym mąką blacie (ok. 3 mm) i wykrawamy koła.

Z połowy wyciętych kół wykrawamy pośrodku foremką serca.

Brzeg całych kół można posmarować rozmąconym białkiem, ale nie jest to konieczne (białka można użyć do omletu czy bezy), a na nie układamy koła z wyciętym sercem.

Ciastka układamy na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i pieczemy przez około 15 minut do lekkiego zezłocenia.

Po upieczeniu studzimy na kratce.

Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystudzenia.

Całkowicie wystudzone ciastka posypujemy cukrem pudrem.

Tężejącą galaretką wypełniamy środek ciastek i odstawiamy do całkowitego stężenia.

Smacznych i udanych Walentynek!

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy Karnawał Sylwester Tłusty Czwartek

Pączki z dziurką


Świętujecie dzisiaj Tłusty Czwartek? Czym najczęściej zajadacie się w ten dzień? Pączek, oponka, donat, chrust, róża karnawałowa, a może racuch?

Dzisiaj możemy pozwolić sobie na odrobinę szaleństwa, na każdy drobny grzeszek!

Zapraszam na prosty i szybki przepis na pączki z dziurką.

Smacznego obżarstwa w ostatnie dni Karnawału!


Składniki na pączki z dziurką:

  • 3,5 szkl. mąki pszennej tortowej
  • 25 g świeżych drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • 1,5 szkl. mleka
  • 2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany 18%
  • 3 żółtka
  • 50 g masła
  • 1 łyżka spirytusu lub wódki, ewentualnie octu
  • szczypta soli
  • olej rzepakowy do smażenia
  • cukier puder do oprószenia


Jak przygotować pączki z dziurką:

Masło rozpuszczamy w małym garnuszku, odstawiamy do wystudzenia.

Drożdże rozcieramy z 1 łyżką cukru, dolewamy letnie mleko i dodajemy około 4 łyżek mąki.

Odstawiamy do wyrośnięcia.

Gdy zaczyn urośnie dodajemy żółtka utarte z resztą cukru i śmietaną.

Dodajemy także przesianą mąkę wymieszaną z solą i spirytus. 

Wyrabiamy ciasto, a gdy składniki się połączą dodajemy rozpuszczone, ostudzone masło i wyrabiamy jeszcze przez chwilę. 

Ciasto posypujemy z wierzchu odrobiną mąki, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 40-60 minut.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość wykładamy je na blat podsypany mąką i krótko wyrabiamy.

Delikatnie wałkujemy na grubość około 3 cm i kieliszkiem do wina lub małą szklaneczką wykrawamy krążki.

Krawędzie szklanki maczamy w mące, ciasto nie będzie się wtedy przyklejało.

Końcówką drewnianej łyżki obsypanej mąką robimy dziurkę po środku.

Wkładamy na rozgrzany olej do temperatury 170°C.

Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Usmażone pączki odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. 

Posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Lunch na wynos Piknik Walentynki

Sałatka makaronowa z kurczakiem

Dzisiaj propozycja na karnawałową, kolorową, imprezową sałatkę we włoskim stylu.

Dlaczego we włoskim stylu?

Tak mi się po prostu skojarzyło ze względu na wykorzystane składniki. W sałatce, prócz fikuśnego kolorowego makaronu, znalazły się także oliwki, suszone pomidory, mozzarella i bazylia, więc produkty, które Włosi dobrze znają i kochają.

Ja do swojej sałatki użyłam kolorowego makaronu trottole – barwionego szpinakiem i suszonymi pomidorami, ale możecie użyć innego dowolnego, Waszego ulubionego makaronu, np. penne czy rigatoni.

Sałatka wspaniale prezentuje się na stole, będzie więc wspaniałym uwieńczeniem kolacji we dwoje czy małej domowej imprezy karnawałowej, a jest niezwykle prosta i szybka do przygotowania.

Zatem przygotujcie taką sałatkę na najbliższy ostatni weekend karnawału. Tak, tak – to już ostatki!

Składniki na sałatkę makaronową z kurczakiem:

  • ok. 250-300 g kolorowego makaronu – u mnie trottole 
  • filet z piersi kurczaka
  • opakowanie mini mozzarelli
  • kilka suszonych pomidorów w oliwie
  • garść czarnych całych oliwek
  • kilka listków świeżej bazylii
  • oliwa spod suszonych pomidorów
  • suszone oregano
  • sól morska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • oliwa do smażenia


Jak przygotować sałatkę makaronową z kurczakiem:

Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku wg opisu na opakowaniu, odcedzamy, przelewamy zimną wodą.

Filet z piersi kurczaka kroimy w paseczki lub kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem, obsmażamy na łyżce oliwy.

Suszone pomidory kroimy w paseczki.

Składniki sałatki przekładamy do miski, dodajemy osączone oliwki i kulki mozzarelli.

Dodajemy 2-3 łyżki oliwy spod suszonych pomidorów, ok. 1/2 łyżeczki suszonego oregano, posiekane listki bazylii oraz sól i pieprz do smaku. 

Mieszamy całość i odstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Przed podaniem dekorujemy listkami świeżej  bazylii.

Smacznego!