Miesiąc: grudzień 2015

Kategorie
Bez kategorii Boże Narodzenie

Herbata imbirowa – najprostsza

Jak Kochani po świętach? Pewnie przejedzeni świątecznymi smakołykami i łakociami.

Dzisiejszym wpisem chciałabym przyjść Wam na pomoc i ulżyć, bowiem herbata imbirowa jest pomocna przy dolegliwościach trawiennych i nudnościach.

Imbir jest jedną z najstarszych roślin leczniczych i przyprawowych, znany jest już od ponad 5 tys. lat. Ma intensywny aromat, świeżą, lekko słodkawą, drzewną nutę dzięki zingiberolowi – składnika olejku eterycznego. Zawiera także substancje żywicowe – gingerol i zinferon – które odpowiadają za palący, lekko gorzki smak. Dzięki tym substancjom imbir ma działanie, m.in.: ułatwiające trawienie, łagodzące mdłości, zmniejszające agregację, czyli zlepianie płytek krwi, łagodzące bóle miesiączkowe, jest także pomocy przy leczeniu przeziębień i migren, ma działanie przeciwobrzękowe, odświeżające i odkażające, pomocny przy higienie jamy ustnej, zwiększa koncentrację i polepsza krążenie krwi.

A oto przepis na najprostszą wersję herbaty imbirowej; kolejnym razem pokażę Wam wersję wzbogaconą – moją ulubioną!

Składniki na herbatę imbirową – najprostszą:

  • 1 l wody
  • ok. 2 cm imbiru
  • cytryna
  • miód do smaku


Jak przygotować herbatę imbirową – najprostszą:

Wodę zagotowujemy w rondelku, dodajemy imbir pokrojony w cienkie plasterki lub starty (nie trzeba obierać).

Gotujemy na wolnym ogniu przez około 15 minut, a następnie wyłączamy grzanie i odstawiamy na ok. 10 minut do naciągnięcia naparu.

Gdy woda imbirowa przestygnie przecedzamy napar przez nylonowe siteczko (jeśli użyliście startego imbiru, a jeśli dodaliście plasterki, to można pozostawić), dodajemy sok z cytryny i miód do smaku – wcześniejsze ich dodanie do gorącej wody zneutralizuje dobroczynne właściwości zarówno cytryny jak i miodu. 

Na zdrowie!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery

Mini serniczki pomarańczowe z rosą


Zapraszam na sernik w wersji mini, który można wziąć do ręki i zjeść bez ubrudzenia się.

Serniki uperfumowałam skórką pomarańczy, która bardzo kojarzy mi się, już od czasów dzieciństwa, ze świętami Bożego Narodzenia, to taki symbol tych świąt.

Aby wyglądały bardziej odświętnie na wierzch wyłożyłam bezę z białek, a jeśli się Wam trochę poszczęści, to utworzy się na niej złota rosa.

Takie mini serniczki sprawdzają się podczas wszelkiego rodzaju imprez, szczególnie stojących czy przy tzw. szwedzkim stole, kiedy każdy z gości nakłada sobie na talerz małe kąski.

Serniczki już same z bezą i rosą prezentują się uroczo, a jeśli dodatkowo przybierzecie je jadalnymi perełkami, to będą piękną ozdobą świątecznego stołu.

Składniki na mini serniczki pomarańczowe z rosą:

kruche ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 120 g masła
  • 1 łyżka cukru pudru 
  • 2 żółtka
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
  • szczypta soli

masa serowa:

  • 500 g sera z wiaderka
  • 2 jajka
  • 1/2 szkl. cukru
  • 1 łyżka mąki pszennej 
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej (skrobi) 
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – przepis
  • 1/3 łyżeczki otartej skórki z wyparzonej pomarańczy

beza:

  • 2 białka
  • 3 łyżki cukru


Jak przygotować mini serniczki pomarańczowe z rosą:

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli przesiewamy na stolnicę, dodajemy zimne masło, żółtka, śmietanę,  cukier puder i siekamy nożem do uzyskania zacierki.

Następnie szybko zagniatamy na kruche ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odkładamy na 30 minut do lodówki.

Foremki na babeczki smarujemy masłem/margaryną i wyklejamy schłodzonym ciastem.

Schładzamy ponownie przez 10 minut.

W tym czasie całe jajka ubijamy z cukrem na puszystą, jasną masę.

Dodajemy ser z wiaderka i resztę składników.

Miksujemy na bardzo wolnych obrotach, aby nie napowietrzyć za bardzo masy, bo sernik opadnie.

Masę serową rozkładamy do przygotowanych foremek z kruchym ciastem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 15-20 minut w temperaturze 180°C.

Białka ubijamy ze szczyptą soli.

Dodajemy stopniowo cukier i ubijamy do uzyskania sztywnej piany.

Bezę wykładamy na wierzch serniczków i pieczemy kolejne 10-15 minut, aż beza się zezłoci.

Po upieczeniu serniczki studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, a następnie studzimy na kratce do całkowitego wystudzenia.

Po kilku godzinach na pianie utworzy się rosa.

Najlepiej serniczki upiec wieczorem, by rano cieszyć się piękną rosą.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Fit Obiad Wielkanoc

Kurczak w pergaminie

Zapraszam na pysznego, dietetycznego i soczystego kurczaka, który wychodzi bardzo aromatyczny, bo przyprawy przenikają w głąb mięsa.

Dziś na stole gości kurczak w pergaminie, znany także pod nazwą kurczak w papirusie, którego proponuje nam na rynku jedna z polskich marek.

Do przygotowania takiego dania wystarczy kawałek pergaminu – papieru do pieczenia, kilka ulubionych przypraw, nieco oleju i filet z piersi kurczaka.

Bardzo proste danie obiadowe, które można podać, np. z ryżem i bukietem warzyw lub podać, np. po pokrojeniu w plastry w tortilli z dodatkiem sosu i warzyw.

Składniki na kurczaka w pergaminie:

  • pojedynczy filet z piersi kurczaka
  • olej
  • słodka czerwona mielona papryka
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • kolendra
  • zioła prowansalskie
  • majeranek
  • sól morska


Jak przygotować kurczaka w pergaminie:

Pierś z kurczaka myjemy i osuszamy.

Papier pergaminowy o rozmiarze 2 razy większym od porcji kurczaka, delikatnie smarujemy olejem, oprószamy solą i posypujemy dość obficie przyprawami.

Na papierze układamy kurczaka, papier składamy na pół i zawijamy boki, tworząc pakunek.

Takich porcji kurczaka możemy przygotować więcej, pamiętając, aby każdy kawałek zawinąć w osobny kawałek pergaminu.

Papier dociskamy do kurczaka, aby przyprawy przykleiły się do mięsa.

Odstawiamy na kilka minut do zamarynowania.

Kurczaka w pergaminie układamy na suchej, średnio rozgrzanej patelni i smażymy przez 5 minut pod przykryciem.

Następnie obracamy na drugą stronę i smażymy przez kolejne 5 minut bez przykrywki.

Po usmażeniu kurczaka pozostawiamy w pergaminie na około 3-5 minut, aby mięso odpoczęło i wchłonęło soki, a następnie podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Śniadanie

Granola czekoladowo – piernikowa

Domową granolę bardzo często przygotowuję, nie tylko dlatego, że stanowi zdrowy początek dnia, ale jest prosta w przygotowaniu i można dowolnie komponować ją z ulubionych składników.

Skoro mamy okres przedświąteczny, to i granola jest w tymże klimacie.

Nie za słodka, ale za to z dodatkiem zdrowszej wersji czekolady, bo gorzkiej (u mnie 74%) i domowej przyprawy piernikowej.

Granola wyszła przepyszna, aromatyczna i przyjemnie czekoladowa.

Skusicie się na takie śniadanie?

Składniki na granolę czekoladowo-piernikową:

  • 2 szkl. płatków owsianych 
  • 1 szkl. płatków jaglanych 
  • 50 g oleju kokosowego lub 6 łyżek,  np. z pestek winogron 
  • 2 łyżki nasion chia 
  • 2 łyżki słonecznika łuskanego 
  • 50 g suszonej żurawiny 
  • 6 suszonych daktyli 
  • garść całych migdałów 
  • 2 łyżeczki przyprawy piernikowej
  • 1 czubata łyżka kakao gorzkiego 
  • szczypta soli morskiej lub himalajskiej
  • 75 g posiekanej gorzkiej czekolady 
  • 4 łyżki miodu 


Jak przygotować granolę czekoladowo-piernikową:

W rondelku podgrzewamy olej kokosowy,  miód,  przyprawę piernikową, kakao i sól, aż do rozpuszczenia. 

W misce mieszamy płatki owsiane z jaglanymi, nasionami chia, słonecznikiem i migdałami.

Dolewamy rozpuszczoną mieszaninę miodu z olejem i przyprawami, a następnie dokładnie mieszamy, aby wszystkie suche składniki były nią pokryte. 

Wysypujemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 160°C.

Pieczemy przez około 40 minut, mieszając podczas pieczenia 2-3 razy, mniej więcej co około 15 minut. 

Do upieczonej i jeszcze ciepłej granoli dodajemy żurawinę,  pokrojone daktyle oraz połowę porcji posiekanej czekolady, tak aby się rozpuściła i mieszamy. 

Resztę czekolady dodajemy do całkowicie wystudzonej granoli.

Przesypujemy do szczelnie zamykanego słoja, pojemność ok. 1,5 l. 

Smacznego! 

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery

Babeczki piernikowe


Do świąt coraz mniej czasu pozostało, a ja mam dla Was kolejny pomysł na świąteczne słodkości.

Pyszne, wilgotne, korzenne, piernikowe babeczki powinny znaleźć swoje miejsce na stole świątecznym.

Są bardzo szybkie do przygotowania i pieką się równie prędko, a znikają z talerza w ekspresowym tempie.

Można je piec także w całym okresie jesienno-zimowym, bo nas rozgrzeją od środka dzięki korzennym, aromatycznym przyprawom, a do tego jak pięknie pachnie w domu!

Składniki na babeczki piernikowe:

  • 1/4 szkl. miodu
  • 1/4 szkl. golden syrupu
  • 1/2 szkl. cukru dark muscovado
  • 3/4 szkl. mleka
  • 3/4 szkl. mąki pszennej
  • 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 65 g masła
  • 1 jajko
  • cukier puder do oprószenia babeczek


Jak przygotować babeczki piernikowe:

Do rondelka przekładamy miód, golden syrup, cukier i mleko, podgrzewamy na średnim ogniu aż cukier się rozpuści.

Masę odstawiamy do przestudzenia.

Do malaksera wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, imbirem, przyprawą piernikową i gałką muszkatołową. 

Dodajemy masło i całość miksujemy aż do uzyskania mieszanki przypominającej kruszonkę czy też bułkę tartą.

Stopniowo dolewamy wystudzoną mieszankę miodu z syropem i mlekiem.

Cały czas miksujemy aż do otrzymania gładkiej, jednolitej masy.

Wbijamy jajko i miksujemy przez około minutę.

Ciasto przelewamy do foremek na babeczki z kominkiem, lekko wysmarowanych masłem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 25 minut w temperaturze 180°C, do tzw. “suchego patyczka”.

Po upieczeniu babeczki odwracamy do góry dnem i studzimy nieco, a następnie wyjmujemy z foremek i odstawiamy na kratce do całkowitego wystudzenia.

Babeczki oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Sałatka ziemniaczana z tuńczykiem

Miała być sałatka jarzynowa, bo mąż sobie zażyczył, ale ja – jak to ja, musiałam coś od siebie dodać. Nie powstała sałatka jarzynowa, tylko ziemniaczana bez reszty jarzyn, ale z dodatkiem kukurydzy, groszku oraz tuńczyka, którego puszkę miałam w lodówce.

Połączenie okazało się bardzo smaczne, a mąż i syn zajadali ze smakiem.

Także przetestowane na rodzinie, więc śmiało polecam Wam na świąteczny stół – tym bardziej tym osobom, które nie przepadają za sałatką śledziową.

Składniki na sałatkę ziemniaczaną z tuńczykiem:

  • 6 ziemniaków 
  • puszka tuńczyka – ok.  130 g (ja użyłam z chili) 
  • puszka groszku konserwowego 
  • puszka kukurydzy konserwowej 
  • 1 czerwona papryka 
  • 4 jajka ugotowane na twardo 
  • kilka korniszonów
  • 3 łyżki majonezu 
  • 2 łyżeczki musztardy sarepskiej 
  • sól 
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • natka pietruszki 


Jak przygotować sałatkę ziemniaczaną z tuńczykiem:

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy i obieramy. 

Wszystkie warzywa i jajka kroimy w kostkę. 

Dodajemy tuńczyka, odsączoną z zalewy kukurydzę i groszek, majonez, musztardę i dokładnie mieszamy. 

Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Dodajemy natkę pietruszki. 

Schładzamy przed podaniem, aby smaki się “przegryzły”. 

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery

Ciasto piernikowe

Kolejna propozycja na świąteczne ciasto, choć nie tylko.

Szybkie do przygotowania, smaczne, lekko wilgotne, korzenne i przypomina piernik.

Jest zatem zamiennikiem takiego dojrzewającego piernika dla zapominalskich.

Składniki na ciasto piernikowe:

ciasto:

  • 1 i 1/4 szkl. mąki pszennej 
  • 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
  • szczypta soli 
  • 1/2 szkl. cukru trzcinowego 
  • 1/3 szkl. golden syrupu 
  • 1 jajko 
  • 80 g masła 
  • 50 ml gorącej wody 

polewa:

  •  80 g gorzkiej czekolady min. 70 %
  • 1 łyżka masła 
  • 2-3 łyżki mleka 

dodatkowo:

  • cukrowe ozdoby do ciast 


Jak przygotować ciasto piernikowe:

Suche składniki,  a więc: mąkę, sól, sodę i przyprawę piernikową mieszamy razem i przesiewamy. 

Miękkie masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. 

Dodajemy jajko i dalej ucieramy do uzyskania jednolitej masy.

Golden syrup łączymy z gorącą wodą i na przemian z suchymi składnikami dodajemy do masy maślanej; miksujemy tylko do połączenia składników.

Ciasto wlewamy do formy silikonowej w kształcie choinki (wym. 28×18 cm) lub tortownicy (22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 30 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu studzimy.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z masłem i mlekiem.

Dekorujemy wystudzone ciasto polewą i cukrowymi ozdobami.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester

Schab w pomarańczach

Lubicie schab?

Jeżeli tak, to możecie podać go na świąteczny obiad w bardzo prostej, ale aromatycznej formie.

Schab w pomarańczach z nutką cynamonu smakuje naprawdę pysznie.

Danie to na pewno zaskoczy Waszych gości, koniecznie musi się znaleźć w świątecznym menu. Tym bardziej, że mimo, iż robi się je szybko, to prezentuje się wykwintnie.

Składniki na schab w pomarańczach:

  • 600-700 g schabu bez kości 
  • 1 pomarańcza 
  • szczypta cynamonu 
  • sól morska 
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • olej rzepakowy do smażenia 
  • 1 łyżka masła 


Jak przygotować schab w pomarańczach:

Schab myjemy, osuszamy i kroimy w plastry o grubości około 1-1,5 cm.

Dłonią delikatnie rozbijamy.

Plastry schabu przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron.

Patelnię rozgrzewamy i obsmażamy schab z obu stron na złocisto. 

Podlewamy sokiem wyciśniętym z połowy pomarańczy i dodajemy cynamon. 

Dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem,  aż sos lekko odparuje i zgęstnieje. 

Na koniec dodajemy łyżkę masła i ewentualne doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Drugą połowę pomarańczy kroimy w plastry. 

Schab układamy na półmisku, przekładając plastrami pomarańczy. 

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery

Clafoutis ze świeżą żurawiną

U mnie atmosfera świąteczna nabiera coraz większych rumieńców i rozmachu. Czuć już zapachy cynamonu i innych korzeni, cytrusów, a wieczorami zapalam świeczki i lampiony. Robi się naprawdę cudowna aura w mieszkaniu, już się nie mogę doczekać świąt.

Chcąc przybliżyć czas oczekiwania upiekłam w weekend pyszne ciasto clafoutis (klafuti), dodając do niego świeżą żurawinę i aromatyzując otartą skórką pomarańczy.

Wyszło przepyszne, świąteczne ciacho.

Składniki na clafoutis ze świeżą żurawiną:

  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 100 g masła
  • 150 ml mleka
  • 1/2 szkl. cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – przepis
  • 1 łyżeczka otartej skórki z wyparzonej pomarańczy
  • szczypta soli
  • 2 szkl. świeżej żurawiny (można użyć mrożonej)
  • cukier puder do posypania


Jak przygotować clafoutis ze świeżą żurawiną:

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą, jasną i gęstą masę.

Dodajemy mleko, roztopione masło, ekstrakt waniliowy, skórkę z pomarańczy i mieszamy.

Dodajemy przesianą mąkę i sól, ponownie mieszamy.

Ciasto wlewamy do żaroodpornej formy (Ø 25 cm) wysmarowanej masłem i obsypanej cukrem.

Na wierzchu układamy umytą i osuszoną żurawinę (jeśli używacie mrożonej to rozmroźcie ją wcześniej).

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 25 minut w temperaturze 200°C.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Fit Obiad

Surówka z kiszonej kapusty z granatem

Moja rodzina bardzo lubi surówki z kiszonej kapusty, szczególnie teraz, gdy pogoda za oknem aż się prosi o dodatkową porcję witaminy C.

Klasyczną wersję tej surówki wzbogaciłam o owoc granatu, który dodał nieco słodyczy i podkręcił ją kolorystycznie, nadał nieco świątecznego akcentu.

Nawiasem mówiąc, te piękne rubinowe perełki prezentują się bardzo kusząco, więc mam nadzieję, że wypróbujecie mojej wersji!

Składniki na surówkę z kiszonej kapusty z granatem:

  • 300 g kiszonej kapusty
  • 1 marchewka
  • 1 spore jabłko
  • mała cebula
  • 1/2 owocu granatu
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1-2 łyżeczki miodu (do smaku, gdyby kapusta była za kwaśna)
  • 2 łyżki dobrego oleju, np. rzepakowego lub lnianego 


Jak przygotować surówkę z kiszonej kapusty z granatem:

Kapustę lekko kroimy na mniejsze kawałki, gdyby były długie nitki.

Do kapusty ścieramy marchewkę i jabłko na dużych oczkach tarki, dodajemy drobno posiekaną cebulę.

Owoc granatu ostukujemy, aby wypadły ziarenka i dodajemy do kapusty.

Dodajemy olej i miód do smaku, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i dokładnie mieszamy.

Smacznego!