Zapraszam na świąteczny chlebek cynamonowy podany w bardzo finezyjnej formie i łatwym do podania, taki do odrywania.
Choć nazwa to “chlebek” z pieczywem raczej nie ma za wiele do czynienia, jest w wersji słodkiej, mocno cynamonowej – takie puszyste, aromatyczne, korzenne, pyszne ciasto.
Idealne na świąteczny stół, ale nie tylko, możecie podać na każdą inną okazję czy nawet na śniadanie czy podwieczorek ze szklaneczką mleka czy kawy/herbaty.
Ciasto jeszcze szybciej znika niż się je piecze.
W domu unosi się piękny zapach, który nastraja nas w świąteczną aurę i sprawia, że zaczynamy czuć magię świąt.
Koniecznie upieczcie taką wersję ciasta dla najbliższych lub samego siebie.
Składniki na cynamonowy chlebek do odrywania::
na ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej
- 30 g świeżych drożdży
- 1/4 szkl. cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 250 ml mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 jajka
- 50 g masła
posypka cynamonowa:
- 50 g masła
- 3/4 szkl. cukru
- 3 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
Jak przygotować cynamonowy chlebek do odrywania:
Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do przestudzenia.
Mleko podgrzewamy tak, aby było letnie.
Do podgrzanego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i łyżkę mąki, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia zaczynu.
Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól i mieszamy.
Dolewamy wyrośnięty zaczyn, resztę cukru, ekstrakt waniliowy, jajka i wyrabiamy ciasto.
Gdy ciasto będzie już wyrobione, składniki ładnie się połączą, dolewamy po trochu ostudzone masło i wyrabiamy aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto, które nie będzie się kleiło do rąk.
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40-60 minut do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
Cukier mieszamy z cynamonem i gałką muszkatołową.
Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia.
Wyrośnięte ciasto delikatnie zagniatamy i wałkujemy na prostokąt.
Smarujemy masłem za pomocą pędzelka i posypujemy mieszaniną cukru z cynamonem i gałką.
Ciasto kroimy na 6 długich pasów, układamy jeden na drugim posypką do góry.
Złożone pasy ciasta kroimy ponownie na 6 części – wyjdzie nam 36 kwadratów.
Keksówkę (dł. 25-30 cm) wykładamy papierem do pieczenia.
Ustawiamy pionowo i wkładamy kwadraty ciasta posypką do góry.
Blaszkę ustawiamy poziomo, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 10 minut.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy około 40 minut w temperaturze 180C.
Smacznego!
P.S. Ciasto po pieczeniu przykrywamy czystą ściereczką.
Najlepiej smakuje zjedzone w ciągu 2 dni lub jeszcze lekko ciepłe.
