Zapraszam na drożdżową przekąskę – ślimaczki z jesiennym farszem z mięsem mielonym i dynią, doprawionymi ziołami i czosnkiem – pyszne!
Bułeczki możecie podać na ciepło, np. z domowym czerwonym barszczykiem czy rosołem bez makaronu lub jako zimą przekąskę, którą zabierzecie do pracy na lunch czy spakujecie dzieciom do lunchboxa na drugie śniadanie.
Smakują także odgrzane, ale najlepsze są oczywiście takie po upieczeniu – ciepłe, mięciuchne, świeże i pachnące.
Jeśli nie macie pomysłu na wykorzystanie purée z dyni, to przygotujecie, proszę, takie smakołyki!
Składniki na drożdżowe ślimaczki z mięsem mielonym i dynią:
ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej
- 50 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 250-270 ml ciepłego mleka
- 50 g masła
- szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
farsz:
- 250 g mięsa mielonego
- 150 g musu z dyni – przepis
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- sól morska
- pieprz czarny świeżo mielony
- chili
- 1-2 łyżki oleju rzepakowego do smażenia
dodatkowo:
- 1 rozmącone jajko do smarowania
- suszone oregano do posypania
Jak przygotować drożdżowe ślimaczki z mięsem mielonym i dynią:
Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oleju.
Do zeszklonej cebuli dodajemy mięso mielone, cały czas rozdrabniając i mieszając, smażymy aż straci surowość.
Dodajemy posiekany drobno czosnek, mus z dyni, zioła i przyprawy do smaku.
Smażymy przez 2 minuty, odstawiamy do wystudzenia.
Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do przestudzenia.
Mleko podgrzewamy.
Do kubeczka wkruszamy drożdże, dodajemy cukier, 1/2 szkl. letniego mleka i 1 łyżkę mąki, mieszamy.
Odstawiamy do wyrośnięcia zaczynu.
Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól i gałkę muszkatołową, mieszamy.
Dolewamy zaczyn drożdżowy, mleko i wyrabiamy ciasto – nie może być za twarde; w razie potrzeby dolewamy nieco mleka.
Gdy ciasto będzie już wyrobione, składniki ładnie się połączą, dolewamy po trochu ostudzone masło i wyrabiamy aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto, które nie będzie się kleiło do rąk.
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 45-60 minut do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość delikatnie je wyrabiamy.
Wałkujemy na prostokąt o grubości około 3-5 mm.
Wykładamy farsz, pozostawiając nieco wolnego brzegu z jednej strony, aby po zwinięciu ciasto się skleiło.
Ściśle zwijamy w roladę i kroimy ostrym nożem na plastry grubości około 1,5-2 cm.
Układamy w odstępach na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia.
Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 15-20 minut.
Smarujemy wierzch rozmąconym jajkiem i posypujemy nieco suszonym oregano.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy przez około 20-25 minut w temperaturze 180°C, aż się ładnie zarumienią z wierzchu.
Smacznego!