Miesiąc: sierpień 2015

Kategorie
Dania na imprezy Fit

Sałatka alpejska z quinoa

Zapraszam na kolorową sałatkę z komosą ryżową (quinoa).

Quinoa to bardzo bogate źródło wartościowego białka, jest bezglutenowa, idealna także dla osób chorujących na celiakię.

Jest także źródłem manganu, magnezu, wapnia, fosforu, żelaza i miedzi.

Zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, m.in. z grupy Omega 3 oraz witaminę E.

Jest doskonałym zamiennikiem kaszy i ryżu.

Można stosować ją do sałatek, podawać z owocami, jogurtem, a także do słodkich wypieków.

Sama sałatka jest pyszna, zdrowa i orzeźwiająca dzięki dodatkowi ziół, a zwłaszcza świeżej mięty.

Składniki na sałatkę alpejską z quinoa:

  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 zielonej papryki
  • 1/2 szkl. quinoa
  • 2 spore mięsiste pomidory
  • ok. 10 oliwek czarnych lub zielonych
  • 10-12 listków świeżej mięty
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki soku z cytryny


Jak przygotować sałatkę alpejską z quinoa:

Komosę zalewamy wodą i odstawiamy do namoczenia na około 30 minut, odcedzamy i dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczki (saponin).

Następnie odcedzoną  komosę przekładamy do garna, zalewamy 1 niepełną szkl. wody i zagotowujemy.

Zmniejszamy grzanie i gotujemy pod przykrywką przez około 15 minut, aż wchłonie płyn, a sama stanie się szklista z widocznymi ogonkami (kiełkami).

Komosę odstawiamy do całkowitego wystudzenia, można ją ugotować wcześniej.

Wystudzoną komosę delikatnie wzruszamy widelcem, aby ziarenka się rozkleiły, przekładamy do miski.

Dodajemy pomidory i papryki pokrojone w kostkę, oliwki pokrojone w plasterki i posiekane zioła.

Do słoiczka przelewamy oliwę, sok z cytryny, dodajemy sól i pieprz do smaku, wstrząsamy całość do uzyskania emulsji.

Gotowym dressingiem polewamy sałatkę i mieszamy.

Przed podaniem można schłodzić i przybrać świeżymi listkami mięty i natki pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Zupa jarzynowa z cukinią i kaszą jaglaną

Zupy bardzo chętnie zajada moja męska cześć rodziny, staram się przygotowywać je choć raz, dwa razy w tygodniu.

W sezonie warzywa mam od teściowej z działki, które są zdrowe, bez nawozów i bez wyrzutów sumienia mogę podać rodzinie do zjedzenia, nawet na surowo.

Marchewka i pietruszka czy seler oczywiście nie są olbrzymami, są to raczej małe i chude warzywa, ale pełne smaku

Oczywiście nie może zabraknąć pysznej zupy jarzynowej, do której co rusz dodaję warzywa, które mam pod ręką.

Teściowa nie lubi cukinii, sadzi ją tylko z uwagi na mnie, bo ją uwielbiam i dodaję, gdzie tylko sposobność – wylądowała więc w zupie razem z kaszą jaglaną, która nie tylko podnosi walory zdrowotne i smakowe zupy, ale ją dodatkowo zagęszcza, czyniąc bardziej pożywną i sytą.

Składniki na zupę jarzynową z cukinią i kaszą jaglaną:

  • 6 ziemniaków
  • 400 g kalafiora
  • cukinia
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 4 łyżki kaszy jaglanej
  • 2 gałązki naci selera
  • 6 gałązek natki pietruszki
  • 1 szkl. jogurtu greckiego
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • świeże oregano lub koperek do przybrania


Jak przygotować zupę jarzynową z cukinią i kaszą jaglaną:

Do garna przekładamy obrane i pokrojone marchewki i pietruszki, nać selera i natkę pietruszki, zalewamy około 2 litrami wody lub bulionu warzywnego i stawiamy na gaz.

Gdy jarzyny będą na wpół miękkie dodajemy kalafiora podzielonego na niewielkie różyczki, ziemniaki pokrojone w kostkę i kaszę jaglaną.

Gotujemy około 20 minut.

Jogurt rozrabiamy z mąką i zahartowujemy gorącym wywarem, wlewamy do zupy.

Całość zagotowujemy ponownie.

Zupę doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Wrzucamy cukinię pokrojoną w kostkę wraz ze skórką, wyłączamy grzanie pod garnkiem.

Zupę przykrywamy i odstawiamy na około 10-15 minut, aby cukinia zmiękła.

Przed podaniem zupę posypujemy oregano lub koperkiem.

Smacznego!

Kategorie
Fit Lunch na wynos

Sałatka z kalafiorem

Lato sprzyja mojej rodzinie zajadaniu przeróżnych sałatek, czy to warzywnych, ryżowych, makaronowych, z dodatkiem ryb czy mięsa, np. kurczaka.

Zajadamy je nałogowo, bo są nie tylko smaczne, zdrowe, kolorowe, ale i sycące.

Dzisiaj mam propozycję sałatki kalafiorowej z dodatkiem kilku warzyw i przeróżnych ziół, które wysiałam do doniczek na balkonie.

W każdej chwili mogę sięgać po świeże zioła i dodawać do potraw czy napojów, a chociażby do wody mineralnej, która jest wtedy bardzo orzeźwiająca.

Składniki na sałatkę z kalafiorem:

  • 1 mały kalafior
  • 2 średnie pomidory
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 1 malutka czerwona cebula
  • 6 suszonych pomidorów w oleju
  • 1 łyżeczka kaparów
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 łyżki oleju spod suszonych pomidorów
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki posiekanych ziół – szczypiorek, natka pietruszki, oregano, bazylia, tymianek
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować sałatkę z kalafiorem:

Kalafiora oczyszczamy z liści.

Wkładamy na lekko osolony wrzątek i obgotowujemy przez 5 minut, odcedzamy i studzimy, a następnie dzielimy na małe różyczki.

Pomidorom wykrawamy twardy środek i kroimy w kostkę, cebulę drobniutko siekamy, dodajemy do kalafiora.

Dodajemy odcedzoną kukurydzę, kapary i suszone pomidory pokrojone w paseczki.

Olej wlewamy do słoiczka, dodajemy sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz.

Całość dokładnie wstrząsamy do uzyskania emulsji.

Dressing wlewamy do sałatki, dodajemy posiekane zioła i całość mieszamy.

Schładzamy przed podaniem.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Cukinia smażona w cieście

Jednym z moich ulubionych warzyw jest cukinia, którą przygotowuję na wiele sposobów.

Jednym z najprostszych jest cukinia smażona w panierce lub właśnie w cieście naleśnikowym, który poniżej Wam zaprezentuję.

Można ją wykorzystać w zapach, kremach, placuszkach, sałatkach, sosach można ją faszerować, ale i można użyć ją w słodkich wypiekach, np. do ciasta czekoladowego.

Na blogu znajdziecie bardzo wiele inspiracji na jej zastosowanie – zajrzyjcie!

Cukinia jest bardzo wdzięcznym warzywem.

Jest niskokaloryczna i lekkostrawna, zawiera minerały i witaminy, m.in. A, C, z grupy B, fosfor, wapń, żelazo, sód, potas i jod.

Cukinia wspomaga także odchudzanie i odkwasza organizm, idealna w diecie antyrakowej.

Składniki na cukinię smażoną w cieście:

  • średnia cukinia – około 500 g
  • 2 jajka
  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1/3 – 1/2 szkl. mleka
  • kilka gałązek oregano
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • szczypta chili
  • szczypta kurkumy
  • szczypta imbiru
  • szczypta kuminu (kminu rzymskiego)
  • szczypta majeranku


Jak przygotować cukinię smażoną w cieście:

Cukinia powinna mieć miękką skórkę.

Cukinię myjemy, osuszamy i kroimy na około 1 cm plastry.

Cukinię przyprawiamy solą i pieprzem.

Jajka wybijamy do miseczki, dolewamy mleko, wsypujemy mąkę oraz przypraw i oregano (same listki).

Całość mieszamy rózgą lub trzepaczką, tak aby otrzymać gładkie ciasto, bez grudek.

Ciasto powinno być gęstsze niż na naleśniki, tak by nie spłynęło z cukinii.

Plastry cukinii zamaczamy w cieście, tak by były nim dobrze pokryte.

Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku i od razu podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Śniadanie

Owsiane pancakes z jagodami i chia

Dzisiaj zapraszam wielbicieli śniadaniowych placuszków.

Proponuję Wam zdrowszą wersję pancakesów z mąki owsianej, na mleku migdałowym i z dodatkiem nasion szałwii hiszpańskiej, czyli chia.

Ekspresowe w przygotowaniu, smaczne, syte i treściwe.

Zapraszam w takim razie po przepis na zdrowe śniadanie.

P. S. Koniecznie podajcie z jagodowym sosem – niebo w gębie! 

Składniki na owsiane pancakes z jagodami i chia (dla 2 osób):

  • 1 i 1/3 szkl. mąki owsianej (ja zmieliłam w młynku płatki owsiane)
  • 1 szkl. mleka migdałowego lub krowiego
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii – przepis tutaj 
  • 2 łyżki nasion chia
  • 1/2 szkl. jagód świeżych lub mrożonych
  • szczypta soli morskiej
  • olej kokosowy do smażenia

sos jagodowy:

  • 6 łyżek syropu klonowego
  • 1 szkl. jagód świeżych lub mrożonych 
  • 1 łyżeczka mąki owsianej


Jak przygotować owsiane pancakes z jagodami i chia:

W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, sól, proszek do pieczenia i nasiona chia.

W drugiej misce mieszamy mokre składniki: mleko i jajko.

Mokre składniki przelewamy do suchych i szybko, niedbale mieszamy.

Odstawiamy na kilka minut do napęcznienia.

Po tym czasie dodajemy jagody i delikatnie mieszamy.

Placuszki smażmy na średnim ogniu na niewielkiej ilości oleju kokosowego z obu stron na złocisty kolor. 

Do małego rondelka przekładamy jagody i syrop klonowy.

Podgrzewamy całość aż do zagotowania i dodajemy łyżeczkę mąki owsianej, ponownie zagotowujemy aż sos lekko zgęstnieje.

Odstawiamy do przestudzenia.

Usmażone placuszki podajemy polane sosem jagodowym i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Sernik z borówkami

Zapraszam Was na przepyszny sernik z borówkami.

Serniki to jedne z moich ulubionych ciast, uwielbiam je w każdej postaci i z różnymi dodatkami, na spodzie i bez, z pianką i bez, z owocami, z kajmakiem – po prostu kocham serniki i tyle!

Bardzo lekki, wilgotny, na kruchym spodzie na bazie ciasteczek zbożowych.

Borówki dodają tu nie tylko leśnego smaku, delikatnej kwaśności, ale i uroku – ciasto prezentuje się bardzo świeżo i apetycznie.

Polecam!

Składniki na sernik z borówkami:

spód:

  • 200 g ciasteczek zbożowych
  • 100 g masła 

masa serowa:

  • 1 kg sera twarogowego z wiaderka – użyjcie takiego 100% twarogu
  • 1 szkl. cukru
  • 5 jajek
  • 50 g masła
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego – przepis tutaj
  • 3 łyżki mąki pszennej 
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 100 g borówek + do dekoracji ok. 400 g


Jak przygotować sernik z borówkami:

Ciasteczka zbożowe kruszymy, można to zrobić przekładając ciastka do torebki foliowej lub czystej ściereczki i kruszymy wałkiem aż uzyskamy konsystencję piasku.

Pokruszone ciastka łączymy z masłem.

Na tortownicę (Ø 24 cm) wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy ciasteczkowy spód, ugniatając go delikatnie zwilżonymi dłońmi, schładzamy w lodówce przez 30 minut.

Masło rozpuszczamy i studzimy.

Całe jajka miksujemy z cukrem na puszystą, jasną masę.

Dodajemy ser, ostudzone masło i ekstrakt, chwilę miksujemy na wolnych obrotach – tylko do połączenia składników.

Do masy przesiewamy obie mąki i delikatnie miksujemy na wolnych obrotach, aby nie napowietrzyć masy, bo sernik opadnie.

Masę serową wylewamy na schłodzony spód i posypujemy umytymi i osuszonymi borówkami (100 g). 

Jeśli chcecie borówki możecie wmieszać do masy. 

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Sernik pieczemy przez około 60-70 minut w temperaturze 180°C.

Sprawdzamy patyczkiem, czy sernik jest już dopieczony, jeżeli nie, to pieczemy jeszcze przez 10 minut.

Upieczony sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach, a następnie dostudzamy na kratce.

Dobrze wystudzony sernik wyjmujemy z formy. 

Najlepiej podać sernik na drugi dzień.

Przed podaniem wierzch sernika oprószamy cukrem pudrem i przybieramy świeżymi borówkami.

Smacznego!

Kategorie
Fit Lunch na wynos Śniadanie

Bezglutenowe placuszki z kaszy jaglanej

Uwielbiam takie lekkie śniadania i mogłabym jeść je codziennie, niestety wcześnie rano wstaję do pracy i w tygodniu jest to niemożliwe, ale za to w weekendy jak najbardziej nadrabiam.

Przygotowałam bardzo proste i szybkie placuszki z kaszy jaglanej, jak dla mnie rewelacyjne, smaczne, dietetyczne i syte.

Zwykły cukier zastąpiłam cukrem brzozowym, ale można użyć jak najbardziej cukru zwykłego czy stewii w proszku; mąkę pszenną zastąpiłam bezglutenową skrobią ziemniaczaną i usmażyłam na lekkim i bardzo zdrowym oleju kokosowym.

Idealne dla osób na diecie bezglutenowej, dla dzieci i osób często przeziębiających się – kasza jaglana jest zasadotwórcza, doskonale rozgrzewa i uodparnia organizm.

Placuszki możemy podać same, z owocami, z sokiem owocowym, jogurtem czy syropem klonowym.

Pyszne w każdej wariacji.


Składniki na bezglutenowe placuszki z kaszy jaglanej (na 12 szt.):

  • 1 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)
  • 4 łyżeczki cukru brzozowego (ksylitolu) lub innego cukru
  • szczypta kurkumy
  • ok. 2-3 łyżki mleka lub wody
  • olej kokosowy do smażenia


Jak przygotować bezglutenowe placuszki z kaszy jaglanej:

Ugotowaną i ostudzoną kaszę przekładamy do blendera.

Dodajemy jajko, kurkumę, mąkę ziemniaczaną i ksylitol, całość miksujemy do uzyskania gładkiej masy.

Dodajemy stopniowo nieco mleka lub wody, ale nie za dużo, ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany, gęstszą niż ciasto naleśnikowe.

Patelnię średnio rozgrzewamy, smarujemy niewielką ilością oleju kokosowego.

Łyżką nabieramy porcje ciasta i smażymy z obu stron na lekko rumiany kolor.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Blok lodowy z owocami leśnymi

Temperatury cały czas szaleją, słupek rtęci podnosi się coraz wyżej.

Przy takich upałach moja rodzina nie chce jeść obiadów, jadłaby tylko lody i sorbety.

Nawet nie mam siły włączyć palnika by coś usmażyć, nie wspomnę o piekarniku.

Stąd też dzisiaj propozycja na bardzo fajny deser lodowy w formie bloku lodowego z kawałkami całych owoców i musem owocowym, który jest przepyszny!

Bardzo chłodzący, lekki, mocno owocowy i przede wszystkim orzeźwiający z lekko kwaskowatą nutką owoców.

Przygotujcie sobie taki deser w domu!


Składniki na blok lodowy z owocami leśnymi:

  • 2 szkl. owoców leśnych (u mnie jagody, borówki, maliny, jeżyny, czarne i czerwone porzeczki)
  • 400 g śmietany kremówki 30%
  • 400 g jogurtu greckiego
  • 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
  • 2-4 łyżek cukru pudru – wg uznania, do słodkości 


Jak przygotować blok lodowy z owocami leśnymi:

Owoce myjemy, przebieramy i około 2-3 łyżek zostawiamy w całości, resztę miksujemy na mus.

Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem waniliowym i 1-2 łyżkami cukru pudru; schłodzony jogurt ubijamy z cukrem pudrem (1-2 łyżkami), tak żeby się dobrze napowietrzył.

Do ubitej kremówki dodajemy zmiksowany jogurt i chwilę miksujemy na wolnych obrotach.

Zmiksowane na mus owoce dodajemy do masy jogurtowo-śmietanowej – tak około 2/3, resztę zostawiamy – i delikatnie łączymy łyżką, tak aby uzyskać wzór marmurku.

Na spód foremki keksowej wyłożonej folią spożywczą (ja użyłam foremki silikonowej, której już nie trzeba wykładać folią) wykładamy 1/3 masy i wyrównujemy.

Na tą warstwę wysypujemy całe owoce, które na początku odłożyliśmy, przykrywamy kolejną częścią masy, polewamy pozostawionym musem, którego nie dodaliśmy do masy i przykrywamy ostatnią częścią masy jogurtowo-śmietanowej.

Całość wyrównujemy i ostukujemy o blat lub deseczkę, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.  

Wierzch foremki przykrywamy folią aluminiową lub spożywczą i przenosimy do zamrażalnika na kilka godzin, najlepiej na noc,  aby deser dobrze się zmroził.

Przed podaniem deser dekorujemy zamrożonymi owocami leśnymi i listkami melisy. 

Smacznego!

Kategorie
Fit

Pasta z bobu i awokado

Ostatnio, podczas tych strasznych upałów, jakoś mniej chce się jeść, ale jeść trzeba – kropka i koniec!

Staram się w takie dni przygotowywać potrawy nie wymagające stania przy gotujących się garnkach i nie włączam piekarnika, chcąc w ten sposób ograniczyć podwyższanie temperatury otoczenia.

W takim czasie powstają dania szybkie, proste i lekkostrawne.

Taką warzywną pastę można podać jako smarowidełko do pieczywa, tortilli, nachos czy focacci.

Pasta jest ekspresowa do przygotowania, o ile macie już ugotowany bób – jedyną niedogodność stanowi niestety obranie z łupin bobu, ale do tej czynności można zagonić dzieci lub biednego męża.

Składniki na pastę z bobu i awokado:

  • 350 g ugotowanego bobu – jak ugotować bób podawałam tutaj
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1 łyżka oleju lnianego lub innego
  • 2 szczypty suszonych płatków chili
  • 1 ząbek czosnku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 4-6 listków świeżej bazylii
  • 1-2 gałązki świeżego oregano
  • kilka kropli soku z limonki 


Jak przygotować pastę z bobu i awokado:

Ugotowany, ostudzony bób obieramy z łupinek.

Bób, miąższ z awokado i resztę składników pasty przekładamy do blendera i miksujemy na pastę, bardziej lub mniej zmiksowaną; można także rozgnieść widelcem.

Sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Sorbet z owoców leśnych

W takie upały owocowe sorbety najlepiej ugaszą pragnienie i ochłodzą.

Moja propozycja jest bardzo prosta i szybka do przygotowania, o ile wcześniej zamrozicie owoce, a później zmiksujecie i od razu można podać.

Jeśli nie macie zamrożonych owoców, to nic straconego – wystarczy zmiksować owoce, zamrozić, co jakiś czas przemieszać, a po około 3-4 godzinach będziecie mogli cieszyć się samodzielnie przygotowanym sorbetem.

Mój ulubiony sposób, to właśnie wersja przygotowana z zamrożonych owoców, nie trzeba wtedy się martwić, że sorbet zamrozimy na “kość” i możemy go przygotować kiedy tylko mamy ochotę i w dowolnej ilości.

Smaczne, dietetyczne i orzeźwiające!

Składniki na sorbet z owoców leśnych:

  • 3 szkl. owoców leśnych świeżych lub mrożonych (u mnie jagody, borówki, maliny, jeżyny, czarna i czerwona porzeczka) 
  • 2-3 łyżki cukru do smaku lub innego słodzidła


Jak przygotować sorbet z owoców leśnych:

I sposób:

Owoce przebrać, umyć, osuszyć i zamrozić, najlepiej rozłożone na tackach w jednej warstwie.

Zamrożone owoce przekładamy do blendera z funkcją kruszenia lodu i miksujemy. 

Jeśli macie słabszy blender owoce muszą lekko się rozmrozić i dopiero miksujemy. 

Dosładzamy do smaku i podajemy od razu.

II sposób:

Świeże owoce przebieramy i myjemy. 

Przekładamy do blendera i miksujemy, dosładzając do smaku wedle uznania. 

Przekładamy do zamykanego pojemnika i przenosimy do zamrażarki.

Sorbet mrozimy przez około 3 godziny, co jakiś czas mieszając widelcem i uważając, aby nie zamrozić sorbetu na “kość”.