Miesiąc: maj 2015

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Galaretka z kurczaka

Galaretka z kurczaka to klasyka kuchni polskiej, zaraz po “zimnych nóżkach”.

Jeżeli ktoś nie lubi galarety z nóżek to tą propozycję pokocha.

Jest delikatna i lekka w smaku, a w wykonaniu bardzo prosta, robimy ją na bazie rosołu z kurczaka.


Składniki na galaretkę z kurczaka:

  • 1 kurczak (ok. 1,2 kg)
  • 2 duże marchewki
  • 1 duża pietruszka
  • 1/2 selera
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu
  • 1 opakowanie żelatyny
  • 3/4 szkl. mrożonego groszku
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 2,5 litra wody
  • sól i pieprz
  • sok z 1/2 cytryny 


Jak przygotować galaretkę z kurczaka:

Kurczaka myjemy, warzywa obieramy i wrzucamy na garnka z wodą.

Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i ziarenka pieprzu.

Gotujemy na małym ogniu tak jak rosół, około 3 godzin.

Wywar odcedzamy, a kurczaka (obranego ze skóry) kroimy na mniejsze kawałki, warzywa w talarki lub kostkę.

Do wywaru dodajemy mrożony groszek i gotujemy około 10 minut, a następnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Zdejmujemy z ognia i dodajemy żelatynę spożywczą, mieszamy dokładnie do rozpuszczenia.

W niewielkich miseczkach lub filiżankach układamy na dno kawałek jajka, groszek, warzywa oraz kurczaka i zalewamy wywarem.

Odstawiamy do ostygnięcia, a potem do lodówki do całkowitego stężenia.

Podajemy z cytrynką.

Smacznego!

Kategorie
Fit Śniadanie

Omlet ze szparagami, kaszą jaglaną, boczkiem i nerkowcami

Zapraszam na bardzo smaczny omlet ze szparagami. 

Aby uczynić go bardziej pożywnym dodałam do niego kaszę jaglaną, którą uwielbiam z uwagi na jej wartości odżywcze oraz nieco boczku, który urozmaicił smak, a także nerkowce – smaczne, zdrowe i pożywne. 

Dla podkręcenia i wyostrzenia smaku dodałam nieco chili, które rozgrzewa i pomaga spalić zbędne kalorie.  


Składniki na omlet ze szparagami, kaszą jaglaną, boczkiem i nerkowcami:

  • 3 jajka
  • 3-4 zielone szparagi
  • 1/2 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej
  • 2-3 plastry boczku wędzonego 
  • kilka orzechów nerkowca
  • 1/3 łyżeczki posiekanej papryczki chili
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • natka pietruszki 
  • łyżka oliwy


Jak przygotować omlet ze szparagami, kaszą jaglaną, boczkiem i nerkowcami:

Na suchej patelni prażymy orzechy aż zaczną pachnieć i nieco zbrązowieją, zdejmujemy.

Na tą samą patelnię wlewamy łyżkę oliwy i smażymy boczek.

Szparagom odcinamy zdrewniałe końcówki,  odkrawamy główki,  a resztę łodygi kroimy w cienkie ukośne plasterki i smażymy około 2 minut.

Dodajemy kaszę jaglaną i główki szparagów. 

Wlewamy rozbite jajka z solą, pieprzem i chili.

Dodajemy podprażone orzechy, posypujemy natką pietruszki i smażymy na wolnym ogniu, co jakiś czas podważając omlet i wlewając pod spód jajko, które się jeszcze nie ścięło.

Przykrywamy pokrywką i dosmażamy przez około 10 minut.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Śniadanie

Zapiekanki ze szparagami i mozzarellą

Wczoraj przygotowałam pyszne roladki ze schabu ze szparagami i ricottą.

Po ich zrobieniu zostały mi 3 szparagi i chciałam je wykorzystać w jakiś smaczny sposób.

Akurat miałam w planach zarobić zapiekanki, bo zostało trochę czerstwego pieczywa i chciałam również go wykorzystać, bo nie lubię jak coś mi się marnuje.

W lodówce leżała kulka mozzarelli i w ten sposób powstały pyszne zapiekanki, bardzo proste z dwóch składników plus dodatki smakowe.


Składniki na zapiekanki ze szparagami i mozzarellą:

  • kilka kromek ulubionego pieczywa (może być czerstwe)
  • kilka zielonych szparagów
  • kulka mozzarelli
  • masło lub masło ziołowo-czosnkowe
  • sól morska gruboziarnista
  • pieprz czarny młotkowany
  • natka pietruszki lub świeży tymianek


Jak przygotować zapiekanki ze szparagami i mozzarellą:

Szparagom odcinamy zdrewniałe końcówki, wrzucamy na wrzątek i blanszujemy przez około minutę, odcedzamy i hartujemy w zimnej wodzie.

Chleb smarujemy masłem i opiekamy z jednej strony w piekarniku.

Następnie chleb odwracamy na drugą stronę, układamy szparagi pokrojone w ukośne plasterki i plastry mozzarelli.

Zapiekamy aż ser się rozpuści.

Wyjmujemy z piekarnika, posypujemy solą, pieprzem i ziołami.

Podajemy po przygotowaniu.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Muszle faszerowane wołowiną, ricottą i mozzarellą

Zapraszam na pyszny obiad z makaronem w roli głównej.

Jakiś czas temu kupiłam muszle makaronowe wyrabiane z twardej pszennej mąki durum.

Makaron ten powstał w specjalnych formach z brązu.

Muszle nadziałam mieloną wołowiną, którą dodatkowo wzbogaciłam o ricottę i mozzarellę – dzięki czemu farsz stał się bardziej delikatny i kremowy.

Do tego pyszny pomidorowy sos z siekanych pomidorów, doprawiony sporą ilością czosnku i świeżą bazylią.

Danie wyszło przepyszne, mówię Wam, palce lizać!


Składniki na muszle faszerowane wołowiną, ricottą i mozzarellą:

  • 300 g makaronu conchiglioni (muszle) 
  • ok. 100 g tartej mozzarelli
  • kilka listków świeżej bazylii 

farsz:

  • 500 g mielonej wołowiny 
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 200 g ricotty
  • ok. 30-40 g tartej mozzarelli
  • 6 suszonych pomidorów
  • kilka listków świeżej bazylii
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka oliwy

sos:

  • 2 puszki siekanych pomidorów
  • 1 mała cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • kilka listków świeżej bazylii
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • cukier
  • tabasco
  • 2 łyżki oliwy 


Jak przygotować muszle faszerowane wołowiną, ricottą i mozzarellą

Makaron gotujemy al dente w dobrze osolonym wrzątku.

Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i ponownie odcedzamy. 

Na patelnię wlewamy oliwę i wrzucamy posiekany czosnek i wołowinę, cały czas mieszamy i rozdrabniamy, aby otrzymać z mięsa jakby kruszonkę.

Dodajemy suszone zioła, ricottę, tartą mozzarellę, posiekane suszone pomidory i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Lekko studzimy, a następnie dodajemy posiekane listki bazylii.  

Do rondla wlewamy oliwę i szklimy posiekaną cebulę,  a następnie dodajemy posiekany czosnek.

Wlewamy siekane pomidory, dodajemy zioła prowansalskie, łyżeczkę cukru, nieco soli i pieprzu. 

Dusimy na wolnym ogniu bez przykrywki około 20 minut.

Dodajemy kilka kropli sosu tabasco, około 1/3 łyżeczki (mniej lub więcej – ilość wg uznania). 

Sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy solą, pieprzem i cukrem.

Dorzucamy posiekane listki bazylii, mieszamy. 

Na dno żaroodpornej formy do zapiekania wlewamy sos pomidorowy. 

Muszle makaronowe nadziewamy łyżką farszu mięsnego i układamy na sosie. 

Posypujemy tartą mozzarellą i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. 

Zapiekamy przez około 10 minut w temperaturze 180°C, aż ser się rozpuści. 

Podajemy od razu po zapieczeniu przybrane świeżą bazylią. 

Smacznego! 

Kategorie
Fit Śniadanie

Smoothie ze szpinakiem, awokado i mandarynkami

Dawno nie pokazywałam na blogu smoothies, więc szybko nadrabiam.

Dzisiaj jeden z moich ulubionych zielonych koktajli na bazie szpinaku, awokado z dodatkiem mandarynek i mleka migdałowego.

Absolutnie pyszny i sycący! 


Składniki na smoothie ze szpinakiem, awokado i mandarynkami:

  • garść świeżego szpinaku 
  • 1 dojrzałe awokado 
  • mały banan 
  • 2 mandarynki 
  • kilka gałązek natki pietruszki 
  • sok z 1/4 cytryny 
  • 1 szkl. mleka migdałowego lub krowiego
  • 1 łyżeczka miodu


Jak przygotować smoothie ze szpinakiem, awokado i mandarynkami:

Do kielicha blendera przekładamy wszystkie składniki i miksujemy na gładki koktajl. 

Przelewamy do szklanek i od razu podajemy. 

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Ciastka owsiane z marchewką

Zapraszam na ciacha kruche, smaczne i w zdrowszej wersji. 

Mąkę zwykłą zamieniamy na pełnoziarnistą, biały cukier trzcinowym lub ksylitolem, dorzucamy płatki owsiane i dodajemy marchewkę. 

Można użyć świeżej marchewki, startej i odciśniętej lub jeśli akurat sokowaliście marchewkę w sokowirówce to można użyć produktu ubocznego po wciśnięciu soku, suchych wiórków, tzw. wytłoczyn. 

Dla oszczędnych, gospodarnych osób będzie to doskonały sposób na wykorzystanie wszystkiego do końca w kuchni i przetworzenie na coś smacznego. 

Po upieczeniu mamy naprawdę pyszne ciastka. 

Częścią ciastek obdarowałam rodziców podczas wczorajszej wizyty – bardzo smakowały, i o dziwo także mojemu tacie, który nieco uprzedzony jest do takich wypieków. 

Mój brat także był miłe zaskoczony smakiem ciach. 

Wielkimi wielbicielami tych ciastek są także mój syn i mąż, nad ostatnim trwała wielka debata, który z nich ma zjeść. 


Składniki na ciastka owsiane z marchewką:

  • 1 czubata szkl. mąki pszennej (może być także pszenna orkiszowa lub pełnoziarnista) 
  • 120 g zimnego masła
  • 1/3-1/2  szkl. cukru trzcinowego (brzozowego lub zwykłego) 
  • 1/2 szkl. płatków owsianych 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • 100 g obranej marchewki 


Jak przygotować ciastka owsiane z marchewką:

Marchewkę ścieramy na najmniejszych oczkach taki, odciskamy z soku.

Można użyć także wytłoczyn po sokowaniu marchewki.

Mąkę przesiewamy, dodajemy proszek do pieczenia, cukier i płatki owsiane, mieszamy.

Dodajemy masło pokrojone w kosteczkę i odciśniętą marchewkę.

Szybko zagniatamy składniki ciasta.

Zawijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez około 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto wałkujemy na lekko podsypanym mąką blacie na grubość około 3 mm.

Radełkiem do ciasta wykrawamy prostokąty, układamy w niewielkich odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 12-15 minut w temperaturze 180°C do lekkiego zarumienienia.

Studzimy na kratce.

Smacznego! 

Kategorie
Dania na imprezy Porady

Dip pomidorowy

Dzisiaj zapraszam na smaczny dodatek do warzyw, mięs czy sałatek.

W takim dipie można zamaczać kawałki świeżych warzyw, np. marchewek, ogórka, rzodkiewki, kalafiora, brokuła czy szparagów.

Można podać także z gotowanymi, uparowanymi czy grillowanymi warzywami, grillowanymi mięsami czy ugrillowanym/opieczonym pieczywem.

Fajnie pasuje także jako sos do sałatek.


Składniki na dip pomidorowy:

  • 200 g jogurtu greckiego
  • 6 suszonych pomidorów w oleju 
  • 1 łyżeczka kaparów 
  • 1 mały ząbek czosnku 
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku 
  • 1 łyżka oleju spod suszonych pomidorów 
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżeczka musztardy 
  • 1 łyżeczka soku z cytryny 
  • sól morska 
  • pieprz czarny świeżo mielony 


Jak przygotować dip pomidorowy:

Jogurt, pomidory, kapary, czosnek, miód, olej, sok z cytryny i musztardę blendujemy na gładką masę (1-2 pomidory odkładam i siekam). 

Dodajemy posiekany szczypiorek i jeśli macie ochotę 1-2 posiekane drobno pomidory, które odkładamy przed zmiksowaniem. 

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Schładzamy, aby smaki się przegryzły i podajemy. 

Smacznego! 

Kategorie
Obiad

Surówka z pekinki z ogórkiem, rzodkiewkami, pomidorkami i koperkiem

Kolejna propozycja na prostą i szybciuchną surówkę obiadową.

Surówka taka będzie fajnym dodatkiem do polskiego obiadu, w postaci ziemniaków i mięsa, ryb czy sadzonego jajka.

Będzie także idealna do potraw z grilla.


Składniki na surówkę z pekinki z ogórkiem, rzodkiewkami, pomidorkami i koperkiem:

  • 1/2 małej kapusty pekińskiej 
  • 1/2 ogórka wężowego
  • pęczek rzodkiewek
  • 150 g pomidorków koktajlowych 
  • 1/2 pęczka koperku 
  • 2 łyżki majonezu 
  • sól morska 
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • ok. 1 łyżki soku z cytryny 


Jak przygotować surówkę z pekinki z ogórkiem, rzodkiewkami, pomidorkami i koperkiem:

Kapustę szatkujemy i delikatnie solimy, mieszamy. 

Ogórka i rzodkiewki kroimy w plasterki, pomidorki na pół i dodajemy do kapusty. 

Dodajemy majonez i posiekany koperek, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. 

Smacznego! 

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Wielkanoc

Pasztet sojowy z pomidorami

Bardzo lubię warzywne pasztety.

Dobrze doprawione smakują niemalże jak mięsne, a nawet są o niebo lepsze.

Pasztety warzywne są tanie w przygotowaniu, bardzo smaczne i pożywne, warto zatem włączyć je do diety.

Można podać je same z ulubionym sosem, na kromce chleba czy jako zimną przystawkę, np. podczas świąt. 


Składniki na pasztet sojowy z pomidorami:

  • 1 szkl. suchego ziarna soi
  • 1 duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 jajka
  • 3 łyżki kaszy manny
  • 1 słoiczek suszonych pomidorów
  • 4-5 łyżek oleju spod suszonych pomidorów + 2 do smażenia 
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1/2 łyżeczki cząbru
  • 1/4 łyżeczki sosu tabasco lub chili w proszku
  • ok. 1 łyżeczki soli
  • ok. 1/2 łyżeczki pieprzu


Jak przygotować pasztet sojowy z pomidorami:

Soję zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 12 godzin do namoczenia.

Odcedzamy z wody, przepłukujemy i zalewamy czystą wodą, gotujemy do miękkości – ok. 2 godzin.

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na około 2 łyżkach oleju, ja użyłam spod suszonych pomidorów.

Przestudzoną soję miksujemy blenderem, dolewając olej.

Dodajemy przesmażoną cebulę, pokrojone pomidory (ok. 6 połówek pomidorów zmiksowałam razem z soją, resztę pokroiłam na kawałki), przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy i zioła.

Masę przyprawiamy na wyraźny, zdecydowany smak, masa powinna być pikantna i dość słona.

Dodajemy jajka i kaszę mannę.

Mieszamy całość i przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i pieczemy przez około 40 minut.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Piknik

Sałatka grecka z grillowaną sałatą rzymską


Zapraszam na sałatkę grecką w podrasowanej wersji.

Do tej wersji sałatki przygotowałam grillowaną sałatę rzymską, która nabiera nieco innego charakteru i smaku.

Do tego grillowana papryka i pomidorki.

Całość podana z jogurtowym dressingiem na bazie suszonych pomidorów.

Sałatka wyszła przepyszna!


Składniki na sałatkę grecką z grillowaną sałatą rzymską:

  • 3 sałaty rzymskie mini
  • 200 g sera sałatkowego typu greckiego lub twardej fety
  • ogórek
  • czerwona papryka
  • 50 g czarnych oliwek wydrylowanych
  • 150 g pomidorków koktajlowych
  • oliwa do skropienia warzyw 
  • sól, np. morska
  • 2 łyżki posiekanego drobnego szczypiorku

dressing:

  • 6 suszonych pomidorów w oleju
  • 200 g jogurtu greckiego
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 1 łyżka oleju spod suszonych pomidorów
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sól morska 
  • pieprz czarny świeżo mielony 


Jak przygotować sałatkę grecką z grillowaną sałatą rzymską:

Przygotowujemy dressing: suszone pomidory, czosnek, jogurt, miód, musztardę i olej miksujemy. 

Dodajemy posiekany szczypiorek i mieszamy.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Sałatę przekrawamy na pół, skrapiamy oliwą i posypujemy delikatnie solą.

Grillujemy przez około 3-5 minut.

Paprykę myjemy, wykrawamy gniazdo nasienne, kroimy w sporą kostkę i grillujemy przez około 3 minuty. 

Jeśli lubicie grillowane pomidory, to ugrillujcie również je.

Oliwki odsączamy z zalewy.

Ser sałatkowy kroimy w kostkę.

W miseczkach, w których będziemy serwowali sałatkę układamy ugrillowaną sałatę, warzywa i ser.

Podajemy z dressingiem w osobnym naczyniu lub polewamy nim sałatkę.

Smacznego!