Miesiąc: grudzień 2014

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery

Czekoladowe ciastka owsiane z orzechami nerkowca


Moja rodzina uwielbia ciasta i ciasteczka czekoladowe.

Upiekłam więc ciastka owsiane mocno czekoladowe, które podkręciłam cukrem muscovado, który nadaje im melasowego smaku i wzbogaciłam je dodatkowo orzechami nerkowca.

Pokombinowałam, pokombinowałam – a ciacha wyszły wspaniałe!
Podane ze szklaneczką mleka smakują obłędnie.

Polecam!

Może upieczecie takie ciasteczka na święta?

Włożone do ładnego pojemnika mogą być także fajnym pomysłem na jadalny prezent.


Składniki na czekoladowe ciastka owsiane z orzechami nerkowca:

  • 2 szkl. płatków owsianych górskich
  • 3/4 szkl. mąki pszennej
  • 3/4 szkl. cukru brązowego dark muscovado
  • 1/3 szkl. cukru trzcinowego
  • 2 jajka
  • 2 łyżki kakao gorzkiego
  • 100 g czekolady gorzkiej 70% masy kakaowej
  • 1/2 szkl. oleju
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli morskiej
  • garść orzechów nerkowca


Jak przygotować czekoladowe ciastka owsiane z orzechami nerkowca:

Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, ustawiając naczynie z czekoladą nad garnkiem z gotującą się wodą. Odstawiamy do przestudzenia.

W jednej misce łączymy jajka z cukrami, dodajemy olej i roztopioną czekoladę.

W innej misce łączymy mąkę, sól, sodę i kakao i dodajemy do masy czekoladowej.

Dodajemy płatki owsiane i posiekane orzechy (część można zostawić do dekoracji).

Całość mieszamy dokładnie.

Łyżką formujemy okrągłe ciastka, które układamy w odstępach (ciastka rosną!) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Można także w dłoniach zrobić kulki z masy i na blaszce lekko spłaszczać dłonią.

Ciastka możemy posypać posiekanymi nerkowcami do dekoracji.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 15 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu zostawiamy chwilę na blaszce do przestudzenia (ciastka są miękkie, mogą się połamać).

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Halloween Karnawał Sylwester

Piernik z dynią

Pierniki uwielbiam chyba najbardziej ze wszystkich ciast, szczególnie jest to moje ulubione ciasto na Boże Narodzenie, nie wyobrażam sobie bez niego świąt.

Najukochańszym jest oczywiście piernik staropolski, długodojrzewający, przełożony domowymi powidłami śliwkowymi, które pieczołowicie przygotowuję we wrześniu z węgierek.

Równie smaczne są takie szybkie wersje piernika, na które nie musimy czekać kilku tygodni, są bardzo korzenne, co mnie w nich urzeka.

Dzisiejszy piernik jest z dodatkiem dyni.

Szukałam pomysłów na takie ciasto, przejrzałam wiele przepisów, wiele starych książek kucharskich, ale żaden z nich mi nie odpowiadał.

Powstała moja wersja piernika dyniowego.

Muszę się przyznać szczerze, że piernik wyszedł wspaniały – wilgotny, pięknie wyrośnięty, korzenny, aromatyczny.

Ciasto zniknęło z talerza w 5 minut, a mój tato sam zjadł połowę, bo cytując jego słowa: “tak wspaniałego ciasta, to nigdy w życiu nie jadł, i to dyniowego!

Zresztą, co tu dużo pisać, nie wierzył, że ciasto jest z dynią!

Polecam!


Składniki na piernik z dynią:

  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 3/4 szkl. cukru
  • 3 jajka
  • 1/2 szkl. miodu płynnego
  • 3/4 kostki masła lub margaryny
  • 2 szkl. dyni startej na dużych oczkach tarki (ok. 250 g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki przyprawy piernikowej – przepis podawałam tutaj (lub przyprawy do ciast z dyni – przepis tutaj)
  • 2 łyżeczki kakao ciemnego, gorzkiego
  • szczypta soli

dodatkowo:

  • polewa czekoladowa – przepis tutaj
  • orzechy włoskie drobno posiekane do posypania


Jak przygotować piernik z dynią:

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

Żółtka ucieramy z cukrem do uzyskania puszystej, jasnej masy.

Do utartych żółtek dodajemy stopniowo ostudzone masło i dalej ucieramy.

Dodajemy miód i miksujemy aż składniki się połączą.

Mąkę mieszamy z solą, proszkiem do pieczenia, sodą, kakao i przyprawą piernikową, przesiewamy do masy maślano-jajecznej, miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Dodajemy startą dynię i łączymy z masą. 

Białka jajek ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do ciasta i delikatnie łączymy przy użyciu łyżki, aby piana nie opadła. 

Ciasto przekładamy do podłużnej formy keksowej (wym. 26×12 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 50 minut w temperaturze 180°C, do tzw. “suchego patyczka”.

Po upieczeniu studzimy przez około 10-15 minut w blaszce, a następnie na kratce do całkowitego wystudzenia.

Wystudzone ciasto dekorujemy polewą czekoladową i posiekanymi orzechami, np. w ukośne pasy.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Surówka z kapusty pekińskiej z kolorową papryką, cukinią i sosem czosnkowo-cytrynowym

Tak jak już kiedyś wspominałam, dla mnie dzień bez surówki to dzień stracony.

Nie wyobrażam sobie obiadu bez niej, a że lubię eksperymentować ze smakami to przygotowałam szybką surówkę do obiadu z tego, co właściwie znalazłam w lodówce – przecież nic nie może się zmarnować!

Surówka bardzo prosta w przygotowaniu, zdrowa, kolorowa (dodatkowy atut, zachęca do zjedzenia!), po prostu pyszna!


Składniki na surówkę z kapusty pekińskiej z kolorową papryką, cukinią i sosem czosnkowo-cytrynowym:

  • 1/2 kapusty pekińskiej
  • 1 marchewka
  • 1/3 czerwonej papryki
  • 1/3 żółtej papryki
  • 1/3 zielonej papryki
  • 100 g cukinii – ok. 1/3 niedużej szt.
  • małe jabłko
  • natka pietruszki
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól – np. himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować surówkę z kapusty pekińskiej z kolorową papryką, cukinią i sosem czosnkowo-cytrynowym:

Kapustę szatkujemy, delikatnie solimy i odstawiamy na chwilę.

W tym czasie kolorową paprykę kroimy w kosteczkę, cukinię w zapałkę, marchewkę i jabłko ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Wszystko dodajemy do kapusty i mieszamy.

Majonez łączymy z jogurtem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i sok z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i dodajemy do surówki.

Całość dokładnie mieszamy.

Na sam koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki w dowolnej ilości.

Przed podaniem można surówkę schłodzić.

Smacznego!