Miesiąc: wrzesień 2014

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Krokiety z mięsem


Moja kuchnia jest kuchnią bardzo ekonomiczną, wykorzystuję produkty do końca.

Ostatnio ugotowałam pyszny, aromatyczny rosół drobiowo-wołowy i zostało mi mięso, które przerabiam później na ruloniki z farszem po chińsku, krokiety, pierogi z mięsem, knedle z mięsem i pasztety.

Dzisiaj przygotowałam z takiego ugotowanego mięsa krokiety z mięsem.

A Wy w jaki sposób wykorzystujecie mięso z rosołu?


Składniki na krokiety z mięsem:

 farsz:

  • 700 g ugotowanego mięsa wołowo-drobiowego
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego cząbru
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki chili
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • odrobina wody lub bulionu
  • 2 łyżki oleju

ciasto naleśnikowe:

  • 3 szkl. mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1,5 szkl. mleka
  • 1,5 szkl. wody
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki

dodatkowo:

  • jajko
  • bułka tarta do panierowania
  • olej do smażenia


Jak przygotować krokiety z mięsem:

Zaczynamy od przygotowania farszu, który można przygotować wcześniej, np. dzień przed lub rano.

Ugotowane i ostudzone mięso mielimy.

Na 2 łyżkach oleju szklimy posiekaną cebulę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekany drobno czosnek i zmielone mięso. Dodajemy zioła i przyprawy. Całość razem przesmażamy.

Podlewamy odrobiną wody lub bulionu, gdyby farsz był za suchy.

Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sosem sojowym.

Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Farsz studzimy.

Przystępujemy do przygotowania naleśników.

Do miki przesiewamy mąkę, dodajemy sól, mleko, wodę, jajka i słodką paprykę, dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta, bez grudek. 

Ciasto odstawiamy na 30 minut.

Po tym czasie smażymy cienkie naleśniki.

Układamy jeden na drugi i odstawiamy do wystudzenia. 

Na każdy naleśnik układamy farsz, zakładamy boki i zwijamy.

Panierujemy w rozmąconym jajku i bułce tartej.

Smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Kurczak pieczony w ziołach toskańskich


Mam dzisiaj dla Was propozycję na smacznego kurczaka, którego przygotowałam w mieszance ziół toskańskich, składającej się z suszonych na słońcu dojrzałych pomidorów, ziół i czosnku.

Szybka propozycja na smaczny i aromatyczny obiad.


Składniki na kurczaka pieczonego w ziołach toskańskich:

  • 6 kawałków kurczaka – u mnie podudzia
  • 2 łyżki ziół toskańskich
  • 1/2 łyżeczki soli różowej himalajskiej (może być także morska lub zwykła kamienna, jodowana)
  • 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki
  • 2 szczypty pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 3-4 łyżki oleju


Jak przygotować kurczaka pieczonego w ziołach toskańskich:

Kurczaka myjemy i osuszamy.

W misce mieszamy zioła toskańskie z resztą przypraw i olejem.

Kurczaka dokładnie pokrywamy przygotowaną marynatą i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 2-3 godziny.

Po tym czasie kurczaka przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 50 minut w temperaturze 180°C bez przykrycia, aż będzie miękki i przyrumieniony.

Od czasu do czasu kurczaka smarujemy aromatycznym sosem, który powstaje w trakcie pieczenia.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Makaron zapiekany z szynką i pieczarkami


Zapraszam na zapiekankę makaronową, która dość często gości w moim domu od kilkunastu lat.

To jedna z ulubionych zapiekanek mojego syna i męża.

Szybka w przygotowaniu, z kilku prostych składników, idealnie smakuje także odgrzewana.

Makaron, szynka, pieczarki, żółty ser i beszamel idealnie się ze sobą komponują tworząc super smaczną zapiekankę.

Polecam!


Składniki na makaron zapiekany z szynką i pieczarkami:

  • 400 g makaronu penne (pióra)
  • 200 g szynki 
  • 500 g pieczarek
  • 200 g żółtego sera
  • 1 cebula
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 500-600 ml sosu beszamelowego przygotowanego z 2,5 szkl. mleka – przepis tutaj
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki


Jak przygotować makaron zapiekany z szynką i pieczarkami:

Makaron gotujemy al dente w dobrze osolonym wrzątku, odcedzamy.

Przygotowujemy sos beszamelowy z przepisu, dodając 1/2 przeciśniętego przez praskę ząbka czosnku pod koniec gotowania.

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oleju.

Dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i smażymy aż zmniejszą objętość, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Makaron łączymy z pieczarkami i szynką pokrojoną w paseczki lub kosteczkę.

Dodajemy natkę pietruszki, zioła, 3/4 części startego żółtego sera, 3/4 części beszamelu, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Dokładnie mieszamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego delikatnie olejem.

Wierzch zapiekanki polewamy resztą sosu beszamelowego, dokładnie przykrywając makaron, aby podczas pieczenia nie wysechł i posypujemy resztą żółtego sera.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy bez przykrycia przez około 30-40 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Murzynek ze śliwkami i amarantusem

Zapraszam na małe co nieco do niedzielnej kawusi.

Dzisiaj przygotowałam ulubione ciasto mojego syna i męża – murzynka w nieco innej odsłonie.

Do ciasta użyłam mąki pełnoziarnistej, udekorowałam śliwkami, posypałam amarantusem i polałam fantazyjnie polewą czekoladową.

Wyszło naprawdę przepysznie!

Polecam!


Składniki na murzynka ze śliwkami i amarantusem:

  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1 szkl. mąki pełnoziarnistej
  • 1,5 szkl. cukru (ja użyłam nieco więcej jak 1 szkl.)
  • 4 jajka
  • 250 g margaryny
  • 1/2 szkl. mleka
  • 4 łyżki kakao naturalnego, gorzkiego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • śliwki
  • 2 łyżki amarantusa ekspandowanego 
  • kilka kropli ekstraktu/olejku migdałowego 


Jak przygotować murzynka ze śliwkami i amarantusem:

Margarynę, cukier i kakao rozpuszczamy na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. 

Pół szklanki polewy odstawiamy do dekoracji, resztę studzimy.

Do wystudzonej polewy dodajemy całe jajka i miksujemy.

Następnie dodajemy mleko i ekstrakt/olejek migdałowy i ponownie miksujemy.

Obie mąki łączymy z proszkiem do pieczenia i dodajemy stopniowo do masy, miksujemy do całkowitego połączenia składników na wolnych obrotach.

Ciasto wylewamy na blaszkę (wym. 21×25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Na wierzchu układamy umyte i wypestkowane śliwki skórką do dołu, całość posypujemy amarantusem.

Pieczemy około 40-50 minut w temperaturze 180°C, do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu studzimy, a następnie dekorujemy odłożoną wcześniej polewą czekoladową.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Żeberka pieczone z bukietem warzyw


Dzisiaj danie dla wielbicieli żeberek.

Żeberka wieprzowe zapiekane z bukietem warzyw – pyszne jednogarnkowe danie z dodatkiem aromatycznych ziół i przypraw.

Koniecznie wypróbujcie!

Polecam!


Składniki żeberka pieczone z bukietem warzyw:

  • 1 kg żeberek wieprzowych
  • 1 mała cukinia
  • 1 duża cebula – użyłam cukrowej
  • 2 marchewki
  • 6-8 ziemniaków
  • 1 duża czerwona papryka
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • szczypta chili
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1-1,5 łyżeczki soli morskiej
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • kilka gałązek świeżego tymianku


Jak przygotować żeberka pieczone z bukietem warzyw::

Żeberka myjemy, kroimy na porcje – po 2 kostki.

Warzywa kroimy na mniejsze kawałki – ziemniaki na ćwiartki lub pół, cebulę w ósemki, cukinię ze skórą w grubsze plastry, marchewkę na 1-1,5 cm ukośne kawałki, paprykę w szerokie paski.

Olej mieszamy z przyprawami, ziołami i drobno posiekanym czosnkiem.

Żeberka i warzywa dokładnie mieszamy z przygotowanym olejem z przyprawami.

Żeberka wykładamy na blaszkę, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 40 minut w temperaturze 180°C, bez przykrycia.

Po tym czasie dokładamy warzywa i gałązki świeżego tymianku, pieczemy przez kolejne 40-50 minut aż mięso i warzywa będą miękkie i zarumienione.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Crumble chałwowe ze śliwkami


Zapraszam Was na coś absolutnie pysznego!

Śliwki zapiekane pod chrupiącą kruszonką z dodatkiem chałwy.
Nieco kwaskowate śliwki i słodka kruszonka idealnie się komponują i uzupełniają smakowo.

Crumble jest niesamowicie smaczne na ciepło, ale równie dobrze smakuje na zimno.

Koniecznie wypróbujcie mojej inspiracji!!!


Składniki na crumble chałwowe ze śliwkami:

  • 1 kg śliwek (u mnie węgierki)
  • 1,5 szkl. mąki pszennej
  • 150 g zimnego masła
  • 100 g chałwy waniliowej
  • 2-3 łyżki cukru trzcinowego – jeśli lubicie słodsze desery


Jak przygotować crumble chałwowe ze śliwkami:

Śliwki myjemy, przekrawamy na pół, wyjmujemy pestki i przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Mąkę miksujemy z chałwą przez kilka sekund, a następnie dodajemy zimne masło pokrojone w kosteczkę i ponownie chwilę miksujemy w malakserze. 

Jeśli lubicie słodsze desery dodajcie cukier trzcinowy.

Kruszonkę równie dobrze można przygotować ręcznie – zagniatając i rozcierając wszystkie składniki między palcami do uzyskania okruchów.

Przygotowaną kruszonką posypujemy śliwki.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Zapiekamy około 30 minut w temperaturze 180°C aż kruszonka ładnie się zarumieni.

Podajemy same lub np. z bitą śmietaną, lodami lub gęstym jogurtem greckim.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Kremowa zupa ogórkowo-serowa

Zapraszam na bardzo smaczną zupę ogórkową.

Dzisiejsza wersja jest z dodatkiem serka topionego, dzięki któremu wychodzi przyjemnie kremowa i delikatniejsza w smaku.

Jeżeli jeszcze nie próbowaliście zupy ogórkowej w takiej wersji to zachęcam do jej przygotowania.


Składniki na kremową zupę ogórkowo-serową:

  • 6 ziemniaków
  • 5-6 ogórków kiszonych
  • 6 skrzydełek z kurczaka
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 200 g serka topionego (śmietankowego, gouda, ementalera, tylżyckiego)
  • 1/2 szkl. śmietanki słodkiej
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 4-5 ziarenek ziela angielskiego
  • 5-6 ziarenek pieprzu czarnego
  • 2 listki laurowe
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować kremową zupę ogórkowo-serową:

Do garnka przekładamy umyte skrzydełka, wlewamy około 2 litrów wody i stawiamy na gaz.

Gdy się zagotuje, zdejmujemy łyżką cedzakową powstałą szumowinę, zmniejszamy grzanie.

Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, starte na dużych oczkach tarki jarzyny oraz ziele angielskie, pieprz ziarnisty i listki laurowe.

Gotujemy do miękkości warzyw ok. 25 minut.

Gdy jarzyny i ziemniaki są już miękkie dodajemy starte ogórki kiszone i przeciśnięty przez praskę czosnek, gotujemy około 10 minut.

Serki topione rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącego wywaru i wlewamy do zupy, dolewamy także śmietankę.

Na sam koniec dodajemy natkę pietruszki i koperek, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!