Ta sałatka jest rewelacyjna, mogę się nią zajadać bez przerwy!
Pyszna, sycąca, lekka, zdrowa, kolorowa – czego chcieć więcej?
Idealna na lekki lunch, kolację, śniadanie czy na wynos do pracy.
Składniki na sałatkę z kaszy jaglanej z kurczakiem, awokado i suszonymi pomidorami:
- 1 szkl. suchej kaszy jaglanej
- filet z piersi kurczaka
- 1 awokado
- 5-6 suszonych pomidorów z oliwy
- sok z 1 cytryny
- 3 łyżki oliwy spod suszonych pomidorów
- kilka gałązek świeżego koperku
- sól morska
- pieprz czarny świeżo mielony
Jak przygotować sałatkę z kaszy jaglanej z kurczakiem, awokado i suszonymi pomidorami:
Kaszę jaglaną prażymy w suchym garnku przez chwilę, zalewamy 2 szkl. osolonego wrzątku i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem do miękkości, około 15 minut. Odstawiamy do wystudzenia.
Filet z piersi kurczaka gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, studzimy i kroimy w kostkę
Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę, obieramy i kroimy w kostkę, skrapiamy sokiem z połowy cytryny.
Suszone pomidory kroimy w paseczki, koperek siekamy.
Przygotowujemy dressing: oliwę spod suszonych pomidorów łączymy z sokiem z połowy cytryny, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, mieszamy.
Wszystkie składniki sałatki łączymy ze sobą, polewamy dressingiem i mieszamy.
Doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem do smaku.
Podajemy – przed podaniem można sałatkę lekko schłodzić.
Smacznego!