Miesiąc: październik 2013

Kategorie
Ciasta i desery Halloween

Ciastka dynie na Halloween

Halloween!

Z tej okazji przygotowałam dla syna i na poczęstunek dla dzieci śmieszne ciastka w kształcie dyni, ozdobione pysznym lukrem na bazie świeżo wyciśniętego soku z marchewki oraz soku szpinakowego.

To fajna zabawa dla dzieci z pieczeniem takich ciastek.

Najpierw dzieci mogą narysować szablony dyń na ciastka, powycinać je, a następnie zagnieść ciasto, wykroić ciastka i na końcu największa zabawa podczas dekorowania ciasteczek.

Cukierek czy psikus?

Wesołego Halloween!


Składniki na ciastka dynie na Halloween:

  • 2,5 szkl. mąki pszennej
  • 3/4 szkl. cukru pudru
  • 200 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki aromatu cytrynowy
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

dekoracja:

  • lukier pomarańczowy: 1 szkl. cukru pudru + 2-3 łyżki naturalnego świeżego soku z marchewki
  • lukier zielony: 1/2 szkl. cukru pudru + 1-1,5 łyżki soku ze szpinaku lub pietruszki


Jak przygotować ciastka dynie na Halloween:

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i solą przesiewamy na stolnicę. 

Dodajemy cukier puder, zimne masło pokrojone w kosteczkę, jajko oraz aromat cytrynowy.

Szybko zagniatamy kruche ciasto.

Ciasto owijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na 30-60 minut.

Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość ok. 5 mm i wykrawamy ciastka – ja posłużyłam się samodzielnie przygotowanym szablonem z brystolu.

Pieczemy w 180°C przez około 15 minut.

Upieczone ciastka studzimy na kratce.

Dynie dekorujemy lukrem pomarańczowym, a następnie zielonym.

Odstawiamy do zastygnięcia lukru.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Frykadelki wieprzowe z suszonymi pomidorami i mozzarellą

Frykadelki to małe kotleciki z mięsa mielonego.

Ja używam własnoręcznie zmielonego mięsa, ale możecie posłużyć się gotowym, kupnym mięsem.

Dzisiejsza propozycja frykadelków jest nadziana suszonymi pomidorami i mozzarellą, która po usmażeniu kotlecików pięknie się rozpływa i ciągnie.

Frykadelki możecie przygotować na obiad w towarzystwie surówki i np. ziemniaków lub jako samodzielne danie, w formie przystawki na imprezy, podając wykałaczki do nabicia, żeby nie ubrudzić rąk tłuszczem.


Składniki na frykadelki wieprzowe z suszonymi pomidorami i mozzarellą:

  • 500 g łopatki wieprzowej
  • 1 cebula
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 jajko
  • kilka suszonych pomidorów
  • duża kulka sera mozzarella (ok. 150 g)
  • 1,5 łyżeczki oregano
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1/4 pęczka natki pietruszki
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta suszonych płatków chili
  • bułka tarta
  • olej do smażenia


Jak przygotować frykadelki wieprzowe z suszonymi pomidorami i mozzarellą:

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na łyżce oleju.

Mięso kroimy na mniejsze kawałki i mielimy razem z cebulą i czosnkiem.

Do zmielonego mięsa z cebulą i czosnkiem dodajemy jajko, zioła oraz przyprawy, wyrabiamy na gładką masę.

Mozzarellę kroimy w kostkę.

Z masy formujemy małe okrągłe kotleciki, w środek wkładamy połówkę pomidora i kostkę mozzarelli, zlepiamy, toczymy w ręku kulkę.

Frykadelki panierujemy w bułce tartej i smażymy na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor. 

Najlepiej smażyć w tzw. “głębokim tłuszczu”, a następnie osączyć na papierowym ręczniku.

Podajemy od razu.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy Halloween

Muffiny “Cyklop” na Halloween


Za kilka dni odchodzimy Halloween, albo niektórzy z nas obchodzą, ale na pewno z tego faktu zadowolone są dzieci.

Stąd też moja propozycja na łakocie na Halloween, którymi możecie obdarować swoje dzieci lub dzieci, które będą Was nawiedzać grożąc słowami “Cukierek albo psikus?”.

Bardzo proste i szybkie do przygotowania.

Dekoracje mogą wykonać Wasze dzieci, doskonale się przy tym bawiąc.


Składniki na muffiny “Cyklop” na Halloween:

  • 250 g mąki pszennej
  • 3/4 szkl. cukru trzcinowego
  • 1 szkl. mleka
  • 2 jajka
  • 1/2 szkl. oleju roślinnego
  • 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • 3 łyżeczki kakao gorzkiego

dekoracja:

  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • sok ze szpinaku lub zielony barwnik spożywczy lub gotowy zielony lukier
  • żelki w kształcie gałek ocznych


Jak przygotować muffiny “Cyklop” na Halloween:

W jednej misce łączymy suche składniki, a więc: mąkę, proszek do pieczenia, cukier trzcinowy, cukier waniliowy, cynamon i kakao.

W drugiej misce łączymy mokre składniki: mleko, jajka i olej.

Mokre składniki wlewamy do suchych i bardzo szybko, niedbale mieszamy.

Ciasto wlewamy do papierowych papilotek na muffiny lub foremek silikonowych.

Pieczemy w temperaturze 180-200°C przez około 25 minut.

Po upieczeniu studzimy na kratce.

Przygotowujemy lukier: do miseczki przekładamy cukier puder i dodajemy sok ze szpinaku (ok. 1-1,5 łyżki) lub zielony barwnik spożywczy plus odrobinę (ok. 1-1,5 łyżki) mleka lub wody, ewentualnie sok z pomarańczy czy cytryny.

Upieczone i ostudzone muffiny dekorujemy lukrem i żelkiem – gałką oczną.

Jeśli gałka oczna nie chce się trzymać na lukier to wbijcie wykałaczkę w środek, ale pamiętajcie by uprzedzić dzieci, że jest wykałaczka lub po prostu wyjmijcie ją tuż po zastygnięciu lukru lub przed samym podaniem.

Smacznego!

Kategorie
Fit Śniadanie

Pasta z ciecierzycy z suszonymi pomidorami

Dzisiaj przedstawiam Wam kolejną propozycję na pyszną i bardzo prostą pastę z ciecierzycy z dodatkiem suszonych pomidorów.

Idealna do różnego rodzaju pieczywa, pit, tortill czy surowych warzyw jako dip.

Ciecierzyca zwana także cieciorką lub grochem włoskim jest bardzo wdzięcznym i posłusznym warzywem, sprawdza się w daniach na ciepło, zupach, sałatkach czy właśnie różnego rodzaju pastach.


Składniki na pastę z ciecierzycy z suszonymi pomidorami:

  • 1/2 szkl. suchej ciecierzycy lub 1 szkl. gotowanej lub z puszki
  • 8 suszonych pomidorów w oleju
  • 1 łyżka oleju spod suszonych pomidorów
  • szczypta chili
  • szczypta pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • szczypta soli (opcjonalnie)


Jak przygotować pastę z ciecierzycy z suszonymi pomidorami:

Jeśli używacie suchej ciecierzycy należy ją namoczyć na kilka godzin, najlepiej na całą noc, a następnie ugotować w osolonej wodzie do miękkości (podobnie jak fasolę).

Ciecierzycę ugotowaną lub z puszki odcedzamy, przekładamy do blendera.

Dodajemy lekko pokrojone suszone pomidory, szczyptę chili, pieprz, słodką paprykę oraz około 1 łyżki oleju spod suszonych pomidorów.

Wszystko razem miksujemy do uzyskania pasty, mniej lub bardziej zmiksowaną.

Sprawdzamy smak i ewentualnie dodajemy szczyptę soli.

Pastę przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Placki ziemniaczane


Dzisiaj klasyka kuchni polskiej – pyszne, gorące, chrupiące, złociste placki ziemniaczane.

Któż ich nie lubi?

Sposobów na ich podanie jest wiele: ze śmietaną, cukrem, z sosem pieczarkowym, gulaszem, a nawet same bez dodatków.

Wersji placków ziemniaczanych też jest wiele, ja jednak najbardziej lubię tradycyjne, klasyczne podane bez dodatków lub ze śmietaną i cukrem.

A jak Wy podajecie placki ziemniaczane?


Składniki na placki ziemniaczane:

  • 1 kg ziemniaków (mączystych, nie wodnistych)
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować placki ziemniaczane:

Ziemniaki i cebulę obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach lub miksujemy w malakserze (ja użyłam malaksera, bo doskonale się sprawdza i jest szybciej).

Dodajemy jajko, mąkę oraz sól i pieprz świeżo mielony do smaku.

Całość mieszamy.

Placki należy smażyć od razu, bo ziemniaki ciemnieją.

Na patelni rozgrzewamy sporą ilość oleju.

Łyżką nakładamy porcje ciasta ziemniaczanego na patelnię.

Smażymy na rumiano i przewracamy na drugą stronę.

Podajemy gorące, prosto z patelni.

Serwujemy z gęstą, kwaśną śmietaną (jogurtem) i cukrem, ewentualnie z sosem, np. pieczarkowym czy gulaszem, lub same bez dodatków.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Muffiny z jabłkiem i cynamonem


Tradycyjnie, jak co niedziela podaję kolejny przepis na słodki wypiek.

Dzisiaj bardzo proste i szybkie do przygotowania muffiny w jesiennej wersji – z jabłkami i cynamonem.

Pyszne i aromatyczne!!!


Składniki na muffiny z jabłkiem i cynamonem:

  • 250 g mąki pszennej
  • 3/4 szkl. cukru trzcinowego
  • 1 szkl. mleka
  • 2 jajka
  • 1/2 szkl. oleju roślinnego
  • 3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2-3 jabłka
  • 1 łyżeczka cynamonu


Jak przygotować muffiny z jabłkiem i cynamonem:

Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w kosteczkę.

Posypujemy cynamonem i mieszamy, aby całe były nim pokryte.

Przygotowujemy ciasto na muffiny.

W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy.

W drugiej łączymy mokre składniki: mleko, jajka i olej.

Mokre składniki wlewamy do suchych i bardzo szybko, niedbale mieszamy.

Dodajemy jabłka z cynamonem i delikatnie, szybko łączymy z ciastem.

Ciasto wlewamy do papierowych papilotek na muffiny lub foremek silikonowych.

Część jabłek możecie zostawić i ułożyć na wierzchu muffin, delikatnie wciskając w ciasto.

Pieczemy w temperaturze 200°C przez 25 minut. 

Upieczone i ostudzone muffiny można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto czarno-białe ze śliwkami i płatkami migdałów

Tradycyjnie, jak co niedziela, podaję kolejny przepis na ciasto.

Tym razem mam dla Was propozycję na ciasto czarno-białe z owocami sezonowymi – śliwkami.

Bardzo smaczne i proste ciasto.

A jakie dzisiaj u Was ciasto?


Składniki na ciasto czarno-białe ze śliwkami i płatkami migdałów:

  • 1,5 szkl. mąki pszennej tortowej
  • 200 g margaryny
  • niepełna szkl. cukru
  • 6 jajek
  • 2 łyżki kakao gorzkiego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • śliwki
  • płatki migdałów


Jak przygotować ciasto czarno-białe ze śliwkami i płatkami migdałów:

Margarynę ucieramy, dodając po trochu cukier.

Gdy margaryna będzie jasna i puszysta dodajemy po jednym żółtku i ucieramy dalej.

Następnie dodajemy stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy. 

Delikatnie za pomocą łyżki łączymy pianę z masą.

Ciasto dzielimy na dwie części, do jednej z nich dodajemy kakao i delikatnie łączymy.

Dno tortownicy (Ø 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia, boki zaś smarujemy masłem i posypujemy mąką.

Do formy wykładamy najpierw ciemne ciasto, a następnie jasne.

Na wierzch układamy umyte i wypestkowane połówki śliwek skórką do dołu.

Całość posypujemy płatkami migdałów.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i pieczemy około 50-60 minut, do tzw. “suchego patyczka”.

Smacznego!

Kategorie
Porady

Domowy syrop na wzmocnienie odporności i przeziębienie

Niestety nastał sezon przeziębień, grypy, kataru i kaszlu.

Zapewne w Waszych domowych apteczkach pełno jest specyfików na jesienno-zimowe infekcje, które łykacie garściami, a które nie są skuteczne.

Warto wesprzeć układ odpornościowy naturalnymi składnikami, stosując domowe sposoby na wzmocnienie odporności, a gdy już Was dopadnie choróbsko – łagodzenie objawów grypy i przeziębienia.

Polecam sprawdzoną miksturkę na wzmocnienie odporności, która działa także bakteriobójczo, przeciwinfekcyjnie, przeciwzapalnie, rozgrzewająco.

Mój syn uwielbia ten syrop, choć jest pikantny i codziennie przypomina o porcji syropu, którą musimy wypić.


Składniki na domowy syrop na wzmocnienie odporności i przeziębienie:

  • 200 g świeżego imbiru
  • 150 g miodu
  • 3-4 cytryny
  • 500 ml przegotowanej, letniej wody


Jak przygotować domowy syrop na wzmocnienie odporności i przeziębienie:

Imbir obieramy (często pomijam tę czynność i nie obieram, żeby zaoszczędzić czas) i ścieramy na tarce lub miksujemy w malakserze.

Dodajemy miód, sok wyciśnięty z cytryny i dolewamy ciepłą, przegotowaną wodę.

Całość mieszamy i odstawiamy na 24 godziny w chłodne miejsce.

Po tym czasie miksturę przecedzamy i przelewamy do butelek, najlepiej z ciemnego szkła.

Gotowy syrop pijemy w ilości 1 łyżki dziennie.

Przechowujemy w lodówce.

Na zdrowie!!!

Kategorie
Obiad

Pierogi z mięsem


Dzisiaj klasyka kuchni polskiej w męskim wydaniu – pierogi z mięsem.

Okraszone zeszkloną cebulką i boczkiem to prawdziwy rarytas na obiad.

Niby nic wykwintnego, a smakują jak milion dolarów!

Mój mąż uwielbia je najbardziej ze wszystkich pierogów, syn zaś na pierwszym miejscu stawia ruskie.

A jakie są Wasze ulubione pierogi?


Składniki na pierogi z mięsem:

ciasto pierogowe:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oleju
  • ok. 1,5 szkl. ciepłej wody

farsz mięsny:

  • 500 g mięsa gotowanego lub pieczonego (wieprzowe, wołowe, drobiowe, może być z rosołu)
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • łyżeczka suszonego majeranku
  • olej

dodatkowo do okraszenia:

  • boczek
  • cebula


Jak przygotować na pierogi z mięsem:

Zaczynamy od przygotowania farszu do pierogów.

Mięso przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i szklimy na łyżce oleju.

Do zeszklonej cebuli dodajemy mięso, a także przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, majeranek oraz sól i pieprz do smaku.

Gdyby farsz był za suchy można dodać odrobinę bulionu lub wody. Całość przesmażamy razem. Studzimy.

Przystępujemy do przygotowania ciasta na pierogi.

Pośrodku kopczyka robimy wgłębienie, dodajemy szczyptę soli, olej, wbijamy jajko i dodajemy ciepłą wodę, ale stopniowo.

Składniki zaczynamy ze sobą mieszać i wyrabiamy ciasto, dolewając w miarę zagniatania wodę. 

Ciasto musi być miękkie, elastyczne i gładkie, nie może się także lepić do rąk.

Wyrobione ciasto cienko wałkujemy i wykrawamy szklanką kółeczka.

Na każdy krążek nakładamy dużą łyżeczkę farszu, składamy i zlepiamy brzegi. 

Pierogi wrzucamy na osolony wrzątek z odrobiną oleju. 

Gotujemy 2-3 minuty od wypłynięcia na wierzch.

Gotowe pierogi podajemy okraszone przesmażonym boczkiem i cebulką.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Obiad Piknik Sylwester

Krokiety z włoską kapustą i pieczarkami

Zapraszam na postne krokiety z włoską kapustą i pieczarkami.

Danie idealne na obiad, bardzo smaczne i proste w przygotowaniu.

To także nieodłączny element kuchni polskiej, zwłaszcza na wigilijnym stole. 


Składniki na krokiety z włoską kapustą i pieczarkami:

  • naleśniki – przepis podawałam tutaj

farsz:

  • 1/2 główki kapusty włoskiej
  • 500 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1-2 łyżki masła
  • olej

panierka:

  • 1-2 jajka
  • bułka tarta


Jak przygotować krokiety z włoską kapustą i pieczarkami:

Kapustę włoską szatkujemy.

Wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy kilka minut aż zmięknie, ale się nie rozgotuje. Odcedzamy.

Pieczarki i cebulę siekamy.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy 1 łyżkę oleju i dodajemy masło, dodajemy cebulę i szklimy.

Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekane pieczarki i razem przesmażamy.

Do przesmażonej cebuli z pieczarkami dodajemy odcedzoną kapustę.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, przesmażamy całość chwilkę.

Farsz lekko studzimy.

Na usmażone naleśniki nakładamy farsz i składamy najpierw boki do środka, a następnie zwijamy, formując koperty.

Krokiety panierujemy w rozmąconym jajku i bułce tartej.

Smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor.

Smacznego!