Miesiąc: wrzesień 2013

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto Styropian – sernik bez sera


Zapraszam Was jak co niedziela na słodkości z domowej cukierenki.

Dzisiaj chciałabym przedstawić przepis – perełkę, który dostałam jakiś czas temu od mojej przyjaciółki.

To sernik, ale bez dodatku sera, zwane ciastem styropianem.

Jego konsystencja i smak nieco przypomina sernik.

Bardzo smaczne i proste do przygotowania.

Polecam – jest przepyszne!


Składniki na Ciasto Styropian – sernik bez sera:

ciasto:

  • 3 szkl. mąki pszennej (ja użyłam tortowej)
  • 1 kostka margaryny/masła 
  • 4 żółtka
  • niepełna szkl. cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa:

  • 3 śmietany kwaśne 18% po 400 ml (1,2 l)
  • 2 budynie śmietankowe
  • 1 szkl. cukru
  • 1 szkl. wiórków kokosowych
  • 4 białka

Jak przygotować Ciasto Styropian – sernik bez sera:

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy pokrojoną margarynę, żółtka i cukier. Szybko zagniatamy kruche ciasto.

Około 3/4 części ciasta zawijamy w folię i schładzamy w lodówce, resztę ciasta zamrażamy.

Po około 30 minutach tą większą część ciasta z lodówki wykładamy do formy prostokątnej (wym. 26×33 lub 24×40 cm) i podpiekamy przez około 8-10 minut w temperaturze 180°C.

Śmietanę przekładamy do dużej miski i miksujemy z cukrem, dodajemy budyń oraz wiórki kokosowe i chwilkę miksujemy do połączenia składników.

Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie delikatnie za pomocą łyżki lub szpatułki mieszamy z masą śmietanowo-budyniową.

Masę wylewamy na podpieczone ciasto, a na wierzch ścieramy resztę ciasta, które wcześniej zamroziliśmy.

Pieczemy przez około 50-60 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit Porady Przetwory

Domowe chipsy jabłkowe – suszone jabłka

Chciałabym zaproponować Wam bardzo smaczną i zdrową przekąskę.

Takie suszone plasterki doskonale posłużą nam do kompotu wigilijnego, herbaty lub grzańca.

Bardzo proste do przygotowania.

Możecie podać je swoim dzieciom zamiast słodkich cukierków i ciastek czy solonych chipsów – mój syn się nimi zajada!


Składniki na domowe chipsy jabłkowe – suszone jabłka:

  • jabłka
  • opcjonalnie: mielony cynamon, goździki, kardamon, przyprawa do piernika lub szarlotki


Jak przygotować domowe chipsy jabłkowe – suszone jabłka:

Jabłka myjemy i osuszamy.

Kroimy w bardzo cienkie plasterki wraz ze skórką i gniazdem nasiennym – można posłużyć się szatkownicą do warzyw (mandoliną). Jeżeli gniazdo nasienne Wam przeszkadza to przed pokrojeniem jabłka należy gniazdo wykroić.

Plasterki jabłek układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, jeden obok drugiego, ciasno, bo podczas pieczenia będą się kurczyć.

Na tym etapie można jabłka oprószyć cynamonem, mielonymi goździkami, kardamonem lub przyprawą do piernika czy szarlotki. 

Suszymy na 3-4 poziomach piekarnika, o ile macie tyle blaszek, w temperaturze 60-70°C przez około 4 godziny, z włączonym termoobiegiem lub wykorzystać do tego celu suszarkę do warzyw i owoców.

Moja rada:

Jeżeli jest sezon grzewczy to doskonale sprawdzają się domowe grzejniki i kaloryfery do suszenia jabłek, wystarczy ułożyć plasterki jabłek i poczekać kilka dni (czas suszenia zależy od mocy grzewczej i tego jak często jest grzejnik włączany).

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto Fale Dunaju z gruszkami

Przedstawiam Wam pyszne dwukolorowe ciasto z gruszkami, masą budyniowo-maślaną i polewą czekoladową – ciasto Fale Dunaju.

Bardzo proste i smaczne oraz bardzo efektownie wyglądające.

Zamiast gruszek można użyć także jabłek czy wiśni.


Składniki na ciasto Fale Dunaju z gruszkami:
ciasto:

  • 2 szkl. mąki pszennej tortowej
  • 1 niepełna szkl. cukru
  • 4 jajka
  • 1 kostka margaryny
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao gorzkiego
  • 3 łyżki mleka
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 2-3 gruszki

krem budyniowy:

  • 1 budyń śmietankowy
  • 500 ml mleka
  • 150 g masła
  • 2 łyżki cukru – o ile budyń był bez cukru

polewa czekoladowa:

  • 1 tabliczka czekolady
  • 2 łyżki masła


Jak przygotować ciasto Fale Dunaju z gruszkami:

Margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

Gruszki myjemy, obieramy, kroimy w ósemki i usuwamy gniazda nasienne.

Całe jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym, dosypując stopniowo w miarę ubijania.

Gdy jajka będą puszyste dodajemy stopniowo przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i ostudzoną margarynę, miksujemy na wolnych obrotach do połączenia składników.

Ciasto dzielimy na dwie równe części.

Do jednej części dodajemy kakao i 3 łyżki mleka i mieszamy delikatnie za pomocą łyżki.

Prostokątną formę (wym. 26×33 cm) wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy najpierw jasne ciasto, a potem ciemne z kakao.

Na cieście układamy w rzędach cząstki gruszek.

Ciasto pieczemy około 35 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu ciasto studzimy.

Przygotowujemy krem budyniowy: z 500 ml mleka odlewamy około 3/4 szkl., w której rozpuszczamy budyń.

Resztę zagotowujemy z 2 łyżkami cukru – o ile budyń jest bez cukru.

Do gotującego się mleka wlewamy rozpuszczony w mleku budyń i chwilę gotujemy aż masa zgęstnieje. Zagotowujemy i odstawiamy do wystudzenia.

Masło ucieramy na puszystą masę.

Do utartego masła dodajemy wystudzony budyń i miksujemy aż masy się połączą, ale nie za długo, bo budyń rzednieje.

Krem budyniowy rozsmarowujemy na ostudzonym cieście i odstawiamy do lodówki do stężenia masy.

Przygotowujemy polewę czekoladową: czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej wraz z 2 łyżkami masła.

Gotową polewą dekorujemy ciasto i ponownie odstawiamy do lodówki, aby polewa zgęstniała.

Ciasto przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Kotlety ze schabu w musztardzie i świeżym tymianku

Dzisiaj proponuję kotlety ze schabu z dodatkiem musztardy i świeżego tymianku.

Propozycja lżejsza i zdrowsza od tradycyjnych kotletów w panierce z bułki tartej, która chłonie dużo tłuszczu, ale zapewniam Was, że jest przepyszna.

Koniecznie wypróbujcie, bo przygotowanie takich kotletów zajmuje kilka minut i szybki obiad gotowy!


Składniki na kotlety ze schabu w musztardzie i świeżym tymianku:

  • 4 kotlety ze schabu bez kości
  • 4 łyżeczki musztardy Dijon
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • zioła prowansalskie
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • olej


Jak przygotować kotlety ze schabu w musztardzie i świeżym tymianku:

Kotlety lekko rozbijamy, aby mięso zmiękczyć.

Oprószamy delikatnie solą i pieprzem z obu stron, smarujemy musztardą i posypujemy sporą ilością listków świeżego tymianku oraz szczyptą ziół prowansalskich.

Odstawiamy na około 30 minut do zamarynowania.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy odrobinę oleju i obsmażymy kotlety z obu stron pod przykryciem. 

Gdy kotlety będą zrumienione zmniejszamy ogień i smażymy pod przykryciem jeszcze kilka minut (7-10 minut) aż mięso będzie miękkie.

Możemy podlać odrobiną wody (ok. 2 łyżek), gdyby mięso puściło mało soku.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Halloween Karnawał Piknik Sylwester

Francuskie hot dogi (parówki w cieście francuskim)


Bardzo szybka, prosta i smaczna propozycja na hot-dogi w innym wydaniu.

Parówki owinęłam paskami ciasta francuskiego i zapiekłam.

Banalnie proste parówki w cieście francuskim prezentują się naprawdę bardzo fajnie.

Mój syn bardzo je lubi.

Doskonałe na kolację, jako przekąska czy jako ciepła przystawka na imprezach.


Składniki na francuskie hot dogi (parówki w cieście francuskim):

  • 1/2 opakowania ciasta francuskiego świeżego
  • 5-6 dobrych gatunkowo parówek
  • olej


Jak przygotować francuskie hot dogi (parówki w cieście francuskim):

Ciasto francuskie wyjmujemy na kilka minut przed przystąpieniem do przygotowania przekąski (nie będzie się kurczyło podczas pieczenia), a następnie kroimy na paski o szerokości ok. 1 cm.

Parówki obieramy z osłonek.

Ciasto owijamy wokół parówki tak, aby jedna warstwa lekko nachodziła na drugą.

Układamy na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie smarujemy olejem.

Pieczemy około 15-20 minut w temperaturze 200°C.

Podajemy gorące.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Knedle ze śliwkami


Mamy sezon na śliwki, więc trzeba z niego korzystać.

Co prawda to już prawie ostatnie śliwki na działce teściów, ale może uda mi się jeszcze jakieś ciasto upiec.

Knedle ze śliwkami to nieodłączna klasyka polskiej kuchni, a co najważniejsze potrawa bardzo smaczna, tania i bardzo sycąca.


Składniki na knedle ze śliwkami:

  • 1 kg ziemniaków mączystych, najlepiej typu C
  • ok. 250 g mąki pszennej (ok. 2 szkl.)
  • 50 g skrobi ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • ok. 700 g śliwek
  • cukier (opcjonalnie)


Jak przygotować knedle ze śliwkami:

Śliwki myjemy, przekrawamy na pół i usuwamy pestki.

Ziemniaki myjemy, gotujemy w łupinkach, a następnie studzimy, obieramy z łupinek i przepuszczamy przez maszynkę lub prasę.

Zmielone ziemniaki wykładamy na stolnicę podsypaną mąką.

Dodajemy przesianą mąkę, skrobię, jajko i sól.

Zagniatamy szybko ciasto ziemniaczane.

Ciasto dzielimy na 3 części i z każdej formujemy wałek.

Z każdego wałka kroimy kawałki, spłaszczamy dłonią formując placuszek i nakładamy całą śliwkę.

Możecie dodać także odrobinę cukru do środka śliwki, ale ja nie dodawałam, bo śliwki były słodkie.

Zlepiamy dokładnie brzegi i formujemy w dłoniach kulki.

Knedle wrzucamy partiami na osolony wrzątek i gotujemy 2-3 minuty od wypłynięcia na wierzch.

Podajemy z masłem ze zrumienioną bułeczką tartą, cukrem i cynamonem lub ze śmietaną i cukrem, ewentualnie polane klarowanym masłem.

Moja rada:

Do przygotowania knedli można użyć mrożonych śliwek, tylko przed przygotowaniem ich nie rozmrażamy!

Można użyć także suszonych śliwek, które należy wcześniej namoczyć w wodzie przez kilka godzin.

Kategorie
Porady Przetwory

Powidła śliwkowe


Dostałam od teściów z działki wiaderko śliwek węgierek, więc od razu zabrałam się za smażenie powideł.

Powidła śliwkowe to klasyczne, polskie powidła, długo smażone i bez dodatku cukru!

Tak, bez cukru, albowiem długotrwałe smażenie wydobywa z nich cały smak i słodycz.

Ja przygotowuję je z bardzo dojrzałych śliwek, zrywamy je w ostatnim momencie, przeważnie około połowy września.

Są przepyszne!

Wystarczy świeża bułeczka, powidła i kubek mleka lub kakao i śniadanie gotowe!


Składniki na powidła śliwkowe:

  • 5 kg śliwek dojrzałych (u mnie węgierki)


Jak przygotować powidła śliwkowe:

Śliwki muszą być dojrzałe, im bardziej tym lepiej, zdrowe i nieuszkodzone.

Śliwki myjemy, kroimy na pół i usuwamy pestki.

Wrzucamy do dużego, najlepiej z grubym dnem garnka i zaczynamy podgrzewanie pod przykryciem.

Gdy śliwki zmiękną i puszczą sok zdejmujemy pokrywkę i smażymy na wolnym ogniu około 2 godzin, mieszając co jakiś czas, aby zapobiec ich przywieraniu do dna garnka i przypaleniu.

Przez kolejne 2-3 dni smażymy powidła (bez przykrywki) około 2 godzin dziennie, nie zapominając o częstym mieszaniu.

Gotowe powidła staną się ciemne, gęste i gładkie.

Jak sprawdzić czy są już gotowe powidła?

Sposób mojej kochanej babci Teresy, zawsze tak sprawdzała powidła i dżemy.

Na talerzyk wylewamy łyżkę gorących powideł. Jeśli po około 5 minutach staną się gęste, a na ich powierzchni utworzy się skórka, która przy dotyku się pomarszczy – to znak, że już wystarczy gotowania.

Bardzo gorące powidła przekładamy do czystych słoików, zakręcamy i odwracamy do góry dnem, by je odpowietrzyć.

Pamiętajmy, że słoiki i nakrętki muszą być czyste, wytarte do sucha, nie mogą być także uszkodzone, a powidła nakładamy gorące!

Nie musimy już słoików pasteryzować. Ale warto sprawdzić, czy dobrze się zamknęły.

Jeżeli chcecie powidła zapasteryzować to w tym celu zamknięte słoiki ustawiamy w garnku wyłożonym ściereczką, co zapobiegnie ich pękaniu. Słoiki nie powinny się ze sobą stykać.

Wlewamy wodę do 3/4 wysokości słoików.

Garnek ze słoikami przykrywamy pokrywką, stawiamy na gaz i zaczynamy podgrzewanie.

Kiedy woda zacznie wrzeć zmniejszamy ogień pod garnkiem, ale utrzymujemy delikatnie wrzenie, woda musi pykać i od tego momentu liczymy ok. 20 minut pasteryzowania. 

Gdy zakończymy pasteryzację, słoiki wyjmujemy, dokręcamy pokrywki i układamy do góry dnem na ściereczce na 24 godziny lub pozostawiamy w garnku do całkowitego wystygnięcia wody. 

Zakrętki słoików powinny być wklęsłe, nie powinny “klikać”.

Wystudzone powidła przenosimy w ciemne i chłodne miejsce.

Smacznego!

Kategorie
Porady Przetwory

Papryka konserwowa

Wciąż mamy sezon na paprykę, teraz jest bardzo tania, więc warto przygotować kilka słoików papryki konserwowej, czy jak ktoś woli marynowanej na zimę.

W ten sposób paprykę przygotuję od lat, zawsze wychodzi.

Jest pyszna, o słodko-kwaśnym smaku – taką lubię!

Możecie użyć jej do przygotowania kanapek, sałatek, przystawek czy koreczków.


Składniki na paprykę konserwową:

  • ok. 1,5 kg papryki czerwonej (możecie użyć także żółtej)
  • gorczyca
  • kolendra
  • ziele angielskie
  • listki laurowe
  • pieprz czarny ziarnisty
  • olej roślinny

zalewa:

  • 6 szkl. wody
  • 1 szkl. octu 10%
  • 8 łyżek cukru
  • 1 czubata łyżka soli (ja użyłam soli kamiennej)


Jak przygotować paprykę konserwową:

Do każdego czystego słoika wkładamy po listku laurowym, pół łyżeczki ziarenek gorczycy i kilka ziarenek kolendry oraz po 2 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu.

Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na mniejsze kawałki, układamy ciasno w słoikach.

Przygotowujemy zalewę: do garnka wlewamy wodę, ocet, dodajemy cukier i sól.

Zagotowujemy i odstawiamy do wystudzenia.

Zimną zalewą zalewamy paprykę.

Do każdego słoika wlewamy po łyżeczce oleju.

Słoiki zakręcamy i ustawiamy w garnku wyłożonym czystą ściereczką.

Wlewamy wodę do ok. 3/4 wysokości słoików, przykrywamy pokrywką i zaczynamy podgrzewanie.

Kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień i stale utrzymując wrzenie pasteryzujemy słoiki 15 minut.

Gdy zakończymy pasteryzację słoiki wyjmujemy, dokręcamy pokrywki i układamy do góry dnem na ściereczce.

Zimne słoiki przenosimy w ciemne i chłodne miejsce.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Lunch na wynos Sylwester

Sałatka z wędzonym łososiem, brzoskwiniami i sosem tysiąca wysp

Zapraszam na bardzo prostą do przygotowania, a jakże smaczną sałatkę z wędzonym łososiem i brzoskwiniami.

Połączenie może zaskakujące, ale naprawdę pyszne.

Sałatka idealna na lekką kolację czy lunch.

Polecam!


Składniki na sałatkę z wędzonym łososiem, brzoskwiniami i sosem tysiąca wysp:

  • główka sałaty rzymskiej
  • 100 g wędzonego łososia
  • 1 duża brzoskwinia
  • ogórek świeży
  • kilka pomidorów koktajlowych
  • 2 łyżki ziaren słonecznika

sos tysiąca wysp:

  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki ketchupu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować sałatkę z wędzonym łososiem, brzoskwiniami i sosem tysiąca wysp:

Sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy na mniejsze kawałki, układamy na półmisku.

Brzoskwinie myjemy, usuwamy pestkę i kroimy na cienkie półplasterki i układamy na sałacie

Wędzonego łososia kroimy na mniejsze kawałki i układamy na sałacie.

Ogórka myjemy, obieramy, kroimy w słupki i dodajemy do sałatki.

Pomidorki koktajlowe myjemy i dodajemy do sałaty – można przekroić na pół.

Przygotowujemy sos: do miseczki dodajemy majonez, ketchup, sok z cytryny i mieszamy.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Sosem polewamy sałatkę.

Słonecznik prażymy na suchej patelni aż zacznie ładnie pachnieć i brązowieć, studzimy i posypujemy nim całą sałatkę.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Zapiekanka makaronowa z rybą, cukinią i pomidorami

Jakiś czas temu otrzymałam makarony i postanowiłam smacznie je wykorzystać.

Powstała bardzo smaczna zapiekanka z makaronu z dodatkiem ryby, cukinii i pomidorków koktajlowych – powstała bardzo spontanicznie i z tego co miałam w lodówce, wtedy wychodzi zawsze najsmaczniej.

Danie idealnie sprawdzi się na obiad czy ciepłą kolację.

Bardzo prosta do przygotowania.


Składniki na zapiekankę makaronową z rybą, cukinią i pomidorkami (na 3-4 osoby):

  • 250 g makaronu muszelki
  • 3-4 filety z ryby morskiej
  • 1 mała cukinia
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 100 g sera żółtego
  • pieprz cytrynowy
  • sól morska

sos beszamelowy:

  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 2,5 szkl. mleka
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej


Jak przygotować zapiekankę makaronową z rybą, cukinią i pomidorkami:

Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku, odcedzamy i studzimy.

Formę za zapiekania smarujemy olejem.

Cukinię myjemy i wraz ze skórką ścieramy na tarce o dużych oczkach, a następnie łączymy z makaronem i przekładamy do formy do zapiekania.

Rybę posypujemy solą i pieprzem cytrynowym, układamy na makaronie.


Przygotowujemy beszamel: masło wkładamy do rondelka i na wolnym ogniu rozpuszczamy.

Dodajemy mąkę i cały czas mieszając – najlepiej trzepaczką – smażymy na jasną zasmażkę, mąka nie może się zarumienić!

Rondelek zdejmujemy z ognia i nie przerywając mieszania dolewamy stopniowo mleko.

Stawiamy z powrotem na ogień i gotujemy, cały czas mieszając, aż powstanie gładki sos.

Gotujemy chwilkę aż sos zgęstnieje, wyłączamy gotowanie.

Dodajemy połowę startego żółtego sera i doprawiamy do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.

Gotowy beszamel wylewamy na makaron z cukinią i rybą, posypujemy posiekanym koperkiem i układamy pomidorki koktajlowe.

Zapiekamy w temperaturze 180°C przez około 30 minut, na około 5-10 minut przed końcem pieczenia posypujemy resztą żółtego sera i chwilę zapiekamy aż ser się rozpuści.

Smacznego!